يمكن أن تكون وجبات الفريزر عبارة عن أطباق معدة خصيصًا للمجمد (كما هو الحال مع الطهي مرة في الأسبوع أو الطهي مرة في الشهر) أو ببساطة بقايا الطعام المحفوظة ليوم آخر. أيًا كان النمط الذي تفضله ، يمكن أن يكون الحفاظ على الفريزر مجهزًا جيدًا ونظيفًا ومنظمًا طريقة رائعة لتوفير الوقت والمال. يمكنك وضع هذه المدخرات في مساحة تخزين إضافية للطعام ، أو صندوق يوم ممطر ، أو الضروريات مثل التأمين الصحي.
تعتبر الوجبات المجمدة منزلية الصنع أيضًا صحية أكثر من الأطعمة المعبأة لأنك تتحكم في المكونات. تمتلئ الأطعمة التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة من المواد الحافظة والألوان والمواد المضافة الاصطناعية التي لا تفيد الجسم. باستخدام الفريزر المجهز جيدًا ، ستكون أقل ميلًا لتناول الوجبات السريعة عندما لا تشعر بالرغبة في الطهي (أو ليس لديك وقت للطهي).
وجبات الفريزر - أي مخزن جيد؟
الشوربات المصنوعة منزليًا هي بعض الأطعمة المفضلة لدي في المجمد ، حيث يعاد تسخين العديد منها جيدًا ويتذوق طعمها بشكل أفضل بعد التخزين لأن النكهات لديها فرصة للخلط. سأصنع كمية كبيرة من الحساء ، وأقدمها لمدة يوم أو يومين ، ثم أضع الباقي في وعاء بيركس لتجميده لاحقًا. أحتفظ أيضًا بمرق العظام في الفريزر لاستخدامه كقاعدة للحساء ولطبخ الأرز والأطباق الأخرى. كما يتم تخزين اللحوم في الصلصة مثل Sloppy Joes أو لحم البقر المشوي جيدًا. لإزالة الطعام المجمد من الحاوية ، ضع الحاوية في ماء دافئ (وليس ساخن) حتى تذوب بدرجة كافية لترخيها وتصب في قدر الطهي.
تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة من الأطعمة الممتازة في المجمد ، حيث تساعد الصلصة على منع حرق المجمد وتضيف الرطوبة إلى الوجبة لإعادة تسخينها. يتم تجميد معظم أنواع الخبز السريع وخبز الخميرة جيدًا أيضًا. يمكنك حتى صنع عجينة الخميرة الخاصة بك وتجميدها ، لتكون جاهزة للخبز (كلفائف أو أرغفة من الخبز). أخرج العجين واتركه يذوب في المقلاة ، اتركه يرتفع واخبز كالمعتاد.
هناك العديد من المواقع والمنشورات المخصصة للطهي بالفريزر مرة واحدة شهريًا ، بما في ذلك الوجبات التي تقدم مرة في الشهر وأطعمة المجمد المفضلة.
فيما يلي وصفة لذيذة ، ومثالية للتحضير مقدمًا ، والتجميد والخفق عندما لا يكون لديك وقت كافٍ أو في ليلة لا تشعر فيها بالرغبة في الطهي.
طاجن لحم الخنزير والبازلاء القابل للتجميد (الصورة في أعلى المنشور)
المكونات
- 1.5 كوب شرائح لحم خنزير مخبوز
- كوبان من خبز الذرة
- كوب من البازلاء
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
- كوبان من الحليب
- 3 بيضات بالإضافة إلى صفار واحد
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 350 درجة ودهني طبق كسرولة 9 بوصة بالزبدة. بعد ذلك ، قم بتمزيق لحم الخنزير وخبز الذرة إلى قطع صغيرة. امزجهم في وعاء مع البازلاء والزعتر. ضع المكونات في طبق الخبز واخلطها جيدًا. ثم اخفقي الحليب والبيض والصفار معًا وصبي السائل فوق خليط لحم الخنزير والبازلاء. اخبزيها في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة. اترك الطبق ليبرد تمامًا قبل لفه في ورق القصدير أو ورق التجميد أو غلاف بلاستيكي ووضعه في المجمد.
قبل الطهي ، اتركي الكسرولة تذوب في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم ضعيها في الفرن حتى يسخن الطبق في المنتصف. تقدم مع السلطة وبعض الخبز المقرمش محلي الصنع.
كيفية تنظيم المجمد والحفاظ على الأطعمة طازجة
أنا متأكد من أن معظمنا قد وجد شيئًا مدفونًا في الفريزر مغطى بالثلج وبالكاد يمكن التعرف عليه كطعام. لن توفر لك الوجبات المجمدة أي أموال إذا كان عليك التخلص منها! التخزين السليم والتنظيم الجيد هما مفتاح تحقيق أقصى استفادة من تخزين الطعام في المجمد (وتخزين الطعام بشكل عام).
تسمية كل شيء
لا تضع أي شيء في الفريزر الخاص بك بدون محتويات وتاريخ. ستندهش من مظهر العناصر المتشابهة بعد شهرين من التخزين. أستخدم قلم تحديد حاد على الأكياس البلاستيكية أو ورق الفريزر مباشرة ، وأضع علامة على حاويات التخزين بقطعة من الشريط اللاصق الذي أضع علامة عليه باستخدام أداة حادة.
لا تقم بتخزين الأطعمة الساخنة
إذا وضعت عنصرًا في الفريزر لا يزال يعمل بالبخار ، فسوف ينتهي بك الأمر ببلورات ثلجية تبطن عبوتك بدلاً من الرطوبة في المكان الذي تنتمي إليه - في طعامك. اترك الطعام يبرد في الثلاجة قبل تخزينه في الفريزر.
بئر الختم / التفاف الطعام
هل تريد منع حرق المجمد؟ لف الطعام جيدًا وتجنب المجمدات ذاتية الإذابة. يشرح معهد تقنيي الأغذية:
"أفضل شيء يمكن للمستهلك فعله لمنع الفريزر من حرق طعامه هو إغلاق (أو إعادة ختم) المنتجات الغذائية المجمدة بشكل صحيح واستهلاك الطعام في غضون فترة التخزين الموصى بها" ، وفقًا لشميدت.
يحدث احتراق المجمد عند فقد الرطوبة من سطح الطعام المجمد عن طريق التسامي - انتقال الجليد مباشرة إلى مرحلة البخار - دون المرور بالمرحلة السائلة. يحدث التسامي لأن ضغط بخار الجليد على سطح الطعام أكبر من ضغط بخار الماء في الهواء.
ساهم اثنان من وسائل الراحة الحديثة عن غير قصد في زيادة جوانب الجفاف لحرق المجمد:المجمدات ذاتية الإزالة (أو المجمدة الخالية من الصقيع) والمنتجات المجمدة السريعة بشكل فردي. تحتوي المجمدات ذاتية الإزالة على ملف تسخين يعمل على إذابة طبقة الجليد بانتظام لملفات التبريد ، مما يمنع تراكم الصقيع في حجرة المجمد. في حين أن هذا يزيل الصقيع غير المرغوب فيه ، فإنه يحافظ على ضغط بخار الهواء داخل حجرة المجمد منخفضًا ، مما يعزز التسامي من سطح الطعام. المنتجات المجمدة السريعة بشكل فردي أو تلك المنتجات التي تحتوي على حصص متعددة تعزز التسامي بسبب مساحة سطحها الكبيرة المكشوفة ولأنها تفتقر إلى الجليد الفائض المرتبط بمنتجات "الكتلة" المجمدة تقليديًا.
أفضل التخزين في ورق الفريزر أو الأكياس المختومة بالتفريغ أو البيركس ، اعتمادًا على مادة الطعام.
تخزين مثل الأطعمة معًا
سيسمح لك تنظيم طعامك بتحديد العناصر التي تريدها بسرعة وسهولة. ضع العناصر معًا ، مثل اللحوم على الرف السفلي ، والخضروات على الرف التالي ، والفواكه في الوجبة التالية ، والوجبات المجمدة على الرف الخاص بهم. استخدم الصناديق لتجميع العناصر المتشابهة معًا في المجمد العمودي. في الفريزر الأفقي ، أقوم بتخزين العناصر المماثلة في أكياس البقالة البلاستيكية (مثل كيس مليء بالذرة أو عصير التفاح). يعد الاحتفاظ بالمخزون أمرًا رائعًا إذا كان بإمكانك توفير الوقت.
كيفية تنظيف الفريزر
إن الحفاظ على نظافة المجمد الخاص بك يعني أنه يعمل بكفاءة أكبر وأن لديك مساحة أكبر لتخزين الطعام لأنه ليس لديك تراكم زائد للثلج أو طعام فاسد. لإزالة الجليد ، قم بتفريغ محتويات المجمد في مبردات (أو مجمد آخر) ، قم بإيقاف تشغيل الوحدة. ضع المناشف القديمة في قاع المجمد لالتقاط الجليد المتساقط الذي قد يتلف الجزء الداخلي (ولمنع الانسكابات). ابحث عن أنبوب تصريف في مقدمة الفريزر ، ووجهه في وعاء (ليس على الأرض بالكامل). يعتبر أنبوب الصرف أكثر شيوعًا في الطرز المستقيمة ولكنه قد يظهر أيضًا في بعض المجمدات الأفقية.
لتسريع إزالة الجليد ، ضع أحواض الماء الساخن في الفريزر وأغلق الباب. انتظر 5-10 دقائق. يجب أن يفك البخار الكثير من الجليد. امسح الثلج والماء والحطام. كرر حتى يصبح كل الثلج صافياً. يمكنك إزالة الروائح الكريهة عن طريق فرك المنطقة بمزيج من الماء وصودا الخبز. للحفاظ على الروائح بعيدًا ، تخلص من أي طعام متسرب أو محترق في المجمد أسبوعيًا. استخدم منشفة أطباق لتجفيف داخل وخارج المجمد جيدًا. جفف الأدراج والأرفف واستبدلها إذا أخرجتها لتنظيفها.
