"أنا وجيني نذهب معًا مثل البازلاء والجزر."
لطالما أحببت Forrest Gump ، لكن "البازلاء والجزر" تذكرني بالتنوع المؤسسي الفظيع - مكعبات صغيرة من البرتقال الخالي من الحياة والبرتقالي والأخضر الذي يشبه طعم علب الصفيح. بليتش. الاختلاف المحلي (لحسن الحظ) لا يتذوق حتى نفس الطعام. الآن ، ما زلت لا أهتم بخلط الاثنين ، لكن الحديقة توفر حاليًا بوفرة ونحن نستمتع بهما بشكل منفصل.
لقد زرعت هذا الربيع ثلاثة صفوف مزدوجة من البازلاء (السهم الأخضر - مفضل آخر هو Miragreen ، لكن فيدكو باع من تلك البذور هذا الموسم قبل أن أحصل على طلبي) ، اثنان في وقت سابق (حوالي 15 قدمًا لكل منهما) ، واحدًا لاحقًا (حوالي 10 قدمًا) قدم) ، لتمديد الحصاد ، على صف مزدوج واحد (10 قدم) من سكارسناب البازلاء. عادة ما ينفد لدينا قشر البازلاء في منتصف الشتاء وعليّ أن ألجأ إلى تخزين البازلاء ، التي لا يهتم بها أحد ، لذلك آمل أن يوفر لنا هذا ما يكفي للوصول إلى الموسم المقبل. على الرغم من قلة هطول الأمطار ، كانت البازلاء تنتج جيدًا (كنت أسقي). إنهم يستمتعون بدرجات الحرارة الباردة التي شهدناها هذا الصيف. لدي حوالي 15 مكاييل في الفريزر حتى الآن ، وآمل أن أضاعف ذلك (أو أكثر) بحلول نهاية الموسم. (لا تخبر الأولاد - لقد سئموا من قطف البازلاء وقشرها بالفعل.) من المهم أن تقوم بمعالجتها في غضون ساعات من قطفها ، حيث يبدأون بسرعة في تحويل السكريات إلى نشويات ، مما يمنحك طعمًا لطيفًا ودقيقيًا شائعًا جدًا في اشترى المتجر البازلاء.
أسفرت الجولة الأخيرة من القطاف عن حوالي 5 جالونات من البازلاء في الكبسولة. نحن نقشرها ونسلقها لمدة ثلاث دقائق ونشطفها في الماء البارد حتى لا تطبخ أكثر من اللازم وننشرها على مناشف المطبخ حتى تجف.
أعلم أن هذا يبدو غريباً بعض الشيء ، لكنني أعتقد أنه يعطي منتجًا بجودة أفضل في النهاية. بعد التجفيف لفترة من الوقت ، قمت بنشرها على أوراق البسكويت المبطنة بمخطوطات سوبر وأضعها في الفريزر.
أقوم بتجميدها مسبقًا مثل هذا لعدة أسباب. واحد) يمنعهم من تكوين كتلة خضراء كبيرة في الفريزر ، وثانيًا) أعيد تجميدهم في أكياس مفرغة من الهواء ، وإذا لم أقم بتجميدهم مسبقًا ، فغالبًا ما تدخل الرطوبة في الختم ولا يحدث ذلك عقد (فواصل الفراغ). يساعد جهاز التفريغ الهوائي حقًا في منع احتراق المجمد ، ويحسن جودة الإنتاج ويطيل بشكل كبير من عمر الخضروات في المجمد ، لذلك أجد أنه يستحق بذل جهد إضافي.
بعد الجلوس في الفريزر طوال الليل ، أقوم بتعبئة البازلاء في مجموعة متنوعة من أحجام الأكياس (أشتري أكياس التفريغ على لفة حتى أتمكن من قصها حسب الحجم). وبهذه الطريقة يمكنني أن أتناول قدرًا كبيرًا أو صغيرًا من الطعام الذي أحتاجه اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين أطعمهم.
هذه المرة انتهى بي الأمر بثماني حزم أخرى من الخير الأخضر.
بالجزر ... لقد قمت بإجراء أول ترقق للجزر منذ عدة أسابيع ، لذا فقد حان الوقت للتخفيف مرة أخرى. هذه المرة حول التخفيف تضمن أيضًا الحصاد ، حيث يبلغ طول بعض الجذور عدة بوصات. أترك بوصة أو اثنتين بين النباتات في هذه المرحلة ، وسأستمر في توسيع التباعد بين النباتات مع استمرار الموسم ، وحصاد كل جزرة أخرى حسب الحاجة.
تبدو صغيرة جدا وجميلة!
لويت القمم وفركتهم جيدًا وكانوا مستعدين لضرب الموقد.
أضع القليل من الماء في قاع الإناء وقمت بطهيها على البخار بشكل أساسي لبضع دقائق حتى تصبح طرية. أضعها على الطاولة مع بعض الزبدة والملح والفلفل في مكان قريب ، لكن انتهى بنا الأمر جميعًا بمضغها "كما هي".
البازلاء والجزر الأولى حلوة وحساسة ولذيذة لدرجة يصعب معها تصديق أنها نفس الطعام مثل نظيراتها الصناعية. إن الحفاظ على قدر ما نفعله كثيرًا (لا أعرف كيف كانت أمي وجداتي تفعلان نفس القدر الذي كانا في الماضي ، بين استخدام المواقد الخشبية وتكوين أسر أكبر). أحيانًا أتعب من التوضيح لأصدقائي أنني أعمل مرة أخرى في الحديقة أو في الحفاظ عليها ، لكنني أشعر بالدافع لإطعام عائلتي بهذه الطريقة. إنه أحد الأشياء القليلة التي أتحكم فيها في بيئتنا ، وأريد أن يكون طعامنا عطاءً صحيًا قدر الإمكان.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- تحويل المناظر الطبيعية باستخدام البستنة العمودية:10 أسباب للنمو بدلاً من الخروج
- البستنة في المساحات الصغيرة:10 نصائح يجب أن يعرفها الجميع
- كيفية بناء برميل المطر ، والعناية الفائقة والصيانة
