لفائف القرفة الطازجة المصنوعة منزليًا مع كريمة الجبن المثلجة هي لزجة جدًا ولزجة وزبدة وحلوة. بل أقول إنها أفضل من لفائف القرفة التي أشتريها في سينابون. من الرائع أن تقدم للأصدقاء والعائلة خاصة في أيام العطلات. في الواقع لدينا تقليد في منزلنا ونصنع لفائف القرفة كل صباح عيد الميلاد. نعم ، فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وهي ضارة تمامًا بالصحة ؛ ولكن ، لا ضرر من الانغماس في تناول الحلوى اللذيذة من حين لآخر. هذه الوصفة سهلة المتابعة هي في الأصل من مدون الطعام المفضل لدي طوال الوقت والشخصية التلفزيونية Ree Drummond ، ولكن مع بعض التعديلات.
أفضل وصفة لفائف القرفة على الإطلاق!
المكونات
- ربع جالون من الحليب كامل الدسم (4 أكواب من الحليب)
- 1 كوب زيت الكانولا أو الزيت النباتي
- ربع كوب سكر
- عبوتان من الخميرة الجافة النشطة (أو 4-1 / 2 ملعقة صغيرة من البرطمان)
- 8 أكواب (بالإضافة إلى كوب إضافي ، منفصل) طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة (ممتلئة) بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة (قليلة) صودا الخبز
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 12 كوب زبدة مذابة
- كوبان من السكر (يُمزج كوبًا بنيًا وكوبًا أبيض مع القرفة في وعاء منفصل)
- نثر سمين من القرفة (لخليط السكر)
كريمة الجبن بالثلج:
- عبوة واحدة سعة 8 أونصة جبن كريمي - درجة حرارة الغرفة
- 3 أكواب من السكر البودرة (يُضاف المزيد إذا كان الخليط سائلًا جدًا - يجب أن يكون قابلاً للكسر ، ولكن لا يزال مثبتًا فوق اللفائف)
- 1 عصا (12 كوب) زبدة طرية
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 2½ ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
الخطوة 1. امسك مقلاة واخلط الحليب والزيت النباتي والسكر. يسخن الخليط حتى قبل نقطة الغليان مباشرة. أطفئي النار واتركيها تبرد لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. بمجرد أن يصبح الخليط فاترًا حتى يصبح دافئًا ، (تأكد من أنه ليس ساخنًا) رشه في كلتا عبوتين من الخميرة الجافة النشطة. دع هذا يجلس لمدة دقيقة. ثم أضف 8 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض. يقلب المزيج معًا. يغطى ويترك لمدة ساعة على الأقل. ملاحظة:لتوفير بعض الوقت ، يمكنك تسخينه بدرجة تكفي حتى يصبح فاترًا بدلاً من تسخين المزيج قبل درجة الغليان مباشرة. ستتخطى فترة التبريد ولن يكون هناك اختلاف في النتيجة.
الخطوة الثانية:بمجرد انتهاء الساعة ، أضف كوبًا إضافيًا من الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز وصودا الخبز والملح. يقلب المزيج معًا. (في هذه المرحلة ، يمكنك تغطية العجينة ووضعها في الثلاجة حتى تحتاجها - بين عشية وضحاها أو حتى يوم أو يومين ، إذا لزم الأمر. فقط راقبها وإذا بدأت في التدفق خارج المقلاة ، فقط لكمة أسفل).
الخطوة 3. عندما تكون جاهزًا لتحضير اللفائف ، رش السطح المتداول بسخاء بالدقيق. نأخذ نصف العجينة ونشكل مستطيلاً خشنًا. ثم تدحرج العجينة بشكل رقيق ، وتحافظ على شكل مستطيل عام. رشي 1/2 إلى 1 كوب زبدة مذابة فوق العجينة. الآن نرش خليط السكر / القرفة على الوجه.
الخطوة الرابعة:ابدأ من الطرف المقابل وابدأ في دحرجة العجين في خط أنيق نحوك. حافظ على اللفة ضيقة نسبيًا كما تذهب. ثم ، اضغط على التماس من اللفة لإغلاقها.
الخطوة 5. الآن ، وزعي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة في قالب دائري مقاس 7 بوصات أو صينية للفطائر. ثم ابدأ بتقطيع اللفائف بسمك إلى 1 بوصة تقريبًا ووضعها في أحواض الزبدة.
الخطوة 6. كرر نفس العملية مع النصف الآخر من العجين. دع اللفائف ترتفع لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، ثم تخبز في 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً لمدة 15 إلى 18 دقيقة في الفرن.
الخطوة 7. لتحضير الزينة ، اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه مع التقليب جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب أن تكون كريمة الزينة سميكة ولكن سهلة التحمل. تذوق واضبط حسب الحاجة. رش بسخاء على اللفائف الدافئة. لا تبخل ، وإذا كنت تريد أن تصب مباشرة من الفرن ، فلا بأس.
هذه الوصفة ستجعل حوالي 4 أواني مستديرة أو مقالي مستطيلة 9 × 13.
استمتع بكل قضمة!
قم بتثبيته
تسوق المنصب
تصوير جيل تشين (باستثناء الصورة الأخيرة). وصفة مقتبسة من Pioneer Woman
