من الصعب جدًا أن تكون لديك حساسية من الطعام بالإضافة إلى مشاكل الأكل. لا يجب عليك فقط أن تضع في اعتبارك شهيتك وقواعد الأكل "الطبيعي" ، ولكن عليك أيضًا أن تتعامل مع العواقب الفسيولوجية والنفسية لتناول بعض الأطعمة المخالفة. تشمل الحساسية الغذائية النموذجية القمح (الغلوتين) وفول الصويا ومنتجات الألبان (الحليب) والبيض والفول السوداني والمحار.
تؤكد الدراسات أن حوالي 15٪ من الناس في الولايات المتحدة يعتقدون أنهم يعانون من حساسية تجاه بعض الأطعمة ، ولكن ما يقرب من 1٪ فقط من البالغين و 5٪ من الأطفال يعانون من حساسية غذائية حقيقية تتميز برد فعل سلبي يسببه الجهاز المناعي. في حالة حساسية الطعام الحقيقية ، يحدد جهازك المناعي عن طريق الخطأ طعامًا معينًا أو مكونًا معينًا من الطعام على أنه مادة ضارة. هذا يجعل بعض الخلايا تصنع أجسامًا مضادة لمحاربة الطعام أو المكون الغذائي (المسبب للحساسية). في المرة القادمة التي تأكل فيها حتى أصغر كمية من هذا الطعام ، تشعر به الأجسام المضادة وترسل إشارة إلى جهاز المناعة لديك لإطلاق الهيستامين والمواد الكيميائية الأخرى في مجرى الدم. تظهر أعراض حساسية الطعام عادة في غضون ساعة بعد تناول الطعام المخالف وقد تشمل خلايا النحل والحكة والأكزيما. تورم الشفتين والوجه واللسان والحلق أو أجزاء أخرى من الجسم ؛ أزيز أو احتقان بالأنف أو صعوبة في التنفس ؛ ألم في البطن أو إسهال أو غثيان أو قيء. دوخة أو دوار أو إغماء.
ردود الفعل الأخرى تجاه الطعام لا تشمل الجهاز المناعي (وما يترتب عليه من إفراز الهيستامين) وليست حساسية ولكن عدم تحمل الطعام. لأنها قد تسبب العديد من نفس أعراض الحساسية - الغثيان والقيء والتشنج والإسهال - غالبًا ما يخلط الناس بين الاثنين. قد يجعلك عدم تحمل الطعام غير مرتاح ، لكنها ليست تفاعلات حساسية صالحة. (المعلومات الواردة في الفقرتين أعلاه مأخوذة من http://www.mayoclinic.com/.)
ومع ذلك ، فإن استجابة أخرى للطعام قد تثير الشك حول وجود حساسية تجاه الطعام - عندما تعتقد أنه لا يمكنك التوقف عن تناول طعام معين و / أو أنه سيؤدي إلى نهم (قد تشعر بعد ذلك بالمرض). غالبًا ما تكون الأطعمة المسيئة عالية السكر و / أو عالية الدهون. معظم الناس الذين يأكلون السكر ويشتهون المزيد منه ليس لديهم حساسية من السكر. قد يؤدي تناوله إلى الرغبة الشديدة في تناول المزيد ، لكن هذا لا يجعله حساسية حقيقية.
إذا كنت تشك في إصابتك بحساسية تجاه الطعام ، فيرجى ممارسة الرعاية الصحية الجيدة واستشارة طبيب أو ممارس صحي حتى تتمكن من الخضوع لاختبار الحساسية ، وهي الطريقة الوحيدة التي ستتأكد منها على وجه اليقين. يمكنك بعد ذلك مناقشة كيفية تعديل تناولك للطعام وفقًا لنتائج الاختبار ، أي ما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه طعام معين أو عدم تحمله له أو مجرد الرغبة الشديدة في تناوله.
