إنه نبات من عائلة أومبيليفري ، أو أبياسي. موطنها أوروبا وجنوب غرب آسيا ، وهي واحدة من أكثر الخضروات استهلاكًا في وجباتنا الغذائية نظرًا لفوائدها الغذائية الشاملة ونكهاتها وإمكانياتها في الطهي.
ومع ذلك ، إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فيجب عليك تقليل استهلاكه قدر الإمكان لأن جذره يمتص ويحول العناصر الغذائية من التربة إلى سكريات.
يعود لونه إلى وجود الكاروتينات ، بما في ذلك بيتا كاروتين أو بروفيتامين أ.
من بين الفوائد المباشرة لاستهلاك هذه الخضار يمكننا أن نجد:
• ينشط عملية إفراز اللعاب عند الأكل مما يؤدي إلى هضم الطعام بشكل جيد.
• يساعد على تنظيف الأسنان
• مصدر مهم لفيتامين أ الذي يغذي العصب البصري. سبب ارتباطه دائمًا بصحة الرؤية.
• يزيد من إنتاج الميلانين ، الصبغة التي تمنح البشرة لونها وتحميها من الأشعة الشمسية الضارة (UVA و UVB).
• مدر للبول ، لذا فهو يحفز إخراج السموم من الجسم عن طريق البول.
• محتواه من الفوسفور منشط للذاكرة.
• يساعد في القضاء على المغص
القيمة الغذائية
ماء (ز) 88.6
الكربوهيدرات (ز) 10.1
الدهون (ز) 0.2
40 سعرات حراريه
فيتامين أ (IU) 2.000-12.000
فيتامين ب 1 (ملغ) 0.13
فيتامين ب 2 (ملغ) 0.06
فيتامين ب 6 (ملغ) 0.19
فيتامين هـ (ملغ) 0.45
حمض النيكوتينيك (ملغ) 0.64
بوتاسيوم (ملغ) 0.2
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية ، يقدم الجزر فرصًا لا حصر لها لإعداد أطباق مغذية خالية من الغلوتين دون حرمان أنفسهم من النكهة اللذيذة.
فيما يتعلق بالسرطان ، تظهر العديد من الدراسات أن جزرة واحدة فقط في اليوم يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان بمقدار النصف. ربما يكون هذا بسبب تركيز جرعة عالية من فيتامين (أ) الضروري لتعزيز صحة الرئة. لونه البرتقالي المكثف هو انعكاس للتركيز العالي للبيتا كاروتين الذي يساعد في الوقاية من سرطان الرئة والفم والحلق والمعدة والأمعاء والكبد والبروستاتا والثدي.
