4 وصفات شوربة نباتية شهية ستوفر لك كل الراحة التي تحتاجها في فصل الشتاء

مع اقتراب الأشهر الباردة من العام ، لا توجد طريقة أفضل لتدليل نفسك من تناول وعاء كبير من الحساء الدافئ اللذيذ. تجاوز الوصفات المجربة والمختبرة واجعلها ممتعة مع هذه الشوربات النباتية الأربعة التي تتراوح من الجزر بالكراميل إلى الفلفل الأحمر المبرد ، برعاية الشيف كاران خانا من The Clearing House ، مومباي.

الوصفة:حساء القرنبيط الكريمي

• 1 رأس قرنبيط ، مقطعة إلى زهيرات صغيرة وتنظيفها

• 3 ملاعق كبيرة زبدة

• 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعماً

• 5 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعما

• 5 أكواب ماء / مرق خضروات

• ½ كوب جبن شيدر مبشور أو جبن مطبوخ

• 2 أغصان زعتر طازج. يترك فقط

• ملح

• فلفل أسود طازج متصدع

• 20 حبة لوز ، محمصة ومقطعة رقيقة

• البقدونس المفروم ناعما

1. سخني الزبدة في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية حتى تبدأ في التحول للون البني وتنتج رائحة الجوز. يُضاف البصل ويُقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا مع التحريك من حين لآخر. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته.

2. أضيفي زهور القرنبيط واقليها حتى تبدأ الأزهار في النضوج. نضيف أوراق الزعتر ونقلبها لدقيقة أخرى. يرش القليل من الملح في هذه المرحلة ويقلب.

3. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية القرنبيط وقلبي برفق. أضيفي شرائح اللوز واحتفظي بخمسة منها للتزيين. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة وغطيه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج القرنبيط ويتفتت.

4. باستخدام الخلاط الغاطس ، أو نقل الحساء على دفعات إلى الخلاط التقليدي (احرص على عدم ملئه إلى الأعلى عند العمل مع الحساء الساخن) ، اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا.

5. قلبي الجبن وأضيفي المرقة كما هو مطلوب حتى تصل إلى القوام المفضل لديك. يتبل حسب الذوق ويقلب في بضع رشات من الفلفل الأسود.

6. قدميها ساخنة ومزينة بشرائح اللوز والبقدونس المفروم.

الوصفة:حساء الجزر بالكراميل

• 500 جرام جزر مقشر ومقطع ناعماً

• 4 ملاعق كبيرة زبدة

• 2 ملعقة صغيرة زيت مكرر

• 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعماً

• 500 مل عصير جزر

• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم

• 1 ملعقة كبيرة بذور كمون محمص

• 1 ملعقة صغيرة بودرة جيرا

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

• كزبرة مفرومة ناعمة للتزيين

1. سخني قاعدة قدر الضغط على نار متوسطة عالية وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح طريًا وشفافًا. نضيف بذور الكمون ونقليها حتى تفوح رائحتها.

2. نضيف شرائح الجزر ونقلبها حتى تصبح طرية. أضف كمية كافية من الماء لتغطيها وتقلب في صودا الخبز والملح.

3. نضع غطاء القدر ونطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة عالية ، حوالي ثلاث صفارات.

4. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد أو ضعيه في الحوض وضعي الماء البارد فوق الغطاء. انزع الغطاء عندما يمكن تحريره بسهولة. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون الجزر بنيًا برتقاليًا داكنًا وله نكهة كراميل الجوز.

5. يُضاف مسحوق الجيرة والزنجبيل وعصير الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

6. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام خلاط أو خلاط.

7. اضبطي التتبيلة حسب الذوق وقدميها ساخنة مزينة بالكزبرة المفرومة. نصيحة احترافية:في حالة عدم وجود عصارة ، يمكنك فقط مزج شرائح الجزر مع القليل من الماء في الخلاط وتصفيته.

الوصفة:شوربة فلفل أحمر مبرد

• 1 بصلة متوسطة مقطعة ناعماً

• 4 فلفل أحمر كبير

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• 1 رشة من رقائق الفلفل الحار

• 2 فص ثوم مقطع شرائح رقيقة

• 15 جرام من أوراق الريحان ، مبشورة جيداً

• ملح حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم

• بشر مبشور من 1 ليمونة

• 50 جرام كريمة حامضة

• 5 جرام أوراق ريحان مفرومة خشنة

• 400 مل ماء / مرق خضروات

1. ضعي الفليفلة الحلوة في وعاء وغطيها بالزيت بالتساوي. واحدًا تلو الآخر ، اشطِ الفليفلة الحلوة على نار مكشوفة حتى تصبح سوداء تمامًا. ضع الفليفلة الحلوة المتفحمة في الوعاء وقم بتغطيتها بإحكام وهي دافئة.

2. في هذه الأثناء ، سخني قدرًا ثقيل القاع على نار متوسطة واقلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الثوم المقطع ويقلى حتى تفوح رائحته. أضيفي رقائق الفلفل الحار واطهيه لمدة 30 ثانية. ترفع عن النار وتترك جانبا.

3. قم بإزالة القشرة المتفحمة من الفلفل واشطفه برفق تحت الماء الجاري لإزالة الأجزاء المتقشرة والمتفحمة. افرم الفلفل وقطع الفلفل المشوي تقريبًا.

4. نضع المقلاة مع البصل مرة أخرى على النار ونضيف الفلفل المفروم ونضيف الماء / المرقة لتغطيتها. أضف رشة ملح للتتبيل. غطي المقلاة واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.

5. يُمزج المزيج باستخدام خلاط الغمر حتى يصبح ناعمًا تمامًا بينما لا يزال دافئًا ويقلب مع أوراق الريحان وقشر الليمون. اضبط الملح والسكر حسب الرغبة وارفع المقلاة عن النار واتركها مغطاة لمدة خمس دقائق.

6. صفي الحساء من خلال مصفاة واحدة واتركه يبرد.

7. للتقديم ، يُسكب الحساء في سلطانيات ويوضع فوقها الريحان المفروم وقليل من القشدة الحامضة.

الوصفة:شوربة ذرة حريرية

• إزالة 10 سنابل ذرة وقشور حرير وسيقان

• 50 جرام زبدة

• 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة

• 1 فلفل أحمر طازج ، منزوع البذور ومقطّع إلى أنصاف

• 25 جرام كزبرة مفرومة ناعماً للزينة

• قشر وعصير 2 ليمون أخضر / ليمونة

• 2 لتر ماء

• ملح وسكر حسب الرغبة

1. اطوي منشفة مطبخ وضعها داخل وعاء معدني واسع. استخدم إحدى يديك لوضع أذن من الذرة منتصبة فوق المنشفة ، واستخدم سكينًا حادًا لتقطيع صفين إلى ثلاثة صفوف من حبات الذرة في المرة الواحدة عن طريق تحريك السكين لأسفل. كلما اقتربت من الكوز أثناء التقطيع ، كان ذلك أفضل. كرر مع كل الذرة. حجز الكيزان.

2. ضعي الكيزان في قدر كبير وغطيه بالماء ودعيه يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق. تجاهل الكيزان واحتفظ بمخزون الذرة.

3. في هذه الأثناء ، سخني قدر آخر على نار متوسطة وأضيفي الزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي شرائح البصل واقليها حتى تصبح طرية وشفافة تمامًا.

4. نضيف الذرة والفلفل الحار ونشعل النار ونقلب حتى تتحول الذرة إلى لون أصفر أكثر إشراقًا. أضيفي ما يكفي من مرقة الذرة لتغطية الذرة ، ارفعي النار واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع غطاء حتى تنضج الذرة. قم بتصفية الفلفل الحار في هذه المرحلة إذا كنت تفضله أقل بهارًا.

5. باستخدام خلاط الغمر ، اخلطي الحساء بعناية حتى يصبح ناعمًا تمامًا. سلالة من خلال مصفاة دقيقة.

6. اضبط القوام باستخدام ما تبقى من مرق الذرة وحركه في قشر الليمون.

7. يتبل حسب الذوق بالملح والسكر.

8. للتقديم ، ضع نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون في وعاء واغمر حساء الذرة.

9. تُزين بالكزبرة المقطعة وتُقدم ساخنة. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا تقديم هذا الحساء باردًا.

وصفة حساء توم يم التايلاندية الساخنة والمنعشة مثالية ليالي الشتاء الباردة

10 حالمين من Vogue يشاركون وصفات طعام مريحة غير متوقعة