كان هناك ارتفاع في شعبية الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على مدى العقد الماضي ، وأصبحت واحدة من أكثر النظم الغذائية شعبية في السنوات الخمس الماضية.
ترجع الزيادة في الشعبية إلى فكرة أن الكربوهيدرات تتحكم في دهون الجسم ، فكلما زاد استهلاك الكربوهيدرات ، أدى ذلك إلى إضافة المزيد من الدهون إلى جسمك. في حين أن هذا ما ذكرته العديد من كتب النظام الغذائي والقنوات الإعلامية الشهيرة ، فماذا يخبرنا العلم؟
يمكننا معرفة ما إذا كانت الكربوهيدرات تتحكم في دهون الجسم عن طريق طرح بعض الأسئلة الغذائية الرئيسية التي سنتعمق فيها.
الكربوهيدرات هي الفصل السابع في دورة NASM CNC للتغذية. ضع في اعتبارك الاشتراك اليوم!
هل الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الكربوهيدرات من المرجح أن يكون لديهم المزيد من الدهون في الجسم؟
تمت دراسة هذا على نطاق واسع ، ولا يبدو أن النتائج تدعم فكرة أن الكربوهيدرات في حد ذاتها السيطرة على الدهون في الجسم. على سبيل المثال ، في إحدى الدراسات التي أجريت على حوالي 4500 شخص ، كان هناك خطر أقل للإصابة بالسمنة أو زيادة الوزن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا معتدلًا إلى عالي الكربوهيدرات مقارنة بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
وجدت دراسة أخرى أنه لا يوجد ارتباط حقيقي بين مؤشر كتلة الجسم وتناول الكربوهيدرات يوميًا ، مما يشير إلى أنه إذا كانت الكربوهيدرات تتحكم في دهون الجسم ، فسيكون تأثيرها طفيفًا نسبيًا.
لذلك عندما ننظر إلى عادات الأكل لدى الناس وما إذا كانت مرتبطة بدهون الجسم أم لا ، فمن الصعب أن نقول إن تناول الكربوهيدرات يتحكم في دهون الجسم. ومع ذلك ، هذا مجرد سؤال واحد للإجابة ؛ هناك عدد قليل آخر نحتاج إلى إجابات له أيضًا.
لحساب نسبة الدهون في الجسم ، تأكد من اتباع الرابط وتحقق من أداة NASM المجانية!
هل الكربوهيدرات "تسمين" أكثر من الدهون؟
إذا كانت الكربوهيدرات تتحكم بالفعل في دهون الجسم ، فإننا نتوقع أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أقل "تسمينًا" من الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. هذا يعني أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يجب أن تضيف دهونًا أقل في الجسم للأشخاص مقارنة بالأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. على هذا النحو ، يجب أن نسأل أنفسنا ما إذا كانت الكربوهيدرات بالفعل "تسمن" أكثر من الدهون الغذائية.
على مدى العقد الماضي ، كان هناك الكثير من التعليقات التي تشير إلى أن الإفراط في تناول الكربوهيدرات يؤدي إلى تخزين السعرات الحرارية على شكل دهون في الجسم. هذا صحيح بالمعنى الأساسي لأنه عندما تستهلك سعرات حرارية أكثر من اللازم. أنت تخزن على الأقل بعض الفائض. ولكن اتضح أنه من الصعب نسبيًا تخزين الكربوهيدرات الزائدة ، على الأقل مقارنة بالدهون.
على سبيل المثال ، في إحدى الدراسات التي تناول فيها الناس كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون ، تم تخزين الدهون بنسبة 20٪ أكثر كفاءة من الكربوهيدرات. في دراسة أخرى حيث تناول الناس كميات كبيرة من الكربوهيدرات ، كان هناك تحويل ضئيل للغاية للكربوهيدرات إلى دهون مخزنة في الجسم ، مما يشير إلى أنه من غير الفعال تحويل الكربوهيدرات إلى دهون.
في النهاية ، يخبرنا العلم أن الكربوهيدرات ليست أكثر بدانة من الدهون. في الواقع ، سيكون من المنطقي تناول عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات بدلاً من تناول القليل من الدهون. في الواقع ، هذا ما نراه عندما نتابع الأشخاص الذين يفرطون في تناول الكربوهيدرات مقابل الدهون - فهم يميلون إلى اكتساب القليل من الدهون في الجسم.
هل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أفضل لخسارة الوزن؟
السؤال الكبير التالي هو ما إذا كانت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أفضل لفقدان الوزن من الأنظمة الغذائية الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. حسنًا ، لحسن الحظ ، تمت دراسة هذا الأمر على نطاق واسع على مدار العقود العديدة الماضية.
أولاً ، عندما تتحكم بإحكام في النظام الغذائي للناس وتقيس تقريبًا كل جزء من عملية التمثيل الغذائي ، فمن الواضح أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ليست أفضل لفقدان الوزن. قد تكون أسوأ قليلاً بالنسبة لفقدان الدهون في الجسم مقارنة بالأنظمة الغذائية قليلة الدسم. هذا صحيح حتى لو ذهبت إلى مستويات منخفضة للغاية من تناول الكربوهيدرات.
ثانيًا ، عندما تتبنى نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات في العالم الحقيقي وعلى مدى فترات أطول ، فإننا لا نزال نرى نتائج مشابهة جدًا. أظهرت غالبية التجارب السريرية التي فحصت ما إذا كانت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أفضل من الأنظمة الغذائية الأخرى لفقدان الدهون أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تؤدي إلى فقدان الوزن بنفس القدر مثل الأنظمة الغذائية الأخرى.
انظر كم عدد الكربوهيدرات في اليوم لإنقاص الوزن لاستكشاف المزيد.
الخاتمة
على الرغم من أن فكرة أن الكربوهيدرات تتحكم في دهون الجسم كانت شائعة في وسائل الإعلام ، إلا أن هناك القليل من الأدلة العلمية التي تدعمها. ما لم يكن لديك مستويات عالية من الكربوهيدرات ، فلا يوجد ارتباط حقيقي بين الكربوهيدرات ودهون الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، عند إجراء تجارب علمية دقيقة ، اتضح أن الكربوهيدرات أقل تسمينًا من الدهون الغذائية. عند اتباعها في العالم الحقيقي ، يمكن أن تكون الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مفيدة لفقدان الوزن ، ولكنها ليست أكثر فعالية من الأنظمة الغذائية الأخرى ذات السعرات الحرارية المتطابقة.
إذا كنت تريد أفكارًا لوصفات صحية ، والمزيد من النصائح الغذائية ، ومقدمة عن NASM-CNC ، فراجع دورة التغذية المجانية المصغرة هنا. وإذا كنت تتطلع إلى تبليل قدميك باعتبارك متخصصًا معتمدًا في التغذية ، فراجع دوراتنا التدريبية عبر الإنترنت في CEU حول التغذية.
