تعليب حساء الطماطم طريقة رائعة لاستخدام الطماطم الإضافية. نحب أن نعبئ حساء الطماطم في كوب واحد من برطمانات ماسون ، والتي تعد مثالية لخيار غداء سريع.
لقد جربت عددًا قليلاً من وصفات حساء الطماطم المعلبة في المنزل على مر السنين ، لكن لم يكن أي منها ما أردته تمامًا لعائلتي. كل ما أردناه هو حساء طماطم بسيط ، شيء مثل Campbells أو Amy's ، ولكن باستخدام الطماطم والخضروات والأعشاب المزروعة محليًا للحصول على نكهة طازجة. هذا العام لدينا أخيرا فائز. وصفة حساء الطماطم هذه كثيفة / مركزة قليلاً ، لذا فهي تشغل مساحة تخزين أقل. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، يمكنك إضافة اختيارك من الماء أو المرق أو الحليب.
وصفة حساء الطماطم هذه يجب أن تكون معلبة أو مجمدة بالضغط لتخزينها بأمان ، بسبب المكونات منخفضة الحموضة. (اقرأ المزيد عن التعليب الآمن والتسمم الغذائي هنا.) يجب معالجتها في برطمانات نصف لتر أو نصف لتر ، وليس كوارت ، لضمان تسخين متساوٍ (بسبب السماكة).
إذا كنت تستخدم معجون الطماطم ، سيكون حساء الطماطم أكثر سمكًا مما لو كنت تستخدم طماطم أكثر عصارة. بالأمس صنعت مجموعة من الطماطم الكريزية في الغالب وأي طماطم أخرى يمكن أن أجدها في الحديقة ، وبعد سماكة كانت تشبه إلى حد كبير الحساء العادي ، لذلك قللت الملح وعلبه في مرطبان نصف لتر بدلاً من نصف لتر.
ملاحظة:هل تحتاج إلى مساعدة في جعل الطماطم تنضج؟ تحقق هنا للحصول على نصائح. مشاكل مع نهاية الزهر العفن؟ انظر هذا المنشور للمساعدة. هذه الوصفة مقتبسة من Canning Homemade.
وصفة سهلة حساء الطماطم للتعليب
المكونات
- 8 أرطال من الطماطم الناضجة غير مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 1 كوب كرفس ، مقطع مكعبات
- 2 كوب بصل مقطع مكعبات
- 1 كوب بقدونس طازج
- 6 أوراق غار
- 3/4 كوب جل شفاف
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 12 ملعقة كبيرة ملح (اختياري)
- 1/4 كوب سكر (اختياري)
الاتجاهات
ضعي الطماطم والكرفس والبصل والبقدونس وورق الغار في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. يُطهى برفق ، مكشوفًا ، حتى يصبح طريًا ، مع التحريك حسب الحاجة.
اضغط من خلال مصفاة الطعام أو منخل في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر المطلي بالمينا. يوضع جانبا 2 كوب من البوريه ليبرد.
اخفقي مع Clear Gel وهريس الطماطم المبرد لتشكيل ملاط.
أعد حساء الطماطم ليغلي وحركه في ملاط Clear Gel. استمر في الغلي لمدة دقيقتين حتى يتكاثف. يضاف الملح والفلفل والسكر (حسب الرغبة). حساء لن يشبه الحساء التجاري المركز. بدلاً من ذلك ، سيبدو حساء الطماطم كثيفًا جدًا.
تُسكب المغرفة في برطمانات نصف لتر أو نصف باينت وتعبئتها حتى 1 بوصة. امسح الحافات وأغطية المقعد المكونة من قطعتين.
العملية في تعليب الضغط عند 10 أرطال من الضغط للمقياس المرجح و 11 رطلاً لمقياس الطلب ، لمدة 25 دقيقة للمكاييل أو نصف باينت. لا تستخدم كوارت لهذه الوصفة.
عندما تكون جاهزًا لتقديم حساء الطماطم المعلب ، ما عليك سوى تسخينها بكمية متساوية من السائل مثل الحليب أو الماء أو مرق الدجاج.
يصنع حوالي 4 مكاييل.
ما هو Clear Gel؟ هل أحتاج إلى استخدام Clear Gel لتعليب حساء الطماطم؟
Clear Gel عبارة عن نشا ذرة خالٍ من الغلوتين وغير معدّل وراثيًا ويمكن إضافته مباشرة إلى أي سائل ، ساخنًا أو باردًا ، للحصول على سمك فوري. Clear Gel يتحمل التجميد والتعليب والتبريد دون تبكي أو ترقق أو تفكك.
هل أنت بحاجة إلى استخدام Clear Gel؟ نعم و لا.
إذا كنت تقوم بتعليب حساء الطماطم وترغب في تكثيف قوامه بأمان قبل التعليب ، فإن Clear Gel والمنتجات المماثلة هي أكثر الطرق أمانًا وموثوقية للقيام بذلك.
بدأت بعض متاجر البقالة في حمل Clear Gel ، أو يمكنك شراء Clear Gel عبر الإنترنت من هنا.
إذا كنت لا ترغب في زيادة سماكتك قبل التعليب ، ما عليك سوى تخطي Clear Gel واستخدم نشا الذرة أو الدقيق أو مسحوق الخضار محلي الصنع لتكثف بعد التعليب ، إذا كنت ترغب في ذلك. يستخدم صديقي تامي أيضًا وصفة حساء الطماطم المعلبة هذه في الأوعية المقاومة للحرارة أو غيرها من الوصفات التي تتطلب عصير الطماطم.
طباعة وصفة سهلة
مطبعةوصفة سهلة لتعليب حساء الطماطم
★★★★★
4.8 من 5 مراجعات
وصفة حساء الطماطم المعلبة بالمنزل سهلة التحضير وصديقة للأطفال. الحساء مكثف ، لذا فهو يشغل مساحة تخزين أقل في المخزن. إذا لم يكن لديك آلة ضغط ، يمكنك أيضًا تجميد الحساء.
- وقت الإعداد: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 4 ساعات
- إجمالي الوقت: 4 ساعات و 20 دقيقة
- العائد: 4 مكاييل 1x
- الفئة: حساء
- الطريقة: تعليب
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
- 8 أرطال من الطماطم الناضجة غير مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 1 كوب كرفس ، مقطع مكعبات
- 2 كوب بصل مقطع مكعبات
- 1 كوب بقدونس طازج
- 6 أوراق غار
- 3/4 كوب جل شفاف
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 1/2 ملعقة كبيرة ملح (اختياري)
- 1/4 كوب سكر (اختياري)
التعليمات
ضع الطماطم والكرفس والبصل والبقدونس وأوراق الغار في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. يُطهى برفق ، مكشوفًا ، حتى يصبح طريًا ، مع التحريك حسب الحاجة.
اضغط من خلال مصفاة الطعام أو منخل في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر المطلي بالمينا. يوضع جانبا 2 كوب من البوريه ليبرد.
اخفقي معًا Clear Gel وهريس الطماطم المبرد لتشكيل ملاط.
أعد الحساء ليغلي وقلّب في ملاط Clear Gel. استمر في الغلي لمدة دقيقتين حتى يتكاثف. يضاف الملح والفلفل والسكر (حسب الرغبة). حساء لن يشبه الحساء التجاري المركز. بدلاً من ذلك ، سيبدو حساء الطماطم كثيفًا جدًا.
ضع المغرفة في برطمانات نصف لتر أو نصف لتر واملأها حتى 1 بوصة. امسح الحافات وأغطية المقعد المكونة من قطعتين.
العملية في معلب الضغط عند 10 أرطال من الضغط للمقياس الموزون و 11 رطلاً لمقياس الطلب لمدة 25 دقيقة للمكاييل أو نصف باينت. لا تستخدم كوارت لهذه الوصفة.
عندما تكون جاهزًا لتقديم حساء الطماطم المعلب ، قم فقط بالتسخين بكمية متساوية من السائل مثل الحليب أو الماء أو مرق الدجاج.
صنع حوالي 4 باينتات.
التغذية
- حجم العرض: 1 كوب
الكلمات الرئيسية: حساء الطماطم ، حساء ، تعليب
المنتجات الموصى بها:
- الرجوع إلى أساسيات مصفاة الطعام ومحضر الصلصة
- جل شفاف
- علبة ضغط 23 كوارت
- رف الطهي / التعليب المعزول لمعلبات الضغط
- برطمانات الهلام المبطن Ball Mason 8 أوقية بأغطية وأشرطة ، مجموعة من 12 قطعة
قد تجد أيضًا هذه المقالات مفيدة:
- وصفة صلصة السباغيتي للتعليب المصنوعة من الطماطم الطازجة
- وصفة السالسا المعلبة بالمنزل - بالإضافة إلى 10 نصائح لتعليب الصلصا الآمن
- كاتشب محلي الصنع - معلب أو مخمر باللبن
- طماطم كرزية مخللة للتعليب ، بالإضافة إلى المزيد من أفكار طماطم الكرز
- كيفية وضع الطماطم في تعليب أو قدر كبير
تكديس الجرار في تعليب الضغط
هذا العام ، قمنا أنا والأولاد كثيرًا بالتعليب لدرجة أنني جربت شيئًا لم أفعله من قبل - التعليب ذو الطابقين في تعليب الضغط. إذا كان لديك معلب ضغط أطول ، فقد يكون من الآمن بالنسبة لك وضع طبقتين من البرطمانات في وقت واحد. يجب عليك مراجعة دليل المالك للتأكد.
لديّ 23-Quart Pressure Canner ، كما اشتريت تعليبًا بسعة 16 كوارتًا معروضًا للبيع هذا العام للوظائف الأصغر. قال دليل المالك الخاص بي إنه من الآمن تكديس طبقة واحدة من الجرار فوق الأخرى مباشرةً ، لكنني أفضل استخدام رف إضافي بين الطبقات. (يمكنك طلب رف إضافي هنا.)
كان تعليب دفعتين من حساء الطماطم في وقت واحد يوفر الكثير من الوقت. أنا سعيد جدًا لأنني حاولت أخيرًا التراص!
كيف يتم حصادك وحفظه؟ (أو ربما يكون هذا هو موسم الزراعة الذي أنت فيه؟) من الممتع دائمًا التعلم من أشخاص مختلفين في جميع أنحاء البلاد والعالم.
