وصفة الرنجة النرويجية المجففة. رنجة متبل بالمنزل - وصفات

الرنجة النرويجية - وصفات صحية. كيف تطبخ الرنجة على الطريقة النرويجية

الحياة جميلة "! أريد في ʞɐʞ" انضم الآن!

الطبخ ، الحيل الخارقة ،

15 ألف عضو

وصفة الرنجة النرويجية البسيطة والأصلية هي مقبلات رائعة لجميع المناسبات. شاهد وتذكر! المكونات: الرنجة - قطعة واحدة من الخبز الأسود - 3-4 شرائح البصل الأحمر - قطعة واحدة من الخضار - حسب الرغبة عدد الحصص: 3-4 كيف تطبخ "الرنجة النرويجية" الرنجة النرويجية - الصورة الخطوة 1 أحشاء الرنجة.

قسّم الرنجة إلى شرائح ، وحررها من التلال. الرنجة النرويجية - الصورة الخطوة 3 تحضير البصل الأحمر ، وقطعه إلى حلقات.

الرنجة النرويجية - الصورة الخطوة 4 انشر الرنجة على الخبز ، ثم البصل والأعشاب حسب الرغبة. هنا رنجة باللغة النرويجية وجاهزة. بالعافية!

فيديو شبيه بوصفة "الرنجة النرويجية" هام! قد يختلف الفيديو عن النسخة النصية للوصفة.

كيف تشتري رنجة جيدة؟ ولكن قبل نقع السمك ، من المهم عدم ارتكاب خطأ في اختياره في المتجر. للأسف ، تعتبر شراء سمك الرنجة الطازجة عالية الجودة حقًا مشكلة كبيرة اليوم. فقط أولئك الذين يعرفون الحيل الماكرة لمصنعي المنتجات يمكنهم التعامل مع هذه المهمة الصعبة. ربما ، كنت تخطط لشراء سمك الرنجة المجمدة. نظرًا لحقيقة أن الأسماك يجب أن "تصل" إلى المتجر لفترة طويلة ، فإنها عادة ما تقوم بتجميدها مباشرة على متن السفينة. كل هذا يشير إلى أنه حتى لو صادفت سمكًا مبردًا على منضدة السوبر ماركت ، فإن احتمالية إذابته ببساطة عالية جدًا. على أي حال ، ننصحك بأخذ سمك الرنجة في المحيط الأطلسي أو المحيط الهادئ. يعتبر بحر البلطيق أدنى من مذاقه ، وغالبًا ما يتم اصطياده في الأماكن الملوثة. يمكن اعتباره جيدًا إذا ... لم يكن هناك قشرة جليدية على السمكة ؛ لا توجد أضرار ملحوظة على الجلد (في نفس الوقت ، قد لا تكون هناك قشور على الإطلاق ، هذا أمر طبيعي ، لأنه بعد التقاطه ونقله يكاد لا يبقى) ؛ عيون الرنجة خفيفة ومنتفخة قليلاً وكاملة أيضًا ؛ يتم ضغط الزعانف والخياشيم بإحكام على الذبيحة. من الأفضل شراء سمكة كبيرة ذات ظهر سميك وجوانب مستديرة. تجنب شراء الرنجة بدون رأس ، لأنه ، بشكل أساسي ، فقط من خلال الخياشيم والعينين يمكنك تحديد مدى نضارة وجودة الأسماك. التحضير على الأرجح ، سيتعين عليك تذويب الرنجة أولاً. من الأفضل القيام بذلك تدريجيًا ، إذا جاز التعبير ، بطريقة طبيعية ، مع ترك الأسماك المجمدة على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل. لن يؤدي تذويب الجليد السريع في الميكروويف أو الماء الساخن إلى أفضل النتائج: يمكن أن تتلف سمك الرنجة بشدة أو تجفف بشكل زائد. بمجرد إذابة الأسماك تمامًا ، تأكد من غسلها بالماء البارد. قطع الرأس ، الخياشيم ، بعناية الأمعاء. الآن الرنجة جاهزة للتمليح أو التخليل. يفضل البعض مخللها بالكامل. هذه نسخة كلاسيكية ، والتي لا تزال تعتبر الأفضل. من المفترض هنا أنك تحتاج فقط إلى إزالة الخياشيم وترك الرأس. في هذا الشكل ، يتم وضع السمك في محلول ملحي ، ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوما أنه قبل تقديم مثل هذا الطبق على الطاولة ، سيكون عليك العمل بجد: تقطيعه إلى شرائح ، وإزالة الرأس ، وكذلك سحب العظام. إذا كنت لا تزال تفضل تتبيل الفيليه ، فمن الأسهل بكثير إزالة العظام قبل الطهي إذا لم تقم بإذابة تجميد السمك تمامًا! الخيار رقم 1

المقادير: 450 غ من الرنجة ؛ رأس بصل واحد جزرة واحدة نصف ملعقة صغيرة من الفجل. كوب واحد من الماء كوب واحد من الحليب كوب واحد من خل المائدة. ملعقة صغيرة من السكر ملعقة صغيرة من الشبت المفروم. زوجان من أوراق الغار. قطعتان أو ثلاث قطع من الفلفل الأسود. طريقة الطهي: لتحضير الرنجة النرويجية ، أولاً وقبل كل شيء ، اخلطي الحليب والماء بنسبة 1: 1. صب السمك بهذا المحلول واتركه يتشرب لمدة 12 ساعة. ثم قم بإزالة الرنجة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. أزل العظام ، أزل الجلد ، اقطع الفيليه إلى قطع. يُضاف السكر المحبب ، والشبت ، والفلفل ، وقطع الفجل والجزر إلى الماء ، ويُخلط جيدًا. ضعي المزيج على الموقد ودعيه يغلي ثم يبرد قليلاً. الآن نسكب الخل ونخلط مرة أخرى ونتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء تبريد التتبيلة ، قطّع البصل إلى نصف حلقات واخلطه مع قطع السمك. نضعها في مرطبان ونملأها بالتتبيلة النهائية. يحكم الغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة. ستكون الرنجة جاهزة للخدمة في غضون ثلاثة أو أربعة أيام. ضعي المقبلات الجاهزة على طبق مسطح وزيّنيها بالأعشاب الطازجة. تبدو خدمة هذا الطبق على شكل مقبلات أنيقة رائعة. الخيار رقم 2

المكونات (لوجبتين): ثماني قطع من الرنجة المملحة قليلاً ؛ ملعقة صغيرة من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون (مع الحبوب) ؛ ملعقة كبيرة من السكر ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم. ملعقة كبيرة من الكريمة خل المائدة - حسب الرغبة. طريقة الطهي (ساعة واحدة): يُمزج الخردل والمايونيز ويضاف السكر والشبت المفروم ناعماً. تُخفق الكريما الباردة مع التحريك ، اسكبها بعناية في صلصة الخردل نصف المحضرة. في النهاية ، قم بتتبيل التتبيلة بالخل حسب الرغبة ورسم قطع الرنجة. اخلطي السمك والصلصة جيداً. من المهم أن يغطي التتبيلة كل قطعة! ضعيها في وعاء وقدميها بعد بضع ساعات. يُزين بالليمون وغصن الشبت الطازج. الخيار رقم 3

المكونات: ثمانية رنجة دهنية. 150 مل من خل التفاح بنسبة 6٪ (المعروف أيضًا باسم: البلغاري) ؛ 200 غرام من السكر 350 مل من الماء المغلي ستة رؤوس بصل متوسطة. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود. قطعة ستة ثمانية سنتيمترات من جذر الفجل ؛ جزرة كبيرة دزينة من أوراق الغار. ملعقتان كبيرتان من خردل الحبوب. ثماني قطع من جذر الزنجبيل (0.5-1 سم لكل منهما). طريقة الطهي: نبدأ بتحضير السمك للتخليل ... للقيام بذلك ، يجب تنظيف سمك الرنجة ثم نقعها في اللبن أو الحليب لمدة اثنتي عشرة ساعة (أو أفضل ستة عشر!). ثم اشطف السمكة بالماء المغلي الجاري ثم قطّعه إلى قطع ، عرضها يساوي تقريبًا اثنين إلى ثلاثة سنتيمترات. نقطع البصل إلى دوائر رفيعة ، ونقطع جذر الفجل والجزر إلى شرائح رفيعة. في هذا الوقت ، ضعي التتبيلة التي تتكون من الماء والسكر والخل حتى الغليان. بمجرد أن يغلي ، أطفئي النار وتأكدي من تبريد التتبيلة. الآن نأخذ جرة زجاجية ذات رقبة عريضة ونضع قطعًا من الرنجة في طبقات ، ثم الخضار (الفجل والبصل والجزر) والتوابل (الزنجبيل والفلفل والخردل وأوراق الغار). املأها كلها بحذر وببطء بالمحلول الملحي حتى لا تتشوش الطبقات. نضع صحنًا (أو أي مكبس آخر) في الأعلى ونضغط عليه بالظلم. يعد هذا ضروريًا حتى تكون المنتجات الموجودة في البنك في محلول ملحي تمامًا ولا تتحرك في أي مكان. في أي مكان بارد نترك وجبة خفيفة لمدة خمسة أيام. بعد تاريخ الاستحقاق ، يمكن اعتبار الطبق جاهزًا للتقديم. الخيار رقم 4

المكونات: ثلاث شرائح رنجة. نصف كوب من هريس الطماطم. ربع كوب من عصير الطماطم. بصلة حمراء واحدة عدد قليل من البازلاء من البهارات. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثلاث أوراق غار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيرة من السكر نصف كوب من الكريمة أو اللبن الطبيعي (بدون نكهة) ؛ ملح للتذوق. طريقة الطهي: نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونغسل الرنجة فيليه بالماء البارد وتجفف بمنشفة. نقطع السمك إلى شرائح عريضة. اخلطي هريس الطماطم مع العصير والتوابل والسكر المحبب ، ثم أثناء خفق الكتلة بالمضرب ، اسكب الكريمة تدريجيًا أو ضعي الزبادي. نضع السمك على شكل طبقات في برطمان معدة مسبقاً لهذا الغرض ، ثم البصل والصلصة. يجب أن تملأ إلى القمة. أغلق الغطاء وانقله إلى الثلاجة. من الضروري تبريد الرنجة في ماء مالح لمدة ساعتين على الأقل ، ومن الأفضل تقديمها مع البطاطس المسلوقة الصغيرة. الخيار رقم 5

المكونات: 350 غ فيليه رنجة مملحة قليلاً ؛ نصف كوب من الماء النقي. ثلث كوب من النبيذ والخل الأبيض ؛ ملعقتان كبيرتان من السكر اثنين من البصل الأحمر جزرة واحدة نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل. مثل العديد من حبات الفلفل الأسود. ورقتان من ورق الغار نصف ليمونة ملح للتذوق. طريقة الطهي: نقع فيليه السمك في ماء بارد نقي لعدة ساعات. بعد مرور الوقت المطلوب ، أزل سمك الرنجة وجففها بمنشفة ورقية (لا نحتاج إلى ماء إضافي!). الآن قم بقصها إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي سنتيمترين. اغسل الجزر وقشره ، اقطعه إلى شرائح رفيعة ، اقطع البصل إلى شرائح رقيقة ونصف حلقات. جنبًا إلى جنب مع القشرة ، نقطع الليمون إلى دوائر رفيعة (لا تنس أن تغسل وتسكب الماء المغلي). تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء مع السكر وأضف الخل في النهاية. ضعي الجزر المفروم في التتبيلة الساخنة وأضيفي البهارات. يقلب. الآن نأخذ جرة زجاجية ونضع lavrushka في الأسفل ، على الأوراق - الطبقة الأولى من الرنجة (بالضرورة الجلد إلى الزجاج) ، ثم شرائح الليمون ، وطبقة من البصل ونسكب ماء مالح. حاول توزيع "السماكة" المتكونة فيها بالتساوي قدر الإمكان في جميع أنحاء البرطمان. يجب تكرار هذا الإجراء حتى يمتلئ البرطمان حتى النهاية. في النهاية ، ضعي دائرة من الليمون وورقة الغار الأخرى. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في البرد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. تقدم مع الخبز الأسمر. هذه الوجبة الخفيفة ستبقى لمدة تصل إلى شهر واحد! حسنًا ، أنت الآن تعرف العديد من الوصفات القديمة لطهي سمك الرنجة باللغة النرويجية في وقت واحد. أيًا كان النوع الذي تختاره ، فإن المقبلات ستظهر بالتأكيد برائحة عطرة وصحية والأهم من ذلك أنها لذيذة! لن يتركك ضيوفك دون رقابة ، لذا كن مستعدًا لطلبات المزيد. مخلل الرنجة في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا في المتجر. هذا ما سيكون بمثابة ضمان للفائدة والجودة والطعم اللذيذ! بالعافية!

رنجة متبل بالطريقة النرويجية في المنزل

إذا كنت تحب سمك الرنجة ، فعليك بالتأكيد تجربة هذا التتبيلة. للوهلة الأولى ، يبدو أن التخليل الجاف لن يضيف الكثير من النكهة ، لكنه ليس كذلك. جربه وانظر بنفسك!

مكونات:

• الرنجة المملحة 1 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• ½ ليمون
• ورق الغار ، فلفل أسود ، 2 ملعقة صغيرة الصحراء

وصفة مخلل الرنجة النرويجي:

1. نقوم بتنظيف الرنجة. نقوم بتنظيف جميع الأفلام من البطن جيدًا ، ونزيل الجلد ، ونخرج العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة. بحيث يمكن تناول قطعة واحدة في كل مرة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.
3. نقطع الليمون بالقشر إلى شرائح رفيعة.
4. ننظف الجزر ونقطعها إلى دوائر. يمكنك استخدام مبشرة للرقائق.
5. أوراق الغار - 3 أشياء - تكسر إلى قطع صغيرة ، تطحن الفلفل بمطحنة أو تعجن في الهاون.
6. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا ، فلنبدأ في التجميع. ستحتاج إلى وعاء بغطاء محكم. لسمك واحد ، يكفي جرة نصف لتر. في الجزء السفلي نضع بضع حلقات من البصل والجزر وشريحتين من الليمون. ثم ضعي طبقة من الرنجة ورشيها بالفلفل المطحون وورق الغار وقليل من السكر. يجب توزيع التوابل بحيث يكون هناك ما يكفي للجرة بأكملها.
7. كرر هذه الطبقات حتى تنفد سمك الرنجة. يجب أن يكون الأخير البصل والجزر والليمون. أغلق الغطاء بإحكام.

يبقى الجزء الأصعب. نضع البرطمان في الثلاجة وننتظر يومًا على الأقل. أفضل اثنين. عندما تجرب هذه السمكة ، ستفهم مدى صعوبة مقاومتها وعدم تناولها من قبل.

إنه مفيد للغاية بسبب وجود مواد مفيدة. يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم. الفوسفور ، الفلور ، الزنك ، الصوديوم ، البروتين. يحسن وظائف المخ والرؤية. لنبدأ في التعرف على إعداد السمك المتبل. مخلل الرنجة في المنزل طبق لذيذ جدا وصحي.

مخلل الرنجة في المنزل سهل التحضير. عليك أن تأخذ السمك والماء والملح والتوابل والسكر. نحن نطبخ التتبيلة وننظف السمك والملح ونسكب ماء مالح بارد. بعد 48 ساعة ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة. مخلل الرنجة في المنزل ليس طبقًا باهظ الثمن.

وجبة سمك كورية خفيفة

الرنجة الكورية هي وصفة لوجبة خفيفة حارة بسيطة ، لكل يوم وفي أي عطلة. لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى سمك طازج مجمّد (نصف كيلوغرام) ، بصل ، طماطم (معجون) ، زيت عباد الشمس ، خل ، بهارات. اصنع شريحة من السمك الكامل ، اقطع البصل وأضفه إلى السمك:

• البهارات.
• خل؛
• ملح.

نحضر مرق المعكرونة ونسكبها فوق الفيليه. اتركيه حتى الصباح لينقع. وصفة "الرنجة الكورية" ستسعد عائلتك بأكملها بمذاقها. قد تختلف وصفة "الرنجة الكورية" حسب المكونات (الرنجة هي المكون الرئيسي لهذا الطبق).

تحضير السمك الهولندي

عادة ما يتم تحضير هذا النوع من الأسماك بطريقة واحدة - متبل. لكن اتضح أن هناك العديد من أنواع التخليل لهذا المنتج. تعتبر وصفة الرنجة الهولندية حقًا تحفة فنية ابتكرها الهولنديون. لقد عرفنا هذه الوصفة لفترة طويلة. هم فقط لم يعرفوا أنه هولندي. للطبخ نحتاج:

• 1 ليمون
• 1 جزرة صغيرة
• سمكة؛
• بهارات.

في قاع الجرة ، يوجد البصل والجزر والتوابل في حلقات ، ثم فيليه السمك والملح والسكر حسب الرغبة. ضعه في مكان بارد لبضعة أيام ، بينما ينصح بالرج من حين لآخر. وصفة الرنجة الهولندية لذيذة بكل بساطة. وصفة الرنجة الهولندية هذه شائعة في هولندا.

النرويج في المنزل

وصفة الرنجة النرويجية سهلة التحضير. في النرويج ، كما هو الحال في هولندا ، يعد هذا طبقًا شائعًا يوميًا.

ثم قطعها إلى قطع صغيرة. وصفة الرنجة النرويجية هي اكتشاف آخر في كتاب الوصفات الخاص بك.

سمكة واحدة ، لكن أطباق كثيرة!

وصفة "رنجة بالبصل والخل" معروفة للجميع. وصفة "الرنجة مع البصل والخل" مناسبة دائمًا في أي عطلة. لقد عرفنا منذ الطفولة.

وصفة "الرنجة في صلصة الخردل" مألوفة أيضا لمعظم الناس. من أجل طهيه ، نأخذ الخردل والأسماك ، وكالعادة ، البهارات والملح مع البصل. وصفة "الرنجة في صلصة الخردل" هي وجبة خفيفة رائعة معطرة وحارة لطاولة الأعياد.

وصفات كيفية مخلل الرنجة في المنزل ليست صعبة. الشيء الرئيسي هو أن المكون الرئيسي متاح.

والآن ينتبهكم إلى صورة وصفة "الرنجة الكورية":

وصفة صور "الرنجة الكورية" تبدو جذابة جدا وفاتنة للشهية!

هذا منتج فريد يمكن تحضيره بطرق مختلفة. كل وصفة متعددة الاستخدامات وسهلة التحضير بطريقتها الخاصة. الشيء الرئيسي هو اختيار الأسماك الطازجة. بالعافية!

يا لها من طاولة بدون رنجة: حار وعطاء ورائع! بغض النظر عن كيفية تحضيره ، فهو دائمًا لذيذ وصحي. ومن أفضل من الشعوب التي كانت أول من فكر في تمليحها وتتبيلها ، لتعرف كيف تطبخها بشكل أفضل ، بل ألذ ، وأكثر أصالة. الإسكندنافيون في هذه الحالة ... أكلوا سمك الرنجة ونصحوا الجميع.

صور جيتي

السويدية الرنجة الزجاجية

تركز معظم الوصفات لهذا الطبق الذي يحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام على طهي الأسماك الطازجة ، لكن نسختنا تشير إلى أنها مالحة بالفعل وتحتاج فقط إلى التتبيلة الحارة. وإذا وضعت الرنجة في جرة شفافة جميلة ، فإن الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا أنيقًا ، على النحو المنشود.

مكونات:

350 غ فيليه رنجة مملحة قليلاً

½ شارع. ماء نظيف

1/3 ش. خل النبيذ الأبيض

2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

2 بصل أحمر

1 جزرة

1/2 ملعقة صغيرة بذور الخردل

½ ملعقة صغيرة حبوب البهارات

½ ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود

2 ورق الغار

ملح للتذوق

انقع الفيليه في ماء نظيف لعدة ساعات. تجف وتقطع إلى شرائح بعرض 2 سم ، تقطع الجزر المقشر إلى شرائح صغيرة ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والليمون مع القشرة إلى أنحف الدوائر.

اغلي الماء مع السكر وأضيفي الخل وأطفئيه على الفور. نضع الجزر والبهارات في ماء مالح لا يزال ساخناً. ضعي ورقة الغار في قاع إناء زجاجي ، ثم ضعي الطبقة الأولى من جلد الرنجة على الزجاج ، ثم ضعي دائرة من الليمون ، وطبقة من البصل وصبي التتبيلة ، في محاولة لتوزيع السميك منه بالتساوي. كرر هذا الإجراء حتى يمتلئ البرطمان بالكامل. آخر وضع دائرة ليمون وورقة الغار الثانية.

يوضع في البرد لمدة 2-3 أيام ويقدم ، على سبيل المثال ، مع الخبز البني.

يمكن تخزينها حتى شهر واحد.

صور جيتي

سمكة العمة جيردا بالنرويجية

إذا قالوا "أطباق الرنجة" ، فإنهم يقصدون المطبخ النرويجي ، والعكس صحيح. على طول شواطئ المضايق ، تعلموا أولاً كيفية الحفاظ على الأسماك الزيتية الطرية لفترة طويلة وتوصلوا إلى آلاف الطرق لجعلها لذيذة. في أحد الأيام أضافوا الطماطم وبعض التوابل إلى الرنجة القديمة الجيدة وحصلوا على طبق جديد. من الواضح أن الخالة جيردا بحاجة إلى الشكر على إبداعها ، شكرًا جزيلاً لك.

مكونات:

3 فيليه رنجة

1/2 ش. معجون الطماطم

1/4 ش. عصير الطماطم

1 بصلة حمراء

1/8 ملعقة صغيرة البهارات

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

3 أوراق غار

3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون

1/2 ش. ل. الصحراء

1/2 ش. كريم أو زبادي

ملح للتذوق

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، مغسول أو مجفّف - إلى شرائح عريضة. يُمزج معجون الطماطم والعصير والسكر والتوابل ويُخفق بالمضرب ويُضاف الكريمة تدريجياً.

نضع الرنجة والبصل والصلصة في طبقات في برطمان ونملأها إلى الأعلى. يوصى بالتبريد لمدة ساعتين على الأقل ، وتقديمه مع البطاطس المسلوقة.

صور جيتي

Etikkasiliya الفنلندية

في فنلندا ، تُقلى الرنجة وتُطهى على البخار وتُسلق ، وبالطبع متبلة ، باستخدام كل من المنتجات المحلية والغريبة لهذا الغرض ، لكن هذا الأخير ليس مغرمًا به بشكل خاص. تعتبر الرنجة مع ترتيب التوت البري فنلندية تقليدية ، مع القليل من الزنجبيل هو بالفعل تكريم لاتجاهات الطهي الحديثة. معا اتضح أنها لذيذة وجميلة.

مكونات:

3 فيليه مملح وبطارخ الرنجة

2 بصل أحمر

1 جزرة

½ شارع. خل النبيذ الأبيض

1 ش. ماء

1 ش. التوت البري الطازج

1/2 ش. الصحراء

3 أوراق غار

5 سم جذر زنجبيل طازج

3 سم جذر فجل طازج

1 ش. ل. بذور الخردل

ملح للتذوق

نقع سمك الرنجة في الماء البارد لمدة يوم ، وصفي الماء ، وقطع شرائح فيليه بالطول إلى شرائح طويلة. يُمزج الخل والماء والسكر ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك لمدة 5 دقائق على الأقل. ابشر جذور الفجل الحار والزنجبيل في مبشرة ناعمة ، اقطع البصل إلى نصف حلقات ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. قم بإزالة الفيلم من الكافيار وطحنه بملعقة خشبية. اغسل التوت. ضعي الرنجة ، الجذور المبشورة ، الكافيار المبشور ، التوت البري ، الجزر ، بذور الخردل ، أوراق الغار ، البصل المفروم في طبقات في وعاء أو وعاء خزفي عميق ، اسكبي التتبيلة الدافئة فوقها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام. عند التقديم ، أضيفي التوت البري المنقوع أو التوت البري.

صور جيتي

رنجة العسل الدنماركي

لن يشك أحد في أن المطبخ الدنماركي مدمن على تركيبات غريبة وحلول غير متوقعة حتى نتحدث عن الرنجة. هذه سمكة فضية لا يتصلون بها. وقبل كل شيء بالطبع بالعسل المتوفر بكثرة في شبه جزيرة جوتلاند والجزر المجاورة وكذلك الرنجة في البحار المجاورة.

مكونات:

3 شرائح رنجة مملحة

2 بصل

2 فص ثوم

5 ش. ل. عسل خفيف (الزيزفون ، أكاسيا ، أعشاب مختلطة ، مرج)

2 ملعقة كبيرة. ل. خردل حار

1 ش. ل. براندي

½ شارع. الكريمة الحامضة

1 ش. خل النبيذ الأبيض

فلفل أسود مطحون

ملح للتذوق

قطع فيليه الرنجة والبصل إلى مكعبات ، والثوم إلى شرائح. يُمزج القشدة الحامضة والخردل والعسل ويُخفف بالخل وإذا رغبت في ذلك ، يُتبل البراندي بالفلفل.

ضعي الرنجة والبصل في وعاء خزفي واسكبي التتبيلة لعدة ساعات.

عند التقديم ، تزين بالأعشاب.

صور جيتي

الرنجة الآيسلندية

كان الأيسلنديون أقل ميلًا إلى تخيلات تذوق الطعام ، وما كان هناك لتجربة في أقصى شمال الدول الاسكندنافية. تغير كل شيء في عصر النقل لمسافات طويلة ، وإذا كانت الفاكهة الطازجة لا تزال صعبة التوصيل ، فإن التوابل الجافة هي عكس ذلك. لذلك ، تعتبر الرنجة ، المليئة بسخاء بالهدايا العطرة من الجنوب ، ذروة فن الطهي المحلي للرنجة. إنهم ، وليس الخل ، هم من يعزفون على الكمان الأول في الوصفة التالية ، ولا ينبغي تقليل عددهم.

مكونات:

4 شرائح رنجة

1.5 ش. ماء

1/3 ش. زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الاحمر

2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح

1 ش. ل. جنزبيل مطحون

10 فصوص

1 ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض

1 ورقة الغار

3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء

1 ملعقة صغيرة ملح

شطف الرنجة فيليه ، خالية من الجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُمزج الماء والبهارات (مطحون القرنفل) والملح والسكر في قدر ، ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. اتركي التتبيلة لتبرد قليلًا ، ثم صفيها من خلال القماش القطني أو منخل ، وأضيفي كلا النوعين من الخل والزيت ، وإذا برد السائل ، سخني ، لكن لا تغلي. اطوي الرنجة في وعاء ، واسكب التتبيلة وضعها في البرد لمدة يوم. يمكن استخدامه كفاتح للشهية أو كجزء من السندويشات مع الخبز الأسود والتفاح.