لحمًا لذيذًا ,من أول مرة رأيناها ، سحرتنا أليخاندرا دي نافا. وصفاته عملية للغاية ورائعة لعائلة ، ليست معقدة ، لكنها غنية جدًا ، ومتأصلة جيدًا في تقاليد مدينة مكسيكية نموذجية مثل غوادالاخارا . بالإضافة إلى ذلك دون إهمال الميزانية! لذلك عرضت أن تعلمنا كيفية تحضير اللحم في عصائره .
إذا كنت لا تعرف هذا الطبق النموذجي من غوادالاخارا ، فقد حان الوقت لاكتشافه. إنه باللحم ، وهو ليس الأرخص في الوقت الحالي ، لكن الطبق مربح للغاية ، ويمكن تقديمه بعد ظهر يوم الاثنين ، كما يقول البيرة. سوف ترى.(لحمًا لذيذًا)
مكونات
- شريحة لحم بقري 1 رطل ، مقطعة إلى قطع بسماكة سنتيمتر واحد
- 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المفروم
- 3 باقات بصل أخضر (حوالي 18 بصلة)
للصلصة
- 300 جرام طماطم خضراء ، مقطعة إلى أنصاف
- 1 حفنة كزبرة ، حوالي فنجان
- 3 فصوص ثوم كبيرة مقشرة
- قطعة واحدة من البصل المتوسط أو قطعتين من البصل الأخضر
- 1 ملعقة كبيرة. ملح الحبوب
لمرافقة
- بصل مقطع
- ليمون
- كزبرة مفرومة ناعما
- حبوب من القدر ، مطبوخة بالفعل. يمكن أن تكون من أي نوع ، على الرغم من عدم استخدام الفاصوليا السوداء في اللحوم في عصيرها
- الفجل المفروم ناعما. احفظه في الماء حتى لا يجف
- أفوكادو (اختياري)
- صلصة Tomatillo (مع tomatillo أو miltomate) هناك وصفة على قناته يمكن أن تخدمك :
معالجة
- أولاً ، في قدر متوسط الحرارة ، تُحمّر قطع لحم الخنزير المقدد على نار عالية. دعها تطلق الدهون. غطيها لتحافظ على الحرارة وتكون أسرع. يقلب إلى اللون البني بالتساوي.
- انزع الذيل من البصل. يمكنك ترك جزء أخضر. انزع الطبقة الخارجية إذا رأيت أنها متسخة أو تالفة. لا تقطعها إلا إذا كان بعضها كبيرًا جدًا. في هذه الحالة ، اقطعهم إلى نصفين.
- تنعم نكهة البصل في المرق.
- يُضاف البصل إلى القدر مع اللحم المقدد ويُغطى مرة أخرى.
- اخلطي الطماطم الخضراء والثوم والكزبرة والبصل والملح. أضف القليل من الماء حتى تتمكن من المزج.
- أزيلي اللحم المقدد والبصل وضعيهما في طبق. اترك الدهون في القدر.
- احفظي اللحم في القدر على نار متوسطة. قم بتغطيته لتحرير العصير.
- اكشف القدر لتقليب اللحم قليلًا حتى ينضج بشكل متساوٍ.
- عندما يخرج اللحم من العصير ، أضف الصلصة. أضف القليل من الماء إلى الخلاط لإفراغ كل الصلصة.
- أعد البصل ولحم الخنزير المقدد إلى القدر. إذا أردت ، احتفظ بقليل من لحم الخنزير المقدد ، لإضافته إلى اللحم في عصيره في النهاية.
- اتركه يغلي ثم اطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أخيرًا ، يقدم على طبق. يضيف الكزبرة والبصل والفجل … كما يضيف الفاصوليا والقليل من صلصة توماتيلو.
من المدهش أن نرى أنه “ليس كل شيء يعمل كما هو الحال في غوادالاخارا” ، يعترف ألي لنا ، عندما نبدأ الحديث. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات العملية على قناة Ale.
على سبيل المثال ، تحتوي مقاطع الفيديو الخاصة به عن سلطة الدجاج والملفوف والجزر على طريقة كنتاكي على أكثر من 9 ملايين مشاهدة لكل منها ، كما نوصي أيضًا بوصفاته لصنع البوليس ، وهو ما يسمونه الوصفات المجمدة في غوادالاخارا.
المصدر/ cocinafacil.com.mx
