5 وصفات سريعة وسهلة للوجبات الخفيفة الغوجاراتية لتجربتها مع شاي عطلة نهاية الأسبوع

الهند بلد متنوع وليس من المستغرب أن كل منطقة لها نكهة متنوعة خاصة بها. تشتهر ولاية غوجارات ، وهي منطقة فريدة من نوعها ، بمنسوجاتها وبالطبع بالطعام. بينما جرب معظمنا مطعم Gujarati Thali ، فإن جزءًا كبيرًا من مطبخ Gujarati يتكون من الفرسان أو الوجبات الخفيفة ، وإذا كنت تبحث عن ترقية ساعة الشاي في المنزل أثناء الإغلاق ، فلا يمكنك تفويت ذلك. فوغ محرر الطعام ومؤلف Tiffin ، Sonal Ved ، تشارك وصفات الوجبات الخفيفة الغوجاراتية التي يمكنك صنعها في المنزل في أقل من ساعة.

1. وصفة:Chorafali

وقت الطهي: 40 دقيقة
تقدم: 4

• 2 كوب دقيق الحمص

• ½ كوب دقيق أسود مجزأ

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

• 1 ملعقة صغيرة دقيق أرز

• 1 ملعقة صغيرة ملح أسود هندي

• ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون

• قرصة صودا الخبز

• ملح حسب الرغبة

• ¾ كوب ماء دافئ

• زيت نباتي للقلي

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج دقيق الحمص ، ودقيق الحمص الأسود ، ومسحوق الفلفل الأحمر ، ودقيق الأرز ، والملح الأسود ، والكركم ، وصودا الخبز ، والملح. نضيف الماء الدافئ ونعجن الخليط في عجينة ناعمة.

2. تُلف العجينة على شكل قرص رفيع. قطع القرص إلى شرائح 1½ إلى 2 بوصة (3.5 إلى 5 سم) بسكين حاد.

3. في مقلاة على نار خفيفة - متوسطة ، سخني الزيت النباتي للقلي.

4. قليلًا في كل مرة ، تُقلى الشرائح جيدًا حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا ومقرمشًا. باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة ، انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها. إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، رش الرقائق الساخنة بمزيد من مسحوق الفلفل الأحمر. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة وتخزينها في برطمانات محكمة الإغلاق.

2. وصفة:Khandvi

وقت الطهي: 30 دقيقة
تقدم: 2

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد لدهن الطبق

• 1 كوب دقيق الحمص

• نصف كوب زبادي

• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

• قرصة الحلتيت الأرض (مفصل)

• 3 أكواب ماء

• ملح حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل

• 1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض

• 1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً

• كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة ناعماً

1. دهن صفيحة مطوية بالقليل من الزيت النباتي واتركها جانباً.

2. في وعاء ، قلبي دقيق الحمص واللبن والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر والماء والملح مع التحريك المستمر حتى تحصل على خليط خالٍ من التكتلات.

3. ضع قدرًا على نار متوسطة واسكب خليط الدقيق.

4. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في التماسك. بمجرد أن يتحول إلى قذرة ، صب طبقة رقيقة على الطبق المحضر. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق ليبرد ، أو حتى يتماسك ولكنه لا يزال دافئًا.

5. باستخدام سكين حاد ، نقطع الخليط المتصلب إلى حوالي 10 شرائح. لفة كل شريط مثل رولاد. كرري العملية مع باقي خليط الطحين والتبريد والتقطيع واللف.

6. في مقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة ، سخني الزيت النباتي.

7. أضيفي بذور الخردل والسمسم الأبيض والفلفل الأخضر. اطبخ حتى تبدأ البذور في التشقق.

8. صب المزيج على الشرائط الملفوفة (khandvi).

9. قدميها دافئة أو باردة ومزينة بالكزبرة الطازجة.

3. الوصفة:Handvo

وقت الطهي: 30 دقيقة
تقدم: 2

• ½ كوب أرز

• ⅓ كوب جرام أخضر مقسم (moong chilka)

• نصف كوب بازلاء حمام (طور دال)

• 2 ملعقة كبيرة غرام أسود مجزأ

• 2 ملعقة كبيرة جرام بنجل مقسم (شانا دال)

• نصف كوب زبادي

• كوب (60 جم) زجاجة قرع مبشورة

• نصف كوب (40 جم) بازلاء خضراء مسلوقة

• نصف كوب (27.5 جم) جزر مبشور

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والفلفل الحار

• ملح حسب الرغبة

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

• 1 ملعقة صغيرة خردل (راي) مقسمة

• 1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض مقسم

• قرصة الحلتيت الأرض (مفصل)

• 2 أوراق كاري

• عصير 1 ليمونة

1. في وعاء كبير ، يُمزج الأرز مع الجرام الأخضر والبازلاء والفواكه المجففة الأسود ، ويقسم جرام البنغال. أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها واتركها تنقع لمدة 6 ساعات.

2. صفيها وانقليها إلى الخلاط أو معالج الطعام. العملية حتى تصبح ناعمة. نضيف الزبادي ونخفق المزيج جيداً. نقل إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتركه جانبا ليتخمر بين عشية وضحاها.

3. قلب في زجاجة القرع والبازلاء الخضراء والجزر ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم ومعجون الزنجبيل والفلفل الحار. يتبل بالملح حسب الذوق. تخلط جيدا.

4. في مقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة ، سخني الزيت النباتي.

5. أضف نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، ونصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم ، وحلتيت البذور ، وأوراق الكاري. اطبخ حتى تبدأ البذور في التشقق.

6. صب نصف الخليط المخمر. يُطهى لمدة 6-7 دقائق ، أو حتى يصبح هاندفو مقرمشًا من الخارج. اقلب الجانب الآخر واطهيه حتى يصبح هشًا أيضًا. قم بإزالة وكرر الخطوات من 4 إلى.

7. يُقطّع إلى مربعات ويُقدّم ساخناً.

4. وصفة:بانكي

وقت الطهي: 40 دقيقة
يجعل: 6

• 1 كوب دقيق أرز

• 3 ملاعق كبيرة زبادي

• 1 فلفل أخضر مفروم ناعم

• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والفلفل الحار

• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون

• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

• قرصة الحلتيت الأرض (مفصل)

• ملح حسب الرغبة

• 6 أوراق موز مقطعة إلى دوائر بحجم راحة اليد

• 1 ملعقة صغيرة سمن

1. في وعاء صغير ، قلبي دقيق الأرز واللبن. دعنا نرتاح لمدة ساعتين

2. أضيفي الفلفل الأخضر ومعجون الزنجبيل والفلفل الحار وبذور الكمون والكركم والحلافة. يتبل بالملح حسب الذوق. يقلب جيدًا في خليط سميك يشبه الفطيرة.

3. دهن أوراق الموز بالسمن. افردي مغرفة واحدة من الخليط فوق 3 أوراق. ضع فوق كل منها ورقة موز أخرى.

4. تسخين صينية على نار متوسطة.

5. العمل على دفعات إذا لزم الأمر ، قم بطهي عبوات أوراق الموز لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. كرر حتى يتم استهلاك كل الخليط. يقدم ساخنا. تجاهل الأوراق قبل التقديم.

5. الوصفة:Doodhi Na Muthia

• 1 كوب زجاجة من القرع المبشور ، معصور من الماء

• ½ كوب دقيق قمح كامل

• ¼ كوب دقيق حمص

• 1 ملعقة كبيرة سميد

• 1½ ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والفلفل الحار

• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

• عصير 1 ليمونة

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة ناعماً

• 2 قرصات الحلتيت الأرض (مفصلية) ، مقسمة

• ملح حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد للقلي

• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل

• 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة

• 1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض

• 2 أوراق كاري

• 1 فلفل أخضر مفروم ناعم

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج القرع الزجاجي ودقيق القمح الكامل ودقيق الحمص والسميد ومعجون الزنجبيل والفلفل والكركم وعصير الليمون والسكر والكزبرة وقليل من الحلتيت والملح وصودا الخبز والزيت النباتي. أضيفي كمية كافية من الماء لعجن الخليط في عجينة ناعمة. قم بلفها إلى اسطوانات بسماكة in (1.25 سم) وطول 3 بوصات (7.5 سم).

2. في قدر بخاري ، قم بالبخار على الأسطوانات لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تنضج تمامًا. يُرفع ويوضع جانباً.

3. بمجرد أن تبرد ، قطّعيها إلى نصفين (1.25 سم).

4. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من الزيت النباتي.

5. أضف بذور الخردل وبذور الحلبة وبذور السمسم والقليل من الحلتيت وأوراق الكاري والفلفل الأخضر. اطبخي حتى تبدأ البذور في التشقق. صب المزيج على الاسطوانات (المثياس). قدميها ساخنة.

اقرأ أيضًا:

5 وصفات لاسي لتحضيرها في المنزل للتغلب على حرارة الصيف

4 وصفات سهلة وسريعة في وعاء واحد تكون مثالية عندما لا تستطيع غسل المزيد من الأطباق

4 وصفات سهلة لتحضير شطائر في أي وقت من اليوم