أوزة ليست مجرد زغب الريش ، ولكنها أيضًا لحوم لذيذة ، والتي يمكن أن تصبح من أبرز أحداث العطلة الطاولة. من أجل هذا اللحم ، ربات البيوت على استعداد لإعطاء أموال صلبة ، لذلك يمكن أن يطلق على أولئك الذين يحتفظون بالإوز في فناء منزلهم محظوظين! أولئك الذين لا يعرفون كيفية قطع أوزة يحتاجون إلى تعلم هذا على وجه السرعة ، جيد ، العمل ليس صعبًا. لفهم أفضل ، يجب أن تشاهد الفيديو.
كيف ومتى تقتل الأوز وتقطعه
العمل التحضيري
يمكن أن تفقد اللحوم صفاتها المميزة بسهولة. وأفضل مضاد للاستقبال يمكن أن يؤدي إلى تأثير مماثل: لا تحضر أوزة للذبح ، وتغذيها وتشربها بالطريقة المعتادة ، ثم تقطعها إلى قطع قاسية وبدون رحمة. بالطبع ، بعد ذلك من المستحسن التخلص من المنتج الناتج على الفور. لمنع حدوث ذلك ، يجب أولاً تنفيذ الذبح بشكل صحيح.
- عندما يتم قطع الإوز ، لا تتم الإجابة على السؤال ، يتم حلها بشكل فردي. ينمو الطائر بسرعة ، وبالفعل في سن 3-5 أشهر يمكن ذبحه.بمرور الوقت ، تصبح كمية الرواسب الدهنية في جسم الطائر أكبر ، مما يعني أن جودة اللحوم وسعرها تنخفض. ومع ذلك ، لن يمنع شيء المزارعين من إرسال الأوز للذبح في سن أكبر ، على سبيل المثال ، في سن 4-5 سنوات.
- النقطة المهمة التالية قبل البدء في ذبح الأوز في المنزل هي التسمين. نحتاج إلى طعام جيد والكثير من الخضرة في الصيف أو المحاصيل الجذرية في الشتاء. سيكون اللحم أكثر تغذية إذا أطعمت الطيور خلال الحياة أعلاف متوازنة. قبل ذبح أوزة لذيذة ، يطعمونه 3 مرات في اليوم.
- من الجيد أن يذبح أوزة جيدة الإطعام ومن المزعج جدًا إذا كانت جثته مليئة بالبراز. عليك أولاً إفراغ أمعائه: توقف الرضاعة قبل 12 ساعة على الأقل من وقت قتل الطائر. من ناحية أخرى ، فإن إبقاء الطائر مضربًا عن الطعام لأكثر من 12 ساعة أمر غير مربح ، لأن الطعم سيتدهور. لا يمكنك إطعام الطيور ذات الريش ، ولكن يمكنك شربها بكثرة: سيؤدي ذلك إلى تمديد التخزين الإضافي للذبيحة.
- من المستحسن قتل الأوز في الصباح. من الأفضل أن تقضي الطيور المدعوة إلى المائدة كطبق رئيسي بعض الوقت في غرفة مظلمة. إذا تأخر ذبح الإوز المنزلي في منتصف النهار ، فيجب أن تكون المظلمة مظلمة. لهذه الأسباب ، أثناء انتظار ذبح الأفراد المنكوبين ، يتم نقلهم إلى غرفة منفصلة.
كيفية قتل أوزة بدون مشاكل
يختار المزارعون والصيادون إحدى طريقتين ذبح أوزة المنزل.
- للحصول على طريقة الذبح الخارجية ، تحتاج إلى سكين حاد عالي الجودة. يوضع الطائر في مخروط ، ينخفض رأس الأوزة ويقطع الشريان السباتي. يُترك الطائر ذو الريش حتى يفرغ الدم تمامًا: سيتم تخزين هذه الذبيحة لفترة أطول.
- بالنسبة للطريقة الداخلية للذبح ، سيتعين عليك شراء المقص. يلزم ربط الساقين المصقولة بالريش ، وخفض رأسها لأسفل ، وفتح المنقار وقطع الأوردة بالمقص ، ثم اختراق المخيخ. إن قتل بطة بهذه الطريقة أسرع من الأولى.
مع أي طريقة مختارة ، من الجيد دراسة الأطالس التشريحية بعناية أو على الأقل مشاهدة فيديو مفصل. بالنسبة لشخص عديم الخبرة ، فإن أول ذبح في حياته سيكون اختبارًا للقوة.
هناك شائعات ساخنة من وقت لآخر على الإنترنت أن أوزة قتلت سيده في محاولة لإنقاذ حياته. حقيقة هذه الشائعات هي في ضمير المؤلف ، ولكن من المستحيل القول أنه من الصعب اختراق مخلوق يقاوم بشراسة وله أجنحة قوية ومنقار مدبب.
كيفية انتزاع طائر
طائر بدون ريش لا يبدو محترمًا ، لذلك لا يحب الأوز الحي أن يتم اقتلاعه.لحسن الحظ ، لا يمكن للجثة الميتة أن تجادل ، وهذا هو الفرح الوحيد. يجب على الشخص عديم الخبرة القيام بهذا العمل في الشارع ، لأنه يجب جمع الريش الأول (والعديد من الأوقات اللاحقة) في جميع أنحاء المنزل. يمكنك الضغط بعد نزف الذبيحة بالكامل. افعل ذلك بعدة طرق:
- جاف. يتم تطبيق الطريقة مباشرة بعد الذبح ، عندما لا يزال الطير دافئًا. يتم وضعها على ركبتيها وانتزاعها. يعتمد الوقت الذي تستغرقه العملية على البراعة. هناك العديد من الأسرار التي يمكنك استخدامها لجعل عملك أسهل. أولاً ، يجب أن يتم انتزاع الريش الكبير وفقط بعده صغير ، وتمزيقه في اتجاه النمو. لجعل الذبيحة في النهاية تبدو فاتحة للشهية ، وليست لعبة مضغها ، لا يمكنك الإمساك فورًا بالكثير من الريش في يدك وتضغط.
- السكالبينج مناسب للاستخدام في المنزل. يحترق الطائر بالماء المغلي أو يغمس في حوض بنفس الماء الساخن ، ولكن ليس لفترة طويلة: يستغرق دقيقة ، وليس أكثر. يعمل الماء المغلي على تليين الريش ويصبح من الأسهل الضغط عليها ، ولن تتناثر كثيرًا حول الشقة. تحتوي الطريقة أيضًا على العديد من العيوب: تحتاج إلى العمل بسرعة حتى يزول التأثير. يتم تقليل مدة صلاحية الطائر بشكل ملحوظ ، ويصبح الريش والأسفل بعد هذا العلاج غير الماهر غير مناسب لمزيد من الاستخدام.
- الحديد. إذا كان هناك مكواة في المنزل ، يجدر تجربة طريقة أخرى مثيرة للاهتمام: ربط حلق الطائر بحبل ، ووضع مضخة في الرقبة وتضخيم الذبيحة بالهواء.ضع الشاش المبلل والمطوي عدة مرات في الأعلى وقم بطهيه بالمكواة. لذا ، تبخير الطائر بشكل دوري ، يبقى أن ينتزعه بسرعة. مدة الصلاحية ، وكذلك جودة الريش ، لن تعاني بعد هذه الطريقة.
نتف هذا سيتحول إلى أوزة محلية وبرية. الطريقة الأكثر ‘صوابًا’ لتحديد مالك الذبيحة.
عندما يكون ‘الطائر عارياً’ ، يمكن تقطيعه إلى أجزاء ويجب عدم تأجيل هذا العمل حتى وقت لاحق. كما يقولون ، العمل ليس ذئبًا ، فلن يهرب إلى الغابة: يمكنك الاسترخاء ، لكنه لن يذهب إلى أي مكان.
تعلم استخدام سكين
قطع لحم الأوز هو هدف متوقع مرحلة الاستمتاع بطبق لذيذ. عندما يتم قطع الإوز المنزلي ، يحاولون القيام بكل شيء بسرعة حتى لا يعانون. على العكس من ذلك ، فإن مهمة نحت أوزة منزلية لا تتطلب السرعة ؛ هذه المهمة تكاد تكون تأملية. يمر عبر عدة مراحل.
- قطع الرأس ؛
- قطع الأجنحة والأقدام ؛
- فصل القصبة الهوائية والمريء ، وقطع البطن دون الإضرار بالأمعاء ، المحتوى تخلص من البطن ، بالإضافة إلى الكبد ، واشطف
- بالماء البارد واتركه جانباً لفترة من الوقت ؛ بعد بضع ساعات ، يمكنك وضع قطع مجزأة في التخزين.
أوزة طائر لذيذ جدًا ، ولكن للحصول على طبق لذيذ يعتمد عليه ، تحتاج إلى المرور بعدد من المراحل لقطع الطائر. تتطلب العملية برمتها ما يكفي من الوقت والجهد ، لكنها تستحق ذلك.
