وصفات كعكات العيد مناسبة للأطفال ولذيذة

عندما يكون أطفالك في المنزل خلال العطلات وتبحث عن أنشطة للقيام بها ، ارجع إلى الأساسيات:خبز ملفات تعريف الارتباط الاحتفالية. استخدم الوقت الذي تقضيه في المطبخ للتواصل معهم وتشجيع إبداعهم (هناك فن لترتيب رقائق الشوكولاتة). تذكر أن الجزء المهم من وقت طفلك في المطبخ هو تنمية مهاراته في المطبخ ومساعدته على الشعور بالتواصل مع طعامه.

تقول مايا فيلر ، MS ، RD ، CDN ، من Maya Feller Nutrition ومقرها بروكلين:"عند العمل مع العائلات ، أود أن أذكرهم بأن عادات التغذية والعلاقات الغذائية تتم بمرور الوقت". "استمر في تقديم خيارات مغذية خلال موسم الأعياد". يشجع Feller الآباء على إبقاء التغذية في مقدمة اهتماماتهم عند اتخاذ قرار بشأن ما نخبزه لقضاء العطلات وإشراك جميع أفراد الأسرة.

وتضيف:"يمكن وينبغي دعوة الأطفال إلى المطبخ للمشاركة في أنشطة طهي مناسبة لأعمارهم". يعد الخبز طريقة للأطفال لتعلم كيفية إعداد الطعام باستخدام المهارات الحركية الدقيقة والرياضيات وغير ذلك ، لذا ادعهم إلى المطبخ لعمل واحدة من وصفات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد معك.

لإعطائك بعض الإلهام ، أجرينا مقابلات مع ثلاثة خبراء تغذية (وهم أيضًا آباء) حول وصفات كعك العطلة المفضلة لديهم لخبزها مع عائلاتهم. كل وصفة يتم اختبارها على الأطفال ، ومعتمدة من خبراء التغذية!

لقاء الخبراء

توبي عميدور ، MS ، RD ، CDN ، FAND ، هو اختصاصي تغذية حائز على جوائز ومالك لـ Toby Amidor Nutrition. أنا مقيم في سكارسديل ، نيويورك وأمي إلى شوين البالغة من العمر 19 عامًا ؛ إيلينا البالغة من العمر 16 عامًا ؛ و 14 عاما ، ميخا.

كاسي بارنز ، MCN ، RDN ، LD ، هو اختصاصي تغذية مسجل ومنشئ Mama Knows Nutrition. ابحث عنها في دالاس ، تكساس ، حيث تربي طفليها:تيدي (6 سنوات) وإميليا (4 سنوات)

كيران سميث هو مدرب صحة التغذية التكاملية ومدون الطعام في Easy Real Food. تقيم في تشارلستون ، نورث كارولاينا وهي أم لجايدن البالغة من العمر 17 عامًا وديجا البالغة من العمر 15 عامًا وشايلا البالغة من العمر 13 عامًا وساجين البالغة من العمر 10 أعوام.

كعكات إيلينا بزبدة الفول السوداني

توبي أميدور ، MS ، RD ، CDN ، FAND ، ابتكرت كعكات زبدة الفول السوداني تكريما لابنتها ، التي هي من أشد المعجبين بدهن الجوز. كانت خبيرة التغذية وأم لثلاثة مراهقين في المطبخ مع أطفالها لسنوات ، لمساعدتهم على فهم ما يدخل في الأطباق المتوازنة. ملفات تعريف الارتباط هذه ، على وجه الخصوص ، مصنوعة من زبدة الفول السوداني الطبيعية ، والتي لا تحتوي على أي سكر مضاف.

تقول أميدور ، "كما كتبت كلًا من كتب الطبخ التسعة الخاصة بي ، ساعدتني [ابنتاي] في المطبخ وشرحت نصائح وحيل الطهي. تحب ابنتي إيلينا زبدة الفول السوداني تمامًا ، لذلك صنعت ملفات تعريف الارتباط هذه لكي تحصل على وصفة سهلة في متناول اليد للعطلات.

كيفية التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية. دهن صينية الخبز برذاذ الطبخ.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي السكر البني والبيض والفانيليا.
3. أضف زبدة الفول السوداني والملح ، واخلطهم جيدًا حتى تمتزج.
4. استخرج ملعقة صغيرة من الخليط واستخدم يديك النظيفتين للدحرجة على شكل كرة. ضعها على صينية الخبز المعدة ، واضغط لأسفل لتسطيح. كرر العملية مع الخليط المتبقي ، مع ترك نصف بوصة بين ملفات تعريف الارتباط.
5. اخبزيها على الرف الأوسط في الفرن لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح لون الكوكيز ذهبيًا.
6. أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 5 دقائق. انقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف سلكي لإنهاء التبريد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.
   

كعكات الزنجبيل سهلة خالية من الغلوتين

للأطفال الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، ابتكر كيران سميث وصفة كعكة الزنجبيل الخالية من الغلوتين. تحاول سميث أن تخبز مع طفل واحد على الأقل من أطفالها كل أسبوعين ، لكنها تقول إن الأمر كان يحدث في كثير من الأحيان عندما كانوا أصغر سناً. كان تخصيص وقت للخبز معًا في أيام العطلات عندما كان أطفالها صغارًا أمرًا مهمًا بالنسبة إلى سميث ، وهي تقول إنها تأمل في أن يكون ذلك بمثابة أساس لهم لتعلم مهارات الخبز ومعلومات التغذية منه.

يقول سميث:"مثل العديد من العائلات ، نحب تزيين ملفات تعريف الارتباط في موسم الأعياد". "عندما يكون ذلك ممكنًا ، نحب أيضًا الخبز من نقطة الصفر ، لأنك تعرف بالضبط ما يدخل في الوصفة. المكونات في وصفة ملفات تعريف الارتباط هذه قليلة بما يكفي بحيث يمكن للأطفال المساعدة في صنع الخليط ، ولفه ، وتقطيعه ، ثم تزيينه. إنها وصفة يمكنهم المساعدة في البداية والنهاية. بالإضافة إلى ذلك ، كعكات الزنجبيل هذه خالية من الغلوتين ، وهي مفيدة للسكان المتزايدة (بما في ذلك نحن!) الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين. "

كيفية التحضير

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين وصودا الخبز والبيكنج بودر والتوابل.
2. في وعاء منفصل (كبير) ، اخفقي الزبدة وسكر جوز الهند والدبس والحليب الخالي من الألبان والفانيليا حتى تمتزج مع الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي. بمجرد المزج ، أضيفي المكونات الجافة ببطء مع الاستمرار في الخلط. سيكون الخليط كثيفًا وصعب المزج في النهاية ؛ تأكد من دمج كل شيء.
3. شكلي العجين على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
4. بمجرد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق زبدة.
5. طحين سطحًا خفيفًا أو استخدم قطعة أخرى من ورق الزبدة للعمل عليها وضع العجينة المبردة فوقها.
6. ابدأ في فرد العجين بواسطة الشوبك. إذا كانت لزجة ، اعجنها بالقليل من الدقيق. لفه ليكون سمكه حوالي 1/4 بوصة.
7. قص الأشكال وضعها على صينية خبز مبطنة. سوف ينتفخون قليلاً لذا اتركوا مساحة صغيرة بين كل منهما. أعد لف العجين غير المستعمل وكرر العملية.
8. اخبز لمدة 6-7 دقائق.
9. أخرجها من الفرن لكن لا تنزعها من صينية الخبز. اتركيه لمدة 10 دقائق ، وضعي صينية الخبز في الثلاجة لتبرد لمدة 20 دقيقة قبل إخراجها من المقلاة.
10. للتزيين:ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة والسكر البودرة في وعاء واضربي الخلاطات اليدوية. أضف 1 ملعقة صغيرة فانيليا. تذوق وتكيف حسب رغبتك. إذا كنت ترغب في تخفيف الزينة ، أضف الحليب أو الحليب الخالي من الألبان 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.
    

شوكولا زبدة الفول السوداني صحية أكثر

تراقب Kacie Barnes ، MCN ، RDN ، LD ، من Mama Knows Nutrition ، دائمًا كمية السكر التي يستهلكها أطفالها. لهذا السبب صنعت كرات زبدة الفول السوداني - أو Buckeyes ، اعتمادًا على أي جزء من البلد الذي تعيش فيه - لقضاء العطلات.

"أنا أصنعها كل عام في Christmastime ، وهي أقل بكثير من السكر المضاف مقارنة بالنسخة التقليدية" ، كما تشاركها ، مشيرة إلى أن زبدة الفول السوداني الطبيعية تحتوي على نسبة سكر أقل من زبدة الفول السوداني التقليدية. بالإضافة إلى أنها لا تضيف أي سكر إلى الوصفة. يجتمعون معًا في أقل من 20 دقيقة ويحملون بذور الشيا ، وهي مصدر جيد للألياف ومضادات الأكسدة.

كيفية التحضير

1. قلب وعاء زبدة الفول السوداني جيدًا قبل الاستخدام.
2. في وعاء كبير جدًا ، اخلطي زبدة الفول السوداني وشراب القيقب معًا بقوة لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتكاثف.
3. قلبي دقيق جوز الهند حتى يتجانس. إذا كانت زبدة الفول السوداني جافة ، يمكنك تخطي دقيق جوز الهند. خلاف ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة في كل مرة وحركها جيدًا. اهدف إلى إنشاء قوام غير لزج جدًا ولكن ليس جافًا أيضًا. اتركه لبضع دقائق حتى يتماسك حيث سيستمر طحين جوز الهند في امتصاص الرطوبة بمرور الوقت. أضف لمسة إضافية من دقيق جوز الهند إذا لزم الأمر. إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الشراب.
4. أضيفي الملح حسب الرغبة ، ثم أضيفي الأرز الهش وحبوب الشيا.
5. شكل على هيئة كرات صغيرة ، قطرها حوالي 1 بوصة. ستحصل على حوالي 25 - 35.
6. في قدر صغيرة ، أضيفي رقائق الشوكولاتة وزيت جوز الهند وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بمجرد ذوبان نصف رقائق البطاطس ، ارفعها عن النار وقلّب حتى تصبح ناعمة تمامًا.
7. بالشوكة ، اغمس الكرات في الشوكولاتة المذابة. ثم ضع الكرة على لوح أو لوح تقطيع مبطن بالرق. كرر لبقية.
8. ضع الكرات في المجمد لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح متماسكة تمامًا.
9. اغمس شوكة في بقايا الشوكولاتة المذابة ورشها فوقها للتزيين أو فوقها بالرش.
10. جمّد الكرات لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تثبت الشوكولاتة ثم أخرجها من الفريزر. يمكن تقديمها على الفور ، أو تخزينها في الفريزر لمدة شهر إلى شهرين في وعاء محكم.
    

بسكويت الشوفان بالشوكولاتة

تعتمد كعكات الشوفان بالشوكولاتة من Amidor ، والتي يمكن العثور عليها في كتاب الطبخ الأخير ، "The Family Immunity Cookbook" ، على زيت الكانولا غير المشبع بدلاً من الزبدة النموذجية. كما أنها مليئة بالشوفان ، والتي تعد مصدرًا جيدًا للألياف.

يقول أميدور:"كنت أرغب في إنشاء ملف تعريف ارتباط يمثل خطوة متقدمة من الناحية الصحية من ملف تعريف الارتباط القياسي الخاص بشرائح الشوكولاتة". "لذا أضفت الشوفان ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان ، والذي لا يحصل عليه معظم الناس - وخاصة الأطفال - بما فيه الكفاية. على الرغم من أن ملفات تعريف الارتباط هذه حلوى ، إلا أنها بالتأكيد تحتوي على مكونات أفضل لك وهي لذيذة إلى حد ما!"

كيفية التحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء متوسط ​​، ينخل الدقيق والقرفة وصودا الخبز والملح معًا.
3. في وعاء متوسط ​​منفصل ، اخفقي الزيت مع حبيبات السكر والسكر البني والبيض. أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة وحركها حتى تمتزج. لا تفرط في الخلط. أضيفي الشوفان ورقائق الشوكولاتة إلى أن تتوزع بشكل متساوٍ.
4. اغرف 3 ملاعق كبيرة من العجين ، وباستخدام أيدي نظيفة ، افرديها على شكل كرة وضعيها على صينية الخبز المجهزة ، واتركي 2.5 سم بين البسكويت. كرري العملية مع باقي العجينة لعمل 15 قطعة كوكيز. باستخدام أيدٍ نظيفة ، اضغط برفق على كل ملف تعريف ارتباط.
5. اخبز لمدة 14-16 دقيقة أو حتى يخرج الفاحص الذي يتم إدخاله في ملف تعريف الارتباط نظيفًا. أخرج صينية الخبز من الفرن وانقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف سلكي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل الأكل.
   

ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة والنعناع الخالية من الغلوتين

أضف ألوانًا احتفالية إلى طاولة عطلتك مع ملفات تعريف الارتباط بالنعناع الخالية من الغلوتين من Smith والمغطاة بقطع من قصب الحلوى. الأرز البني ، الكوكيز القائمة على الدقيق مغمورة بخلاصة النعناع ، وتضيف قصب الحلوى المكسرة نسيجًا إلى ملف تعريف الارتباط.

يشارك سميث:"يتم تكرير العديد من أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين ، وبالتالي فهي ليست مغذية مثل الأنواع الأخرى". "لقد استخدمت دقيق الأرز البني في هذه الوصفة على وجه التحديد لأنه من الحبوب الكاملة ومصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن."

كيفية التحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. غلفي صينية الخبز بورق الزبدة.
2. ضع السكر والزبدة والبيض ومستخلص النعناع في وعاء. استخدم مضرب يدوي لخلط المكونات.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر. أضف المكونات الجافة حتى تبلل وتجمع. أضعاف في رقائق الشوكولاته.
4. باستخدام مغرفة بسكويت (أو لفها إلى كرات) ، ضعيها على ورقة خبز على بعد بوصتين من بعضها البعض. تخبز لمدة 8-10 دقائق في فرن مسخن.
5. اختياريًا:رش الشوكولاتة المذابة فوق البسكويت وأضف قصب الحلوى المسحوقة.
   

ملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني والموز

ليس فقط زبدة الفول السوداني وكعك الموز من Amidor بسيطة للغاية في صنعها من ثلاثة مكونات فقط ، ولكنها مليئة بالمكونات الجيدة لك. هذه الوصفة مثالية للأيدي الصغيرة للمساعدة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بلف البسكويت ووضعها على الدرج.

"كم مرة تشعر بالرغبة في الخبز ولكن لا ترغب في إخراج جميع المكونات التي تتوافق مع الوصفة؟" يقول عميدور عن هذه الوصفة البسيطة. "ملفات تعريف الارتباط سهلة الصنع هذه مثالية لخباز ملفات تعريف الارتباط المبتدئين."

كيفية التحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. غلف صينية الخبز بورق زبدة.
3. ضع الشوفان في الخلاط أو معالج الطعام واخلطه حتى يصل إلى قوام دقيق. أضيفي زبدة الفول السوداني والموز واخلطوا حتى تمتزج.
4. باستخدام يديك النظيفة ، دحرج ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط على شكل كرة. ضعيها على صينية الخبز المُعدة واضغطي برفق بشوكة الشوكة (يجب أن تترك علامة). كرر العملية مع الخليط المتبقي ، مع تباعد ملفات تعريف الارتباط 1 بوصة.
5. اخبز لمدة 15 دقيقة حتى يتم إدخال جهاز اختبار في ملف تعريف الارتباط أو اثنين ويخرج نظيفًا. أخرج صينية الخبز من الفرن واتركها تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق قبل الأكل.
6. قم بتخزين بقايا الطعام في وعاء مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام.
   

بسكويت برقائق الشوكولاتة والقرع

لا شيء يقول متعة عطلة الخريف مثل اليقطين. ابدأ بخبزها في الخريف واستمر في صنعها مع أطفالك حتى نهاية العام. وصفة بارنز لشوكولاتة اليقطين تحتوي على شوفان غني بالألياف ودقيق قمح كامل بدلاً من الدقيق الأبيض غير المبيض.

يقول بارنز:"بصفتي اختصاصي تغذية ، أحب دائمًا إضافة المكونات المليئة بالعناصر الغذائية إلى الوصفات عندما يكون ذلك ممكنًا". "أنا وأطفالي نحب خبز رقائق شوكولاتة اليقطين من سوقنا المحلي ، لذلك أردت صنع نسخة في المنزل مع كمية أقل من السكر المضاف ، واعتقدت أن ملفات تعريف الارتباط ستكون بديلاً ممتعًا! اخترت دقيق القمح الكامل والشوفان لإضافة المزيد الألياف إلى الوصفة وخفض السكر المضاف لجعلها أفضل علاج لك. يحب أطفالي تقليب المكونات معًا ، وهناك دائمًا معركة حول من يمكنه كسر البيضة. بالطبع ، إضافة رقائق الشوكولاتة هو الجزء المفضل لديهم! "

كيفية التحضير

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والشوفان وبهارات فطيرة اليقطين والملح وصودا الخبز.
3. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والسكر البني وزيت الأفوكادو ومستخلص الفانيليا وهريس اليقطين معًا.
4. قلب المكونات المبللة حتى تجف تمامًا.
5. اطوِ رقائق الشوكولاتة.
6. استخدم ملعقة بسكويت بحجم ملعقة كبيرة لتقطيع عجين البسكويت على ورقة ملف تعريف الارتباط مبطنة بورق زبدة أو بطانة سيلبات. اضغط برفق بأصابعك على كل ملف تعريف ارتباط.
7. اختياريًا ، أضف القليل من رقائق الشوكولاتة الإضافية فوق كل ملف تعريف ارتباط.
8. اخبز لمدة 8-12 دقيقة ، وإزالتها عند اكتمال نضج ملفات تعريف الارتباط وبدء اللون البني قليلاً.
9. اتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق على صينية الخبز ثم انقلها إلى رف التبريد. قدميها دافئة أو تبرد تمامًا وخزنيها في وعاء محكم الغلق.
   

الشوفان والزبيب قطرة الكوكيز

الموثق الموجود في ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان والزبيب من Amidor هو الموز ، لذا ستحصل أنت وأطفالك على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين B6 وفيتامين C من الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، لديك الألياف في الشوفان.

هذه الوصفة هي فائز سهل آخر من "أفضل كتاب طبخ مكون من 3 مكونات" لخبير التغذية ، والذي تقول مازحا إنه كتاب طبخ يمكن حتى لابنها المراهق متابعته.

يقول أميدور:"تُصنع ملفات تعريف الارتباط البسيطة هذه ، كما يوحي الاسم ، من خلال وضع ملعقة من العجين على ورقة خبز مُجهزة". "كما أنها توفر الشوفان للحبوب الكاملة والزبيب لبعض الفاكهة. إنها لذيذة وبسيطة - وهذا ما أحاول صنعه."

كيفية التحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. غلف صينية الخبز بورق زبدة.
3. يُخفق الشوفان في الخلاط أو معالج الطعام. يضاف الموز والملح ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
4. انقل الخليط إلى وعاء متوسط ​​الحجم. نطوى في الزبيب.
5. اسكبي ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط على صينية الخبز المحضرة ، واتركي بوصة واحدة بين ملفات تعريف الارتباط. كرر مع الخليط المتبقي.
6. اخبز لمدة 15 دقيقة حتى يتم إدخال جهاز اختبار في ملف تعريف الارتباط أو اثنين ويخرج نظيفًا. أخرج صينية الخبز من الفرن واتركها تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق قبل الأكل.