مجفف التجميد الأيمن الحصاد - تحليل التكلفة وتحسين حجم الحمولة

هذه رسالة ضيف كتبها دينيس ألكسندر ، أحد قراء صفحة Common Sense Home.

كيف يعمل مجفف التجميد Harvest Right بالضبط ، وما هي الطريقة الأكثر فاعلية لتجميد الطعام الجاف في المنزل؟ في هذا المنشور ، أشارك مراجعة لكيفية عمل مجفف التجميد Harvest Right Freeze ، الذي يكسر استخدام الكهرباء لكل مرحلة من مراحل دورة التجفيف بالتجميد. ثم ننظر إلى تكلفة الكهرباء لكل حمولة ، ومحتوى الرطوبة للأطعمة المختلفة. أختتم باقتراحاتي لتحسين حجم التحميل في مجفف Harvest Right Freeze الخاص بك.

بعض المعلومات الأساسية عن مجفف التجميد الأيمن الخاص بي من Harvest Right وإعداد التجفيف بالتجميد المنزلي

لقد اشتريت مجفف Harvest Right Freeze في نوفمبر 2016. إنها الوحدة المتوسطة الحجم حيث كانت النموذج الوحيد المعروض في ذلك الوقت. لقد بدأت بمضخة فراغ JB Industries Eliminator ، وانتقلت للتو إلى مضخة Harvest Right الجديدة. حتى كتابة هذه السطور ، قمت بمعالجة 101 حمولة من الطعام من خلال مجفف التجميد باستخدام مضخة JB.

تشمل ميزات الإعداد الخاص بي:

1. إنه موجود في غرفة الغسيل لدينا بسبب الضوضاء. تفضل زوجتي في المرآب ، لكنني أعمل النجارة هناك وسيتم تغطيتها بنشارة الخشب.
2. يوجد مأخذ كهربائي مخصص بقدرة 20 أمبير "غير تابع لـ GFCI". بناءً على البيانات التي جمعتها ، لا أوصي بدائرة 15 أمبير منزلية قياسية. يسحب المجفف أكثر من 16 أمبير في أوقات معينة أثناء التشغيل.
3. لمعرفة تكاليف الكهرباء للتجميد وتجفيف حمولة طعام ، قمت بتوصيل عداد طاقة. يسمح لي المقياس بمراقبة الجهد وسحب التيار المتردد والطاقة (واط) والطاقة الكهربائية المستخدمة (كيلوواط - ساعة).
4. لقد قمت ببناء حامل خشبي صغير لتستقر عليه مضخة التفريغ. هذا يجعل من السهل الوصول إلى صمام تصريف المضخة ، لذلك لن أضطر أبدًا إلى تحريك المضخة. كما أنه يقلل من الضغط الواقع على خرطوم التفريغ من المجفف إلى المضخة.
5. أضع خزان تجميع الزيت JB Industries (طراز DV-T1) أسفل حامل المضخة. عندما ينتهي الحمل ، أقوم بتصريف الزيت من مضخة التفريغ على الفور. أقوم بإزالة الماء من الزيت وأقوم بتصفية الزيت بعد كل دفعة. لقد فعلت ذلك من أول حمل وتوصي Harvest Right الآن بفعل ذلك.
6. يُوضع المجفف ومضخة التفريغ على عربة بلاستيكية مقاس 25 × 37 بوصة. تسهل العربة التنقل ، إذا لزم الأمر ، بالإضافة إلى أنها توفر مساحة تخزين.

مراجعة مراحل تشغيل المجفف الأيمن بالتجميد الأساسي

يستخدم مجفف التجميد Harvest Right ثلاث مراحل معالجة مختلفة:التجميد والتجفيف والتجفيف النهائي.

1. تجميد

أثناء دورة التجميد ، تقوم دورة تبريد مجفف التجميد بتبريد غرفة التفريغ والطعام إلى -40 درجة فهرنهايت (أيضًا -40 درجة مئوية). (في يوم من الأيام ، أخطط لوضع مزدوج حراري في المجفف والتحقق منه ، فقط من أجل الفضول.)

الإعداد الافتراضي للمصنع لهذه المرحلة هو 9 ساعات. تقول Harvest Right أنه يمكنك تقليل ذلك إلى 7 ساعات ، إذا كان الطعام مجمدًا بالفعل عند وضعه في المجفف. لم أقم بتغيير وقت العملية هذا مطلقًا في أي من كميات الطعام التي قمت بتشغيلها.

2. تجفيف

عند اكتمال دورة التجميد ، يقوم المجفف بتشغيل مضخة التفريغ. تعرض اللوحة الأمامية الضغط في حجرة التفريغ بوحدات mtorr. (للأغراض المرجعية ، 1 psi يساوي 51715 mtorr.) لا يعرض المجفف مستوى الفراغ الفعلي حتى ينخفض ​​ضغط المجفف إلى أقل من 2500 mtorr (0.05 psia). يستغرق مجففي 4 دقائق و 25 ثانية لينخفض ​​إلى أقل من 2500 متر تور. كان هذا الوقت ثابتًا للغاية ، في غضون بضع ثوانٍ فرق لكل حمل. يستمر النشافة في تقليل ضغط الغرفة حتى تصل إلى 500 متر تور (0.01 رطل / بوصة مربعة).

التسامي

عندما يصل مجفف التجميد إلى 500 متر طور ، فإنه يقوم بتشغيل السخانات أسفل صواني الطعام. لا يذوب الجليد عند هذه الضغوط ، ولكنه يتحول مباشرة إلى بخار. وهذا ما يسمى التسامي. تتسبب السخانات في إطلاق الطعام لمزيد من البخار ، والذي يتجمع على جدران الغرفة على شكل ثلج. يزيل مجفف التجميد الرطوبة من الطعام عن طريق تحويله إلى بخار. ثم يحبس هذا البخار الموجود على جدران الغرفة كجليد.

عند تشغيل السخانات بسرعة 500 متر ، سيستمر ضغط الفراغ في الانخفاض لفترة. ثم يبدأ في الارتفاع ، حيث يتغلب البخار الناتج عن تسخين الطعام على قدرة مضخة التفريغ على الحفاظ على مستوى التفريغ. عندما يصل ضغط الغرفة إلى 600 متر ، يتم إيقاف تشغيل السخانات. ومع ذلك ، لا يزال الطعام دافئًا ويستمر في إطلاق المزيد من البخار. هذا يسبب الضغط لمواصلة الارتفاع.

اعتمادًا على نوع وكمية الطعام في مجفف التجميد ، سيزداد الضغط إلى 750-800 متر تور. يبرد الطعام (لأن السخانات متوقفة) وتبدأ مضخة التفريغ في تقليل ضغط الغرفة مرة أخرى. عندما يصل ضغط الغرفة إلى 500 متر ، تعود السخانات وتعيد الدورة نفسها. مع كمية كبيرة من الطعام ، يتم تشغيل السخانات في المجفف لمدة 4 دقائق ونصف تقريبًا وإيقاف السخانات لمدة 20 دقيقة تقريبًا. هذا يعني أن الدورة الواحدة تستغرق حوالي 25 دقيقة.

3. التجفيف النهائي

بعد ساعات من إعادة تشغيل هذا السخان / إيقاف تشغيل عملية التجفيف ، سيتبقى قدر ضئيل من الرطوبة للطعام بحيث تكون مضخة التفريغ قادرة على إبقاء غرفة التفريغ أقل من 600 متر حتى مع تشغيل السخانات.

عندما يرى "الدماغ" مجفف التجميد Harvest Right أن ضغط المجفف يظل أقل من 600 mtorr مع تشغيل السخان ، فإنه ينتقل إلى مرحلة التجفيف النهائي. هذه مرحلة زمنية أخرى ثابتة. الإعداد الافتراضي للمصنع هو 7 ساعات. يمكنك تغيير هذه المرة باستخدام شاشة اللمس ، لكنني عادةً ما أستخدم العامل الافتراضي.

خلال هذه الدورة الجافة النهائية ، يستمر نظام التبريد في الحفاظ على درجة حرارة منخفضة. يتم تدوير السخانات وإيقاف تشغيلها للحفاظ على درجة حرارة الصواني المسخنة ، بدلاً من ضغط غرفة التفريغ كما في مرحلة التجفيف.

حصاد الحق في التجميد للاستخدام الكهربائي

عندما قمت ببناء منزلي ، أدخل منفذ 20 أمبير "غير GFCI" لتشغيل الفريزر. لم أكن أرغب في إغلاق الفريزر لأنني وضعت حملًا كبيرًا على دائرة منزلية قياسية بقدرة 15 أمبير وأعطلت القاطع. لم نشتري الفريزر مطلقًا ، لذا فإن مجفف التجميد Harvest Right متصل الآن بهذا المنفذ.

أستخدم مقياس الطاقة الكهربائية لقياس الجهد ، وسحب التيار ، والطاقة (واط) ، والطاقة المستخدمة (كيلوواط ساعة). تم سرد استخدام الطاقة لمجفف التجميد أدناه.

دورة التجميد

أثناء دورة التجميد ، يبدأ المجفف في سحب 8.3 أمبير. إنه يقلل هذا ببطء إلى حوالي 6.4 أمبير عند الانتهاء من الدورة. يستخدم المجفف ما متوسطه 330 واط من الطاقة أثناء التجميد ، ويستغرق حوالي 3 كيلوواط / ساعة من الطاقة لدورة التجميد الافتراضية التي تبلغ 9 ساعات في المصنع.

دورة التجفيف

أثناء التجفيف ، يحافظ الفريزر على تشغيل نظام التبريد ، بالإضافة إلى أنه يقوم بتشغيل مضخة التفريغ ، بالإضافة إلى أنه يعمل بشكل متقطع على سخان مقاوم أسفل أرفف صينية الطعام. عداد الكهرباء الخاص بي ليس مقياس ذروة ، لذلك لا أحصل على تيار التدفق الفوري عند تشغيل مضخة التفريغ. كل ما أقيسه هو قيمة الحالة المستقرة.

على أي حال ، مع تشغيل المضخة والسخانات ، فإن المجفف يسحب ما يقرب من 13 أمبير. عند تشغيل السخانات ، يرتفع السحب الحالي إلى ما يزيد قليلاً عن 16.1 أمبير. عند إيقاف تشغيل السخانات تكون الطاقة المستخدمة حوالي 625 واط. مع وجود السخانات على الطاقة ، يقفز ما يصل إلى حوالي 1350 وات بسبب خاصية مقاومة الحمل. تستغرق السخانات حوالي 20 بالمائة من الوقت ويبلغ متوسط ​​الطاقة المستهلكة حوالي 725 واط. إذا كانت دورة التجفيف تعمل لمدة 10 ساعات ، فإن النشافة سوف تستخدم حوالي 7.25 كيلو وات في الساعة خلال هذه الدورة.

دورة التجفيف النهائية

دورة التجفيف النهائية للمجفف بالتجميد Harvest Right مشابهة جدًا في الاستخدام الكهربائي لدورة التجفيف. تعمل وحدة التبريد ومضخة التفريغ بشكل مستمر ، ويتم تشغيل وإيقاف السخانات للحفاظ على درجات حرارة تجفيف الطعام. لا يزال متوسط ​​استهلاك الطاقة حوالي 725 واط. تستخدم دورة التجفيف النهائية في المصنع التي تستغرق 7 ساعات ما يقرب من 5 كيلوواط / ساعة من الطاقة الكهربائية.

يلخص الجدول التالي التيار الكهربائي والطاقة وتكلفة التشغيل لكل مرحلة من مراحل التجفيف:

حصاد المجفف الأيمن بالتجميد تكلفة الكهرباء لكل حمولة

تكلفة تشغيل حمولة صغيرة من الطعام تتطلب 10 ساعات من وقت التجفيف ستكون 1.57 دولار. أميل إلى تشغيل كميات أكبر من الطعام ، حيث سأناقش ذلك قليلاً ، والتي تستغرق عادةً 18 ساعة حتى تجف. متوسط ​​استهلاكي للكهرباء هو 21 كيلوواط / ساعة / حمل وأنا أدفع حوالي 1.90 دولارًا أمريكيًا لكل حمولة ، باستثناء وقت الصيف عندما تمر أسعار الكهرباء الخاصة بي عبر السقف.

محتوى الرطوبة في الأطعمة للتجفيف بالتجميد

أقوم بوزن الطعام الذي أضعه في المجفف بدقة قبل وبعد التجفيف بالتجميد لتحديد محتوى الرطوبة في الأطعمة التي أجففها.

يعطي الجدول التالي قيم المحتوى الرطوبي للأطعمة التي قمت بقياسها. الفواكه والخضروات كلها نيئة مجففة (باستثناء ما هو مذكور) واللحوم كلها مطبوخة مجففة. يزيل طهي اللحوم كمية كبيرة من الماء. المحتوى الرطوبي في الجدول هو محتوى الرطوبة في اللحوم بعد الطهي.

استخدام مجفف التجميد Harvest Right بكفاءة

هدفي هو تشغيل المجفف الخاص بي بطريقة تجفف فيها أكبر قدر من الطعام بأقل قدر من المال وأقل وقت تشغيل في المجفف. تمامًا مثل سيارتك ، كلما زاد تشغيل المجفف بالتجميد ، كلما احتاج سريعًا إلى قطع غيار وصيانة.

هناك العديد من العوامل التي ربما تؤثر على كفاءة المجفف ولكني أنظر إليها بهذه الطريقة:

1. دورات التجميد والتجفيف النهائية هي أوقات ثابتة ولا تعتمد على كمية الطعام التي يتم وضعها في المجفف. تستغرق هاتان الدورتان معًا 16 ساعة من تشغيل المجفف لكل حمولة ، كبيرة كانت أم صغيرة.
2. إذا ضاعفت كمية الماء التي يتعين على المجفف إزالتها ، فستستغرق إزالة هذا الماء الزائد أكثر من ضعف الوقت. في حدود 40 إلى 75 أوقية من الماء ، يكون هذا التأثير ضئيلًا جدًا. (انظر الشكل 1 للحصول على هذه البيانات.) هناك الكثير من التشتت في البيانات لأنني أقوم بتجفيف جميع أنواع الأطعمة المختلفة ، والتي لها قوام مختلف. أنا متأكد من أن بعض الأطعمة تجف أسهل من غيرها.
3. أقل من 75 أوقية من الماء المزال ، يكون وقت التجفيف خطيًا إلى حد ما. وفوق ذلك ، يبدو أن وقت التجفيف يزداد بشكل ملحوظ. قد يكون هذا بسبب أن الثلج المتكون في المجفف يتلامس مع صواني التسخين وتتم إعادة معالجته. يحذر دليل Harvest Right من هذا الأمر. لم أقم بتشغيل العديد من الأحمال فوق 80 أونصة ، لكنني سأحاول تشغيل بعض الأحمال الكبيرة حقًا ومعرفة الوقت الذي تستغرقه.

مقارنة أوقات الجفاف وأحجام التحميل

باستخدام البيانات الموضحة في الشكل 1 ، يمكننا مقارنة الوقت الذي يستغرقه تجفيف 35 و 70 أوقية من الماء. زمن التجفيف في المتوسط ​​هو 7 ساعات و 15.5 ساعة على التوالي. ومع ذلك ، عندما نجمع بين أوقات التجفيف ووقت التجميد الثابت ووقت التجفيف النهائي ، تتغير الأشياء بشكل كبير. الوقت الإجمالي لجميع الدورات الثلاث لإزالة 35 أوقية يصبح 23 ساعة والوقت الإجمالي لإزالة 70 أوقية هو 31.5 ساعة.

سيستغرق تشغيل حمولتين 35 أونصة 46 ساعة من تشغيل المجفف الكلي أو 14.5 ساعة أكثر من تشغيل حمولة واحدة أكبر. لرؤية هذا التأثير بيانياً ، قمت بحساب كمية المياه التي تمت إزالتها لكل ساعة من تشغيل المجفف ورسمت هذه البيانات التي تظهر بالشكل 2. المزيد من المياه التي يتم إزالتها في الساعة من التشغيل هو ما أبحث عنه / نبحث عنه. تذكر أن هذا يتعلق بإجمالي ساعات التشغيل مع الأخذ في الاعتبار أوقات التجميد والتجفيف النهائية بالإضافة إلى دورة التجفيف.

تحسين حجم التحميل

بالنسبة إلى المجفف الخاص بي ، تؤدي الأحمال الصغيرة من الطعام إلى معدلات استخراج مياه تبلغ حوالي 1.5 أوقية لكل ساعة من التشغيل. عند إزالة 80 أوقية من الماء ، زاد معدل إزالة الماء إلى 2.4 أوقية في الساعة. ومع ذلك ، تُظهر البيانات أن هذا التأثير في حالة توقف وربما لا يكون أعلى من ذلك. أتوقع أنه كلما زادت محتوى الرطوبة بشكل كبير فوق 80 أو 90 أونصة من الماء ، ستبدأ كمية الماء المزالة في الانخفاض.

بالنظر إلى شكل المنحنى في الشكل 2 ، يبدو أن المجفف الخاص بي يقترب من الحد الأقصى لمعدل إزالة رطوبة المجفف البالغ 2.40 أوقية / ساعة حوالي 80 أوقية من الماء المزال.

باستخدام محتوى الرطوبة في الطعام الذي قمت بقياسه في الماضي ، يمكنني حساب مقدار وزن أي من تلك الأطعمة التي أحتاج إلى وضعها في مجفف Harvest Right Freeze الخاص بي لاستخراج 80 أوقية من الماء. على سبيل المثال ، تحتوي صدور الدجاج المسلوقة على نسبة رطوبة تصل إلى 70٪. يمكنني بعد ذلك تحميل 80 / .7 =114 أوقية من صدور الدجاج في المجفف ، وفي المتوسط ​​، أحصل على مستخلص مجفف 80 أوقية من الماء. القيام بذلك يجعلني أقوم بتشغيل المجفف بالقرب من نقطة أفضل كفاءة. كما يتيح لي أيضًا تقدير المدة التي سيستغرقها المجفف لإكمال عملية التجفيف الإجمالية بدقة جيدة جدًا.

مزيد من المعلومات حول التجفيف بالتجميد في المنزل

هناك العديد من المنشورات حول التجفيف بالتجميد المنزلي على الموقع ، أو يمكنك الانتقال مباشرة إلى موقع Harvest Right على الويب لمعرفة الأسعار الحالية والمواصفات الأخرى.

انقر هنا للطلب أو لمعرفة المزيد حول حصاد مجففات التجميد المناسبة

إذا اخترت شراء مجفف التجميد Harvest Right من خلال موقعي ، فإنني أتلقى دفعة من الشركات التابعة دون أي تكلفة إضافية عليك. (شكرا)

• تجفيف المنزل بالتجميد - الجيد والسيئ والقبيح
• 11 خطأً في التجفيف بالتجميد يجب تجنبها للحصول على أفضل جودة للتخزين
• المجفف مقابل المجفف بالتجميد - ما الفرق؟
• تغيير زيت المجفف بالتجميد والحصاد الأيمن والتصفية

هذه رسالة ضيف كتبها دينيس ألكسندر ، أحد قراء صفحة Common Sense Home. شارك دينيس بعض التعليقات التفصيلية حول المراجعة الأصلية لمجفف التجميد Harvest Right ، لذلك طلبت منه مشاركة المزيد عن تجربته مع التجفيف بالتجميد المنزلي باستخدام Harvest Right Freeze Dryer. - لوري نيفيرمان ، محرر

راجع أيضًا - حفظ الطعام بالمنزل - 10 طرق للحفاظ على الطعام في المنزل