يمتلئ البحر بالملايين من الأسماك بأنواعها وأشكالها المميزة ، يرغب الكثير منا في التعرف على تلك الأنواع ومعرفة فوائدها والقيمة الغذائية التي تمتلكها ، ومن أحد أشهر أنواع هذه الأسماك هو سمك الناجل الذي سنهتم بالحديث عنه والتعرف على أهم فوائده الصحية.
ما هو سمك الناجل
- يعد سمك ناجل من أحد أنواع الأسماك الزيتية وينتمي إلى فصيلة الأسماك المنشارية.
- كما يعد من الأسماك ثنائية الجنس حيث أنه في البداية يكون أنثى ومن ثم يتحول إلى ذكر عندما يبلغ طوله 62 سم.
- يعود أصله إلى غرب المحيط الهادئ ويكثر تواجده في البحار الباردة التي تتضمن الكثير من الشعب المرجانية.
- تتغذى هذه الأسماك على الأسماك الصغيرة والشعاب المرجانية الحية ، بينما تتغذى صغار الناجل على القشريات وخصوصاً الروبيان.
- يلقب سمك الناجل بسمك المرجان أو الهامور أو التراوت المرجاني النَّمِر.
- و يعد من أكثر الأسماك المستهدفة في عملية الصيد عن باقي أنواع الأسماك المرجانية.
مواصفات سمك الناجل
- يصل وزن السمكة الواحدة إلى ½ كيلو وفي بعض الأحيان قد تزن كيلو.
- يتراوح طولها بين 40 الى 100 سم.
- تتميز بأن قوامها مستقيم الذي يختلف عن شكل الكثير من الأسماك.
- يوجد في الخياشيم ثلاث أشواك.
- كما يضم أسنان حادة ودائماً ما تجد أن نابها ظاهر.
- يظهر على هيكلها الخارجي مجموعة كثيرة من النِّقَاط البيضاء.
- لكنها سرعان ما تتحول إلى نقط سوداء عند اصطيادها وخروجه من الماء.
- أكثر ما يميز سمك الناجل ويجعله الأفضل في التناول هو عدم احتواء لحمه على الشوك بجانب أن طعمه مميز وشهي.
- تعد هذه الأسماك من بين أغلى أنواع السمك و يرجع ذلك إلى قلة تواجده حيث يبلغ تكلفة الكيلو الواحد منه الى 40 دولار.
أنواع سمك الناجل
يوجد أكثر من نوع من سمك الناجل يختلف من حيث الحجم والشكل واللون وذلك وفقا للمنطقة التي يوجد بها وهم:
- البيضاوي.
- الدائري.
- الرأس القريب.
تختلف ألوان سمك الناجل بين الأزرق والبني والأصفر والأحمر الفاتح أو الداكن.
الإستزراع وتكاثر
- يستثمر الكثير من الأشخاص في استزراع الأسماك وخصوصاً سمك الناجل الذي يعد من أول وأشهر الأسماك التي تم استزراعها وتتم عمليه استزراعه في مستودعات مياه صناعية باردة وتتضمن نسبة عالية ثابتة من الأكسجين.
- مع أنّ زراعة الناجل تعد صعبة لأنه يحتاج إلى مناطق الجبلية ومياه نقية بجانب أن فترة الدورة الحياتية له طويلة إلا أنه استثمار مربح.
- يتم وضع مجموعة من صغار سمك الناجل في المزرعة جميعها في نفس الحجم والعمر حتى لا تتغذي على بعض ومن ثم يتم تخصيبها بشكل صناعي.
- بعد ذلك يتم الاحتفاظ بالبويضات بعد التخصيب والاهتمام جيداً بها إلى أن تكبر قليلاً وتصبح قادرة على السباحة ومن ثم يتم نقلها إلى المزرعة لتبدأ دورتها.
القيمة الغذائية
يعد سمك الناجل من أنواع الأسماك الغنية بالعديد من العناصر والمعادن والفيتامينات التي تجعله من أكثر أنواع السمك فائدة وذات أهمية للحفاظ على صحة الإنسان ومن أمثلة العناصر التي يتضمنها:
- يحتوي كل 100 غرام منه على نسبة 20 غرام من البروتين.
- مع أنّ أنه كثير اللحم إلا أنه قليل السعرات الحرارية حيث يحتوي على 148 سعرة حرارية فقط.
- يتضمن على نسبة 6.6 من الدهون.
- تحتوي كل 100 غرام من الناجل على 43 مليغرام من الكالسيوم.
- يعد من أهم المصادر الغنية بأوميجا 3.
- من أهم الفيتامينات التي يحتويها فيتامين س وب 6 وب 12 وفيتامين أ و ك وحمض الفوليك.
- كما يحتوي على كَمّيَّة من أهم العناصر المفيدة لصحة الجسم مثل الفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والزنك والمنغنيز والحديد.
الفوائد الصحية لسمك الناجل
نظراً لاحتوائه على مجموعة من العناصر والمعادن والفيتامينات فانه يعد من أهم الأطعمة التي تعزز من الجهاز المناعي لدى الإنسان.
- تعد هذه الأسماك من أحد مصادر مضادات الأكسدة تقى الجسم من الجذور الحرة التي تسبب الإصابة بمرض السرطان.
- كما يحتوي سمك الناجل على كَمّيَّة قليلة من الكوليسترول لذا فإنه يحمي من الإصابة بأمراض القلب أو تصلب الأوعية الدموية والشرايين.
- يضم نسبة كبيرة من المعادن مثل الكالسيوم والفسفور وفيتامين د وب 6 لذا فانه هام جداً لتقوية العظام وحمايتها من الإصابة بالهشاشة أو الإصابة بالتهاب المفاصل والروماتيزم.
- يساعد الناجل على توازن عنصري البوتاسيوم والصوديوم في جسم الإنسان مما يؤدي إلى التوازن الكيميائي داخل الخلايا.
- أثبتت العديد من الدراسات أن سمك الناجل يعزز من صحة الجهاز العصبي ويحمي من الإصابة بفقدان الذاكرة والزهايمر.
- كما انه مفيد لمرضى السكر وينصح الأطباء بتناوله لأنه يعمل على توازن مستوى السكر في الدَّم.
- تعد هذه الأسماك من أفضل أنواع السمك الذي ينصح بتناولها للأطفال لأنه يحتوي على عنصر الفلورايد.
- يساعد في تقوية النظر والحفاظ عليه من الإصابة بضعف النظر المفاجئ.
- يعد سمك الناجل من الأطعمة الصحية المناسبة للأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية وذلك لأنه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية.
فوائد سمك الناجل للحامل
ينصح الأطباء بضرورة تناول السيدات الحوامل لهذه الأسماك لما يقدمه من فوائد كثيرة لها وللجنين مثل:
- يحتوي سمك الناجل على الزنك وحمض الفوليك الذي يقي الجنين من التشوهات والعيوب الخلقية.
- يساهم في تعزيز نمو العقل لدى الجنين والقدرات العصبية لديه.
- يحمي السيدة الحامل من الإصابة بمرض السكري.
- يقي الجنين من خطر التعرض للإصابة بالربو عند الولادة.
طرق تحضير سمك الناجل
يمكن إعداد هذه الأسماك بأكثر من طريقة ومنها:
الطريقة المشوية
- التي تعد من أفضل الطرق حيث يتم إضافة القليل من شرائح الليمون والثوم المفروم وبعض أوراق الرَّيْحَان المفروم إليه وندخله إلى الفرن على حرارة متوسطة إلى أن ينضج ومن ثم يتم تشغيل الشواية ويترك لمدة 20 دقيقة.
- يمكن إضافة بعض البقدونس المفروم أو زيت الزيتون على السمك وإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 60 دقيقة.
الطريقة المقلية
قد يفضل البعض تناول مقلي وذلك بعض تتبيله بالقليل من عصير الليمون والبقدونس والخردل ومن ثم قليه في زيت ساخن على درجة حرارة 100 درجة إلى أن ينضج مع تقليبها. (مصدر)
