في كل عام ، نشتري بضع علب من الخوخ من جهة جمع التبرعات "نايت أوف كولومبوس" المحلية. يؤكل بعضها طازجًا ، لكن القليل منها يُحفظ لوقت لاحق. تعتبر وصفات مربى الخوخ منخفضة السكر تقليدًا سنويًا. (نحن نستمتع أيضًا بمربى الخوخ والتوت.)
نصنع دفعة واحدة على الأقل من كل مربى خوخ - عادة اثنتان. يعد مربى الخوخ أيضًا طريقة رائعة لاستخدام حبات الدراق الطرية والناضجة جدًا بحيث لا يمكن تعليبها بمفردها.
مربى الخوخ قليل السكر وصفات مع تويست
لقد قمت بتكييف وصفة مربى الفانيليا الخوخ من Grow It ، Cook It ، Can It. إنه على اليمين في الصورة أدناه. إذا نظرت عن كثب ، يمكنك رؤية بقع حبوب الفانيليا. هذا هو المفضل لدى الأولاد - ربما لأنه أحلى قليلاً. طعمها جيد عندما يكون طازجًا ، لكن طعمه استثنائي بمجرد أن تتاح له فرصة التقدم في العمر.
ملحوظة:تستخدم مياه الكالسيوم في وصفات مربى الخوخ. ماء الكالسيوم مصنوع من مسحوق الكالسيوم الموجود في علب Pomona's Universal Pectin. صندوق واحد من Pomona's يصنع عدة دفعات من المربى / الجيلي ، ويبلغ عمره الافتراضي عدة سنوات دون فتحه. في العام الماضي اشتريت علبة من البكتين وقسمتها مع الأصدقاء. يمكنك استخدام البكتينات الأخرى منخفضة / خالية من السكر أيضًا. ما عليك سوى حذف ماء الكالسيوم واتباع تعليمات الطهي الخاصة بهم.
مطبعةوصفة مربى الخوخ والفانيليا
حوّل الخوخ الناضج إلى مربى رائع منخفض السكر مع قليل من الفانيليا.
المكونات
- 4 ج. من الخوخ المقشر والمقطع (حوالي 9 خوخ كبير)
- 1/3 حبة فانيلا
- عصير ليمونة واحدة (ملعقتان كبيرتان)
- ملعقتان صغيرتان من ماء الكالسيوم (متضمن مع بكتين بومونا)
- 3 أكواب سكر
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البكتين بومونا
التعليمات
عقم سبعة برطمانات سعة 8 أونصات ، واحتفظ بها ساخنة. تحضير الأغطية والحلقات. ملء تعليب حمام الماء واتركه ليغلي.
في وعاء صغير ، اخلطي السكر ومسحوق البكتين معًا. لا تتخطى هذه الخطوة ، وإلا سوف يتكتل البكتين. تنحى جانبا.
في وعاء كبير غير تفاعلي ، يُمزج الخوخ وعصير الليمون وفول الفانيليا وماء الكالسيوم. اجلب ليغلي تماما.
أضف خليط السكر والبكتين مع التحريك بقوة لمدة 1-2 دقيقة أثناء الطهي لإذابة البكتين. يُعاد إلى الغليان ويُرفع عن النار.
ضعي مربى الخوخ المغرفة في برطمانات معقمة تاركًا مسافة 1/4 رأس. امسح الحافات ونظف الأغطية ببراغي. العملية لمدة 10 دقائق في تعليب حمام مائي (أضف دقيقة واحدة لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر). سوف يستمر المربى حوالي ثلاثة أسابيع بمجرد فتحه. يصنع حوالي 6-7 أكواب.
ملاحظات
يمكن تقليل السكر إلى 2 كوب إذا فضل.
لقد وجدت وصفة غامضة لمربى الخوخ السرة ، لكنها استخدمت مسكر الخوخ ، الذي لم يكن لدي في المنزل ، وسكرًا أكثر مما كنت أريد ، لذلك استخدمت الإرشادات الموجودة على حزمة إدراج Pomona's Pectin وأعدت وصفة. يوجد مربى السرة الغامض على اليسار في الصورة أدناه.
طباعة مربى خوخ سرة غامض
يقترن الخوخ والبرتقال في وصفة مربى الخوخ محلية الصنع اللذيذة منخفضة السكر.
المكونات
- 4 ج. من الخوخ المقشر والمقطع (حوالي 9 خوخ كبير)
- 1 كوب عصير برتقال
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقتان صغيرتان من ماء الكالسيوم (متضمن مع بكتين بومونا)
- كوبان من السكر
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البكتين بومونا
التعليمات
عقم سبعة برطمانات سعة 8 أونصات ، واحتفظ بها ساخنة. تحضير الأغطية والحلقات. ملء تعليب حمام الماء واتركه ليغلي.
في وعاء صغير ، اخلطي السكر ومسحوق البكتين معًا. لا تتخطى هذه الخطوة ، وإلا سوف يتكتل البكتين. تنحى جانبا.
في وعاء كبير غير تفاعلي ، يُمزج الخوخ وعصير البرتقال وعصير الليمون وماء الكالسيوم. اجلب ليغلي تماما.
أضف خليط السكر والبكتين مع التحريك بقوة لمدة 1-2 دقيقة أثناء الطهي لإذابة البكتين. يُعاد إلى الغليان ويُرفع عن النار.
ضعي مربى الخوخ المغرفة في برطمانات معقمة تاركًا مسافة 1/4 رأس. امسح الحافات ونظف الأغطية ببراغي. العملية لمدة 10 دقائق في تعليب حمام مائي (أضف دقيقة واحدة لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر). سوف يستمر المربى حوالي ثلاثة أسابيع بمجرد فتحه. يصنع حوالي 6-7 أكواب.
خيار وصفة مربى الفريزر بالخوخ
إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك اتباع تعليمات مربى الخوخ أعلاه والتجميد بدلاً من التعليب. يواجه الخوخ بعض الصعوبة في الهلام في المربى الخام. لتكييف الوصفات أعلاه لطهي أقل ، اتبع الإرشادات أدناه:
- اغسل واشطف حاويات سعة 8 أونصات محكمة الإغلاق.
- قشر الخوخ وقطعه. أضف العصير. يُغلى المزيج من الألم ويُغلى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. أطفئ النار وبرد.
- قس السكر أو السكر البديل واتركيه جانبًا.
- اغلي 3/4 كوب من الماء. ضع الماء في الخلاط أو معالج الطعام. أضف مسحوق البكتين ، وافتح فتحة الغطاء واخلط لمدة 1-2 دقيقة حتى يذوب المسحوق كله.
- أضف مزيج الماء والبكتين الساخن إلى مزيج الفاكهة. يقلب حتى يمتزج جيدًا.
- يضاف السكر ويخلط جيدا.
- يضاف ماء الكالسيوم ويقلب جيدا. يجب أن يبدأ الخليط في الهلام. إذا لم يحدث الهلام ، أضف ملعقة صغيرة من ماء الكالسيوم في كل مرة حتى يحدث الهلام. قد يكون المربى أكثر نعومة من المربى المطبوخ.
- ملء الحاويات إلى 1/2 ″ من أعلى. قم بتغطيته وتخزينه في المجمد على الفور أو احتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. احفظ مربى الخوخ المذاب في الثلاجة.
آمل أن تحصل على فرصة للاستمتاع ببعض حبات الخوخ هذا العام ، وربما تخصص البعض للاستمتاع بهذا الشتاء أيضًا. إذا كنت قد استمتعت بهذا المنشور ، يرجى إرساله.
المنتجات الموصى بها لعمل مربى الخوخ:
- بكتين بومونا العالمي
- الحفظ باستخدام بكتين بومونا:الطريقة الثورية منخفضة السكر وعالية النكهة لصناعة وتعليب المربى والهلام والمعلبات والمزيد
- أدوات تعليب الجرانيت
- حاويات التجميد ذات 8 أوقية
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- 5 طرق للاحتفاظ بالدراق ، بالإضافة إلى أسهل طريقة لتقشير الخوخ
- كيفية صنع حلوى الليلك
- مربى مشمش قليل السكر - محلى بالسكر أو بالعسل
