يعرف الجميع لحم الأرانب بسبب مذاقه الدقيق وقوامه العصير واللين. هذا المنتج جزء من العديد من الأنظمة الغذائية ، بما في ذلك تلك المستخدمة في العلاج.
ما هو استخدام لحم الأرانب
يتساءل الكثير من الناس لماذا هذا النوع مني sa هو في طلب كبير ، وسعر لحم الأرانب أعلى من المنتج الذي يتم الحصول عليه من الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. هذا ما سيتم مناقشته لاحقًا. سنكتشف ما إذا كان لحم الأرانب مفيدًا ، وما إذا كان غذائيًا ، وما هو محتوى السعرات الحرارية من لحوم الأرانب وما هي أسرار الطبخ باستخدام هذا المنتج.
تكوين لحوم الأرانب
لحم الأرانب يختلف عن الأصناف الأخرى في التركيب الكيميائي وخصائص الذوق.يحتوي لحم الأرانب على جميع المكونات القياسية:
- البروتين ؛
- الدهون والأحماض الدهنية ؛
- الفيتامينات والمعادن (هذا بالضبط ما يفيده لحم الأرانب ).
نفس التركيبة نموذجية لحوم البقر أو الدجاج ، لكن لحم الأرانب يختلف في كون النسبة المئوية للعناصر الغذائية أعلى بكثير. هناك أيضًا مزايا أخرى تجعل هذا المنتج جذابًا للمشتري.
فوائد لحم الأرانب
بالحديث عن منتج لحم الأرنب ، يجدر بنا أن نفكر في ماهية فائدته. والضرر. لنبدأ بالصفات الإيجابية.
- قيمة طاقة منخفضة. محتوى السعرات الحرارية في لحم الأرانب أقل بكثير مقارنة بالأصناف الأخرى ، حيث أن نسبة الدهون في المنتج لا تزيد عن 20 ٪. وفقا لهذا المعيار ، يمكن مقارنة لحم الأرانب بلحم الديك الرومي. لحم الأرانب هو المكون الرئيسي في العديد من الأنظمة الغذائية ، سواء لفقدان الوزن أو لعلاج الأمراض والوقاية منها. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 160 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.
- يحتوي تكوين لحم الأرانب على الأحماض الأمينية الأساسية والعناصر النزرة والفيتامينات. يحتوي التركيب الكيميائي على حوالي 18 من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك المكونات الفريدة مثل اللايسين والميثيونين. من الضروري أيضًا أن نقول عن مكونات مثل الأسكوربيك وحمض النيكوتينيك والمنغنيز والفوسفور والحديد والفلور وما إلى ذلك. بعض المكونات المفيدة فريدة من نوعها ، ولحوم الأرانب هو المنتج الذي توجد فيه بأقصى كمية.
- التركيبة تحتوي على فيتامين إي. استهلاكه المنتظم سيجعل الشعر قويًا ، ويحسن أيضًا حالة الأظافر والبشرة. لحم الأرانب هو أيضًا مضاد ممتاز للأكسدة ، مما يبطئ بشكل كبير من عملية الشيخوخة.
- يتم امتصاص لحم الأرانب بالكامل تقريبًا (المعدل 90-95٪). عندما يتم هضمه ، يكون الحمل على الجهاز الهضمي ضئيلًا ، ولهذا السبب يعد لحم الأرانب مكونًا متكررًا في قوائم النظام الغذائي. على سبيل المثال ، لا يمكن لحوم البقر أن يتباهى بمثل هذه الخصائص ، ولا تزيد نسبة الهضم عن 65٪.
- لحم الأرانب هو منتج مضاد للحساسية ، لذا يمكن تضمينه بأمان في قائمة الأطفال حتى مع إدخال الأطعمة التكميلية ، لأن خطر الحساسية لكل أرنب الحد الأدنى.
- لا تحتوي المنتجات من الأذن في تكوينه عمليًا على الكوليسترول ، فقط 20 جم لكل 100 جم ، ولهذا السبب يتم تضمينه في النظام الغذائي لتصلب الشرايين أثناء العلاج ، بالإضافة إلى إجراء وقائي. هذه الحقيقة مهمة لتغذية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك للأشخاص من كبار السن.
كيفية اختيار اللحوم عالية الجودة
جميع المزايا الموضحة سابقًا تتعلق فقط بالمنتجات الطازجة ، وكذلك لحوم الأرانب الصغيرة. والحقيقة هي أنه مع نمو الحيوان ، يتغير التركيب الكيميائي لمنتج اللحوم: ينخفض محتوى الماء بشكل حاد ، بينما ينمو البروتين والدهون ، على العكس من ذلك.طعام الشباب هو أكبر قيمة غذائية (يبلغ عمر الأرانب الصغيرة حتى 4 أشهر): لحومهم صحية بشكل خاص وطرية ، ومحتوى المكونات الصحية فيها يتم تكبيره.
كيفية اختيار منتجات عالية الجودة وجعل التسوق آمنًا؟ فقط اللحوم الطازجة يمكن أن تكون صحية. إذا كان هناك بعض الوقت أو تم إذابته ، يتم تسوية جميع الخصائص المفيدة. يحدث الشيء نفسه إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح.
كيف تعرف إذا كنت تشتري سلعًا جديدة؟ من الضروري إجراء فحص خارجي شامل للذبيحة. عادة ، يجب أن يكون لون اللحم ورديًا فاتحًا ، ويجب ألا يكون السطح تحت الجلد لزجًا ، وبعض الرطوبة هي نوع من القاعدة. يجب ألا يكون لحوم الأرانب الطازجة رائحة كريهة ، وإلا سترى منتجًا رديء الجودة تبدأ فيه عملية تحلل الأنسجة ، مما يجعل الرائحة كريهة.
اختيار لحوم الأرانب عالية الجودة
بالطبع ، من أجل تناول منتج بيئي وصحي 100٪ ، تحتاج إلى تربية الأرانب بنفسك ، وهو ما يفعله العديد من السكان القرى والمنازل الريفية.من خلال تربية وبيع هذه الحيوانات الأليفة ، يمكنك بناء عمل جيد ومربح مع الحد الأدنى من الاستثمار الأولي. تحتاج فقط إلى شراء الأرانب والأقفاص.
إذا تحدثنا عن كمية اللحوم التي يمكن الحصول عليها من شجيرة واحدة ، فإن متوسط وزن الذبح يبلغ حوالي 2.5-3 كجم ، والنفايات – حوالي 30٪.
الضرر من لحم الأرانب
يبدو أنه بعد كل الخصائص المفيدة التي تم سردها سابقًا ، لا يمكن أن تكون هناك خصائص ضارة ، ولكن الأمر ليس كذلك. يحتوي لحم الأرانب الغذائي على شوائب البيورين. يكمن الخطر في حقيقة أنها تنتج خلال عملية الهضم حمض البوليك ، مما يؤثر سلبًا على الجهاز العضلي لجسم الإنسان. إذا كنت لا تتبع قواعد تحضير لحم الأرانب البيضاء ، فهناك خطر الإصابة بالنقرس (عند البالغين) أو أهبة (عند الأطفال).
تلخيص قصة الخصائص الضارة لحوم الأرانب ، نقول أن هذا الجانب يعتمد بشكل مباشر على مدى صحة اللحوم وكان الحيوان صغيرًا.
بيع لحم الأرانب
لحم الأرانب ليس منتجًا رخيصًا ، فهو يكلف أكثر من الدجاج. حاليًا ، في المتوسط ، يختلف سعر 1 كجم من لحم الأرانب في المدى من 200 إلى 400 روبل لكل 1 كجم.علاوة على ذلك ، بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه هذا ، فإن لحم الأرانب الروسي أغلى من المنتجات المماثلة المصنوعة في الصين. ينطبق هذا على كل من البيع بالجملة والتجزئة ، على الرغم من أن الخيار الأخير لشراء اللحوم أكثر تكلفة.
تربية الأرانب في المنزل
إذا قمت بتربية الأرانب للبيع ، فأنت بحاجة إلى التخطيط مسبقًا لما سيكون عليه السوق. يمكنك بيع الأرانب المذبوحة:
- إلى الأسواق والبازارات التي بها أقسام لحوم ؛
- إلى المتاجر والسوبر ماركت والهايبر
- إلى الجزارين والمتاجر المتخصصة ؛
- في المقاهي والمطاعم والمقاصف ؛
- كطلبات فردية.
بالطبع ، لا يتمكن الجميع من توسيع أعمالهم مستوى المبيعات العادية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسويق قوي والحفاظ دائمًا على جودة المنتج عند المستوى.
كيفية طهي لحم الأرانب
لكي يكون اللحم لذيذًا وعصيرًا وليس صعبًا وصحيًا ، تحتاج لطهيه بشكل صحيح.
قواعد صنع الأرنب
- ضع الجثة في الماء البارد. عادة ، تستغرق عملية النقع حوالي 5-7 ساعات. هذا ضروري حتى لا يكون مرًا. في هذه الحالة ، يُنصح بتغيير الماء بشكل دوري لإزالة جميع المكونات الضارة قدر الإمكان.بدلاً من الماء ، تستخدم بعض ربات البيوت الحليب ، وهذا له تأثير إيجابي على طعم اللحم المطبوخ.
- عند القطع ، عليك مراعاة أن الجزء الخلفي من الذبيحة هو الأفضل للقلي. لطهي حساء مع أرنب ، من الأفضل استخدام الجزء الأمامي من الذبيحة ، لأنه أكثر صلابة. بشكل عام ، يمكن طهي لحم الحيوان أو قليه أو طهيه.
- من أجل إزالة الرائحة المميزة ، تحتاج إلى نقع الأرنب في الماء مع عدة ملاعق صغيرة من خل التفاح
- نادرًا ما يتم طهي الأرنب بالكامل ، في أغلب الأحيان تقطعها ربات البيوت إلى قطع صغيرة: وبهذه الطريقة يصبح الطبق لذيذًا وحارًا ، ولكن يتم طهي الأرجل تمامًا. سيكون لحم الأرانب لذيذًا بالتساوي جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي وكطبق مستقل ، في حين سيتم الحفاظ على فوائد لحم الأرانب ، ولكن لن يكون هناك أي ضرر.
- يجب طهي لحم الأرانب في درجات حرارة متوسطة ، على سبيل المثال. لذا ، اخبز في درجة حرارة لا تتجاوز 170 درجة مئوية.
أطباق من الأرانب
هناك العديد من الأطباق التي يكون فيها لحم الأرانب هو المكون الرئيسي ، ومع ذلك ، غالبًا ما يستغرق طهيها الكثير من الوقت. هذا هو الحال بالضبط عندما يستحق الجهد المبذول ذلك ، لأن الطعم سيكون إلهيًا.
يمكنك طهي كرات اللحم أو كرات اللحم في المنزل من لحوم الأرانب ، واتباع نظام غذائي بيلاف مع حد أدنى من السعرات الحرارية ، والشوربات الكلاسيكية أو الحساء المهروس ، والمعجون وترين اللذيذ بشكل لا يصدق ، الذي جاءت وصفة لنا من فرنسا.
في الطهي ، يتم تقديم لحم الأرانب عادة مع الصلصة فقط من أجل قطع طعم المنتج بشكل إيجابي. يمكن أن تكون الصلصات على أساس الكريمة الحامضة أو الكريمة ، وكذلك المرق المطبوخ على الطماطم.
