ما حدث في غرفة نوم أمبر بوروش يحدث في جميع أنحاء البلاد في سيناريو أو آخر.
تسللت ابنتها ديلاني البالغة من العمر 4 سنوات.
يقول بوروش:"لقد أصيبت بجروح طيلة حياتها وأخبرتني في اليوم التالي أنها لم تأكل اللحوم مرة أخرى".
كان Burosh يشاهد فيلمًا وثائقيًا عن الطعام الذي دفعهم إلى الانتقال إلى تناول الطعام النباتي.
"لقد أقنعت شقيقها بالقيام بذلك أيضًا ، والباقي هو تاريخ عائلتنا".
في الآونة الأخيرة ، أصبح تناول الطعام النباتي شائعًا ومن المتوقع أن تستمر شعبيته في النمو للعائلات. في الواقع ، كشفت دراسة أجرتها شركة Nielsen عام 2020 أن 40 بالمائة من الأمريكيين يبذلون الآن جهدًا لتناول الأطعمة النباتية ، مثل عائلة Burosh.
ما هو الأكل النباتي؟
تزداد شعبية الأكل النباتي.
على الرغم من عدم وجود تعريف محدد للنظام الغذائي النباتي ، فإن طريقة تناول الطعام هذه تركز على استهلاك الأطعمة الكاملة المشتقة من النباتات غير المكررة والمعالجة بالحد الأدنى. وهذا يعني عدم وجود منتجات ألبان أو دواجن أو لحوم ، وعدم وجود سكريات صناعية بخلاف ما يوجد بشكل طبيعي في الفاكهة. الهدف هو تناول الأطعمة في أفضل حالاتها الصحية والطبيعية. الفواكه والخضروات والفاصوليا والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات هي المواد الغذائية الأساسية.
بينما تشير الأبحاث إلى أن تناول الطعام النباتي قد يقلل من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري ، ويؤدي إلى إدارة الوزن بشكل عام ، فإن العديد من العائلات تتجه إلى المفهوم القائم على النبات لإحداث تأثير بيئي أخف. يعد التحول إلى المزيد من الأطعمة النباتية أمرًا ضروريًا لمكافحة تغير المناخ وتلوث التربة والهواء والمياه والمشاكل الأخرى التي يسببها الإنتاج الحيواني الصناعي.
سبب آخر:يتجه المزيد من العائلات إلى النظم الغذائية النباتية حيث يصبح الأطفال أكثر وعيًا بضرورة قتل الحيوانات من أجل الحصول على اللحوم.
حتى سلاسل الوجبات السريعة والمشاهير استفادوا من اتجاه الأكل الجديد. في السنوات القليلة الماضية ، قدمت ستاربكس خطًا جديدًا من المشروبات النباتية إلى قائمتها الدائمة ، كما أضافت Dunkin 'Donuts و KFC و Burger King مؤخرًا السندويشات النباتية إلى عروضها. تصدرت كيم كارداشيان عناوين الصحف في كل مكان عندما نشرت صورًا لمخزن عائلتها على Instagram ، وكشفت أن عشيرة كارداشيان ويست تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا بالكامل.
يقول طبيب القلب الدكتور جويل كان ، مؤلف The Plant Based Solution :"يمكن أن يكون النظام الغذائي الكامل للنباتات مثاليًا للعائلات التي لديها أطفال" . "إن تناول ألوان قوس قزح من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات يمكن أن يوفر جميع المغذيات الكبيرة من الدهون النباتية الصحية والكربوهيدرات المعقدة والبروتينات النباتية مع توفير أكثر من المغذيات الدقيقة المعتادة."
يقول خان ، المقيم في ديترويت ، إن النظم الغذائية النباتية يمكن أن تغذي الأداء المدرسي والرياضي ، مع تقليل التعرض للمضادات الحيوية والهرمونات ومبيدات الآفات من تربية الحيوانات.
من خلال هذه الفوائد ، بدأت بيني شاك في تربية ابنها هاميلتون على نظام غذائي نباتي بالكامل عندما بدأ في تناول الطعام في عمر 7 أشهر. ومع ذلك ، سرعان ما اكتشفت أنه لم يكن مشبعًا ، لأنه بعد 30 دقيقة من تناول الطعام ، أصبح منزعجًا. اعتقدت شاك وزوجها أنه يعاني من مشكلة في الامتصاص ، فأخذت هاميلتون إلى طبيب الأطفال ، الذي اقترح إضافة بروتينات حيوانية إلى نظامه الغذائي لمساعدته على الشعور بالشبع.
قال شاك ، الذي لا يزال يعتبر أن أسرته نباتية على الرغم من تناول البروتينات الحيوانية عدة مرات في الأسبوع:"أردت أن ينمو ابني بغض النظر عن نوع النظام الغذائي الذي يبدو عليه". "نحن نعلمه الطعام ، لذلك أنا واثق من أنه سيتخذ قرارًا بشأن مستقبل نظامه الغذائي عندما يكبر".
وفقًا للدكتور ديفيد فريدمان ، مؤلف سلامة الغذاء:كيفية تناول الطعام في عالم من البدع والخيال ، تم تضليل الأمريكيين بشأن الحاجة إلى البروتين المشتق من اللحوم.
"كيف ينمو الفيل إلى 10000 رطل من خلال تناول طعام النبات فقط؟" فريدمان يقول. "لا يمكن للفيلة أن تنمو بشكل كبير وقوي إذا لم تكن النباتات محملة بما يكفي من البروتين لتغذية عضلاتها."
هل هذا لعائلتي؟
وفقًا للأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية ، فإن النظم الغذائية النباتية جيدة التخطيط مناسبة للأفراد خلال جميع مراحل دورة الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، ذكرت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال أن الأطفال يمكن أن يزدهروا باتباع أنظمة غذائية تحتوي على القليل من المنتجات الحيوانية أو لا تحتوي على منتجات حيوانية على الإطلاق.
يحذر فريدمان العائلات التي غالبًا ما يخلط الناس بين مصطلح النظام الغذائي "النباتي" والنظام الغذائي "النباتي" ، مما يؤدي إلى الاعتقاد بأن كلا النظامين مرادفان للأكل الصحي. ومع ذلك ، يمكن أن تشتمل الأطعمة النباتية على منتجات معالجة للغاية مجردة من العناصر الغذائية ومحملة بإضافات غير مرغوب فيها. تشمل الأمثلة على الأطعمة التي تندرج تحت هذه الفئة الأوريوس و Sour Patch Kids ونكهات معينة من Doritos.
يقول فريدمان:"كن حذرًا وقم بأبحاثك". "أعرف العديد من النباتيين الذين يعانون من زيادة الوزن وغير الصحية لأنهم يأكلون الأطعمة" النباتية المعتمدة "المعبأة والمليئة بالسكر والملح الزائد والأصباغ الاصطناعية والمواد الحافظة الكيميائية."
تقول مولي لاتش ، رئيسة الطهاة / مالكة مطعم Latch Catering في مدينة تشيكاجولاند ، إنها تتلقى المزيد من الطلبات من العائلات التي تريد قائمة طعام نباتية. على هذا النحو ، تجد نفسها تقدم الفول والفطر والبطاطا الحلوة بطرق متنوعة لمساعدتهم على الانتقال إلى هذه الطريقة الجديدة في الأكل.
يقول لاتش:"تتلاءم هذه المكونات جيدًا مع مجموعة متنوعة من النكهات وهي غنية بما يكفي لتكون مُشبعة ومُرضية".
عند التحول إلى النظام النباتي ، يشجع لاتش العائلات على الإبداع.
تقول:"معظم الناس يصنعون المعكرونة أو الأرز ، وقد يكون ذلك مملًا حقًا". "فكر في انتشلادا الفطر أو بوريتو البطاطا الحلوة أو بوك تشوي رامين. الخيارات حقا لا حصر لها. "
نصائح لبدء أسلوب حياة نباتي لعائلتك
- استشر طبيب أطفال طفلك قبل إجراء أي تغييرات في النظام الغذائي. اسألهم عن مكمل فيتامين ، مثل B12.
- ابدأ ببطء من خلال إقامة عشاء "يوم الاثنين الخالي من اللحوم" وابني من هناك.
- إنشاء مقايضات صحية لمنتجات الألبان. يقول فريدمان:"هناك العديد من الخيارات التي يكون مذاقها جيدًا ، إن لم يكن أفضل ، من منتجات الألبان" ، ويقترح على الآباء محاولة صنع صلصة ماك والجبن النباتية للأطفال ، والتي تُصنع من مزيج من الكاجو والجزر والبطاطس.
- أضف البروتين النباتي إلى جميع الأطباق لإبقائك ممتلئًا لفترة أطول. تشمل الأمثلة الحمص والبازلاء الخضراء والكينوا.
- إشراك الأطفال في تخطيط الوجبات وتسوق البقالة وأنشطة أوقات الوجبات (المساعدة في المطبخ ، وإعداد المائدة ، وما إلى ذلك).
- تحدى نفسك من خلال إعادة ابتكار الأطباق المفضلة لعائلتك في شكل نباتي.
- اجعل الطعام ممتعًا للأطفال عن طريق تقطيعه إلى أشكال ممتعة أو إضافة ألوان بالفواكه والخضروات أو تقديم الأطعمة التي تؤكل على شكل أصابع.
- اصنع حلويات صحية ، مثل بودنغ شوكولاتة الأفوكادو والبراونيز المصنوع من الفاصوليا السوداء أو الحمص.
- ضع في اعتبارك الاشتراك في علب تحضير الوجبات النباتية مثل Splendid Spoon و Green Chef.
- تواصل مع العائلات النباتية الأخرى من خلال الانضمام إلى مجتمع وسائل التواصل الاجتماعي النباتي النشط من خلال المناقشات وإلهام الوصفات وما إلى ذلك.
411
- نباتي: يتجنب جميع أنواع اللحوم والألبان والسكريات الاصطناعية ويركز بدلاً من ذلك على الأطعمة الكاملة المشتقة من النباتات غير المكررة والمعالجة بشكل ضئيل.
- نباتي: تجنب جميع المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك اللحوم والبيض ومنتجات الألبان. الأطباء يحذرون العائلات من تجنب الأطعمة غير المرغوب فيها والمعالجة التي تعتبر "صديقة للنباتيين" ولكنها ليست صحية.
- نباتي: يتجنب أكل اللحوم ، لكن بعض الناس يستهلكون المنتجات التي تأتي من الحيوانات مثل البيض ومنتجات الألبان.
- بيسكاتاريان: يتجنب اللحوم بل يأكل السمك.
متابعة Chicago Parent على Instagram.
تم نشر هذه المقالة في الأصل في 2 أبريل 2020. وظهرت أيضًا في عدد أبريل 2020 من Chicago Parent.
