بالعربي – افضل اكله شتويه امنح قوائم الطعام الشتوية ميزة إضافية مع أطباق الملاعق العشرة هذه. من الحساء إلى اليخنة التي ستدفئك خلال الأشهر الباردة وهي أيضًا لذيذة. نترك لك جميع المكونات وكيفية صنعها خطوة بخطوة.
البازلاء المطبوخة
افضل اكله شتويه في منتصف الطريق بين الخضار والبقوليات ، تعتبر البازلاء من الخضروات الصحية للغاية لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والإنزيمات ومضادات الأكسدة. تجرأ على تحضير هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية (160 كالوري) ومليئة بالفيتامينات.
وقت التحضير: 25 دقيقة
السعرات الحرارية: 160
مكونات لـ 4 أشخاص)
- 400 جرام بازلاء (يمكن تجميدها)
- 1 بصلة صغيرة
- 70 جرام شرائح لحم الخنزير سيرانو
- 1 رأس خس
- 2 ملاعق كبيرة من نبيذ شيري الفاخر
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 غصن نعناع
- فلفل
- يجب
تفصيل
- الخطوة 1. يقشر البصل ويقطع ناعماً. اقليها بالزيت حتى تصبح شفافة. نضيف البازلاء والملح والفلفل ونسكب الشيري وكوب من الماء. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق.
- الخطوة الثانية . نظف الخس واغسله. نقطع الأوراق ونضيفها مع لحم الخنزير المقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا.
- الخطوة 3. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء إذا لزم الأمر واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق. اغسل أوراق النعناع وجففها وقطعها. قسمي اليخنة إلى أوعية ورشيها وقدميها على الفور.
الحيلة: استخدم البازلاء المتبقية لتحضير بعض البطاطس المطهية. أو ، مصفاة جيدا ، من أجل التورتيلا.
بوروسالدا مع سمك القد
بوروسالدا مع سمك القد هو طبق مشهور جدًا في إقليم الباسك يشعر بالروعة بعد تجاوزات الاحتفالات. إنه طبق لذيذ واقتصادي وسهل التحضير.
وقت التحضير: 45 دقيقة
مكونات لـ 4 أشخاص)
- 400 جرام سمك القد المحلى
- 2 حبة كراث
- 2 بطاطا كبيرة
- 2 جزر
- 1 بصلة
- 50 مل من النبيذ الأبيض
- 1 لتر من مرق السمك
- 2 أغصان من البقدونس
- زيت الزيتون
- يجب
تفصيل
- الخطوة 1. اقطع شرائح سمك القد إلى قطع صغيرة الحجم. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متشابهة الحجم. نظف الكراث وتقطيعه إلى شرائح. اكشطي الجزر وقطعيه إلى شرائح أيضًا. يقشر البصل ويقطع جوليان ويقطع غصن البقدونس.
- الخطوة الثانية : سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في الكسرولة واقلي البصل والكراث لمدة 5 دقائق. نضيف الجزر والبطاطا ورشة ملح ونقلب ونضيف النبيذ. طهي حوالي 5 دقائق أخرى.
- الخطوة 3. أضف المرق الساخن واتركه حتى يغلي. عندما يغلي ، خففي النار ، غطي الإناء الصغير واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق. نضيف سمك القد والبقدونس المفروم وتذوق نقطة الملح. تُطهى لمدة 3 دقائق أخرى ، حتى تنضج البطاطس ، وتُقدم ساخنة.
مينستروني الخضار
على الرغم من أنه قد يبدو أن الشتاء هو الوقت المثالي لتذوق حساء جيد ، إلا أن تعدد استخدامات المينيسترون هو أنه يمكن تحضيره على مدار السنة ، مع تكييف مكونات الموسم.
وقت التحضير: 50 دقيقة
مكونات لـ 4 أشخاص)
- 400 جرام فول البينتو المطبوخ
- 2 بصل
- 75 جرام بازلاء مجمدة
- بقدونس مفروم
- 2 فلفل أحمر
- 1 عود كرفس
- 100 جرام ملفوف
- 75 جرام من فيوس
- 3 طماطم
- 2 فص ثوم
- 75 جرام لحم خنزير مقدد
- يجب
- 100 جرام جبن بارميزان
- زيت الزيتون البكر الممتاز
تفصيل
- الخطوة 1. قشر البصل والثوم واقطعهم. نظف واغسل وقطع الفلفل والملفوف والكرفس والطماطم. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل ولحم الخنزير لمدة دقيقتين. أضيفي الفلفل والطماطم واطهيه لبضع دقائق أخرى. أضيفي الكرفس والثوم والبقدونس واستمري في الطهي لمدة دقيقتين.
- الخطوة الثانية : صب لترًا واحدًا من الماء ، وعندما يغلي ، أضف البازلاء والفاصوليا المغسولة. يتبل ويطهى لمدة 25 دقيقة. يُطهى الملفوف في ماء مملح لمدة 10 دقائق ويُصفى.
- الخطوة الثالثة. أضيفي المعكرونة إلى الحساء واطهيها حتى تنضج. أضيفي الكرنب واطهيه حتى يغلي. قدّميها مع الجبن المقطّع إلى رقائق.
الحيلة: امنح هذا الحساء لمسة حارة عن طريق إضافة رشة من الفلفل أو البابريكا.
عدس مع جزر و كراث مع بابريكا
افضل اكله شتويه هذه البقوليات المستديرة والصغيرة ، لا تمدنا بالطاقة والحديد فحسب ، بل تمدنا أيضًا بالنكهة. العدس لذيذ بأي شكل من الأشكال ، لكن الحساء البسيط واللذيذ هو أكثر ما تريده خلال الأيام الباردة.
وقت التحضير: 60 دقيقة
مكونات لـ 4 أشخاص)
- 350 غ من العدس البردينا
- 2 جزر
- 1 كراث
- 1 فص ثوم
- 1 طماطم
- 1 ورقة غار
- 1 بصلة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 غصن من البقدونس
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- فلفل
- يجب
تفصيل
- الخطوة الأولى: ابدأ بتنظيف الكراث وغسله وتقطيعه. ضعيها في قدر مع نصف كمية الزيت واقليها حتى تصبح شفافة. ثم نظف واغسل الجزر وقطعه إلى شرائح وأضفه إلى الصلصة. يشمل أيضًا الثوم وورق الغار. ثم أضيفي العدس والملح والفلفل وغطي كل شيء بالماء. اتركي الطهي لمدة 50 دقيقة.
- الخطوة 2. بعد ذلك ، نظف وقطّع جزرة أخرى ، الطماطم والبصل. في مقلاة ، نسكب باقي الزيت مع هذه الخضار ونقليها لبضع دقائق.
- الخطوة الثالثة: تبلي الخضار بالملح والفلفل ورشي الفلفل الحلو. أضيفي هذه الخضار قبل أن ينضج العدس بقليل. أضف بعض البقدونس المغسول والمفروم.
الحيلة: باستخدام العدس المتبقي يمكنك عمل هريس لذيذ. سحقهم وقدمي البوريه مع مكعبات من الخبز ، مقلي أو محمص.
حساء البصل
افضل اكله شتويه ربما تكون ملكة حساء الشتاء. متسقة ولذيذة ، لدينا أفضل وصفة لعمل شوربة بصل رائعة.
وقت التحضير: 55 دقيقة
مكونات لـ 4 أشخاص)
- 1 لتر من مرق اللحم البقري
- كوب واحد من النبيذ الأبيض
- ½ ملعقة كبيرة دقيق
- ½ رغيف خبز
- 50 جرام جبن مبشور
- 1 غصن زعتر
- زيت ، ملح ، فلفل
تحضير
- الخطوة 1. قشر البصل وقطّعه إلى شرائح جوليان. سخني كمية من الزيت في قدر كبيرة ، أضيفيها واقليها لمدة 10 أو 12 دقيقة ، مع التحريك حتى تصبح طرية ومكرملة.
- الخطوة الثانية : نضيف الدقيق ونخبّه لمدة 1 دقيقة مع التحريك ثم نسكب في النبيذ. ارفع الحرارة واتركها تتبخر لمدة دقيقة أخرى. يُضاف المرق والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، نقطع الخبز إلى شرائح.
- الخطوة الثالثة : انشر الجبن وبعض أوراق الزعتر عليها. اغسلها تحت الشواية لبضع دقائق حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً. قدمي الحساء على الفور ساخنًا مع الخبز المحمص.
مرق لحم مع الفلفل
هذا الحساء يتم طهيه ببطء وبصبر. والنتيجة هي هذا الحساء اللذيذ الذي سيجعل أكثر من لعق أصابعك. تحضير طبق الملعقة هذا خطوة بخطوة.
وقت التحضير: 60 دقيقة
مكونات لـ 4 أشخاص)
- 1 كتف من لحم الضأن مخلية من العظم ومفرومة
- 150 غرام من لحم الخنزير سيرانو
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 2 فلفل أحمر
- 2 فلفل أخضر
- 3 حبات طماطم مقشرة
- كوب واحد من النبيذ الأبيض
- 1 غصن زعتر
- زيت الزيتون
- الفلفل والملح
تحضير
- الخطوة 1. قشر وقطّع البصل والثوم. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. نظف واغسل وقطع الفلفل إلى شرائح. اغسل الطماطم وجففها واقطعها.
- الخطوة الثانية : اغسل قطع لحم الضأن وجففها بالملح والفلفل. اقليها في مقلاة مع صندوق من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. يُضاف الثوم والبصل والفلفل ولحم الخنزير ويُقلى لبضع دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
- الخطوة الثالثة : أضيفي الطماطم والزعتر المغسول والنبيذ وكوبًا من الماء. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج اللحم. دعها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
الحيلة: إذا تبخر الكثير من السائل أثناء الطهي وجف الحساء ، أضف القليل من الماء أو المرق الساخن.
الفول مع بلح البحر
الحساء الجيد هو ما تريده عندما يبرد الجسم. وبدون أن ننسى روح البحر الأبيض المتوسط ، فإن هذا الطبق هو مزيج أصلي ومتوازن من البحر والأرض: الخضار (كوسة ، جزر ، إلخ) والفاصوليا وبلح البحر تمنحه نكهة لذيذة.
وقت التحضير: 75 دقيقة
مكونات لـ 4 أشخاص)
- 250 جرام فاصوليا بيضاء
- 750 جرام بلح البحر والزعتر
- 1 طماطم
- 1 فلفل أخضر
- 1 رأس ثوم
- 1 بصلة
- 1 كوسة
- 1 جزرة
- الفلفل
- 1 ورقة غار
- زيت الزيتون
- يجب
تحضير
- الخطوة 1. دع الفاصوليا تنقع لمدة 8 ساعات. قشر البصل. نظف الفلفل واغسله. قم بإزالة الطبقات الأولى من الثوم. ضعي كل شيء في إناء سريع مع الطماطم المغسولة وورق الغار. يغطى بالماء ، ويتبل ويطهى ، مغطى وعلى نار خفيفة ، 40 دقيقة.
- الخطوة الثانية : أزل الثوم وضع باقي الخضار السابقة بدون قشر في كأس الخلاط مع 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. تخلط وتضاف إلى الفاصوليا.
- الخطوة 3. نظف بلح البحر واغسله واتركه على البخار لمدة 5 دقائق حتى يفتح. قم بإزالة القشرة واحتفظ بالسائل.
- الخطوة الرابعة : اكشط الجزر وتقليم الكوسة. اغسلهم وقطّعهم إلى شرائح. اقليهم في خيط من الزيت لمدة 5 دقائق وأضيفيهم إلى الفاصوليا مع لحم بلح البحر والسائل المحفوظ. يُطهى لمدة دقيقتين ويُقدم مزينًا بغصن من الزعتر المغسول.
الحيلة: لتنظيف بلح البحر بسرعة ، افرك القشرة بقطعة من الألمنيوم وأزل “اللحى”
شوربة بولابيس بالأسماك والمأكولات البحرية
افضل اكله شتويه أشهر حساء السمك في فرنسا مثالي لتدفئة الجسم. على غرار صيادي مرسيليا ، نترك لكم الوصفة المثالية لشوربة بويلابيسي.
وقت التحضير: ساعة و 10 دقائق
سعرات حراريه: 210 كيلو كالوري
مكونات لـ 4 أشخاص)
- 8 روبيان
- 8 جراد البحر
- 16 بلح البحر
- 12 محار
- 4 طماطم
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 4 فصوص ثوم
- ملح وفلفل
- 1 رأس راهب
- 1/2 كجم من السمك الصخري
- زيت الزيتون
- كوب واحد من النبيذ الأبيض
- 40 جرام لوز
تفصيل
- الخطوة 1. تحضير قاعدة المرق. دع المحار ينقع في الماء والملح. تنظيف وتقطيع الأسماك الصخرية. اطهيه مع 3 لترات من الماء برؤوس الراهب والمحار.
- الخطوة الثانية : عندما تبدأ في الغليان ، أضيفي 1 بصلة مقشرة وجزر وطماطم واحدة مفرومة. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 25 دقيقة. في النهاية ، قم بإزالة الرغوة.
- الخطوة 3. بعد ذلك ، نظف بلح البحر واطبخه مع 1 ثوم. قم بإزالة القشرة ، قم بتصفية المرق وأضفه إلى السمك. يقشر ويقطع البصل المتبقي و 2 فص ثوم. اقليهم لمدة 8 دقائق في الزيت ، أضيفي النبيذ واطهيهم لمدة 3 دقائق. نضيف باقي الطماطم المبشورة والبقدونس والملح والفلفل. اتركه يطهى لمدة 12 دقيقة.
- الخطوة 4. النقطة الأخيرة. أضيفي السوفريتو إلى السمك واطهيه لمدة 10 دقائق. انزع السمك ، فتت اللحم وصفي المرق. اطحني اللوز مع 1 ثوم مقشر وبقدونس. صفي المحار واطهيه مع القليل من الزيت. يُمزج الحساء مع المهروس والمحار ولحم السمك ويُطهى لمدة دقيقتين.
خدعة: لإضفاء اللون على اللدغة ، أضف القليل من خيوط الزعفران. ولإضفاء قوام أكثر سمكًا ، استبدل نصف اللوز بشريحة من الخبز المحمص.
لحم مقدد العجاف بورغينيون
افضل اكله شتويه Boeuf Bourguignon هو طبق فرنسي من لحم البقر المطهو في النبيذ الأحمر. في الأصل من منطقة بورغوندي ، هذه الوصفة اللذيذة منتشرة في جميع أنحاء العالم. في حالتنا ، سنقوم بتغيير اللحم البقري إلى لحم الخنزير الخالي من الدهون ، وهو لحم يحتوي على القليل من الدهون ونسبة أعلى من البروتين مقارنة بأنواع القطع الأخرى.
وقت التحضير: ساعتان
مكونات لـ 4 أشخاص)
- 1 كغ من لحم الخنزير الخالي من الدهن ، مقطع إلى مكعبات
- طحين
- 300 جرام كراث
- 250 جرام فطر
- 150 جرام لحم مقدد مدخن
- 1 لتر من النبيذ العنابي
- 2 فص ثوم
- 1 باقة قرني (باقة أعشاب عطرية)
- 200 مل من مرق اللحم
- عدد قليل من البراعم أو براعم العطاء
- زيت الزيتون
- ملح فلفل
تفصيل
- الخطوة 1. قشر الكراث وقطع نصفه إلى قطع صغيرة. نظف الفطر مع إزالة القاعدة الترابية ؛ اغسلها بسرعة ، دون تركها تنقع ، صفيها وقطّع نصفها إلى شرائح رفيعة.
- الخطوة 2. قم بإزالة القشرة واللحم من لحم الخنزير المقدد وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. ضعي مقلاة بخيط من الزيت على النار وسخنيها. يُضاف الكراث والفطر ويُقلى لمدة 5-6 دقائق. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُحرّك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً.
- الخطوة الثالثة: تبلي مكعبات اللحم بالملح والفلفل ونمررها في الدقيق. يُسكب القليل من الزيت في قدر كبيرة ، ويُضاف ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. نضيف صلصة الفطر ونقلب.
- الخطوة 4. صب النبيذ ، وزيادة شدة اللهب واتركه حتى الغليان. قشر وقطّع الثوم. أضيفيها إلى المقلاة مع الباقة ، واخلطيها لبضع لحظات. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ؛ يقلب ويضاف المرق.
- الخطوة 5. استمر في الطهي مع الغطاء نصف مفتوح لمدة ساعة و 15 دقيقة حتى ينضج اللحم. يتبل بالملح والفلفل ، وإذا لزم الأمر ، يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. انزع باقة القرني وزينها بالبراعم أو البراعم المغسولة ثم قدمها.
خدعة: اصنع الباقة الخاصة بك . لف عدة أغصان من الأعشاب العطرية ، مثل أوراق الغار والزعتر والبقدونس ، مغسولة جميعًا ، في ورقة كراث وربطها بخيط المطبخ.
حساء البلد مع الفول
افضل اكله شتويه سترى قاع الطبق بالكاد لأنه إذا كان هناك شيء في هذا الحساء ، فهو كرشة. وهي أن الخضار والبقوليات تضفي نكهة على هذا الطبق الذي يسهل صنعه ورخيص الثمن. جهز الملعقة لأن هذا الحساء الصحي سيصبح منتظمًا في افضل اكله شتويه.
السعرات الحرارية: 185 كالوري
وقت التحضير: 50 دقيقة.
مكونات لـ 4 أشخاص)
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 1 فلفل أخضر
- ½ فلفل أحمر
- 3 طماطم
- 1 حزمة من الهليون الأخضر
- 75 غرام من الهابيتوس
- 75 جرام بازيلاء
- 4 شرائح خبز رغيف
- بَقدونس
- يجب
- فلفل
- 750 مل من مرق الخضار
- زيت الزيتون البكر الممتاز
تفصيل
- الخطوة 1. نظف الفلفل ، اغسله وقطّع إلى مكعبات. اغسل الطماطم وقشر البصل والثوم. اقطع 3. اغسل الهليون واحتفظ بالأطراف. نقطع الخبز إلى مكعبات.
- الخطوة الثانية : نقلي البصل في 3 ملاعق كبيرة من الزيت لمدة 10 دقائق. نضيف الفلفل والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق. نضيف الطماطم والملح والفلفل ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الهليون المقشر والبازلاء والفول ، ويُغطى بالمرق ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة واطبخ لمدة 10 دقائق.
- الخطوة 3. نضيف الخبز ، ونشعل النار مرة أخرى ونغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُرش بالبقدونس المغسول والمقطّع ويُقدّم على الفور.
الحيلة: إذا كنت تريد أن تحافظ البازلاء على خضارها ، اغمرها في الماء البارد بمجرد طهيها.
المصدر / elmueble.com
