كل ما تحتاجه هو فرن ووصفة لعمل عجينة بيتزا. للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تحتوي وصفة البيتزا التي تستخدمها على دقيق الخبز (دقيق أبيض قوي) والخميرة. نحن لا نحدد وصفة لأن ما سيحدث فرقًا في البيتزا هو طريقتك.
كل شيء في العجن
بمجرد خلط مكوناتك معًا ، يجب أن يكون لديك كرة عجين. (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت تمسك ، على سبيل المثال ، باس البحر المطبوخ قليلاً ، فمن المحتمل أنك تقرأ المقالة الخاطئة.) قم بطحن يديك وسطح العداد الخاص بك واعجن. من المفترض أن يستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق ، والتي - إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح - ستبدو أبدية.
الأسلوب العريق هو دفع كعب يدك في العجينة وإبعادها عنك ، ثم طي العجين إلى نصفين ، ولفه بمقدار الربع ، ثم كرر ذلك مرة أخرى. عندما يصبح العجين كرة ثابتة بدأت في التماسك ، توقف. يجب أن تظل العجينة لزجة ، وإلا ستصبح البيتزا متسخة وجافة.
على الجانب الإيجابي ، عند هذه النقطة ستكون أصابعك قوية جدًا بحيث يمكنك قياس جدار مثل Spider-Man.
أثبت عجينتك
إذا كنت تريد بيتزا لا تصدق حقًا ، فقم بإعداد العجين مسبقًا. يجب أن تحتوي وصفتك على الخميرة ، مما يعني ترك الوقت لإثبات العجين. عند الانتهاء من العجن ، رشي كرة العجين بالدقيق ، وضعيها في وعاء ، وغطيها بغطاء بلاستيكي وضعها في مكان دافئ.
اتركه يرتفع من ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمه.
أخرجه من الوعاء واثقب العجين ، حتى يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون بالداخل وإعادة توزيع الخميرة. يمكنك حرفيا فقط قطع كرة العجين للكاراتيه عدة مرات للقيام بذلك.
ثم نقطع العجينة إلى أجزاء وأعد تشكيلها إلى كرات. ضعي أجزاء العجين في أكياس Ziploc وضعيها في الثلاجة. يجب تركها لمدة ثلاث ساعات على الأقل ولكن يمكن استخدامها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام بعد ذلك.
عندما تزيل العجين من الأكياس ، سيكون بها جيوب هوائية. حاول ألا تكسرها وأنت تمد العجين وستحصل على قوام بيتزا رائع.
لا تستخدمي الشوبك على عجينة البيتزا أبدًا. ارفع قرص العجين. ابدأ من المنتصف وقم بمدها برفق بيدك ، ثم تحرك للخارج ، وأدرها كما تذهب.
نكهة المذاق بالزيت المنكه
قبل أن تبدأ عملية صنع البيتزا ، اصنع تتبيلة زيت منكهة. ضعي بعض زيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء وأضيفي إليه بعض الثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار أو أوراق الريحان الطازجة الممزقة. دع الزيت يجلس أثناء تحضير البيتزا وعندما يصبح العجين جاهزًا وتشكيله ، ادهن التتبيلة على قشرة البيتزا.
اصنع صلصة طماطم مناسبة
نحن لسنا فلاحين من العصور الوسطى هنا ، فنحن نكتفي بالجلوس في بركة صغيرة ونقضم جذر الشجرة. إذا كنت تريد أن تتذوق البيتزا الخاصة بك مثل البيتزا ، فلا تستخدم الباساتا أو ما هو أسوأ ، معجون الطماطم.
اصنع صلصة طماطم مناسبة. إنه أمر سهل حقًا ، على الرغم من أنه سيستغرق 35 دقيقة. أفرغي علبة من الطماطم في مقلاة. أضف عدة ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من السكر. سيؤدي ذلك إلى إزالة الحدة الحمضية للطماطم. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين. قشر فصين من الثوم. أضفها إلى الصلصة كما هي. إنها فقط للنكهة وستزيلها عندما تصبح الصلصة جاهزة.
اتركه ينضج على نار خفيفة جدًا لمدة نصف ساعة. قطعي الطماطم بملعقة حتى تسخن الصلصة.
عندما تتكاثف وتتشرب نكهات البصل والثوم ، تصبح الصلصة جاهزة للدهن على البيتزا بملعقة. افعل هذا قبل أن يصبح جاهزًا للدخول في الفرن.
طهي طبقة اللحم مسبقًا برفق
لن يتم طهي الطبقة العلوية للبيتزا إلا قليلاً ، مما يعني أنه لا يمكنك وضع اللحوم النيئة في الأعلى. أي لحم تريده في البيتزا - ما لم يكن لحم مقدد ، مثل البيبروني - يجب أن يكون مطبوخًا مسبقًا.
تأكد من أنها آمنة للأكل ولكن اتركها منخفضة قليلاً حيث ستستمر في التسخين على البيتزا. إذا وضعت قطعة من لحم الخنزير المقدد المطبوخ جيدًا على البيتزا الخاصة بك قبل وضعها في الفرن ، فستنتهي بالنار والرماد غير اللذيذ.
استخدم جبن الموزاريلا الطازج والريحان
قطعي كرة الموزاريلا إلى شرائح وقطعيها فوق صلصة الطماطم. لا تبالغ في الإضافات الأخرى لأنها قد تجعل البيتزا رطبة.
اصنع عجينة محشوة
هل تعلم أنه يمكنك عمل بيتزا محشوة بقشرة؟ كذلك يمكنك. هذا يعني أنه لا يوجد سبب لمغادرة المنزل مرة أخرى ، وهو أمر رائع لأنه غير مسموح لك بذلك.
وإليك كيف تفعل ذلك.
اجعل قاعدة العجين أكبر قليلاً مما تريده (قطر أعرض 16 سم على الأقل ، مما يمنحك 8 سم عند كل حافة).
قطعي الموزاريلا إلى شرائح رفيعة وضعيها حول حافة البيتزا. ثم تدحرج الحافة فوقها وادخلها بقوة في قاعدة العجين. المفتاح لتجربة القشرة المحشوة هو التأكد من أن الجبن لا يتسرب فوق البيتزا عند طهيها ، لذلك تأكد من أن الحافة الداخلية مغلقة تمامًا. يمكنك استخدام القليل من الماء على أطراف أصابعك للمساعدة في إنشاء الختم.
تقول الشائعات أن المارميت يقدم إضافة جيدة للجبن داخل القشرة ولكن لا تجرب هذا النوع من الأشياء إذا كنت تحاول إثارة إعجاب محبي البيتزا. انتهت العلاقات أكثر من أقل.
اطبخ البيتزا في فرن ساخن جدًا
أعني ، حقا حار. ما مدى سخونة فرنك؟ هذا يتعلق بدرجة الحرارة التي تريدها.
لا تنسَ البدء في تسخين الفرن مسبقًا قبل أن تصبح البيتزا جاهزة للدخول بوقت طويل.
ضع البيتزا في المكان الصحيح في الفرن
إذا لم يكن لديك حجر بيتزا ، فيمكنك تقليد تأثيرات أحدها في فرنك. يقوم حجر البيتزا بطهي قاعدة البيتزا بشكل متساوٍ جدًا ، مما يساعدها على أن تصبح مقرمشة حقًا.
لتحقيق نفس النتائج ، ضع البيتزا على ورقة خبز مباشرة على أرضية الفرن.
راقب البيتزا أثناء الطهي
للحصول على أفضل النتائج ، استخدم نافذة الفرن الخاص بك. لا تفتح الباب باستمرار.
سيتم عمل هذه البيتزا بسرعة كبيرة. لا تغادر الغرفة. نظرًا لأنك تستخدم درجة حرارة عالية ، ستنتقل البيتزا الخاصة بك من طهيها بشكل مثالي إلى طبق فريسبي متفحم في حوالي دقيقة وستترك جائعًا ومحبوبًا.
هل تريد قراءة المزيد؟ تحقق من الاختراقات العشر للمطبخ لدينا للحصول على إمدادات محدودة ونصائح حول استكشاف أخطاء صانع الخبز.
