هذه هي سنتنا الأولى في صنع نبيذ الفراولة ، لذلك لست متأكدًا تمامًا من شكل منتجنا النهائي ، لكن المراحل الأولى من التخمير رائحتها رائعة وتعبئتها تمامًا. نظرًا لطلبات القارئ ، أشارك وصفة نبيذ الفراولة السهلة التي استخدمناها.
لا يصبح الأمر أكثر وضوحًا من هذا إلا إذا ذهبت إلى البرية - التوت والسكر والخميرة والحمض والمغذيات والماء.
تأكد من استخدام التوت الجيد. لا توجد حيل أو نكهات أخرى لتغطية الفاكهة السيئة هنا. يجب أن يعمل التوت المجمد سابقًا كما هو طازجًا طالما كان جيدًا وناضجًا. (استخدمها في أقرب وقت ممكن بعد الذوبان للحصول على أفضل لون.)
وصفة سهلة لنبيذ الفراولة
مقتبس من صفحة جاك كيلر لصناعة النبيذ. يقول جاك عن هذا النبيذ ، "الأولى هي أبسط وصفة لنبيذ الفراولة أعرفها. استخدم فقط أحلى أنواع التوت وأكثرها طزاجة وستحصل على نبيذ رائع ورائع ".
المكونات
- 3 أرطال فراولة طازجة
- 2 رطل من سكر القصب الحبيبي
- ملعقتان صغيرتان من حامض الستريك أو مزيج حامض النبيذ
- 5 مكاييل من المياه النظيفة (غير المكلورة)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة مغذية
- عبوة واحدة من خميرة النبيذ
الاتجاهات
للدفعة الواحدة ، ضعي الفراولة والسكر وحمض الستريك في قدر 2 جالون. (سوف ينفجر مزيج التوت في المراحل الأولى من التخمير وقد يرتفع من وعاء جالون واحد.)
سحق الفاكهة باستخدام هراسة البطاطس أو خلاط المعجنات. غطي مزيج التوت / السكر بـ 5 مكاييل من الماء المغلي.
يجب تقليب النبيذ بملعقة خشبية لإذابة السكر وهرس الفراولة في نفس الوقت.
عندما تبرد إلى 85 درجة فهرنهايت (29 درجة مئوية) ، أضف الخميرة ومغذيات الخميرة. يغطى ويقلب يوميا لمدة سبعة أيام.
في اليوم السابع ، صفيه من خلال القماش القطني أو منشفة كيس الدقيق. نقل إلى وعاء التخمير الثانوي مع غرفة معادلة الضغط. (لقد استخدمت أباريق زجاجية جالون واحد. كما يمكن استخدام قنينة زجاجية)
أضف الماء المعقم لتعبئة ما يصل إلى جالون واحد من السائل وختم بغطاء التخمير. (غطاء التخمير عبارة عن غرفة معادلة الضغط تسمح لثاني أكسيد الكربون بالخروج لكنها تحافظ على خروج الأكسجين.)
يُحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة 30 يومًا. رف في وعاء تخمير نظيف. خزنها لمدة 30 يومًا أخرى ، ثم ضعها مجددًا. اتركيه لترسيخ 3-5 أيام وزجاجة عندما تصبح صافية.
العمر 6 شهور على الأقل. النكهة تتحسن لمدة تصل إلى عام. من وصف جاك ، يبدو هذا وكأنه نبيذ لن يتحسن مع مساحة تخزين أطول بكثير ، لذلك لا بأس من الاستمتاع به صغيرًا.
قائمة المكونات والمعدات
للتلخيص ، سوف تحتاج:
- الفراولة والسكر
- فخار سعة 2 جالون
- مزيج حامض
- خميرة النبيذ
- الخميرة الغذائية
- منشفة كيس طحين
- ملعقة خشبية
- وعاء تخمير ثانوي (جرة جالون مزودة بغرفة ضغط الهواء)
- سيفون النبيذ أو خرطوم السيفون للأرفف
- قوارير نبيذ فارغة
- فلين النبيذ
- كورنر النبيذ
ملاحظة حول العثور على أفضل أنواع الفراولة
كان موسم الفراولة لعام 2016 وافرًا في مزرعتنا المحلية المفضلة ، Red Grouse Farm. تقضي بيكي وعائلتها ساعات طويلة بالخارج في رقعة التوت ، يعتنون بكل شيء يدويًا حتى لا أضطر إلى ذلك. 😉
إنهم لا يستخدمون أي مبيدات أعشاب أو مبيدات حشرية ، ويستخدمون ممارسات زراعية شاملة تبني التربة بدلاً من تعدينها مثل الزراعة التقليدية.
لقد أجريت مع بيكي (المالك) محادثة رائعة حول بعض معلمي التربة والزراعة المعمرة المفضلين لدينا حيث ساعدتنا في ملء سلال الفراولة الخاصة بنا لهذا النبيذ.
كان لدي عدد من القراء يسألون لماذا لا نزرع الفراولة بأنفسنا. لدينا أرض ، لكن الفراولة تتطلب عمالة مكثفة ، ولأن لدي مصدر أثق به عن قرب ، فإنني أؤيد جهودهم.
في غضون ذلك ، نحن نركز على المحاصيل التي لا يمكنني العثور عليها في أي مكان آخر ، و / أو تلك الأغلى ثمناً ، مثل العنب البري ، والتوت ، وعنب الثعلب ، وتوت أرونيا ، والكرز ، والتوت البحري ، والكيوي القوي ، وغيرها.
احترس من التوت "المتسخ"
إذا كان ذلك ممكنًا ، احصل على التوت من شخص تثق به ، واسأله عما إذا كان هناك أي شيء يرشه.
الفراولة التقليدية مدرجة في قائمة Dirty Dozen. وجدت مجموعة العمل البيئية 17 مبيدًا مختلفًا في عينة فراولة واحدة. لا توجد طريقة أريد تحويلها إلى نبيذ.
قد لا تكون الفراولة العضوية أفضل بكثير.
في الآونة الأخيرة ، شاركت إحدى جاراتي مخاوفها بشأن الفراولة العضوية.
اعتادت على شراء علبة كبيرة من الفراولة العضوية لعائلتها في نادٍ محلي للأطعمة السائبة. كان أحد الأطفال ينظفهم ويقطعهم إلى شرائح عند إعادتهم إلى المنزل ، ويأكلون في غضون يوم أو يومين.
كانت هذه الدفعة مختلفة. لم يحب أحد في الأسرة المذاق ، وفي النهاية تم رميهم للدجاج. رفض الدجاج أكل الفراولة العضوية.
إنه ليس اختبارًا معمليًا ، لكنه جعلني أتساءل ما هو هيك على تلك التوت.
ما هي طريقتك المفضلة للاستمتاع بالفراولة؟
أصغرهم معجب بالفراولة ، لذا أثناء موسمهم نحتفظ بوعاء كبير في الثلاجة لتناول الطعام الطازج.
للاستمتاع بها على مدار العام ، أستخدم الوصفة في المنشور 12 طريقة للحفاظ على الفراولة - نصائح إضافية للحفاظ على التوت طازجًا لفترة أطول.
نحن نتمتع أيضًا بما يلي:
- فطيرة الفراولة الطازجة
- راوند الفراولة كرامبل
- شورت كيك بالفراولة مع الكريمة المخفوقة بالفراولة
ما هي طريقتك المفضلة للاستمتاع بالفراولة؟ اترك لي تعليقاً وأخبرني!
مطبعةنبيذ الفراولة السهل
★★★★★
5 من 3 مراجعات
أضف القليل من ركلة إلى موسم الفراولة الخاص بك! تأتي وصفة نبيذ الفراولة محلية الصنع هذه معًا في دقائق وجاهزة للاستمتاع بها في غضون بضعة أشهر فقط.
المكونات
- 3 أرطال فراولة طازجة
- 2 رطل من سكر القصب الحبيبي
- ملعقتان صغيرتان من حامض الستريك أو مزيج حامض النبيذ
- 5 مكاييل من المياه النظيفة (غير المكلورة)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة مغذية
- عبوة واحدة من خميرة النبيذ
التعليمات
- بالنسبة للدفعة الواحدة ، ضع الفراولة والسكر وحمض الستريك في إناء سعته 2 جالون. (سوف ينفجر مزيج التوت في المراحل الأولى من التخمير وقد يرتفع من وعاء جالون واحد.)
- سحق الفاكهة باستخدام هراسة البطاطس أو خلاط المعجنات. غطي مزيج التوت / السكر بـ 5 مكاييل من الماء المغلي.
- يجب تقليب النبيذ بملعقة خشبية لإذابة السكر وهرس الفراولة في آنٍ واحد.
- عند التبريد إلى 85 درجة فهرنهايت (29 درجة مئوية) ، أضف الخميرة والمغذيات الخميرة. يغطى ويقلب يوميا لمدة سبعة أيام.
- في اليوم السابع ، صفيه من خلال القماش القطني أو منشفة كيس الدقيق. نقل إلى وعاء التخمير الثانوي مع غرفة معادلة الضغط.
- أضف الماء المعقم إلى ما يصل إلى جالون واحد من السائل وختم بغطاء التخمير. (غطاء التخمير عبارة عن غرفة معادلة الضغط تسمح لثاني أكسيد الكربون بالخروج لكنها تحافظ على الأكسجين.)
- يُخزن بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة 30 يومًا. رف في وعاء تخمير نظيف. خزنها لمدة 30 يومًا أخرى ، ثم ضعها مجددًا. اتركيه لمدة 3-5 أيام وزجاجة عندما تصبح شفافة.
- العمر 6 أشهر على الأقل. تتحسن النكهة لمدة تصل إلى عام.
ملاحظات
سيؤدي خيار مضاعفة الوصفة إلى مضاعفة أو ثلاثة أضعاف إلى مضاعفة كمية الخميرة أو ثلاثة أضعافها تلقائيًا. هذا ليس مطلوبًا. عبوة واحدة من الخميرة تكفي لصنع ما يصل إلى خمسة جالونات من النبيذ.
