3 وصفات سهلة للوجبات الخفيفة الهندية المقلية يمكنك تحضيرها في المنزل للاستمتاع بالرياح الموسمية

تجلب الرياح الموسمية الهندية الرائحة المنعشة للعشب الرطب والسماء الضبابية والوجبات الخفيفة المقلية لتتماشى مع الحالة المزاجية. المفضل في كل منزل ، لا شيء يتفوق على طبق من الباكوداس أو السمبوسة المقرمشة مع كوب من الشاي الساخن ، خاصة في الأيام القاتمة. رائج تحدث إلى الشيف Vineet Bhatia في Ziya في The Oberoi ، مومباي ، ليقدم لنا وصفات سهلة يمكنك إعدادها وأنت في منزلك.

1. وصفة:البصل الأخضر باكوداس

• 3 أكواب بصل أخضر مفروم

• 100 مل زيت الخردل للعجين

• 200 جرام شانا دال

• 4 فصوص ثوم

• 2-3 فلفل أخضر

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم

• 1 ملعقة صغيرة بذور قرنفل

1. نقع شانا دال لمدة أربع ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.

2. صفي وطحن الدال في محضر الطعام مع الثوم والفلفل لصنع عجينة سميكة وخشنة. لا تقم بإضافة الماء إلى هذا ، لأن البصل الأخضر يطلق الماء بشكل طبيعي.

3. اخلطي البصل الأخضر المفروم مع الخليط قبل تحضير الباكوداس.

4. يُسخن الزيت إلى القلي العميق. تُسقط أجزاء صغيرة من مزيج الباكودا وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. قدميها ساخنة.

2. الوصفة:الجبن Gujiya و Bisibele Bhaat

• 500 جرام دقيق مكرر

• 200 جم جبنة شيدر

• 200 جرام سميد

• 50 جرام ملح

• 1 ملعقة صغيرة بذور الكرم

• 3 فصوص ثوم مقشرة

• 20 جم فلفل أخضر

• 20 جم أوراق كزبرة

• 400 مل زيت

• 50 جرام زبدة بيضاء غير مملحة

• 150 جم صلصة تمر هندي

• 5 جرام مسحوق الكركم

• 10 جرام بودرة الجيرة

• 10 جم مسحوق كزبرة

• 2 أوراق ورخ فضي اختياري.

• 150 جرام بصل

• 5 جرام بذور الخردل

• 15 جرام زنجبيل

• 100 جم طماطم مفرومة ناعماً

• 300 جرام عدس أصفر مجروش

1. اصنعي عجينة بالميدا والملح والسمن وبذور الكاروم. اتركه جانباً واتركه يرتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

2. للحشوة ، خذ جبنة الشيدر المبشورة وأضف البصل المفروم وأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة والفلفل الأخضر والملح. تخلط جيدا.

3. لعمل الكوجيات ، نسطح العجينة ونصنع الزلابية بالحشوة ونتركها جانباً لمدة ساعتين.

4. تقلى حتى تصبح مقرمشة وتقدم مع صلصة التمر الهندي.

1. خذ الزيت وأضف بذور الخردل وأوراق الكاري واتركها تتشقق.

2. يُضاف البصل المفروم ويُقلى جيداً ، ويُضاف الزنجبيل والطماطم واستمر في القلي. أضف سامبار ماسالا.

3. يضاف العدس الأصفر المسلوق ويضاف البهارات

4. يُطهى جيدًا ويُضاف الأرز.

5. ننتهي بأوراق الكزبرة والسمن.

3. الوصفة:Edamame samosa ragda chaat

• 10 جرام بذور شمر

• 15 جرام كزبرة كاملة

• 20 جرام معجون الفلفل الأخضر

• 200 جرام ادامامي

• 10 جم مسحوق كزبرة

• 10 جرام من مسحوق الفلفل الأحمر

• 10 جرام كركم

• 10 أوراق نعناع

• 500 جرام دقيق مكرر

• 5 جرام ملح

• 200 جرام بصل مشوي بالفرن ثم مطحون

• 100 جرام سمن

• 500 جرام بازلاء خضراء مجففة

• 600 مل زيت

• 200 جم صلصة تمر هندي

• 200 جم صوص نعناع

• 10 جرام بودرة الجيرة

• 50 جم زبدة بيضاء غير مملحة

• 20 جم أوراق كزبرة

• 150 جرام بصل مفروم ناعماً

• 100 جم طماطم مفرومة ناعماً

• 50 جم فصوص ثوم مقشرة

• 50 جرام زنجبيل

1. يحمى الزيت. تُضاف بذور الشمر ، وبذور الكزبرة ، ومعجون الفلفل الأخضر ، وفول إدامامي المطحون خشناً ، ويُقلى جيداً.

2. يُضاف التوابل ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم وأوراق النعناع الطازجة. هذا هو الحشو الخاص بك. نضع جانبا ونتركه يبرد.

3. لتحضير عجينة السمبوسة ، نأخذ الدقيق المكرر ، البصل المطحون ، السمن والملح ، ونخلط جيداً ونتركهم يرتاحون لمدة 30 دقيقة

4. تُسطح العجينة وتُملأ بخليط الإدامامي. يقلى حتى هش.

1. اسلقي البازلاء الخضراء بالماء والكركم والملح حتى تنضج جيدًا.

2. خذ الزيت والبصل المفروم والطماطم المفرومة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم والبازلاء المسلوقة.

3. أضف التوابل والكزبرة المفرومة طازجة.

4. أضف صلصة التمر الهندي وعصير الليمون عند الانتهاء. تقدم مع السمبوسة الساخنة.

اقرأ أيضًا:

4 وصفات سهلة وسريعة في وعاء واحد تكون مثالية عندما لا تستطيع غسل المزيد من الأطباق

4 وصفات سهلة لتحضير شطائر في أي وقت من اليوم

5 وصفات سريعة وسهلة للوجبات الخفيفة الغوجاراتية يمكنك تجربتها مع شاي عطلة نهاية الأسبوع