كيفية عمل جبنة فيتا في المنزل، فهي من الأطعمة التي ترجع إلى أصول يونانية وكانت تصنع منذ آلاف السنين ويوجد منها العديد من الأنواع.
وسرعان ما انتشرت إلى العديد من دول العالم لما تتميز به من قوام كريمي بالإضافة إلى مذاقها الرائع، كما يتم وضع الملح عليها بنسب متفاوتة حسب الرغبة، وهي تصنع من لبن الأبقار أو الماعز أو الخراف.
كيفية عمل جبنة فيتا
تعتمد الجبنة الفيتا في تحضيرها على تخثر اللبن ويمكن أن تصنع من لبن الغنم أو لبن الأبقار حسب المتوفر لديك وذلك يتم في خطوات بسيطة نوضحها فيما يلي:
المكونات
- عدد اثنين كيلو ونصف من اللبن.
- عدد اثنين علبة كبيرة الحجم من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضيف به كمية الحليب الموجودة لدينا ثم نرفعه على النار مع مراعاة أن تكون الحرارة متوسطة ونقلبه من حين إلى أخر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- نأخذ الوعاء من على النار ونضعه جانباً حتى يصبح بارد في درجة حرارة المطبخ.
- نبدأ بإنزال الزبادي بشكل تدريجي مع مراعاة التقليب المستمر حتى يذوب تماماً ويكون اللبن خالي من أي تكتلات أو قطع الزبادي.
- نأتي بقطعة قماش شفافة نظيفة ونغطي الوعاء، ثم ننقله في مكان دافئ الحرارة وإذا كان الجو بارد يمكنك إشعال الفرن لعدة دقائق ثم إطفائها ووضع الوعاء بها.
- ننتظر لمدة ساعة ثم نأخذ الملح ونضع عليه القليل من الماء ونقلبه حتى يذوب تماماً وبعد ذلك ننزل علي الحليب مع التقليب المستمر.
- يغطي الوعاء جيداً حتى لا يدخل الهواء إلى الجبن ونتركه لمدة ليلة كاملة، بعد ذلك نأخذ المزيج ونضعه على نار عالية ونقلبه من حين إلى أخر حتى يصبح الشرش أو ماء الجبن منفصل عن الخثرة.
- نقوم بتصفية الشرش من خلال استخدام قطعة قماش من الشاش ثم نضع الجبن في وعاء ونحتفظ به في الثلاجة بعد تقطيعها إلى أجزاء متساوية.
- آخر خطوة هي عمل محلول لحفظ الجبن من خلال إضافة لتر إلا ربع من الماء مع أربع ملاعق طعام من الملح ونقلبهم جيداً ثم نحتفظ بقطع الجبن فيه.
كيفية عمل جبنة فيتا بالفلفل الأحمر
إذا قمت بتحضير كمية كبيرة من الجبن الفيتا يكون لديك العديد من الاختيارات لتناول أطباق الجبن بإضافات متنوعة وإليك واحدة منهم فيما يلي:
المكونات
- قطعة من الجبن الفيتا.
- عدد ثمرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقتان طعام من زيت الزيتون البكر.
- رشة بسيطة من الملح.
- القليل من الكمون.
- شطة حسب الرغبة.
- القليل من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- نأخذ الجبن ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في طبق نظيف، ثم نقوم بغسل الفلفل ونتخلص من البذور الموجودة به ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- توزع كمية من زيت الزيتون على الجبن، ثم تضاف التوابل من ملح وكمون وشطة ونقلب برفق حتى تمتزج المقادير مع بعضها.
- يوضع المزيج في طبق التقديم مع التزيين بالبقدونس وتقدم مع الخبز.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الجبنة القريش من اللبن الرايب
كيفية عمل جبنة فيتا بالخضار
الجبن الفيتا من الأطعمة الخفيفة سهلة الهضم وتصلح للتقديم على الفطار أو العشاء والأطباق الخاصة بها لا تحتاج سوى دقائق معدودة في تحضيرها وأشهرها ذلك الذي يتم بإضافة الخضروات ويحضر كما يلي:
المكونات
- حبتان من الطماطم مقطعة.
- ثمرة فلفل حار مقطعة.
- حبة من الفلفل الرومي مقطع مكعبات.
- خيارة مقطعة.
- بصلة صغيرة مقطعة.
- زيت زيتون.
- قطعة جبن.
- ملح.
- كمون.
- رشة من البقدونس.
طريقة التحضير
- نحضر طبق عميق ونضيف به جميع أنواع الخضروات السابقة مع بعضها البعض ثم نهرسها قليلاً بالشوكة.
- يضاف الجبن على الخضار ويقلب جيداً، ثم يوضع عليه كل من زيت الزيتون والتوابل ويوضع في أطباق التقديم مع التزيين بالبقدونس.
أنواع الجبنة الفيتا
آخر ما نوضحه عن كيفية عمل جبنة فيتا هو أشهر أنواعها المعروفة في بلدان العالم المختلفة والتي تنقسم إلى ما يلي:
- جبنة فيتا الأمريكية: يعتمد ذلك النوع من الجبن في تصنيعه على الماعز أو الغنم بشكل عام وفى بعض الأحيان يتم استخدام حليب الأبقار في تصنيعه.
- وغالباً ما يكون قوام ذلك النوع قليل الدسم مقارنة بغيره، وله نكهة رائعة.
- الجبنة الفيتا الإسرائيلية: عبارة عن جبن كامل الدسم معتدل الملوحة وفي الغالب يعتمد في تصنيعه على حليب الماعز.
- الفيتا البلغارية: هي واحدة من أنواع الجبنة كاملة الدسم وتصنع من لبن الغنم، ودرجة الملح فيها تختلف حسب الرغبة.
- وكثيراً ما يتم إضافة بعض الأعشاب عليها لتعزيز الطعم أكثر.
- الجبنة الفيتا الفرنسية: يحضر ذلك النوع من الجبن من حليب الأغنام المتبقي من تصنيع الجبنة الروكفورد.
- لذلك دائماً ما تكون خفيفة وقليلة الدسم وتناسب الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن.
- الجبنة الفيتا اليونانية: هي النوع الأصلي الذي يصنع من حليب الغنم وفى بعض الأحيان يتم خلط لبن الغنم مع لبن الأبقار لتصنيعها.
- وتعتبر معتدلة في نسبة الملح المضاف إليها، وبها نكهة الليمون، وغالباً ما تكون كاملة الدسم وغنية.
شاهد من هنا: طريقة عمل الجبنة المقلية الشيدر
