إذا كنت أحد الأشخاص العديدين الذين استثمروا في صانع الخبز مؤخرًا ، فربما تكون قد وجدت نقطة أو نقطتين شائكة بينك وبين الرغيف المثالي.
قبل أن نصل إلى استكشاف الأخطاء وإصلاحها ، لدينا بعض النصائح العامة. تأكد من حصولك على الأساسيات بشكل صحيح أولاً.
نصيحتنا الأولى هي الرجوع إلى دليلك . من المحتمل أن يكون لدى صانع الخبز الخاص بك سلسلة من البرامج والوظائف التي تم تحسينها لمهام مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يأتي مع وصفات تم إعدادها خصيصًا للعمل مع هذا الجهاز. إذا كان لديك صانع خبز من قبل ، أو كنت قد صنعت الخبز يدويًا ، فقد تحتاج إلى تعديل وصفاتك.
إذا كنت قد بدأت للتو ، فستحتاج إلى شراء دقيق خبز متخصص :ابحث عن دقيق أبيض قوي. يحتوي على نسبة غلوتين أعلى من الدقيق العادي ، لذا فهو مثالي لصناعة الخبز. دقيق الخبز الأبيض القوي من Wright's يكلف 5.09 جنيه إسترليني مقابل 1.5 كجم على موقع أمازون.
ستحتاج أيضًا إلى الخميرة. النوع الذي تريده لمعظم الوصفات هو خميرة سريعة المفعول ، والتي يمكنك شراؤها في أكياس للخبز. هذه الخميرة التي تحمل علامة هوفيس ستصنع ما يصل إلى عشرة أرغفة وتبلغ تكلفتها 2 جنيه إسترليني ، أيضًا على أمازون.
علاوة على ذلك ، ستحتاج إلى تعديل وصفاتك أثناء التنقل حتى يخرج الخبز كما يحلو لك تمامًا.
يظل الرغيف ملتصقًا بالمقلاة
حتى إذا كان صانع الخبز الخاص بك يحتوي على مقلاة غير لاصقة ، فلا يزال من الممكن أن يلتصق الخبز قليلاً بالجزء الداخلي من الماكينة ، مما يجعلك تكسر رغيفك في الكتل المهترئة.
المشكلة الشائعة هي تلف الطبقة غير اللاصقة لوعاء الخبز. إذا كان صانع الخبز الخاص بك جديدًا ، فلا تضعه في غسالة الأطباق. قد يؤدي ذلك إلى تلف السطح المقاوم للالتصاق بشكل لا يمكن إصلاحه. حتى أن بعض الناس يقترحون عدم غسلها بالماء والمنظفات ، ببساطة فركها بالزيت لتنظيفها. ومع ذلك ، يجب أن يكون التنظيف اللطيف بالماء البارد وسائل الغسيل وقطعة قماش ناعمة أمرًا جيدًا.
هناك بعض الخطوات الأخرى التي يمكنك اتخاذها للمساعدة في إخراج رغيفك سليمًا.
قبل إضافة مكونات صنع العجين ، افركي المقلاة من الداخل ومضارب العجين بالزيت.
أو يمكنك إيقاف صانع الخبز بعد دورة العجن الثانية ، وتحريك العجين في وعاء الخلط ثم فرك الجزء الداخلي من المقلاة بالزيت قبل إعادة العجين للخبز.
بعد الخبز ، أخرجي الصينية من آلة الخبز واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل محاولة إزالة الرغيف. لتسريع العملية ، ضع المقلاة في ماء بارد لمدة دقيقة. خلال فترة التبريد هذه ، سوف يتقلص الخبز قليلاً - وهو ما قد يكون كافياً لتحريره من المقلاة.
أو قم بإزالة المقلاة مع وجود الرغيف بداخلها ولفها بمنشفة شاي دافئة ورطبة لمدة عشر دقائق.
قبل أن تحاول إخراج رغيفك ، مرر سكينًا حول المقلاة من الداخل ثم اقلبها رأسًا على عقب.
تترك المجاذيف ثقبًا كبيرًا في قاع الرغيف
دائمًا ما تترك مجاذيف الخبز نوعًا من الثقوب في منتصف الرغيف ، الأمر الذي قد يكون محبطًا لخبازين المنزل.
يأتي بعض صانعي الخبز مع مضرب قابل للطي ، مما يترك فجوة أصغر بكثير في الرغيف. البعض الآخر لديهم مجداف قابل للإزالة.
إذا علقت المضرب في الجزء السفلي من الرغيف عند إخراجه ، فقم بإلصاق عود في الفتحة المتصلة بعمود المجداف وادفعه للخارج بحذر.
إذا كان لديك مجداف قابل للإزالة ، فيمكنك إخراجه من صانع الخبز قبل الخبز. إذا كنت ترغب في القيام بذلك ، أوقف صانع الخبز في بداية الارتفاع الثاني أو الأخير. انزع العجين والمضرب ، ثم ضع العجينة في صانع الخبز لخبزها.
يختار العديد من الخبازين المنزليين الذين يرغبون في الحصول على الرغيف المثالي استخدام صانع الخبز فقط لخلط العجين وتحضيره. ثم يعيدون تشكيل العجينة باليد ويخبزونها في الفرن.
ينهار الرغيف أو يغرق في المنتصف
هذه مشكلة شائعة ويصعب تشخيصها حيث يمكن أن يكون هناك عدد من الأسباب. كما هو الحال مع جميع النقاط التالية ، تذكر أن قياسات صنع الخبز يجب أن تكون دقيقة للغاية. التغييرات الصغيرة في الحجم يمكن أن تؤثر بشكل كبير على النتيجة.
تكفي ملعقة أكثر أو أقل من أحد المكونات لتغيير قوام الرغيف ومقدار ارتفاعه. أول شيء تفعله هو مراجعة وصفتك ومعرفة ما إذا كان أحد القياسات خاطئًا أم لا.
بعد ذلك ، تأكد من أن الخميرة والطحين اللذان استخدمتهما من النوع الصحيح للوصفة وأنهما ليسا منتهي الصلاحية.
السبب التالي الأكثر شيوعًا هو وجود الكثير من السوائل في العجين. في المرة القادمة ، انظر إلى العجينة بعد عجنها لبضع دقائق. يجب أن تكون كرة مستديرة ناعمة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الدقيق (إذا كان رطبًا جدًا) أو الماء (إذا كان جافًا جدًا) بملعقة صغيرة حتى تصل إلى القوام الصحيح.
إذا كان عجينك يبدو جيدًا وألغيت الخيارات الأخرى ، فربما تكون قد أضفت الكثير من الخميرة. كثرة الخميرة تجعل الرغيف يرتفع مبكرًا ثم ينهار.
أخيرًا ، حاول إضافة ربع ملعقة صغيرة المزيد من الملح.
الرغيف لم يرتفع
مرة أخرى ، تحقق من قياساتك وأن الخميرة لا تزال نشطة. إذا كنت تستخدم دقيقًا يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين ، مثل دقيق الجاودار أو القمح الكامل ، فاستبدل جزءًا منه بالدقيق الأبيض القوي.
إذا لم تكن المشكلة مما سبق ، فحاول تسخين السوائل قبل إضافتها إلى المزيج. لا تستخدم الماء البارد (أو الساخن جدًا) لأنه يمكن أن يؤثر على عمل الخميرة.
الخبز خشن أو مليء بالثقوب
إذا لم تنسَ الملح تمامًا ، أو أضفت القليل جدًا منه ، فمن المحتمل أن المشكلة تكمن في إضافة الكثير من الخميرة أو السوائل. في المرة القادمة ، حاول تقليل كمية الخميرة (بملعقة صغيرة) أو الماء (بملعقة كبيرة).
الرغيف على شكل فطر
المشكلة هي كثرة الماء أو الخميرة. في المرة القادمة ، حاول تقليل الكميات بملعقة.
الخبز كثيف جدا وثقيل
تأكد من استخدام الدقيق الأبيض القوي. تنتج أنواع معينة من الدقيق (مثل الجاودار والقمح الكامل) خبزًا أكثر كثافة. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب أنواعًا أخرى من الدقيق (مثل خبز الجاودار) ، فقد تحتاج إلى استبدال جزء من هذا الدقيق بأبيض قوي.
تحقق من قوام العجين قبل الخبز. إذا بدت جافة جدًا ، أضف المزيد من الماء بملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
يظهر الجزء العلوي من الرغيف متكتلًا أو معقودًا
من المحتمل أن تكون هذه مشكلة في نسبة الطحين إلى الماء. ليس هناك ما يكفي من السوائل أو الكثير من الدقيق.
الرغيف لم يتحول إلى اللون البني من فوق
إذا كان حجم المكونات مناسبًا لحجم المقلاة ، فربما تحتاج الوصفة إلى المزيد من السكر.
القشرة داكنة جدًا
إذا لم يكن لديك خيار تغيير الإعدادات لضبط لون القشرة ، فاخرج الخبز من الماكينة قبل ذلك بخمس دقائق.
الرغيف غير مطبوخ جيدًا في المنتصف
إذا خرج خبزك عجينًا من المنتصف ، فهناك حل بسيط جدًا. فقط ضعه في الفرن لإنهاء الخبز. يمكنك القيام بذلك بمجرد أن يبرد الرغيف.
من المحتمل أن تكون المشكلة متعلقة بحجم المكونات المستخدمة في دورة خبز معينة ، ولكن مهما كانت المشكلة ، فمن الأسهل حلها.
شراء صانع خبز
في العام الماضي ، كان صانعو الخبز يبيعون في كل مكان ولكن معظم تجار التجزئة لديهم الآن مجموعة جيدة. في ما يلي بعض أكثر عمليات الشراء ملائمة للميزانية ، وكلها أقل من 100 جنيه إسترليني
تبيع أمازون Morphy Richards Fastbake مقابل 59 جنيهًا إسترلينيًا ، في حين أن Argos لديها نفس الطراز مقابل 59.99 جنيهًا إسترلينيًا. لديها 12 برنامجًا بما في ذلك الخبز الأبيض والخبز الفرنسي والقمح الكامل والخالي من الغلوتين وخبز الجاودار والتخصص وقاعدة البيتزا والحلوى واللفائف والبريوش. يحتوي على مؤقت تأخير لمدة 12 ساعة للخبز طوال الليل ويمكنه أيضًا صنع المربى والكعك.
يتوفر Russell Hobbs 23620 Compact Breadmaker من Very مقابل 64.99 جنيهًا إسترلينيًا - وهو نفس السعر الذي كان عليه في مارس الماضي. مواصفاته تشبه إلى حد بعيد Morphy Richards أعلاه. كما أن لديها 12 برنامجًا ، وموقت تأخير ، ويمكنها أيضًا صنع الكعك والمربى.
تبيع أمازون أيضًا Tower T11003 2lb Digital Bread Maker مقابل 84 جنيهًا إسترلينيًا. ارتفع السعر منذ آخر مرة تحققنا فيها ، بفضل الإغلاق ، لكنه لا يزال شراءًا جيدًا. لديه الوظائف القياسية لصانع الخبز الصغير ، مع 12 إعدادًا وبرنامجًا ليليًا.
يتم الآن بيع Morphy Richards Homebake Breadmaker 502001 من أمازون مقابل 85 جنيهًا إسترلينيًا ، وهو أقل من 100 جنيه إسترليني في ذروة سعره. يحتوي على 14 برنامجًا ، والشيء الجميل في هذا النموذج هو أنه يحتوي على نافذة عرض ، والتي من شأنها أن تساعدك على تجنب إغراء فتح الغطاء لإلقاء نظرة خاطفة على الداخل وإفساد رغيفك.
تفضل بزيارة Home Hacks للحصول على مزيد من النصائح والإرشادات حول تحقيق أقصى استفادة من الحياة في المنزل.
