4 وصفات سهلة الصنع للمخلل مع كل وجبة

معظم الوجبات الهندية غير مكتملة بدون مخلل جانبي. يعد تحضير المانجو أو الفلفل الحار أو الجير المخللات خلال فصل الصيف من التقاليد الهندية القديمة التي لا تزال على قيد الحياة حتى يومنا هذا. إنها أيضًا طريقة لضمان عدم إهدار الفواكه والخضروات الموسمية عندما تكون بكثرة. في حين أن عملية صنع المخللات قد تستغرق وقتًا طويلاً ، فهي أيضًا بسيطة جدًا ، والنتائج تستحق العناء. لقد طلبنا من رومي جيل مؤلف الشيف المقيم في المملكة المتحدة أن يشاركنا أربع وصفات بسيطة للمخلل يمكنك تجربتها هذا الصيف.

الوصفة:مخلل الفلفل الحار والزنجبيل والليمون

• 350 جرام ليمون حامض مقطع مكعبات صغيرة

• 200 جرام زنجبيل مقشر ومقطع قطع صغيرة

• 150 جرام من الفلفل الأخضر ، انزع القمم ثم شقها قليلاً من الأعلى

• 75 مل زيت الخردل

• 2 ملعقة صغيرة ملح

• 2 ملعقة صغيرة سكر

• 2 ملعقة صغيرة خردل أسود مطحون

• 300 مل من خل النبيذ الأبيض (أو أي خل أبيض)

1. اغسل كل ما تبذلونه من الخضار في الماء البارد وجففهم بشكل صحيح قبل أن تبدأ في صنع المخلل.

2. سخني زيت الخردل إلى درجة التدخين في مقلاة ثم اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

3. في هذه الأثناء ، أضف جميع المكونات باستثناء الزيت والخل في وعاء جاف ونظيف ، واخلطهم معًا وانقل كل شيء إلى جرة معقمة بغطاء.

4. نضيف الخل والزيت ونغلق البرطمان ورجه. ضع في الشمس للمخلل لمدة أسبوع أو نحو ذلك.

الوصفة:مخلل الثوم

• 60 مل زيت الخردل

• 1 ملعقة صغيرة بذور حبة البركة

• 2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 2 ملعقة صغيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

• 150 جرام ثوم مقشر ومقطع شرائح

• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

• 100 مل خل أبيض

1. سخني زيت الخردل إلى درجة التدخين في مقلاة. أطفئي وأضيفي بذور حبة البركة ، رقائق الفلفل الحار ، الملح ، السكر ، الكركم ، شرائح الثوم والخل. امزجها معًا وانقل كل شيء إلى برطمان معقم بغطاء.

2. اتركه للراحة لمدة أسبوع على الأقل قبل أن تبدأ في أكل مخلل الثوم.

الوصفة:مخلل التفاح

• 300 جرام تفاح مقشر ومقطع ناعماً

• 4 ملاعق صغيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المحمصة (تحميص جاف في مقلاة وتترك جانباً)

• 150 مل خل الشعير

• حفنة من الشمر (اختياري)

أضف جميع المكونات معًا في وعاء معقم بغطاء. يُرج ويُحفظ في الثلاجة لمدة أربعة أيام على الأقل قبل تناول المخلل.

الوصفة:مخلل الخيار والجزر

• 300 جرام جزر مقشر ومقطع ناعماً إلى أقراص

• 150 جرام خيار ، مقطع رقيقًا إلى دوائر نصف قمرية

• 1 ملعقة صغيرة بورون بانش (أجزاء متساوية من حبة البركة ، الشمر ، الخردل ، الحلبة ، بذور الكمون)

• 2 ملعقة صغيرة ملح

• 3 ملاعق صغيرة سكر

• 300 مل خل أبيض

أضف جميع المكونات معًا في برطمان معقم بغطاء. يُرج ويُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام قبل أن تبرد وتناول الطعام.

اقرأ أيضًا:

4 وصفات سهلة وسريعة في وعاء واحد تكون مثالية عندما لا تستطيع غسل المزيد من الأطباق

11 مكونًا هنديًا من مكونات المطبخ ستبقى في مخزنك لأسابيع

4 أفكار عشاء سريعة وسهلة التحضير عندما تتعب من الطهي في وضع الإغلاق