يحظى سمك الهامور بشعبية كبيرة في معظم دول العالم وذلك بسبب فوائدها الكبيرة وطعمها الشهي، تقدم هذه الأسماك في كثير من المطاعم والفنادق حول العالم. فيما سنتحدث عن أهم فوائد وخصائص هذه الأسماك الشهيرة.
معلومات عن سمك الهامور
- غالبًا ما تبدو هذه السمكة مخيفة بسبب حجمها، ولكن في الحقيقة الهامور تعتبر سمكة خجولة نسبيًا.
- في الواقع، عادة ما تبتلع هذه الأنواع من الأسماك طعامهم كاملاً بدلاً من تمزيقه إلى قطع صغيرة، وذلك لأنها لا تمتلك الكثير من الأسنان، فتقوم ببلع الفريسة بدلًا من مضغها.
- الوجبة المفضلة للهامور هي الأسماك والأخطبوطات الأخرى، ومن المعروف أيضًا أنها تأكل بعض القشريات.
- يستخدمون أفواههم الواسعة وعضلاتهم الخيشومية القوية حتى يقومون بشفط وسحب طعامهم إلى حلقهم.
- هذه التقنية قوية جدًا لدرجة أنها غالبًا ما تمتص فريستها من مسافة بعيدة، وتساعدهم هذه التقنية أيضًا في إزالة الرمال من مأواهم ونقلها بعيدًا، وقد يستخدمون أفواههم لبناء ملاجئهم تحت الصخور الكبيرة وحفر مأواهم في الرمال.
- في بعض الأحيان قد تكون سمكة الهامور كبيرة للغاية، وتمتلك جسم وفم قويان وكبيران، وقد يصل طولها إلى متر واحد ووزنها حتى 100 كجم، ولكن من الواضح أن الأنواع تختلف اختلافًا كبيرًا في مثل هذه المجموعة الكبيرة.
أنواع سمك الهامور
1. الهامور الأسود
- يعد الهامور الأسود من أكبر أنواع الهامور الذي يوجد في المحيط الأطلسي، وهو النوع الذي يفضله الصيادون وتجار الأسماك.
- يمكن أن ينمو هذا النوع إلى ما يزيد عن 4 أقدام ويتجاوز وزنه الـ 100 رطل بسهولة.
- قد تجد الهامور الأسود حول الصخور البحرية أو الشعب المرجانية، فهو يعيش هناك.
- يقضي فصل الصيف في التكاثر في البحار ذات المياه الضحلة، ويظلون في هذه البحار حتى يكبروا بما يكفي حتى يتدبروا أمرهم وحياتهم بأنفسهم.
2. الهامور الأحمر
- قد تجد في كثير الأحيان هذا النوع من السمك في المياه الضحلة.
- يبلغ متوسط وزن سمك الهامور الأحمر 5-10 أرطال، وقد يزيد طوله عن 2 قدم.
- يستطيع أن يصل إلى عمق 1000 قدم، لذلك قد يحتاج الصيادون أن يسافروا إلى 20 ميلًا أو أكثر حتى يصلوا لهذه الأنواع من الأسماك.
3. الهامور الثلجي
- سمي الهامور الثلجي بهذا الاسم، بسبب العلامات البيضاء التي توجد على جسمه.
- قد يظهر الهامور الثلجي على عمق يبلغ 350 قدمًا، وتستطيع أن تقوم باصطياده على عمق 800 قدم.
- يعتبر هذا النوع من الهامور من ألذ أنواع الأسماك التي قد تأكلها، بالإضافة إلى أن حجمه كبير، لذلك فهو كافي لوجبة كبيرة.
4. الهامور ذو الزعانف الصفراء
- هذا النوع مظهره غريب بسبب ألوانه والعلامات في جسمه، فلون جسمه يميل إلى الاحمرار والزعانف صفراء اللون.
- هذه الألوان ساعدته في أسلوب التمويه عند اصطياد الفرائس، وذلك لأنها جعلته يشبه البنية الصخرية العميقة التي يذهب إليها لكي يصطاد فريسته.
- هي بالتأكيد سمكة لذيذة ولكن يفضل أن تتجنب تناولها لما تحتوي عليه من سموم بنسبة عالية.
5. الهامور ذو الفم الأصفر
- لا أحد يعرف لماذا تمتلك هذه السمكة هذه الشفاه المضيئة، من الممكن أنها تستخدمها في خداع الأسماك الأخرى حتى تقترب منها وتقوم بافتراسها.
- يقول الكثير من الصيادون أن مذاق هذه السمكة لذيذ جدًا.
فوائد سمك الهامور
1. منخفضة السعرات الحرارية
تحتوي سمكة الهامور على سعرات حرارية منخفضة مثل بقية الأسماك، حيث أن الشخص يحصل على 100 سعرة حرارية عند تناوله 3 أونصات نيئة من سمكة الهامور، وهذا يساوي فقط 5% من إجمالي السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص عند حصوله على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
إذا أردت أن تتناول الفيليه المطبوخ من سمكة الهامور، فقد تحصل على 240 سعرة حرارية، لذلك بسبب أن هذا النوع من الأسماك يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية، فهو خيار ممتاز للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي معتدل السعرات الحرارية.
2. غني بالبروتين
الهامور غني بالبروتين ف3 أونصات فقط منه تحتوي على 16.5 جرام من البروتين، وهذه النسبة تساوي 25% من النسبة التي يحتاجها الجسم من البروتين بشكل يومي.
يجب أن تعرف أن البروتين مهم للغاية لأنه يساعد في إصلاح خلايا الجسم التالفة، ويساعد في بناء أنسجة جديدة بدلًا من التالفة.
قد يحتوي فيليه الهامور على 50 جرام من البروتين، أو نسبة 100% من احتياج الجسم اليومي من البروتين.
3. يحتوي على نسبة صغيرة من الدهون
سمكة الهامور لا يوجد بها أي نسبة كربوهيدرات، بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة صغيرة من الدهون، ومعظمها يكون من الدهون غير المشبعة، حيث يوجد كمية قليلة من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
4. مصدر جيد للفيتامينات والمعادن
يعد الهامور من الأسماك التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، فمثلًا شريحة واحدة من سمكة الهامور تحتوي على 25% من النسبة التي تحتاجها بشكل يومي من فيتامين د.
شريحة واحدة أيضًا منه تحتوي على 15% من نسبة الحديد التي تحتاجها في اليوم، وتحتوي على 20% من المغنيسيوم، وكميات قليلة من مجموعة فيتامينات ب.
يحتوي الهامور على نسبة قليلة من الصوديوم، وقد يحتوي الفيليه المطبوخ على 8% من النسبة التي تحتاجها في اليوم من فيتامين أ والزنك.
خطورة سمك الهامور
تحتوي معظم الأسماك على ميثيل الزئبق وهو مركب عضوي شديد السمية، ويعتمد خطر تناول الأسماك الملوثة بالزئبق على أنواع الأسماك وحجمها وفترة حياتها.
في حالة الهامور، تحتوي جميع الأنواع على كمية عالية من الزئبق لأنها تعيش ما يقرب من 50 عامًا وتستهلك في غذائها مجموعة متنوعة من الكائنات البحرية.
ينصح بتناول هذه السمكة باعتدال ويفضل أن تكون طازجة حتى لا تعاني من التسمم بالزئبق.
يمكن أن يحدث التسمم بالزئبق، للنساء الحوامل والأمهات المرضعات ويمكن أن يكون أكثر تضررًا لهم.
عند النساء الحوامل، قد تحدث متلازمة ميثيل الزئبق الجنينية، وهي مجموعة من الأعراض التي يمكن ملاحظتها في الجنين أو المولود الجديد عندما تستهلك الأم كميات كبيرة من ميثيل الزئبق أثناء حملها.
طريقة عمل سمك الهامور
المكونات:
- 1 كيلو جرام من فيليه الهامور.
- 2 حبة ليمون.
- 1 بصلة.
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- 1 رشة من معجون الثوم.
- 4 حبات بطاطس.
- 2 ملاعق صغيرة من فتات الخبز.
- رشة ملح.
- 1 رشة فلفل أسود.
الخطوات التي يجب اتباعها لعمل هذه الوصفة:
- قم بتقشير البطاطس وقطعها إلى شرائح ليست سميكة، ثم ضعها في الماء.
- اخلط عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ومعجون الثوم.
- قطع البصل إلى شرائح وضعه في صينية مدهونة بالزيت، ونضيف البطاطس على البصل مع قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- قم بتغطية البطاطس بورق الألمونيوم وخذ البطاطس المخبوزة لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- قم بإزالة الورق من على البطاطس، واتركها تصبح بنية اللون لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- لتحضير السمك، قم بتقطيع الهامور إلى شرائح فردية وضع هذه الشرائح في الخليط الذي قمت بإعداده في الخطوة الثالثة من الليمون والملح والفلفل.
- ثم انقع كل شريحة من شرائح السمك مع القليل من فتات الخبز.
- ضع شرائح الهامور على البطاطس واطبخ السمك لمدة 15 دقيقة بنفس درجة الحرارة السابقة.
- أثناء وجود الهامور في الفرن، سنأخذ زيت الزيتون مع القليل من معجون الثوم على نار خفيفة، ونقوم بخلطهم.
- قم بإخراج الهامور مع البطاطس من الفرن وقدم الوصفة عن طريق إضافة القليل من الزيت المنقوع بالثوم فوق كل شريحة سمك.
- يمكن أن تضع على الطبق قشر الليمون والبقدونس، وكذلك صلصة البطاطس.
في ختام المقال وبعد أن تعرفنا على الكثير من المعلومات عن سمك الهامور وأهميته للجسم وأضراره، ننصحك بتناوله بكميات معتدلة حتى تحصل على فوائده العديدة للجسم، وحتى لا يسبب لك أي أذى.
