مخلل طماطم كرزية للتعليب ، بالإضافة إلى المزيد من أفكار طماطم الكرز

جاءت هذه الوصفة لطماطم الكرز المخللة كطريقة للحفاظ على المحصول الضخم من طماطم الكرز الذي كان لدينا العام الماضي. الطماطم الكرزية ومجموعة متنوعة من الخضار معبأة باردة ومغطاة بمحلول ملحي ساخن. يخفض الخل درجة الحموضة ، مما يجعله آمنًا لتعليب الحمام المائي. يعمل الملح والسكر المضافان على ربط الماء الحر ، مما يعيق نمو البكتيريا. جارنا (الذي يحب المخللات) يمكنه أن يأكل برطمانًا كاملاً في جلسة واحدة. أسفل وصفة الطماطم الكرز المخلل ، ستجد المزيد من الأفكار حول ما يجب فعله مع الطماطم الكرزية

وصفة مخلل الطماطم بالكرز

المكونات

8 أكواب طماطم كرزية
2 كوب كرفس مفروم خشن
4 أكواب بصل مفروم خشن
كوبان من الفلفل الحلو المفروم خشن
1 كوب كوكاميلون ، اختياري
6-7 فصوص ثوم (واحد لكل برطمان)
6-7 رؤوس شبت (واحد لكل جرة)
6 ملاعق كبيرة ملح تعليب
4 1/2 أكواب ماء
4 أكواب خل
1 كوب سكر

الاتجاهات

تحضير الخضروات ومعلبات الحمام المائي والجرار والأغطية. أبقيت أكوام الخضار منفصلة حتى أتمكن من التأكد من الحصول على بعض من كل خضروات في كل جرة.

في قدر كبير ، يُمزج الملح والماء والخل والسكر ويُغلى المزيج. ضع الخضار في برطمانات ساخنة ، واترك مسافة 1/4 بوصة. أضف رأسًا من الشبت وفصًا من الثوم إلى كل جرة.

اغسل السائل الساخن فوق الخضار ، واترك مسافة 1/4 بوصة. قم بإزالة فقاعات الهواء وتحقق مرتين من فراغ الرأس. امسح الحافات والغطاء بغطاء مكون من قطعتين. العملية لمدة 15 دقيقة في وعاء حمام ماء مغلي.

يُرفع إلى منشفة على المنضدة ليبرد لمدة 8-12 ساعة. قم بإزالة الخواتم وفحص الأختام. قم بتخزين أي برطمانات غير مغلقة في الثلاجة واستخدمها في غضون شهر. ضع ملصقات على البرطمانات واحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر. يفضل استخدامه في غضون 12-18 شهرًا.

ماذا تفعل بطماطم الكرز

أزرع عدة أنواع مختلفة من طماطم الكرز كل عام لأنني أستمتع بالنكهات والألوان المختلفة. (راجع كيفية زراعة الطماطم بشكل عضوي للحصول على نصائح حول زراعة الطماطم.) فماذا تفعل مع طماطم الكرز عندما تخرج من أذنيك؟

بالطبع ، يمكننا فقط تناول الكثير من الطماطم الطازجة (وطماطم الكرز المخللة). أشارك بعضها مع الأصدقاء والعائلة ، لكننا نستخدمها أيضًا في الطهي والتعليب. على الرغم من أنها لا تعمل بشكل جيد مع الصلصة المعلبة في المنزل ، إلا أنه يمكن إضافتها إلى صلصة السباغيتي وحساء الطماطم المعلب في المنزل.

يمكن أيضًا تجميد طماطم الكرز وتجفيفها وتجفيفها. (يحافظون على ألوانهم بشكل مذهل أثناء التجفيف بالتجميد ، كما ترون في الصورة السفلية من هذا المنشور.)

بدلاً من تناول الطماطم الكرزية طازجة ، يمكنك أيضًا قليها برفق في الزيت الذي تختاره حتى تبدأ القشرة في التجعد. ننتهي برش الملح والأعشاب التي تختارها. أضف الثوم المفروم والبصل أثناء الطهي ، إذا رغبت في ذلك.

طماطم كرزية محشية

تعتبر طماطم الكرز رائعة للحشو كمقبلات أو وجبات خفيفة. ما عليك سوى قطع القليل من الجزء العلوي من الطماطم وقطعة من الجبن من الأسفل (بحيث تكون مستوية). انقلب رأسًا على عقب واضغط برفق لإزالة البذور والعصير. حشو الحشوة التي تختارها ، مثل:

جواكامولي
سلطة التونة
سلطة الدجاج
دهن الكبد
فتات قطع لحم الخنزير المقدد وتحولت إلى جبنة كريمية
تراجع السبانخ (الوارد في كتابي "لا تشتري الخبز مرة أخرى"
محار مدخن

لمزيد من الأفكار ، راجع كتاب "عدد كبير جدًا من الطماطم والاسكواش والفاصوليا وأشياء أخرى جيدة:كتاب طهي لحديقتك تنفجر".

وصفة سهلة الطباعة

مطبعة

طماطم كرزية مخللة

★★★

3 من 1 مراجعات

هذه الوصفة السهلة لطماطم الكرز المخللة تجمع بين الطماطم وخضار الحدائق الأخرى للتخزين طويل الأجل.

المؤلف: لوري نيفيرمان
وقت الإعداد: 30 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
إجمالي الوقت: 45 دقيقة
العائد: 7 ليترات 1x
الفئة: بهار
الطريقة: تعليب
المطبخ: الأمريكية

المكونات

8 أكواب طماطم كرزية
2 كوب كرفس مفروم خشن
4 أكواب بصل مفروم خشن
كوبان من الفلفل الحلو المفروم خشن
1 كوب كوكاميلون ، اختياري
6-7 فصوص ثوم (واحد لكل برطمان)
6-7 رؤوس شبت (واحد لكل برطمان)
6 ملاعق كبيرة ملح تعليب
4 1/2 أكواب ماء
4 أكواب خل
1 كوب سكر

التعليمات

تحضير الخضروات ومعلبات الحمام المائي والمرطبانات والأغطية. أبقيت أكوام الخضار منفصلة حتى أتمكن من التأكد من الحصول على بعض من كل خضروات في كل جرة.

في قدر كبير ، يُمزج الملح والماء والخل والسكر ويُترك ليغلي. ضع الخضار في برطمانات ساخنة ، واترك مسافة 1/4 بوصة. أضف رأسًا من الشبت وفصًا من الثوم إلى كل جرة.

اغسل السائل الساخن فوق الخضار ، مع ترك مسافة 1/4 بوصة. قم بإزالة فقاعات الهواء وتحقق مرتين من فراغ الرأس. امسح الحافات والغطاء بغطاء مكون من قطعتين. العملية لمدة 15 دقيقة في وعاء حمام ماء مغلي.

أزلها إلى منشفة على المنضدة لتبرد لمدة 8-12 ساعة. قم بإزالة الخواتم وفحص الأختام. قم بتخزين أي برطمانات غير مغلقة في الثلاجة واستخدمها في غضون شهر. ضع ملصقات على البرطمانات واحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر. يفضل استخدامه في غضون 12-18 شهرًا.

ملاحظات

معلومات التغذية هي تقدير فقط ، بما في ذلك محلول ملحي ، مما يجعل عدد الصوديوم مرتفعًا جدًا. إذا كنت تأكل الطماطم والخضروات الأخرى ولا تشرب المحلول الملحي ، فسيكون عدد الصوديوم لكل وجبة أقل بكثير.

الكلمات الرئيسية: طماطم كرزية ، طماطم ، تعليب