4 وصفات حساء نباتي هندي من شأنها أن تبقيك دافئًا خلال الأيام الممطرة والرطبة

يتم استبدال حرارة الصيف بنسيم بارد ومع تغير الرياح واستعدادنا للرياح الموسمية الهندية ، تحتاج قوائمنا في المنزل أيضًا إلى تحسين. الآيس كريم والعصائر سيكون أقل على روتا وأوعية الحساء على البخار ، مرحبًا بها في الأيام الرطبة. تخيل أنك ملفوف في بطانيتك المفضلة مع كتاب جيد ووعاء ساخن من الحساء ، بينما تمطر بالخارج. ممتاز ، صحيح؟ رائج تحدثت إلى الشيف مارينا بالاكريشنان من أوتوبورا ، وهي تجربة تناول طعام تم إطلاقها حديثًا ومقرها مومباي ، لمشاركة وصفات الحساء لإبقائك دافئًا في يوم ممطر.

1. الوصفة:شوربة حليب جوز الهند المتبل

• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند

• 2 قطعة عود قرفة

• 4 قطع قرنفل

• نصف كوب كراث مقطع شرائح

• ¼ كوب جزر مقطع إلى أعواد

• ¼ كوب فول مقطع إلى عيدان

• ¼ كوب بطاطس مكعبات متوسطة الحجم

• ¼ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر

• 1 كوب حليب جوز الهند الطازج أو المعلب

• أوراق الكاري للتزيين

• ملح حسب الرغبة

1. يُسخّن زيت جوز الهند في مقلاة ويُضاف القرفة والقرنفل. يضاف الكراث الآن ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.

2. نضيف كل الخضار والزنجبيل ونقلى قليلاً.

3. أضف مسحوق الفلفل. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار.

4. بعد 20 دقيقة ، افحص الخضار واسكب كوبًا واحدًا من حليب جوز الهند. يضاف الملح ويطهى لمدة خمس دقائق على نار هادئة.

5. رش أوراق الكاري وقليل من شرائح الزنجبيل للتزيين.

2. الوصفة:مرق كانجي

هذا حساء فريد من نوعه له فوائد صحية متعددة. يتم استخدام الماء الذي يتم تصريفه من الأرز الأحمر المطبوخ في هذا الحساء. توصي الأيورفيدا بشدة باستخدام ماء الكانجي إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في القناة الهضمية أو يشعر بالتعب والخمول ، وللرفاهية العامة.

• 4 أكواب من ماء كانجي (طبخ 1 كوب أرز أحمر في 8 أكواب ماء. عندما ينضج الأرز ، صفي واحتفظ بالماء)

• ملح حسب الرغبة

• ½ ملعقة صغيرة مسحوق كركم

• ¼ كوب جزر مقطع مكعبات

• ¼ كوب قرع مكعبات

• ¼ كوب باذنجان مقطع مكعبات

• ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون

• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل

• 2-3 فلفل أحمر جاف

• 1 أوراق كاري غصن

1. في وعاء ، نأخذ ماء الأرز ونخلط مع الملح والكركم.

2. يغلي على نار متوسطة.

3. بعد قليل من الغليان ، أضيفي جميع الخضار المقطعة والفلفل المطحون.

4. اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.

5. بمجرد أن تنضج الخضار تمامًا ، أطفئ النار واتركها جانبًا.

6. نضيف بعض الزيت النباتي في مقلاة ونضيف التوابل ونتركها تقرقع.

7. أضفه إلى حساء الكانجي وقدميه ساخناً.

3. الوصفة:رسام

• 2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة

• 10 فلفل أحمر جاف

• 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون

• ¼ ملعقة صغيرة ميثي

• 2 غصن أوراق الكاري

• 1 ملعقة كبيرة طوفار

• 1/2 ملعقة صغيرة هينج

• ماء تمر هندي 1 ليمونة صغيرة الحجم منقوعة في نصف كوب ماء

• 1 طماطم مفرومة

• 2 قرن ثوم مهروس

• ½ ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار

• ملح حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل

• 2 فلفل جاف

• 1 أوراق كاري غصن

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1. تحمص مكونات مسحوق الراسم على نار خفيفة حتى تختفي الرائحة النيئة. تبرد وتترك بودرة ناعمة وتترك جانبا.

2. سخني مقلاة واسكب ماء التمر الهندي واغليها على نار متوسطة.

3. أضيفي الطماطم المفرومة والثوم المهروس إلى المزيج واطبخي حتى تنضج الطماطم.

4. يُضاف الملح والكركم ومسحوق الفلفل الحار وملعقة كبيرة من مسحوق الرسم إلى المزيج ويُغلى المزيج جيدًا.

5. زيت حار في القدر. أضف بذور الخردل. عندما تبقع ، أضيفي الفلفل الجاف وأوراق الكاري. صب المزيج في الرسام. قدميها ساخنة.

4. الوصفة:حساء الأرز

• 1 كوب أرز أحمر أو أرز أبيض مكسور

• 7 أكواب ماء

• 1 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل (الوصفة أدناه)

• ملح حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة جيرا

• ½ ملعقة صغيرة ذرة فلفل

• 1 ملعقة صغيرة عجوين

• ½ ملعقة صغيرة ميثي

• 1 ملعقة صغيرة كالا جيرا

1. اغسل وانقع الأرز لمدة 30 دقيقة.

2. في قدر الضغط ، أضف الأرز مع 7 أكواب من الماء.

3. يُطهى الأرز لثلاث صفارات على نار متوسطة. دعها تبرد.

4. اخلطي جميع مكونات خلطة التوابل واخلطيها في الخلاط. اصنع مسحوقا وزجاجة.

5. أضيفي ملعقة صغيرة من خلطة التوابل إلى الأرز واتركيها لدقيقة أخرى. يتبل بالملح حسب الذوق. يقدم على طبق مع ملعقة صغيرة من خلطة التوابل مع رشها.

اقرأ أيضًا:

4 وصفات فطور هندية صحية ستساعدك طوال الأسبوع

4 وصفات سهلة وسريعة في وعاء واحد تكون مثالية عندما لا تستطيع غسل المزيد من الأطباق

4 أفكار عشاء سريعة وسهلة التحضير عندما تتعب من الطهي في وضع الإغلاق