متوفر بسهولة في السوق ، وبنفس سهولة صنعه في المنزل ، يعتبر بانير خيارًا رائعًا للنباتيين ويحتفظ به في أي وصفة. سيبقيك مخزون البانير في الفريزر في وضع جيد أثناء الإغلاق ، عندما لا يمكن الاعتماد على إمدادات الخضروات. إذا لم يكن لديك أي شيء في المنزل ، فستحتاج إلى ثلاثة مكونات فقط - الحليب الدافئ وعصير الليمون ورشة ملح. هذا الجبن الطازج المتفتت لذيذ عند تقديمه في كاري الخضار واللفائف والأسياخ المتبلة والفطائر. رائج تحدث إلى براشانت إيسار ، المؤسس والشريك المؤسس ، Ishaara ، Lower Parel ، لمشاركة وصفات سهلة يمكنك تحضيرها في المنزل.
1. وصفة:خبز بانير بانش بورون
"على الرغم من أننا نفعل ذلك في التندور ، إلا أنه يمكن خبزه جيدًا في فرن في المنزل. Panch Phoron هو مزيج التخليل البنغالي ويزود البانير بنكهة قوية ولذيذة. "
المكونات:-
180 جرام بانير مالاي
-
30 جم زبيب
-
30 جم مكسرات متنوعة مكسورة
-
100 جرام زبادي معلق
-
10 جم جارام ماسالا
-
10 جرام كركم
-
10 جم فلفل أصفر
-
ملح حسب الرغبة
-
15 مل من زيت الخردل
-
10 جم حبة الخردل الأسود
-
10 جرام خردل أصفر
-
10 جرام بذور شمر
-
10 جرام بذور كمون
-
10 جرام بذور بصل
-
امزج مكونات التتبيلة في عجينة.
-
قطع اللوح إلى مربعات 5 سم بسمك 0.5 سم.
-
نقع البانير لمدة أربع ساعات.
-
نأخذ شريحتين وساندويتشات مع حشوة من الزبيب والمكسرات.
-
تُخبز في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق ، حتى يتكرمل التتبيلة عند الأطراف.
-
قدميها ساخنة.
2. الوصفة:بانير دوري كباب
"هذه النسخة النباتية من لحم الضأن دوري ، طبق دافئ ، لا تتطلب طبق سيجري أو شواء منزلي صغير مع حرارة يمكن التحكم فيها. عندما تُسحب الخيط أو دوري ، يُحرر القالب على طبق يُغرف بملعقة ويوضع على خبز روتي أو خبز محمص ويؤكل ".
المكونات:-
180 جرام بانير
-
60 جرام جبن مطبوخ مبشور
-
15 جم كزبرة طازجة
-
10 جم بودرة هيل
-
10 جم مسحوق كمون
-
15 جم فلفل أخضر
-
فتاتي اليد ثم اعجن البانير واخلطيها مع الجبن المطبوخ المبشور.
-
أضف باقي المكونات إلى المزيج.
-
ضع المزيج على سيخ خشبي مع خيط بطول الطول.
-
اطبخ على نار خفيفة على سيجري باستخدام الفحم أو الغاز.
-
قدميها ساخنة.
3. الوصفة:Nehru Place Paneer Makhana
"هذا مستوحى من مطعم ثقب في الحائط لثنائي أب وابنه من التسعينيات سوق نهرو بليس في دلهي. هذه نسخة مبسطة لكنها معقدة في النكهة والملمس من الماهاني. "
المكونات:-
60 مل زيت مكرر
-
15 جرام من الفلفل الحار
-
15 جرام ثوم
-
30 جم عجينة كاجو
-
60 جم طماطم معجون
-
10 جم مسحوق كمون
-
60 جم طماطم مجففة
-
180 جرام بانير مالاي
-
60 مل كريم
-
60 جم كاجو كامل محمص
-
60 جرام زبيب
-
60 جرام خويا
-
30 جم سمن
-
5 جرام كاسوري ميثي مطحون
-
10 جم بذور كزبرة
-
10 جرام بذور شمر
-
10 جم فلفل كشميري
-
10 جرام ورق الغار
-
10 جم عود قرفة
-
يُسخن الزيت ويُضاف الفلفل الحار والثوم وكادي ماسالا ومعجون الكاجو ويقلب جيدًا.
-
أضف معجون الطماطم واتركه يطهى. الآن ، أضف مسحوق الكمون وشرائح الطماطم المجففة واخلطها في الكريمة.
-
في طبق معجون ، رتب شطائر البانير مع الزبيب ، والكاجو المحمص المكسور وحشوة الخويا.
-
صب مرق الطماطم والكريمة.
-
يرش كاسوري ميثي على الطبق ويقدم ساخناً.
4. وصفة:بانير بولاو مرصع بالجواهر مستوحى من بيلاف الآشوري "رضا شعريه"
"يضيف البانير إلى مجموعة متنوعة من القوام ، يقف شامخًا ضد الشعيرية المقرمشة ، والمكسرات والزبدة والزبيب."
المكونات:-
60 جرام بانير
-
100 جرام أرز بسمتي (أو أرز طويل الحبة)
-
50 جرام شعيرية
-
60 جرام زبدة غير مملحة
-
ملح حسب الرغبة
-
45 جم لوز مقشر
-
45 جرام زبيب ذهبي
-
45 جرام صنوبر
-
خذ لوح البانير وسحقه إلى كرات صغيرة من ألواح البانير أو "لؤلؤ بانير" واقليها أو اقليها بالهواء حتى تصبح ذهبية فاتحة.
-
اشطف الأرز بالماء البارد. أضفه إلى قدر كبير أو قدر صغير مع الماء البارد والقليل من الزبدة غير المملحة والملح. ضع إناء المرق جانباً.
-
في مقلاة ، تذوب الزبدة غير المملحة على نار خفيفة.
-
أضيفي الشعيرية المكسورة وقلبي حتى يصبح لونها بني فاتح. بمجرد تحميص الشعيرية ، أضفها إلى الأرز في الإناء.
-
يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاثة عشر دقيقة.
-
ضعي الزبيب في الزبدة في مقلاة حتى يتكرمل ويلين. انزع الزبيب إلى صحن مبطن بالورق.
-
في نفس المقلاة ، تُقلب الزبدة اللوز والصنوبر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإزالتها في طبق الزبيب.
-
بعد أن ينضج الأرز ويترك للراحة لمدة 15 دقيقة ، اقلبه بالشوكة ، ثم ضعه في طبق كبير ، وغطيه باللوز والزبيب ولؤلؤ البانير والصنوبر. قدميها ساخنة.
اقرأ أيضًا:
4 وصفات سهلة وسريعة في وعاء واحد تكون مثالية عندما لا تستطيع غسل المزيد من الأطباق
4 وصفات سهلة لتحضير شطائر في أي وقت من اليوم
5 وصفات سريعة وسهلة للوجبات الخفيفة الغوجاراتية يمكنك تجربتها مع شاي عطلة نهاية الأسبوع
