إذا كنت تقوم بتربية الكرز المطحون ، فقد تجد نفسك غارقة في فائض من الفاكهة الصغيرة. سوف يساعدك جيلي الكرز المطحون بالليمون على استخدام الكثير من الكرز المطحون على عجل.
يقطع الليمون حلاوة حلاوة الكرز المطحون ، وتفضل عائلتي الهلام على مربى الكرز المطحون لأن عدد البذور الكبير لديهم يجعل المربى شجاعًا تقريبًا.
لقد صنعت هذه الوصفة عندما كنت لا أزال أستخدم البكتين القياسي ، لذلك هناك قدر كبير من السكر. يمكنك قطع السكر إلى النصف إذا كنت تستخدم البكتين بومونا أو غيرها من منتجات البكتين منخفضة السكر. عند استخدام بكتين Pomona's Pectin ، أضف 4 ملاعق صغيرة من ماء الكالسيوم و 4 ملاعق صغيرة من مسحوق البكتين وقم بالمعالجة وفقًا لتوجيهات إدخال العبوة. قلل إلى 3 ملاعق صغيرة لكل منهما للحصول على هلام أكثر ليونة.
طعم هذا الجيلي مثل أفضل قطرة ليمون قديمة الطراز على الإطلاق. قدمها على الخبز المحمص مع الزبدة أو زبدة الجوز وستحصل على شريحة صغيرة من الليمون الحامض.
وصفة جيلي الليمون والليمون المطحون
المكونات
- 3 ½ كوب عصير كرز مطحون
- 1/2 كوب عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة طعام من قشر الليمون (ويفضل أن يكون عضويًا)
- ¼ ملعقة صغيرة زبدة
- عبوة واحدة من مسحوق البكتين (1.75 أونصة) (أنا استخدم Sure Jell)
- 6 أكواب سكر
الاتجاهات
لتحضير عصير الكرز المطحون ، قم بقشر وغسل الكرز المطحون ، قم بتشغيلهم من خلال معالج الطعام. لقد استخدمت ما يقرب من شقتين من الورق المقوى مقاس 11 × 22 بوصة لقطف الفراولة الممتلئة بالكرز المطحون للحصول على 3 1/2 أكواب من العصير.
يُطهى برفق لمدة 15 دقيقة على الأقل ، حتى يصبح طريًا جدًا. صفيها من خلال كيس الجيلي لعدة ساعات أو طوال الليل. تجنب عصر الكيس للحفاظ على العصير نقيًا.
ابشر ملعقة كبيرة من بشر من 1-2 ليمونة (ق). أنا أستخدم مبشرة Microplane. اعصر الليمون للحصول على نصف كوب عصير (تحتاج إما ليمون أو ليمون كبير أو يمكنك استبدال القليل من العصير المعبأ لتعويض الفرق).
عقم سبعة برطمانات سعة 8 أونصات ، واحفظها ساخنة. تحضير الحلقات والأغطية. ملء تعليب حمام الماء واتركه ليغلي.
قس السكر واتركه جانبا. يُمزج العصائر مع النكهة ويُضاف إليها البكتين والزبدة. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك المستمر. أضف كل السكر على الفور. يُغلى المزيج مرة أخرى إلى درجة الغليان الكاملة ويُغلى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
ضعي المربى في برطمانات معقمة مع ترك 1/4 فراغ. امسح الحافات ونظف الأغطية ببراغي. العملية لمدة 10 دقائق في تعليب حمام مائي (أضف دقيقة واحدة لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر). يصنع حوالي 7 برطمانات نصف لتر. هذه المرة انتهى بي الأمر بستة ونصف برطمانات (نصفها ذهب إلى الثلاجة).
المربيات والهلام محلية الصنع تقدم هدايا رائعة!
هذه هدايا عيد الميلاد جميلة وفريدة من نوعها. (أنت تعلم أنه لم يسبق لأحد أن حصل على هلام الكرز المطحون بالليمون من قبل). يمكن أن ينتج الكرز المطحون الكثير من الفاكهة في مساحة صغيرة ، لذا يجب أن تكون أربعة إلى ستة نباتات كافية لمجموعة أو اثنتين من الهلام والأكل الطازج. أنا متأكد من أنه يمكنك استبدال Cape Gooseberries بدلاً من الكرز المطحون ، إذا كان لديك. يمكنك أيضًا استبدال الطماطم الناضجة جدًا بالكرز المطحون.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بقائمة كاملة لوصفات المربى والجيلي الخاصة بنا.
مطبعةجيلي الكرز المطحون بالليمون
المكونات
- 3 ½ كوب عصير كرز مطحون
- 1/2 كوب عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة طعام من قشر الليمون (ويفضل أن يكون عضويًا)
- ¼ ملعقة صغيرة زبدة
- عبوة واحدة من مسحوق البكتين (1.75 أونصة) (أنا استخدم Sure Jell)
- 6 أكواب سكر
التعليمات
- تحضير عصير الكرز المطحون عن طريق تقشير الكرز المطحون وغسله ، ثم تمريره خلال معالج الطعام.
- اطبخ الكرز المطحون برفق لمدة 15 دقيقة على الأقل ، حتى يصبح طريًا جدًا. صفيها من خلال كيس الجيلي لعدة ساعات أو طوال الليل. تجنب عصر الكيس للحفاظ على العصير نقي.
- ابشر ملعقة كبيرة من بشر من 1-2 ليمونة (ق). اعصر ليمونًا للحصول على نصف كوب عصير (تحتاج إما ليمون أو ليمون كبير أو يمكنك استبدال القليل من العصير المعبأ لتعويض الفارق).
- عقم سبعة برطمانات سعة 8 أونصات ، واحتفظ بها ساخنة. تحضير الحلقات والأغطية. يملأ ماء الحمام المعلب ويترك ليغلي.
- قس السكر واتركه جانبًا. يُمزج العصائر مع النكهة ويُضاف إليها البكتين والزبدة. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك المستمر. أضف كل السكر على الفور. يُغلى المزيج من جديد ويُغلى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
- انحشر المغرفة في مرطبانات معقمة تاركًا مسافة 1/4 رأس. امسح الحافات ونظف الأغطية ببراغي. العملية لمدة 10 دقائق في تعليب حمام مائي (أضف دقيقة واحدة لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر). يصنع حوالي 7 برطمانات نصف لتر.
