أنواع سلالات البقر الفرنسي ومواصفاتها

تعتبر أنواع سلالات البقر الفرنسي هي الأغلى ثمناً مقارنة بأنواع الماشية الأخرى في فرنسا ، ويتم تربيتها إما من أجل إنتاج اللحم المميز، أو لأجل إنتاج الحليب ومشتقاته بطبيعة الحال ، أو تربى لأجل اللحم والحليب بنفس الوقت ( سلالات ثنائية الغرض).

أنواع سلالات بقر الحليب الفرنسي

1. السيمنتال الفرنسية

وهي سلالة فرنسية نشأت من سلالة أبقار سيمنتال من سويسرا. تم استيرادها إلى فرنسا في بداية القرن العشرين. في عام 1930 . و تم تسمية السلالة الشرقية الحمراء. (بالسيمنتال فرنسية ). وميزاتها :

• اللون أحمر قرمزي مبرقع ، مع رأس وأرجل بيضاء. و الأحمر واضح.
• تزن الأبقار الناضجة 700 كجم بطول 140 سم. تزن الثيران الناضجة 1100 كجم بطول 150 سم.
• يتم استخدامها في إنتاج كل من لحوم البقر والحليب ، ولكن في المقام الأول لمنتجات الألبان.
• تعطي الأبقار حوالي 6400 كجم من الحليب كل عام. (4٪ دهون و 3.3٪ بروتينات) يستخدم الحليب في أجبان AOC مثل كومتي ولاجويول.
• يستخدم هذا الصنف أيضًا في التهجين مع أبقار اللحم مثل شارولايه وليموزين.

2. مونبيليارد

ماشية مونبيليارد هي سلالة من الأبقار الحمراء والبيضاء من منطقة مونبيليارد في فرنسا ، وتستخدم بشكل أساسي في صناعة الألبان وخاصة صناعة الجبن.

• ماشية مونبيليارد هي سلالة ألبان بشكل أساسي ، لكنها تتمتع بخصائص أفضل من أبقار هولشتاين.
• سجلت أبقار مونبيليارد في فرنسا بمتوسط إنتاج 7486 ليتر حليب في الموسم بنسبة 3.9٪ دهن و 3.45٪ بروتين.

3. تارينتيس

تنحدر أبقار تارينتاس من الأبقار المحلية في وادي Tarentaise في فرنسا حيث تم عزلها عن سلالات أخرى لعدة آلاف من السنين. وتتميز بمايلي :

• تكيفت الماشية بطريقة تسمح لها بالوجود على ارتفاعات عالية وتكون قادرة على الرعي في التضاريس شديدة الانحدار والوعرة للحصول على العلف.
• يتم استخدامها في فرنسا اليوم لإنتاج الجبن بنكهة مميزة تأتي من قرى جبال الألب العالية في وادي تارينتيس.
• في الولايات المتحدة الأمريكية ، تُستخدم هذه الماشية في المقام الأول لإنتاج أبقار هجينة مناسبة بشكل واضح لظروف المراعي الصعبة والارتفاعات العالية.
• يتم تربيتها أيضًا لجمال علاماتها وسلوكها السهل الانقياد.

4. أبقار السهول الحمراء المرقطة

هي سلالة فرنسية من أبقار الألبان. يُترجم اسمها إلى أبقار الأراضي المنخفضة الحمراء.

تم إنشاء هذا الصنف في عام 1966 عن طريق التهجين . ويربى في الجزء الشمالي الغربي من فرنسا في بريتاني ونورماندي. إنها تختلف عن الأحمر هولشتاين المشابه ظاهريًا ، وهو عبارة عن مجموعة بسيطة من أبقار هولشتاين الحمراء. وتتصف :

• لون السلالة أحمر مبقع ، مع قرون قصيرة منخفضة. و الجلد شاحب.
• يبلغ متوسط ​​وزن الأبقار 700 كجم ، ويبلغ متوسط ​​طولها 138 سم عند الذبول. كما يبلغ متوسط ​​الثيران 1000 كجم وطول 150 سم.
• أبقار السهول الحمراء المرقطة هي سلالة ألبان. ويبلغ متوسط إنتاج ​​الأبقار 6900 كجم من الحليب كل عام .
• يحتوي الحليب 4.13٪ دهون و 3.44٪ بروتين . و لحومها ذات جودة أفضل بكميات أكبر من أبقار هولشتاين.
• يتم تهجين السلالة أيضًا مع أبقار اللحم ، مما يعطي عجولًا سريعة النمو.

5. أبوندانس

هو سلالة مختلطة من الماشية نشأت في الوديان المرتفعة في هوت سافوي ، في فرنسا. و تتصف بمايلي :

• إنها متوسطة الحجم ، يبلغ وزن الأنثى ما بين 580 و 680 كيلوغرامًا (كجم) ويبلغ ارتفاعها 1.30 مترًا.
• لونها بني ذهبي ورأسها أبيض (بصرف النظر عن العينين) ، وأسفل البطن وأطراف ساقيها.
• يزن الثور بين 645 و 820 كيلوجرامًا ويبلغ ارتفاعه 1.70 مترًا. لون الثيران مختلف ، مع أحمر كستنائي وقليل من الأبيض على الرأس.
• حليبهم غني بالدهون والبروتينات ، مع توازن جيد بين الاثنين. يستخدم الحليب تقليديًا لإنتاج الجبن . يبلغ إنتاج الحليب النموذجي 5700 كجم لكل موسم حلابة .

تحظى هذه السلالة من الماشية بتقدير خاص لقدرتها على تحمل التغيرات الشديدة في درجات الحرارة وخصوبتها وسهولة تكاثرها وحليبها وعمرها الطويل ولحومها.

أنواع سلالات بقر اللحم الفرنسي

1. شاروليه

ماشية شاروليه هي سلالة من أبقار اللحم (الثور بوس ) نشأت في شارولي و حولها في فرنسا. وأهم ميزاتها :

• يتم تربيتها من أجل لحومها وتشتهر بصفاتها المركبة عند تهجينها مع سلالات أخرى ، وأبرزها ماشية أنجوس وهيرفورد.
• تميل السلالة إلى أن تكون عضلية كبيرة ، حيث يصل وزن الثيران إلى 1100 كيلوغرام (2400 رطل) والأبقار حتى 900 كيلوغرام (2000 رطل).
• الجلد أبيض نقي تقريبا. وأحياناً تمتلك لونًا أحمر فاتحًا .

2. ليموزين

ماشية الليموزين هي سلالة من أبقار اللحم ذات العضلات الكبيرة التي نشأت من منطقتي ليموزين وماركي في فرنسا. و تُعرف السلالة باسم ليموزين في فرنسا. وتتصف بمايلي :

• ذات قرون طبيعية ولها لون قمحي مميز فاتح إلى لون أحمر ذهبي أغمق ، على الرغم من أن المربين الدوليين قاموا الآن بتربية سلالات ليموزين (عديمة القرون) سوداء.
• في البداية تستخدم بشكل رئيسي كحيوانات جر ، ثم نما الاهتمام بأبقار الليموزين كمصدر للحوم عالية الجودة منذ حوالي مائتي عام.
• أصبحت أبقار الليموزين رائجة بسبب انخفاض أوزانها عند الولادة (سهولة الولادة) ،
• نسبة تصافي الذبيحة أعلى من المتوسط ​​(نسبة الجثة إلى الوزن الحي) و نسبة التشافي (نسبة اللحم إلى الجثة) كذلك
• كفاءة تحويل العلف العالية ، وقدرتها على إنتاج لحم الهبر الطري.

3. ماين أنجو

سلالة من الأبقار نشأت في منطقة أنجو في غرب فرنسا. تم إنشاؤه في عام 1908 .و يتم تربيته في المقام الأول لإنتاج لحوم البقر. وتتصف ب:

1. مين-أنجو أحمر وأبيض (أحيانًا أسود أو شاحب) ولها قرون.
2. وهي سلالة كبيرة ، يتراوح وزن الثيران فيها من 998 إلى 1406 كيلوغرامًا (2200 إلى 3100 رطلاً) ، والأبقار من 680 إلى 862 كيلوغرامًا (1500 إلى 1900 رطل).
3. تطورت سلالة ماين أنجو كسلالة مزدوجة الغرض ، حيث تستخدم الأبقار لإنتاج الحليب ويتم تغذية العجول للسوق ، لكن معظم الناس يستخدمونها للحوم البقر.

أنواع البقر الفرنسي ثنائية الغرض

1. بقر نورماندي

أبقار نورماندي هي سلالة من منطقة نورماندي في شمال غرب فرنسا. يُزعم أنهم ينحدرون من الماشية التي استوردها مستوطنون الفايكنج. وأهم صفاتها :

• السلالة ثنائية الغرض للحليب ولحم البقر ، مع التركيز على إنتاج الحليب. و الحليب مناسب بشكل خاص لإنتاج الجبن.
• هذه الحيوانات كستنائية بنية أو بلون أسود. و الرأس أبيض والعينان داكنتان لها (هالات).
• يبلغ متوسط وزن الأبقار 700 كجم وطولها 140 سم تقريبًا. و يبلغ وزن الثيران عادة 1100 كجم وطولها 152 سم.

2. أرموريكان

هي سلالة فرنسية متعددة الأغراض تم تطويرها في بريتاني في أواخر القرن التاسع عشر.

هذه السلالة مستنبطةمن تهجين حدث في القرن التاسع عشر والذي شمل فرومينت دو ليون ، (سلالة منقرضة) ، وماشية شورثورن. حيث تم تطوير السلالة لزيادة إنتاج اللحم البقري من أبقار الألبان. و في عام 2004 ، تم تمثيل السلالة بـ 300 حيوان فقط (تم تسجيل 118 بقرة و 112 ثورًا). وأهم صفاتها :

1. اللون أحمر مرقط ، مع قرون قصيرة. الجلد نقي.
2. تزن الأبقار 650 كجم وطولها حوالي 138 سم.
3. إنها سلالة متعددة الأغراض. تنتج الأبقار 4500 لتر من الحليب في حوالي 305 يوم.
4. ينمو الصغار بسرعة ، وتسمين الحيوانات الناضجة جيدًا. لكن هذا الصنف معروف ببنية الشخصية السيئة.

3. كاستا

هي سلالة فرنسية . سميت بهذا الإسم دلالة على لونها الكستنائي . وهي في الأصل سلالة متعددة الأغراض ، لكن تستخدم اليوم بشكل أساسي للحوم. ومن ميزاتها :

• البقرة أم جيدة ، وتنتج في الغالب عجلًا واحدًا سنويًا لأكثر من 15 عامًا. وهي قادرة على قضاء خمسة أشهر في الرعي في الجبال خلال فصل الصيف. كما تعطي الأبقار حوالي 3000 كجم من الحليب.
• يواصل عدد قليل من المزارعين فقط استخدام الحليب لصنع جبن بثمال. و تستخدم حديقة بالقرب من بوردو هذه الماشية لرعي منطقة رطبة حيث تميل السلالات الأخرى إلى أن تصاب بالعرج .

تحتوي هذه السلالة الآن فقط على 179 بقرة و 19 ثيرانًا لأن المربين يفضلون السلالات الأخرى (هولشتاين ، شقراء أكيتين ، جاسكون …).

المصادر

• beef2live
• en.wikipedia
• Image by dendoktoor from Pixabay