فوائد سمك الكارب ومواصفاته

يمتلك سمك الكارب (الكطان) العديد من الفوائد الصحية للانسان. وهو نوع من الأسماك ينتمي إلى عائلة الشبوطيات موطنه الأصلي آسيا وأوروبا الشرقية.

معلومات عن سمك الكارب

تمتلك أسماك الكارب جسم ممدود ومضغوط بحجم متوسط 40-80 سم. لها شفاه سميكة وقشور كبيرة. لون الجسم برونزي أو أصفر أو نحاسي مع بطن مصفر إلى أبيض.

بما أنها آكلة اللحوم ، فإن نظامها الغذائي يتكون من الطحالب والحشرات ونباتات المياه والقشريات والديدان والأسماك الصغيرة والعوالق الحيوانية.

يزن سمك الكارب حوالي 30 كجم. تضع الأنثى البالغة حوالي 300000 بيضة تفقس بعد أربعة إلى ثمانية أيام.

بعض الأسماء الشائعة للكارب هي الشبوط الشائع ، الكارب الأوروبي ، سمك الكطان ، الكارب الصيني ، الكارب الآسيوي ، الكارب العظيم.

القيمة الغذائية لسمك الكارب

توفر شريحة واحدة من سمك الكارب على 275 سعرًا حراريًا ، و 38.86 جرامًا من البروتين ، و 12.19 جرامًا من إجمالي الدهون الدهنية.

كما يغطي نسبة عالية من القيمة اليومية من الفيتامينات والمركبات التالية:

نسبة البروتين في سمك الكارب

يتراوح محتوى البروتين الكلي في سمك الكارب من 16.9٪ إلى 18.6٪ ولا يختلف عن محتوى هذا العنصر الغذائي في أنواع الأسماك الأخرى. يتميز بروتين سمك الكارب باحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الخارجية ، حيث تفوق بكثير عددها مقارنة بالبروتين القياسي ، بغض النظر عن منطقة التربية أو مستوى كثافة الإنتاج.

فوائد سمك الكارب الصحية

تحتوي أسماك الكارب على العديد من العناصر الغذائية. تساعد هذه العناصر على تقليل الالتهاب ، وتعزيز وظائف القلب ، وتعزيز وظيفة الجهاز الهضمي ، وإبطاء الشيخوخة. كما تحتوي على نسبة عالية من البروتين وكمية منخفضة من الدهون المشبعة. إنها أسماك لذيذة وطرية تضاف إلى أطباق الطهي والشوربات.

1. صحة القلب

يحتوي سمك الكارب على كمية عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تحمي صحة القلب. يحسن توازن أوميغا 6S وأوميغا 3 لمنع تراكم البلاك وتقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين. كما يخفض ضغط الدم. ويمنع الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية مما يساعد على تقليل فرص الإصابة بالسكتة الدماغية أو النوبات القلبية.

2. خصائص مضادة للالتهابات

تحتوي أسماك الكارب على أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة للقلب وتقلل أيضًا من الالتهابات. يساعد وجود نسبة عالية من الكوليسترول الجيد في تقليل فرص الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي. كما يرتبط تناول أوميغا 3 بالوقاية من هشاشة العظام.

3. فوائد سمك الكرب للمناعة

يمكن أن يؤثر نقص الزنك مثل الكالسيوم أو الحديد على جهاز المناعة. يساعد تناول سمك الكارب على تحفيز جهاز المناعة. فهو غني بالزنك الذي يوفر حوالي 10٪ في الوجبة الواحدة.

4. صحة الجهاز الهضمي

يمكن أن يؤدي الجهاز الهضمي والتهاب الأمعاء إلى حالات صحية مثل مرض كرون والتهاب القولون التقرحي. تساعد إضافة الكارب إلى النظام الغذائي على تقليل الإمساك والانتفاخ واضطراب المعدة والبواسير. يساعد وجود الأحماض الدهنية أوميغا 3 على تقليل فرص الإصابة بمتلازمات الأمعاء الالتهابية.

5. الأمراض المزمنة

يحتوي الكارب على معادن وفيتامينات مثل فيتامين أ الذي يعتبر من أهم مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقضي على الجذور الحرة وتأثيراتها السلبية. يمكن للجذور الحرة أن تحور الخلايا السليمة التي يمكن أن تؤدي إلى مرض مزمن وسرطان.

6. أمراض الجهاز التنفسي

تساعد الكمية العالية من العناصر الغذائية والمعادن في الحفاظ على صحة الجهاز التنفسي. ترتبط حالات مثل الضائقة التنفسية المزمنة والتهاب الشعب الهوائية وأمراض أخرى بالجهاز التنفسي والرئتين. يساعد الكارب على تقليل الالتهاب ويسرع عملية الشفاء أيضًا.

7. صحة العظام والأسنان

يحتوي سمك الكرب على نسبة عالية من الفوسفور الضروري للاحتفاظ بالكثافة المعدنية للعظام وتنميتها. يمنع فرص الإصابة بهشاشة العظام أو تلف أو ضعف المينا.

8. يبطئ عملية الشيخوخة

تظهر العيوب والرياضة العمرية والتجاعيد على الجلد بسبب فقدان المرونة. تعمل مضادات الأكسدة على تعزيز إنتاج الخلايا السليمة وإبطاء عملية الشيخوخة. كما يمكن أن يعكس عملية الشيخوخة.

9. تحسين نوعية النوم

يساعد الكارب في الحصول على نوم عميق نظرًا لوجود كمية كافية من المغنيسيوم. إنه يحفز إطلاق النواقل العصبية التي تساعد على تهدئة الجهاز العصبي وتوفر نومًا مريحًا. كما يساعد تناول الكارب في التخلص من الأرق.

10. الهرمونات

يحفز فيتامين ب عملية التمثيل الغذائي ويوازن مستوى الهرمونات في الجسم. يحتوي الكارب على اليود الذي يساعد على موازنة وظائف الغدة الدرقية والهرمونات في الجسم. تعمل الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات في الأسماك على تعزيز وظائف العملية الكيميائية.

11. رؤية أفضل

يعمل البيتا كاروتين كمضاد للأكسدة يرتبط بتعزيز صحة الرؤية وقوة شبكية العين. يعزز تناول الكارب الرؤية ويقلل من الإجهاد التأكسدي ونقص الرؤية ويمنع التنكس البقعي.

12. تعزيز الإدراك

يرتبط السيلينيوم والزنك ومضادات الأكسدة وأوميغا 3 بالصحة الإدراكية. إنه يحفز المسارات العصبية ويمنع الإجهاد التأكسدي في الأوعية الدموية والشعيرات الدموية في الدماغ. فهو يساعد على التركيز والذاكرة والتركيز العالي ويمنع فرص الإصابة بمرض الزهايمر والخرف.

أنواع سمك الكارب

• الكارب الشائع: يطلق عليه أيضًا الكارب الأوروبي وهو متأصل في أوروبا وآسيا. لقد تم تقديمه إلى جميع أنحاء العالم. يبلغ طوله حوالي 5 أقدام ويصل وزنه حتى 37.3 كجم. لونه بني غامق إلى ذهبي فاتح اللون.
• الكارب الجلدي: لديها عدد أقل من خلايا الدم الحمراء. يصل طوله إلى 4 أقدام ويزن 22.7 كجم.
• الشبوط: يتواجد هذا النوع من سمك الكارب فى البحيرات والبرك. يمكن أن يعيش في انخفاض الأكسجين والمياه ذات الجودة الرديئة.
• كرب الحشائش: يعتبر من أصغر أنواع سمك الكارب. يبلغ قياسه 0.4 متر ويزن 1.8 كجم. لها رؤوس مستديرة وأجسام طويلة نحيلة.
• الكارب الشبح: هذا النوع ذو بريق معدني ولون ذهبي وفضي وأبيض. يصل طوله 1.2 متر ويزن حوالي 22.7 كجم.