لم يكن مذاق المخلل محلي الصنع مرتفعًا جدًا في قائمة حفظ الطعام الخاصة بي ، لكنني سعيد لأنني قررت أن أصنع بعضًا لأن النسخة محلية الصنع مذاقها رائع! حتى زوجي ، الذي لا يتمتع بالحيوية ، يحب هذه الوصفة المذاق المخلل. أنت تجمع بين التوابل والخل والعسل عالية الجودة مع خيار حديقتك الطازج أو الكوسة لعمل شيء لذيذ.
إنه سهل أيضًا - ما عليك سوى التقطيع والمزج والنقع والتصفية والحمام المائي. ملحوظة:لا تحتاج هذه الوصفة إلى النقع لمدة 5 ساعات (أو بين عشية وضحاها) لسحب السائل من الخضار ، لذا ابدأ في وقت مبكر من اليوم حتى يكون لديك وقت كافٍ للانتهاء أو في وقت لاحق من اليوم حتى تتركها طوال الليل وتنتهي. في صباح اليوم التالي.
نحن لا نستخدم الكثير من المذاق المخلل ، لذلك لم أفكر كثيرًا في المكونات - حتى قرأت الملصق على بعض المذاقات التجارية. هذا ما لدينا:
- الخيار
- شراب الذرة عالي الفركتوز
- شراب الذرة
- القرنبيط
- الخل
- ملح
- الفلفل الأحمر المجفف
- بهارات
- زانثان صمغ
- كلوريد الكالسيوم
- الشب
- نكهات طبيعية
- بولي سوربات 80
- أصفر 5
- الأزرق 1
شيش! مركبات الكربون الهيدروفلورية وشراب الذرة؟ نوعان من الألوان الاصطناعية؟ الألومنيوم؟ يبدو الأمر أشبه بتجربة معملية أكثر من كونه طعامًا.
أيهما تختار؟ مخلل متجر تكنيكولور (أعلى) أو مخلل محلي الصنع (أسفل)؟
وصفة مخلل محلية الصنع (محلاة بالعسل)
مقتبس من "وضعه مع العسل"
المكونات
- 4 أكواب من الخيار أو الكوسة
- 1 كوب فلفل أخضر
- 1/2 كوب فلفل أحمر
- 3 أكواب بصل
- 3 أكواب كرفس
- 1/4 كوب ملح البحر
- 1 3/4 كوب عسل
- كوبان من خل التفاح
- 1 ملعقة طعام من بذور الكرفس
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
الاتجاهات
نقطع جميع الخضار جيدًا ونمزجها في وعاء كبير. يرش بالملح ، ويغطى بالماء البارد ، اتركه لمدة خمس ساعات أو بين عشية وضحاها.
يُصفّى جيدًا في مصفاة ، مع الضغط على السائل الزائد.
في قدر متوسط الحجم ، اخلطي العسل والخل والبهارات. اجلبه ليغلي. يقلب في الخضار المصفى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ضعها في برطمانات ساخنة ومعقمة على بعد 1/2 بوصة من الأعلى.
أكمل الأختام والمعالجة لمدة 10 دقائق في حمام مائي مغلي. تنتج 9-12 كوبًا ، اعتمادًا على مستويات الرطوبة في المنتجات.
أعتقد أن ماما ستكون فخورة ، وأعلم أن عائلتي ستأكل القليل من الطعام المحمّل بالمواد الكيميائية في العام المقبل.
مطبعةنكهة المخلل محلية الصنع المحلاة بالعسل
★★★★★
4.5 من 2 مراجعات
نكهة مخلل سهلة الصنع مصنوعة من "الأشياء الجيدة فقط".
المكونات
- 4 أكواب من الخيار
- 1 كوب فلفل أخضر
- 1/2 كوب فلفل أحمر
- 3 أكواب بصل
- 3 أكواب كرفس
- 1/4 كوب ملح
- 1 3/4 كوب عسل
- كوبان خل
- 1 ملعقة طعام من بذور الكرفس
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
التعليمات
- اجمع المكونات. فرم جميع الخضار ناعما.
- تُجمع في وعاء كبير. يرش بالملح ، ويغطى بالماء البارد ، ويترك لمدة خمس ساعات أو طوال الليل.
- صفيها جيدًا في مصفاة ، واضغط على السائل الزائد.
- اخلط العسل والخل والتوابل. اجلبه ليغلي. يُضاف الخضار المصفى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- ضعها في برطمانات ساخنة ومعقمة في حدود 1/2 بوصة من الأعلى.
- أختام كاملة. العملية لمدة 10 دقائق في حمام مائي مغلي.
- أزل من المعلبة إلى منشفة المطبخ الموضوعة على سطح المنضدة.
- السماح ليبرد تمامًا. أزل الخواتم والملصق وخزنها في مكان بارد وجاف ومظلم.
يمكنك إقران هذا المذاق مع الكعك محلي الصنع والأطعمة الصديقة للنزهة مثل الهوت دوج والنقانق من متجر اللحوم المحلي الموثوق به (اقرأ الملصقات - ابحث عن المكونات التي تعرفها كطعام).
نستخدمه أيضًا في سلطة البيض وسلطة البطاطس وصلصة ترتر محلية الصنع وحتى السندويشات. يضيف القليل من التذوق إلى الكثير من الأطعمة المختلفة.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- الصلصا المعلبة في المنزل التي طعمها كثيرًا مثل العلامات التجارية الوطنية - إلا الأفضل
- كاتشب محلي الصنع
- صلصة السباغيتي المعلبة منزليًا
- سلطة الخيار الكريمية بصلصة القشدة الحامضة
