5 وصفات سهلة للبراثا يمكنك تجربتها إذا كنت ترغب في تجربة شيء مختلف أثناء الإغلاق

خبز الباراتا الهندي المسطح ، هو الطبق المفضل لكل مناسبة - وهو مناسب تمامًا لوجبة فطور ثقيلة أو عشاء عائلي كبير. أثناء الإغلاق ، يجد العديد من الأشخاص طرقًا جديدة وفريدة من نوعها لطهي المواد الغذائية في المنزل. إذا كنت تفكر في تناول وجبة كبيرة ، موضة تحدث تحدث عن اثنين من الطهاة ، الشيف سارانش جويلا والطاهي ومؤلف كتب الطبخ ، نيرو جوبتا لمشاركة وصفات البراثا المختلفة التي يمكنك تجربتها في المنزل. لا تنس اللاسي.

1. وصفة:ميثي روتي

• 1½ كوب دقيق القمح الكامل

• 60 جرام سمن مذاب ومبرد

• 120 جرام سكر

• 120 جرام حليب

• ⅛ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• سمن للقلي بالروتي

1. يذاب السكر في نصف الحليب على نار خفيفة ويبرد.

2. اخلطي الصودا والملح في العطا. افركي السمن في عطا ، واعجنها في عجينة متماسكة بمحلول الحليب ، مع إضافة المزيد من الحليب إذا لزم الأمر.

3. اضغط في ¼ جولات سميكة وخز مع قوم.

4. يُطهى على نار خفيفة ، مع دهن السمن فوق وحول الروتي ، ويقدم على الفور.

2. الوصفة:الزعفران الورقي البراثا

• 1 جم زعفران

• 100 مل حليب

• 500 جرام دقيق مكرر

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 4 ملاعق كبيرة سكر

• 2 ملعقة كبيرة سمن

• 100 جرام زبدة

• 100 مل ماء للعجن

1. يُسحق الزعفران ويُمزج في الحليب الدافئ ويُترك لمدة عشر دقائق.

2. أضف الملح والسكر إلى الدقيق في وعاء عميق كبير أو على منضدة مطبخ نظيفة. الآن افركي الدقيق بالسمن حتى يصبح القوام مثل فتات الخبز أو الرمل.

3. اصنع حفرة في هذا الطحين ، أضف حليب الزعفران وبعض الماء في هذه البئر لربط الدقيق.

4. ثم أضيفي المزيد من الماء ببطء واعجني جيدًا حتى تتكون عجينة شبه لينة ومرنة. يكتسب العجين لون ذهبي من الزعفران. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها جانباً لترتاح في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.

5. قسّمي العجينة إلى قسمين ، مع العمل بجزء واحد في كل مرة. غلفي العجين بقليل من الدقيق الجاف وضعيه على سطح عمل مرشوش بالدقيق ، وافرديه قليلاً وافرديه على شكل صفيحة مستطيلة كبيرة (24 × 12 بوصة).

6. اطوي الجانب الأيمن من ثلث العجين ثم غطيه (تداخل) مع ثلث الجانب الأيسر من العجين المتبقي. قرصة الأطراف السائبة ، افرك بعض الزبدة على الجزء العلوي مرة أخرى.

7. الآن قم بطي هذه العجينة المطوية إلى النصف مرة أخرى (ستكون مربعة الآن). يغطى بقطعة قماش مبللة ويوضع في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة.

8. بعد 15 دقيقة ، قم بلف العجين المطوي مرة أخرى وكرر عملية الطي والتبريد بأكملها مرة أخرى. هذه العملية برمتها تحتاج إلى أن تتكرر ثلاث مرات.

9. بمجرد الانتهاء ، قم بتدويره مرة أخيرة في مستطيل كبير وقم بقصه في شكل مربع أو دائرة. استخدم قطاعة للدوائر أو سكين للمربعات.

10. في مقلاة ساخنة غير لاصقة ، ضع البارانثا المقطعة. قم بطهيها بالتساوي على نار خفيفة من كلا الجانبين. ستلاحظ أنه سيبدأ في التقشر ، مع بعض السمن أو الزبدة الآن. عندما يكون جانبي البارانثا هشًا وقشاريًا ، قم بإزالته من التافا.

11. سحقها بيدك برفق حتى تكون الرقائق مرئية.

3. وصفة:Sindhi koki

• 2 كوب دقيق قمح

• 1 بصلة مفرومة ناعماً

• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون

• 2 ملعقة صغيرة أناردانا مجففة ، مطحونة

• 2 فلفل أخضر ، مفرومة ناعماً

• 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

• ½ كوب ماء للعجن

• 6 ملاعق صغيرة سمن

• ملح حسب الرغبة

• فلفل حسب الرغبة

1. يُضاف دقيق القمح الكامل ، بذور الكمون ، مسحوق الأناردانا ، البصل ، الفلفل الأخضر ، أوراق الكزبرة والفلفل والملح حسب الرغبة ويخلطهم جيدًا.

2. أضيفي الآن 2 ملعقة كبيرة سمن ودلكي الدقيق. بمجرد دمجه ، سيكون خليطًا متفتتًا.

3. أضف الآن القليل من الماء في كل مرة حتى تلاحظ تماسك العجين. ستكون العجينة قاسية ومتفتتة. تأكد من أنك لا تعجنه كثيرًا.

4. قسّم العجين إلى حبات دائرية صغيرة بحجم الباراتا وقم بتسخين مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

5. نثر العجين في الدقيق ولفه على شكل دوائر بحجم 6 بوصات ، واتركها سميكة مثل البراثا. الآن باستخدام السكين ، قم بعمل تصميم متقاطع / شبكي على koki الملفوف مع ظهر السكين. (هذا سيساعدها على الطهي ويجعلها هشّة أيضًا)

6. ضعي كوكي روتي الملفوفة على مقلاة مسخنة مسبقًا. اطبخ لبضع ثوان ثم اقلب.

7. رشي السمن واطبخي كوكي روتي. استمر في الضغط والطهي حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. قدميها ساخنة مع بوندي رايتا.

4. الوصفة:البروكلي والجبن باراتا

• 3 أكواب بروكلي مبشور

• 1 كوب جبن شيدر مبشور (يمكنك استخدام مزيج من ثلاثة أنواع من الجبن أيضًا)

• 1 بصلة

• 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل

• 1 ملعقة صغيرة عجوين

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

• 1 ملعقة صغيرة كمون بودرة

• ملح حسب الرغبة

• 2 ملعقة صغيرة زيت

• 2 كوب دقيق قمح

• ملح حسب الرغبة

• ¾ كوب ماء

• 2 ملعقة صغيرة سمن في الباراثا

1. اخلطي دقيق القمح والملح والماء لعمل عجينة طرية ، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. في مقلاة غير قابلة للالتصاق ، أضيفي الزيت وبمجرد تسخينها أضيفي العجوين والبصل واقليها حتى تصبح شفافة. يضاف معجون الزنجبيل والثوم والبروكلي المبشور ويقلى لمدة 3 دقائق.

3. أضف الآن الملح والفلفل الأحمر ومسحوق الكمون وجارام ماسالا واخلطهم جيدًا في الخليط.

4. برد الخليط تمامًا قبل عمل البراثا ثم أضف الجبن واخلط.

5. اصنع كرات عجين متساوية الحجم. افرد كرة العجين بيدك في قرص على شكل كف. اصنع كوبًا وضع حشوة البروكلي بالداخل ، والآن أغلق الحواف.

6. نثر الكرة بالدقيق ولفها برفق. لا تمارس الكثير من الضغط.

7. ضع هذه البراثا على مقلاة ساخنة أو مقلاة غير لاصقة واطهيها على نار متوسطة حتى تتمكن من رؤية البقع البنية على كلا الجانبين. ضع السمن على الجانبين واطهيه لمدة ثلاثين ثانية أخرى.

8. قدميها ساخنة مع الصلصة أو اللبن.

5. وصفة:الشمندر باراثا

• 2 كوب دقيق قمح

• 2 ملعقة كبيرة طحين شانا

• 1 بنجر أحمر

• حفنة من أوراق الكزبرة

• 1 ملعقة كبيرة زيت

• 2 ملعقة كبيرة سمسم

• 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر أو 5 إلى 6 فلفل أخضر (اختياري)

• ½ ملعقة كبيرة هالدي

• ¼ ملعقة كبيرة أسافويتيدا وملح حسب الرغبة

• السمن للباراثا

1. ابشر البنجر الأحمر واقطع الكزبرة ناعماً.

2. أضف جميع المكونات المذكورة أعلاه واصنع منها عجينة.

3. خذ جزءًا صغيرًا من العجين ولفه في باراثا.

4. تحميصها على التافا بإضافة القليل من السمن إليها.

5. قدميها ساخنة مع صلصة النعناع.

اقرأ أيضًا:

15 وصفة سهلة للكاري والدال يمكنك تحضيرها في المنزل الآن

4 وصفات سهلة وسريعة في وعاء واحد تكون مثالية عندما لا تستطيع غسل المزيد من الأطباق

4 وصفات سهلة لتحضير شطائر في أي وقت من اليوم