لقد توصلت إلى انتشار هذا الكشمش التفاح منخفض السكر للاستفادة من محصول الكشمش الوفير هذا العام. نظرًا لأن الكشمش لاذع تمامًا ، فإن الكشمش يستخدم الكثير من السكر. بذور الكشمش كبيرة ، لذلك كنت أعرف أن المربى العادي لن يكون شائعًا لدى عائلتي. (بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال مربى الكشمش محملًا بالسكر.)
بدلاً من ذلك ، قمت بطهي الكشمش الخاص بي وركضته عبر chinois (مطحنة الطعام). أعطى هذا مزيجًا من العصير وقليلًا من المهروس. لقد قمت بطهي عصير الكشمش / المهروس مع بعض عصير التفاح (والقرفة) ، لكنه كان لا يزال سائلاً للغاية ولاذع. (يحتوي كل من الكشمش والتفاح على بكتين طبيعي ، ولكن ليس بدرجة كافية في هذه الحالة). أضفت السكر للتحلية ، وبعض البكتين منخفض السكر في بومونا للتكثيف. فويلا!
مع نصف ملعقة صغيرة كاملة من القرفة ، يكون مذاقها مثل القرفة الحمراء الساخنة ، لذا استخدم كمية أقل إذا كنت تريد المزيد من نكهة الفاكهة. لا تنس أن تخلط السكر والبكتين جيدًا ، وإلا فمن المرجح أن يتكتل البكتين.
وصفة قليلة السكر برائحة كشمش التفاح
المكونات
- 3 أكواب عصير التفاح
- 3 أكواب من عصير الكشمش / هريس
- 1/4 - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقتان صغيرتان من ماء الكالسيوم (متضمن مع بكتين بومونا)
- 1 1/2 كوب سكر حبيبي
- ملعقتان صغيرتان من البكتين منخفض السكر من بومونا
الاتجاهات
لهرس الكشمش / عصير:
تنظيف الكشمش وإزالة الأوراق والحطام. لا تتخلص من السيقان التي تحتوي على كمية عالية من البكتين. اغسله جيدا بالماء. توضع في قدر ثقيل القاع على نار خفيفة وتطهى حتى تصبح طرية. تُهرس بالملعقة أو هراسة البطاطس. ضعها في قطعة قماش ثقيلة للجبن أو منشفة كيس طحين لتصريفها (اعصرها للحصول على أكبر قدر من العصير) ، أو مرر من خلال مصفاة طعام. قم بقياس 1 1/2 كوب. إذا كان لديك نقص في الكشمش ، يمكنك استبدال المزيد من عصير التفاح.
تعقيم الجرار وإعداد تعليب حمام مائي. تحضير الأغطية من قطعتين.
ضع عصير الكشمش وعصير التفاح في قدر متوسط ثقيل القاع. أضف القرفة والماء الكالسيوم. في وعاء صغير ، اخلطي البكتين والسكر. اجلب خليط الفاكهة حتى يغلي. أضف خليط السكر / البكتين مرة واحدة مع التحريك حتى يذوب البكتين تمامًا. يُعاد إلى الغليان ، ويُغلى لمدة دقيقة ، ثم يُرفع عن النار.
صب الخليط في برطمانات ، مع ترك مساحة 1/4 رأس. امسح الحافات وأغطية المقعد المكونة من قطعتين. العملية في حمام الماء الساخن لمدة 10 دقائق في وعاء حمام ماء مغلي. عندما ينتهي الوقت ، اتركيه يرتاح لمدة دقيقتين ، ثم أخرجه من المعلب. تركه يبرد. قم بإزالة الخواتم وفحص الأختام. ضع ملصقًا واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر.
يصنع حوالي 6 أكواب.
المزيد من وصفات المربى والجيلي
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- حلوى الملكة آن بالدانتيل مع الكشمش
- مربى توت العليق سهل السكر قليل السكر
- وصفات مربى الخوخ - الخوخ والفانيليا والسرة الضبابية - خيار مربى الفريزر
انتشار عنب التفاح
دهن كشمش التفاح قليل السكر مع لمسة من القرفة
- العائد: 6 أكواب 1x
المكونات
- 3 أكواب عصير التفاح
- 3 أكواب من عصير الكشمش / هريس
- 1/4 - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقتان صغيرتان من ماء الكالسيوم (متضمن مع بكتين بومونا)
- 1 1/2 كوب سكر حبيبي
- ملعقتان صغيرتان من البكتين منخفض السكر من بومونا
التعليمات
لهرس الكشمش / عصير:
نظف الكشمش ، وأزل الأوراق والحطام. لا تتخلص من السيقان التي تحتوي على كمية عالية من البكتين. اغسله جيدا بالماء. توضع في قدر ثقيل القاع على نار خفيفة وتطهى حتى تصبح طرية. تُهرس بالملعقة أو هراسة البطاطس. ضعها في قطعة قماش ثقيلة للجبن أو منشفة كيس طحين لتصريفها (اعصرها للحصول على أكبر قدر من العصير) ، أو مرر من خلال مصفاة طعام. قم بقياس 1 1/2 كوب. إذا كان لديك نقص في الكشمش ، يمكنك استبدال المزيد من عصير التفاح.
عقم البرطمانات وحضر تعليب الحمام المائي. تحضير الأغطية من قطعتين.
ضع عصير الكشمش وعصير التفاح في قدر متوسط ثقيل القاع. أضف القرفة والماء الكالسيوم. في وعاء صغير ، اخلطي البكتين والسكر. اجلب خليط الفاكهة حتى يغلي. أضف خليط السكر / البكتين مرة واحدة مع التحريك حتى يذوب البكتين تمامًا. يُعاد إلى الغليان ، ويُغلى لمدة دقيقة ، ثم يُرفع عن النار.
صب الحشوة في البرطمانات ، مع ترك 1/4 مساحة رأس. امسح الحافات وأغطية المقعد المكونة من قطعتين. العملية في حمام الماء الساخن لمدة 10 دقائق في وعاء حمام ماء مغلي. عندما ينتهي الوقت ، اتركيه يرتاح لمدة دقيقتين ، ثم أخرجه من المعلب. تركه يبرد. قم بإزالة الخواتم وفحص الأختام. ضع ملصقًا واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر.
