حقائق غذائية عن الشوكولاتة الداكنة:الحقيقة اللذيذة عن الشوكولاتة الداكنة

بقلم
براين ساتون MS، MA، NASM-CPT، CES، PES

هل تساءلت يومًا ما إذا كانت الشوكولاتة الداكنة صحية للقلب بالفعل؟ وفقًا للعديد من التقارير الإخبارية ، يبدو أن للشوكولاتة الداكنة العديد من الخصائص للمساعدة في مكافحة أمراض القلب (1). هل يمكن أن يكون هذا صحيحًا أم أنه دعاية إعلامية؟

مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي في الواقع مصطلح واسع جدًا يشير إلى مئات المواد ، وعلى الأخص فيتامين ج وفيتامين هـ وبيتا كاروتين وفيتامين أ والليكوبين والسيلينيوم واللوتين والبوليفينول. توجد في العديد من الأطعمة مثل التوت والفاصوليا والمكسرات (2-4). نتيجة ثانوية حتمية من العمليات الجسدية الطبيعية (مثل الهضم والتنفس) والملوثات البيئية (مثل دخان السجائر) هو تكوين الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة للغاية تسبب "الإجهاد التأكسدي" الذي يمكن أن يدمر الخلايا وقد يلعب دورًا في العديد من الأمراض مثل مرض الزهايمر والسكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية (4). في بعض الدراسات ، ثبت أن مضادات الأكسدة تتصدى للجذور الحرة ، ولكن الأدلة مختلطة (3 ، 4).

حبوب الكاكاو غنية بمضادات الأكسدة الفلافونويد (فئة فرعية من مادة البوليفينول) (1). توجد مركبات الفلافونويد حصريًا في النباتات وتعمل على حماية النبات من السموم البيئية والميكروبات والفطريات ، إلى جانب المساعدة في إصلاح الضرر. حظيت مركبات الفلافونويد باهتمام كبير مؤخرًا وهي معروفة بأغراضها الطبية المحتملة مثل مكافحة تصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول وأنواع معينة من السرطانات.

الفلافونول هو النوع الرئيسي من الفلافونويد الموجود في حبوب الكاكاو (1). تحتوي مركبات الفلافونول على خصائص مضادة للأكسدة وقد تؤدي دورًا في خفض الكوليسترول الضار LDL (الضار) وتحسين تدفق الدم إلى المخ والقلب (1).

نصيحة:جرب الجمع بين الشوكولاتة الداكنة وملعقة من زبدة الفول السوداني واحصل على عدد لا يحصى من الفوائد الصحية.

ماذا يقول العلم؟

هناك الكثير من الأدلة التي تدعي أن النظام الغذائي الغني بالفلافونويد قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات وارتفاع ضغط الدم. لكن هل يدعم البحث هذه الادعاءات؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض العلوم.

أجرى مينين وآخرون تحليلًا مقطعيًا على 1289 امرأة و 1005 رجال ووجدوا أن الاستهلاك المرتفع للفلافونويدات "قد يقلل من مخاطر القلب والأوعية الدموية من خلال قدرتها المضادة للأكسدة" (5).

يقول إنجلر وآخرون ، "تشير الأدلة المتزايدة من الدراسات التجريبية والسريرية باستخدام المنتجات المشتقة من الكاكاو والشوكولاتة إلى دور مهم لهذه الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافانول في حماية القلب والأوعية الدموية" (6).

في مراجعة قام بها شنايدر وآخرون ، تبين أن الشوكولاتة الغنية بالفلافونول يمكن أن تحسن وظيفة البطانة (بطانة الأوعية الدموية) وهي جيدة لصحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام (7).

أجرى Allen et al. ، دراسة مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي ومتصالبة لتقييم فعالية الشوكولاتة الداكنة على صحة القلب والأوعية الدموية (أي الكوليسترول وضغط الدم). أكمل ما مجموعه 49 بالغًا الدراسة ، وتشير النتائج إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون جنبًا إلى جنب مع استهلاك الشوكولاتة الداكنة قد يخفض الكوليسترول ويحسن ضغط الدم (8).

وجد Hooper وزملاؤه تأثيرات مواتية حادة ومزمنة للكاكاو على ضغط الدم والتوسع بوساطة التدفق (تحسين تدفق الدم) وتأثيرات إيجابية طفيفة على كوليسترول LDL و HDL (9).

أجرى Nogueira وآخرون تجربة سريرية على مرضى ارتفاع ضغط الدم الذين يعانون من زيادة الوزن وخلصوا إلى أن الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول تعمل على تحسين وظيفة البطانة ، ولكن لم تكن هناك تغييرات كبيرة في ضغط الدم أو مستوى الدهون في الدم أو نسبة الدهون في الجسم (10).

أخيرًا ، خلص التحليل التلوي الذي أجراه ريد وآخرون إلى أن الشوكولاتة الغنية بالفلافونول قد تخفض ضغط الدم بشكل طفيف (2-3 ملم زئبق). ومع ذلك ، من الضروري إجراء المزيد من تجارب التحكم العشوائية طويلة المدى لتحديد الآثار طويلة المدى (11).

خذ رسالة المنزل

كما يشير البحث ، من المحتمل أن تكون مركبات الفلافونويد الموجودة في حبوب الكاكاو مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام ، لكن العلم لا يزال يحاول تحديد مدى ذلك.

قبل الذهاب إلى المتجر الصغير لشراء لوح شوكولاتة ، من المهم أن نفهم أنه ليست كل أشكال الشوكولاتة متساوية. تتم معالجة معظم الشوكولاتة التجارية بكثافة لتحسين المذاق (الكاكاو مرير ولاذع جدًا). أثناء هذه المعالجة يتم فقد العديد من مركبات الفلافونول (1). يُعتقد أن معظم منتجات الشوكولاتة الداكنة تحتوي على المزيد من مركبات الفلافونول أثناء المعالجة مقارنة بشوكولاتة الحليب ؛ ومع ذلك ، فإنه يعتمد على عملية التصنيع. ولكن في الوقت الحالي ، إذا كنت ترغب في الحصول على قطعة من الشوكولاتة ، يبدو أن الشوكولاتة الداكنة هي خيارك الأفضل للصحة.

من المهم ملاحظة أنه لم يتم تحديد الكمية المفيدة المثلى من الشوكولاتة الداكنة. توصي كليفلاند كلينك بتناول جزء معتدل (أونصة واحدة) عدة مرات في الأسبوع مع الأطعمة الأخرى الغنية بالفلافونويد (مثل التوت والتفاح والنبيذ الأحمر والشاي) (1).

المراجع

1. كليفلاند كلينك. فوائد الشوكولاتة لصحة القلب. http://my.clevelandclinic.org/heart/prevention/nutrition/food-choices/benefits-of-chiffon.aspx. تم الوصول إليه في 3 فبراير 2014.
2. WebMD. 20 من الأطعمة الشائعة مع معظم مضادات الأكسدة. http://www.webmd.com/food-recipes/20-common-foods-most-antioxidants. تم الوصول إليه في 29 يناير 2014.
3. المركز الوطني للطب التكميلي والبديل (NCCAM). مضادات الأكسدة والصحة:​​مقدمة. http://nccam.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm. تم الوصول إليه في 29 يناير 2014.
4. كلية هارفارد للصحة العامة. مضادات الأكسدة:ما وراء الضجيج. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/antioxidants/. تم الوصول إليه في 29 يناير 2014.
5. Mennen LI، Sapinho D، de Bree A، Arnault N، Bertrais S، Galan P، Hercberg S. يرتبط استهلاك الأطعمة الغنية بمركبات الفلافونويد بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى النساء الفرنسيات اللائي يبدو أنهن يتمتعن بصحة جيدة. جي نوتر . 2004 أبريل ؛ 134 (4):923-6.
6. إنجلر إم بي ، إنجلر إم إم. الدور الناشئ للكاكاو الغني بالفلافونويد والشوكولاتة في صحة القلب والأوعية الدموية وأمراضها. نوتر القس . 2006 مارس ؛ 64 (3):109-18.
7. شنايدر ، سي ، ستروبريدج هـ. الشوكولاتة وصحة القلب والأوعية الدموية. الطب التكاملي 2012 أكتوبر ؛ 15 (10):109.
8. Allen RR، Carson L، Kwik-Uribe C، Evans EM، Erdman JW Jr. يؤثر الاستهلاك اليومي للشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على الفلافانول وإسترات الستيرول المضافة على عوامل الخطر القلبية الوعائية في مجموعة سكانية ذات ضغط طبيعي مع ارتفاع نسبة الكوليسترول. جي نوتر . 2008 أبريل ؛ 138 (4):725-31.
9. Hooper L و Kay C و Abdelhamid A و Kroon PA و Cohn JS و Rimm EB و Cassidy A. تأثيرات الشوكولاتة والكاكاو وفلافان -3 على صحة القلب والأوعية الدموية:مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب العشوائية . أنا جي كلين نوتر . 2012 مارس ؛ 95 (3):740-51.
10. Nogueira Lde P، Knibel MP، Torres MR، Nogueira Neto JF، Sanjuliani AF. يحسن استهلاك الشوكولاتة الداكنة عالية البوليفينول وظيفة البطانة لدى الأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم في المرحلة الأولى ووزن الجسم الزائد. Int J Hypertens . 2012 ؛ 2012:147321.
11. Ried K، Sullivan TR، Fakler P، Frank OR، Stocks NP. تأثير الكاكاو على ضغط الدم. C قاعدة بيانات أوكران Syst Rev . 2012 15 أغسطس ؛ 8:CD008893. دوى:10.1002 / 14651858.CD008893.pub2.