الكركم:كشف الفوائد الصحية

يستمر الكركم في تصدر بعض العناوين الصحية المثيرة للإعجاب. يُعرف البحث باسم التوابل وراء الكاري ، ويُظهر البحث كيف يمكن أن يلعب دورًا محتملاً في إنقاص الوزن ، جنبًا إلى جنب مع الوقاية من مرض الزهايمر والسرطان والحالات الأخرى.

مقدمة

يعرف معظم الناس الكركم لنكهته الفريدة ووجوده في المطبخ الهندي. الكركم موطن التوابل في جنوب وجنوب شرق آسيا. تم استخدامه للأغراض الطبية والطهي. الأطعمة مثل الكاري ، وحتى الخردل الأمريكي ، تصنع عادةً من هذه التوابل الصفراء. ومن المثير للاهتمام ، أن هناك عنصرًا نشطًا واحدًا في الكركم ثبت أنه يمتلك العديد من الفوائد الصحية المحتملة التي قد تساعد في تحسين نوعية الحياة لمن يعانون من أمراض مزمنة.

فوائد الكركم المضادة للأكسدة والالتهابات

العنصر النشط في الكركم هو الكركمين ، والذي يشكل ما يصل إلى 5 في المائة من التوابل. الكركمين هو بوليفينول ذو خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. تتمتع مادة البوليفينول بالقدرة على تثبيت الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تدمر خلايا الجسم (1). يمكن أن تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالبوليفينول في دعم صحة الدماغ وتأخير الاضطرابات المعرفية مثل مرض الزهايمر (2 ، 3).

أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على مجموعة من الأفراد الذين تتراوح أعمارهم بين 60 إلى 90 عامًا أن أولئك الذين تناولوا الكاري بانتظام كان أداؤهم أعلى في الاختبارات المعرفية مقارنة بأولئك الذين لم يأكلوا أو نادرًا (4). في الهند ، حيث يستخدم الكركم بانتظام في الأطعمة ، يبلغ معدل حدوث مرض الزهايمر ربع مثيله في الولايات المتحدة بين أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 70 و 79 عامًا. يبدو أن الكركمين أيضًا له تأثيرات مضادة للروماتيزم ومضادة لالتهاب المفاصل ، ربما من خلال التنظيم السفلي للسيتوكينات الالتهابية (5).

لمعرفة المزيد عن الأنظمة الغذائية المضادة للالتهابات ، اتبع الرابط للحصول على منشور مدونة رائع.

التمثيل الغذائي للدهون وفقدان الوزن مع الكركم

أظهرت دراسة حيوانية حديثة آثار نقص شحميات الدم للكركمين ، مما يدل على قدرته على خفض الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية الحرة بشكل ملحوظ (3). هذه نتيجة واعدة ، مما يشير إلى إمكانات الكركمين في علاج السمنة والأمراض المرتبطة بها. في دراسة حيوانية أخرى ، أدى العلاج الغذائي إلى فقدان الوزن بشكل كبير وإمكانية زيادة معدل الأيض الأساسي.

الوقاية من السرطان

في دراسات أخرى على الحيوانات ، أظهر الكركمين تأثيرًا وقائيًا كيميائيًا في مناطق مثل القولون والمعدة والمريء (6). كان هناك أيضًا تأثير وقائي ضد الأورام التي يسببها الإشعاع. يمكن أن يمنع الكركمين الخلايا السرطانية مثل سرطان الدم في الخلايا التائية وسرطان القولون وخلايا سرطان الثدي من الانتشار (5).

استخدام الكركم في الشاي والطعام

على الرغم من جميع الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من الكركم ، قد لا يكون العديد من الأفراد على دراية بكيفية دمجه في طبخهم. طريقتان سهلتان لاستخدام الكركم هما شربه كشاي أو بطهيه بالخضروات النشوية. يعتبر شاي الكركم طريقة رائعة لتكملة الكركمين. قم ببساطة بغلي أربعة أكواب من الماء ، ثم أضف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. صفي الشاي من خلال منخل واسكبه في كوب. نكهة شاي الكركم عن طريق إضافة القليل من العسل أو عصير الليمون.

هناك طريقة أخرى لإضافة الكركم إلى نظامك الغذائي وهي استخدامه كتوابل للبطاطس. اسلقي البطاطس ثم قطعيها إلى أرباع أو قطع أصغر. تُقلب البطاطس بلطف مع الكمون والكركم وتُقلى في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت حتى تصبح بنية اللون.

يعتبر تناول الكركم في الطعام آمنًا بشكل عام ؛ ومع ذلك ، إذا لم يكن الطهي باستخدام الكركم خيارًا متاحًا ، فهو متوفر في شكل كبسولة ، كمستخلص سائل أو كصبغة. وفقًا للمركز الطبي بجامعة ميريلاند ، فإن الجرعة الموصى بها للبالغين هي كما يلي:

• قطع الجذور:1.5 - 3 جرام يوميًا
• الجذر المجفف المسحوق:1-3 جرام يوميًا
• المسحوق المعياري (الكركمين):400 - 600 مجم 3 مرات في اليوم
• مستخلص السوائل (1:1) 30-90 نقطة يوميًا
• الصبغة (1:2):15 - 30 قطرة بمعدل 4 مرات في اليوم

حاليًا ، لا يوجد مستوى أعلى ثابت من السمية للكركمين ، وقد ثبت أن الجرعات التي تصل إلى 12 جرامًا في اليوم آمنة ومقبولة (3). بعض الآثار الجانبية تشمل اضطراب في المعدة واستخلاب الحديد والتي قد تكون مشكلة لمن يعانون من نقص الحديد. قد لا تكون الأشكال الطبية من الكركم أو الكركمين آمنة للمرضى الذين يعانون من سيولة الدم أو لمرضى السكري لأنها قد تزيد من تأثير الأدوية المستخدمة لعلاج تلك الأمراض. يرجى مراجعة طبيبك قبل تناول الأشكال الطبية من الكركم أو الكركمين.

اكتشف المزيد من الاستخدامات الرائعة للكركم والتوابل الصحية الأخرى في دورة شهادات التغذية.

المراجع

1. الفوائد الصحية للكركم من de Jager P. مجلة التدليك [المسلسل عبر الإنترنت]. مايو 2012 ؛ (192):80. متوفر من:SPORTDiscus with Full Text، Ipswich، MA. تم الوصول إليه في 29 حزيران (يونيو) 2012.
2. Gomez-Pinilla F، Nguyen T. أغذية المزاج الطبيعي:إجراءات البوليفينول ضد الاضطرابات النفسية والإدراكية. علم الأعصاب التغذوي [المسلسل عبر الإنترنت]. مايو 2012 ؛ 15 (3):127-133. متوفر من:SPORTDiscus with Full Text، Ipswich، MA. تم الوصول إليه في 29 حزيران (يونيو) 2012.
3. الآبات لام ، عوض أ. الكركمين والسمنة:دليل وآليات. مراجعات التغذية [المسلسل عبر الإنترنت]. ديسمبر 2010 ؛ 68 (12):729-738. متوفر من:SPORTDiscus with Full Text، Ipswich، MA. تم الوصول إليه في 29 حزيران (يونيو) 2012.
4. Radomski M. هل الكاري غذاء للدماغ؟ خيارات العافية [المسلسل عبر الإنترنت]. أغسطس 2006 ؛ (27):42. متوفر من:SPORTDiscus with Full Text، Ipswich، MA. تم الوصول إليه في 29 حزيران (يونيو) 2012.
5. الكركمين. خيارات العافية [المسلسل عبر الإنترنت]. أبريل 2006 ؛ (25):45. متوفر من:SPORTDiscus with Full Text، Ipswich، MA. تم الوصول إليه في 29 حزيران (يونيو) 2012.
6. Selfridge N، Daya S. Variety in the Spice of Life:Update on القدرة العلاجية متعددة الاتجاهات للكركمين. تنبيه الطب البديل [المسلسل عبر الإنترنت]. أبريل 2010 ؛ 13 (4):37-40. متوفر من:SPORTDiscus with Full Text، Ipswich، MA. تم الوصول إليه في 29 حزيران (يونيو) 2012.

بقلم:Mabel J.Robles MS، CES، PES، NASM-CPT

rv5 / 18