لقد صنعت مجموعة من هذه الطماطم الخضراء المخللة لاستخدام بعض الطماطم غير الناضجة التي سقطت عن الكروم خلال عاصفة البَرَد الأخيرة. التقطنا كل الفاكهة المتضررة من العاصفة ، وقمنا بقص الأجزاء الفاسدة ، وحفظنا الأجزاء غير التالفة لحفظها.
لقد وجدت عددًا من وصفات الطماطم الخضراء ، ولكن يبدو أن الطماطم الخضراء المخللة على الأرجح تروق لعائلتي. (تأوه الطاقم بصوت عالٍ في وصفة لحم مفروم الطماطم الخضراء.) نحن نحب مخلل الشبت ، فلماذا لا يكون مخلل الطماطم الأخضر؟
هل تريد وصفة مخلل شبت سهلة للغاية ولا تتطلب تعليبًا؟ تحقق من Betty's Dill Pickles.
مخلل الطماطم الخضراء - الطماطم التي يجب استخدامها
تعمل هذه الطماطم الخضراء المخللة بشكل أفضل مع الطماطم الصغيرة والثابتة ، وليست كبيرة الحجم وعصارة. كلما زادت ثبات الفاكهة في المخلل ، كان المنتج النهائي أكثر صلابة. الوصفة غير مخصصة للطماطم التي تكون خضراء عندما تنضج. أنا متأكد من أنه لا يزال بإمكانك تحويلها إلى مخللات طماطم خضراء أيضًا ، لكنها ستكون طرية وطرية. تعمل هذه الوصفة أيضًا بشكل جيد مع الطماطم الكرزية الخضراء المخللة.
أستخدم خل عصير التفاح في الطماطم الخضراء المخللة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخل الأبيض للحصول على لون أكثر إشراقًا. لا ينصح بالخل منزلي الصنع لأن الحموضة قد تختلف.
وصفة مخلل الطماطم الخضراء
مقتبس من كتاب Ball Blue Book الخاص بوصفة حفظ الطماطم الخضراء المقطعة.
المكونات
- 5 أرطال طماطم خضراء صغيرة صلبة
- 1/4 كوب ملح تعليب
- 3 1/2 كوب خل
- 3 1/2 أكواب ماء
- فصوص ثوم ، 6 أو 7
- رؤوس شبت طازجة ، 6-7 ؛ او ربع كوب بذور شبت
- أوراق الغار 6 أو 7
الاتجاهات
تحضير البرطمانات وأغطية التعليب من قطعتين. اغسل الطماطم وصفيها. الطماطم الأساسية مقطعة إلى أنصاف أو أرباع.
يُمزج الملح والخل والماء في قدر كبير. اجلب ليغلي.
ضع قطع الطماطم في برطمانات ساخنة ، واترك مسافة 1/4 بوصة. أضف 1 فص ثوم ورأس شبت واحد (أو ملعقتان صغيرتان من بذور الشبت) وورقة غار لكل جرة.
اغسل السائل الساخن فوق الطماطم ، مع ترك مساحة رأس 1/4 بوصة. إزالة فقاعات الهواء. امسح حافات الجرة والمسمار على الجفن الضيق.
عملية 15 دقيقة في ماء مغلي تعليب حمام. تنتج حوالي 6 مكاييل.
الموارد الموصى بها:
- دليل الكتاب الأزرق للحفظ
- أدوات تعليب الحمام المائي من جرانيت وير
- مخلل الملح
المزيد من وصفات تعليب الحمام المائي والتوابل
بسبب إضافة الخل ، يمكن معالجة معظم وصفات المخللات والبهارات (مثل الطماطم الخضراء المخللة) في تعليب حمام مائي بدلاً من تعليب الضغط. فيما يلي بعض وصفات تعليب الحمام المائي الأخرى الموجودة على الموقع:
- وصفة السالسا المعلبة بالمنزل - بالإضافة إلى 10 نصائح لتعليب الصلصا الآمن
- كاتشب محلي الصنع - معلب
- طعم المخلل المحلى بالعسل
- مخلل اللوبيا بالثوم وفلفل حريف
- بنجر مخلل جرام إيرين
- مخلل الفلفل
- المذاق الأخضر للطماطم تشاو تشاو
للحصول على نظرة عامة حول الطرق المختلفة لتخزين الطعام في المنزل ، راجع حفظ الطعام بالمنزل - 10 طرق للحفاظ على الطعام في المنزل.
هل أنت من محبي مخلل الطماطم الخضراء أو الطماطم الخضراء بشكل عام؟ ما هي طريقتك المفضلة لاستخدامها؟ هل لديك أي نصائح أخرى لاستخدام منتجات الحدائق التي قد لا تؤدي إلى القطع؟ اترك تعليقا واعلمني.
طباعة وصفة سهلة
مطبعةمخلل الطماطم الأخضر - وصفة مخلل الطماطم الخضراء سهلة للتعليب
★★★★★
5 من 2 مراجعات
تعتبر الطماطم الخضراء المملحة طريقة رائعة لاستخدام الطماطم غير الناضجة ، أو ببساطة قم بخلط محصول الطماطم مع القوام الهش للطماطم الخضراء.
- وقت الإعداد: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 15 دقيقة
- إجمالي الوقت: 35 دقيقة
- العائد: 6-7 مكاييل 1x
- الفئة: بهار
- الطريقة: تعليب
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
- 5 أرطال طماطم خضراء صغيرة صلبة
- 1/4 كوب ملح تعليب
- 3 1/2 كوب خل
- 3 1/2 أكواب ماء
- فصوص ثوم ، 6 أو 7
- رؤوس شبت طازجة ، 6-7 ؛ او ربع كوب بذور شبت
- أوراق الغار 6 أو 7
التعليمات
تحضير البرطمانات وأغطية تعليب من قطعتين. اغسل الطماطم وصفيها. الطماطم الأساسية مقطعة إلى أنصاف أو أرباع.
يُمزج الملح والخل والماء في قدر كبير. اجلب ليغلي.
ضع قطع الطماطم في عبوات ساخنة ، مع ترك مسافة 1/4 بوصة في الرأس. أضف 1 فص ثوم ورأس شبت واحد (أو ملعقتان صغيرتان من بذور الشبت) وورقة غار لكل جرة.
اغسل سائلًا ساخنًا فوق الطماطم ، مع ترك مساحة رأس 1/4 بوصة. إزالة فقاعات الهواء. امسح حافات الجرة والمسمار على الجفن الضيق.
معالجة 15 دقيقة في وعاء حمام مائي يغلي. تنتج حوالي 6 مكاييل.
ملاحظات
ملاحظة:تتضمن المعلومات الغذائية الملح في المحلول الملحي ، والذي لا يؤكل معظمه إلا إذا كنت ترغب في شرب عصير المخلل.
الكلمات الرئيسية: مخلل طماطم خضراء مخللة
