جيلي الهندباء - وصفة جيلي الزهرة السهلة مع سكر أقل

تستخدم وصفة جيلي الهندباء السهلة هذه سكرًا أقل من معظم وصفات هلام الزهرة ، مما يجعل الهلام خفيفًا ولذيذًا.

لصنع جيلي الهندباء ، ستحتاج إلى أزهار الهندباء والماء وعصير الليمون والسكر وبومونا بكتين وماء الكالسيوم. (يتم تضمين ماء الكالسيوم في كل علبة من بكتين بومونا).

تعجبني هذه الوصفة لأنها لا تحتوي على ألوان طعام صناعية وتحتوي على نسبة سكر أقل بكثير من معظم وصفات جيلي الهندباء.

ما الذي يشبه طعم جيلي الهندباء؟

هلام الهندباء من السكر الكامل مذاقه مثل العسل. هذه النسخة منخفضة السكر خفيفة وليمونية. من الجيد أن تأكل مباشرة من البرطمان. (اعتراف - أكلت حوالي ربع جرة)

هذه الوصفة تعطي جيليًا قويًا إلى حد ما. إذا كنت ترغبين في فرد أكثر نعومة ، قللي ماء الكالسيوم ومسحوق البكتين إلى 3 ملاعق صغيرة لكل منهما.

هذه الوصفة مقتبسة من كتاب "Preserving with Pomona's Pectin". يمكنك شراء Pomona's Pectin عبر الإنترنت ، أو يمكنك العثور عليه في المتاجر المحلية التي تحمل لوازم التعليب. علبة واحدة من البكتين تصنع عدة دفعات من المربى.

ما هي مياه الكالسيوم؟

يتكون ماء الكالسيوم من علبة مسحوق الكالسيوم الأبيض الموجودة في كل علبة من Pectin Pomona.

لتحضير ماء الكالسيوم:امزج نصف ملعقة صغيرة (1.5 جم) من مسحوق الكالسيوم مع نصف كوب (120 مل) من الماء في مرطبان صغير بغطاء.

ينتج عن هذا ما يكفي من ماء الكالسيوم لعدة دفعات من المربى أو المربى.

قم بتخزين ما تبقى من ماء الكالسيوم في الثلاجة ، وسوف يتم الاحتفاظ به لعدة أشهر. يحرك دائمًا قبل الاستخدام.

يمكنك أن ترى كيفية استخدام ماء الكالسيوم في الفيديو مع الوصفة. (إذا لم يتم عرض الفيديو ، فتأكد من عدم تشغيل مانع الإعلانات.)

جمع الزهور وتنظيفها لوصفة جيلي الهندباء

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى 4 أكواب (230 جم) من البتلات الصفراء غير المحكم. قم بزيارة Weekly Weeder # 17 للمساعدة في تحديد نباتات الهندباء ، إذا لزم الأمر.

من الأفضل جمع زهور الهندباء في وقت متأخر من الصباح بعد زوال الندى. احصد دائمًا من منطقة نظيفة لم يتم رشها بالمبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب لمدة ثلاث سنوات على الأقل. تجنب المناطق المستخدمة لنقل النفايات عن طريق الحيوانات الأليفة و / أو الماشية.

ابحث عن أزهار نظيفة مفتوحة تمامًا. بمجرد اختيار رؤوس الزهور ، حاول إزالة البتلات على الفور. إذا تركت الزهور جالسة ، فإنها تغلق ، ويصعب إزالة البتلات.

يجب أن تبدو بتلات الزهور النهائية مثل تلك الموجودة في الصورة أدناه. إذا كان لديك الكثير من الأجزاء الخضراء ، فإنها تجعل هلام الهندباء مرًا.

طباعة

جيلي الهندباء مع سكر أقل

★★★★★

4.5 من 2 مراجعات

هلام الهندباء الخفيف واللذيذ ، مصنوع من أزهار الهندباء والماء وعصير الليمون والسكر وبكتين بومونا وماء الكالسيوم. تعجبني هذه الوصفة لأنها تستخدم ربع كمية السكر الموجودة في معظم وصفات جيلي الهندباء ولا تحتوي على ألوان صناعية.

المؤلف: لوري نيفيرمان
وقت الإعداد: ساعة واحدة
وقت الطهي: 10 دقائق
إجمالي الوقت: ساعة و 10 دقائق
العائد: 4-5 8 أونصة برطمانات 1x
الفئة: جيلي
الطريقة: تعليب
المطبخ: الأمريكية

المكونات

4 أكواب (230 جم) رؤوس زهور الهندباء الطازجة غير محكم الإغلاق
4 1/4 أكواب (1 لتر) ماء متوسط الحرارة
1/2 كوب (120 مل) عصير ليمون معلب
4 1/4 ملاعق صغيرة (21.3 مل) ماء كالسيوم (متضمن مع بكتين بومونا ، انظر الملاحظة أدناه)
1 كوب (200 جم) سكر
4 1/4 ملاعق صغيرة (12.8 جم) مسحوق بكتين بومونا

التعليمات

جهز وعاء الحمام المائي ، وقم بتنظيف البرطمانات وأغطية التعليب المكونة من قطعتين. عقم البرطمانات.
أزل بتلات الزهرة الصفراء من قاعدة الزهرة الخضراء. حاول تجنب الحصول على القطع الخضراء مع البتلات الصفراء ، لأنها يمكن أن تجعل الهلام مرًا. سماد الأجزاء الخضراء من رؤوس الزهور.
اصنع" شاي الهندباء "بوضع بتلات الزهور في وعاء مقاوم للحرارة وتغطيتها بالماء الساخن. ضع غطاءًا فوق وعاءك ، واترك البتلات تنقع لمدة 20-30 دقيقة. لا تنقع البتلات لفترة أطول أو تطبخها. كلا الخيارين سيجعل الشاي (والهلام) أغمق وأكثر اخضرارًا.
قم بتصفية بتلات الزهور باستخدام مصفاة شبكية رفيعة أو قماش قطني أو منشفة كيس طحين. اعصر أكبر قدر ممكن من السوائل. قم بتكوين سماد بتلات الزهور واحفظ شاي الهندباء للخطوة التالية.
قس 4 أكواب (946 مل) من شاي الهندباء في إناء المرق. (أضف القليل من الماء الإضافي إذا لزم الأمر.) أضف عصير الليمون وماء الكالسيوم إلى القدر واخلطهم جيدًا.
في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والبكتين. تخلط جيدا وتترك جانبا.
اغلي خليط ماء الزهرة بالكامل على نار عالية. أضيفي مزيج السكر البكتين ببطء مع التحريك المستمر. استمر في التقليب لإذابة البكتين ، وأعد الهلام حتى يغلي تمامًا. بمجرد الغليان الكامل ، أطفئي النار.
أنهت المغرفة هلام الهندباء في مرطبانات دافئة ، تاركة 1/4 بوصة (6 مم) من فراغ الرأس. امسح الحافات بقطعة قماش مبللة. قم بتغطية البرطمانات بغطاء من قطعتين وشد الإصبع بإحكام. ضع البرطمانات في التعليب بحيث تغطي الجرار ما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء. قم بمعالجة البرطمانات لمدة 10 دقائق في غليان متدحرج. قم بإيقاف تشغيل المعلب واتركه يرتاح لبضع دقائق. أزيلي البرطمانات وضعيها على منشفة مطبخ على المنضدة. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا ، دون إزعاج ، لمدة 12 إلى 24 ساعة. قم بإزالة الخواتم وفحص الأختام. عبوات التاريخ وملصقها وحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

التغذية

حجم العرض: 1 ملعقة كبيرة

الكلمات الرئيسية: هلام ، الهندباء ، زهرة الهلام ، قليل السكر

ملحوظة:تباين الألوان في الصور يرجع إلى الإضاءة المختلفة. الهلام النهائي لونه أصفر قشدي فاتح.