عندما تقوم بتخزين مخزنك الخاص أو مساعدة الآخرين المحتاجين ، يجب أن تكون الأطعمة غير القابلة للتلف على قائمة التسوق الخاصة بك. هذه الأطعمة رائعة لحالات الطوارئ عند انقطاع التيار الكهربائي أو للتخييم أو لمجرد التخطيط للمستقبل. (ترتفع أسعار المواد الغذائية في أغلب الأحيان ، لا تنخفض).
سنساعدك في اختيار أفضل الأطعمة غير القابلة للتلف والتي تدوم لأشهر (أو سنوات). بالإضافة إلى ذلك ، لدينا نصائح حول التخزين والتنظيم ، وقائمة قابلة للطباعة من الأطعمة غير القابلة للتلف مع مدة الصلاحية التقديرية.
ما الذي يعتبر عنصرًا غذائيًا غير قابل للتلف؟
الأطعمة غير القابلة للتلف آمنة للأكل لفترات طويلة بدون تبريد. تُعرف أيضًا باسم "الأطعمة المستقرة على الرف".
يمكن أن تستمر بعض الأطعمة من بضعة أسابيع إلى شهور على الرف. يمكن للآخرين أن يستمروا لشهور. تدوم الأطول من 10 إلى 20 عامًا أو أكثر ، مثل الأطعمة المجففة المجمدة أو وجبات الطعام السريعة التي يتم تناولها عسكريًا.
ملحوظة:على الرغم من بعض برامج الإعدادية السخيفة التي قد تقول ، لا يُنصح بالعيش من أي شيء سوى التوعية بمخاطر الألغام لفترة طويلة من الزمن. إنها كثيفة العناصر الغذائية ، ولكنها قد تكون قاسية على أحشائك.
أخذ مراسل شاب يوم 21 "لا شيء سوى تحدي MREs" في عام 2016.
كتب:"كنت سأقوم بالتناوب بين الدورات المفرغة لقضاء ساعات في الحمام ثم عدم القدرة على الذهاب على الإطلاق".
التخزين
لا تتطلب الأطعمة غير القابلة للتلف التبريد ، ولكن من الأفضل الاحتفاظ بها باردة وجافة. إذا كانت موضوعة على رف في محل البقالة ، فهي آمنة على الرف في منزلك.
درجة الحرارة :قم بتخزين المنتجات في درجة حرارة أقل من 75 درجة فهرنهايت (24 درجة مئوية) أو أقل ، إن أمكن. إذا كانت درجات حرارة التخزين أعلى ، فقم بتدوير طعامك للحفاظ على الجودة.
الرطوبة: حافظ على مناطق تخزين الطعام جافة. اترك الحاويات بعيدًا عن الأرض للسماح بتدوير الهواء.
فاتح :حافظ على الطعام في أوعية غير شفافة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
الحشرات والقوارض :حماية المواد الغذائية المخزنة في أكياس رقائق معدنية ، علب ، برطمانات وزجاجات من القوارض وأضرار الحشرات.
حافظ على الهواء بعيدًا. قم بتخزين طعامك في أجزاء بحجم الوجبة ، أو بحجم عبوة يمكنك استخدامها في أقل من أسبوع بمجرد فتحها. إذا كنت تشتري بكميات كبيرة ، فأعد الختم في عبوات أصغر.
الهواء هو عدو تخزين الطعام على المدى الطويل. استخدم حاويات محكمة الغلق أو مايلر لإطالة مدة الصلاحية. توفر ماصات الأكسجين و / أو الختم الفراغي أطول فترة صلاحية.
راجع " تخزين الاستعداد - البحث عن غرفة والحفاظ عليها آمنة وسليمة "لمزيد من نصائح التخزين.
العمر الافتراضي للأطعمة غير القابلة للتلف
تعطي الجداول التالية تقديرات العمر الافتراضي لمجموعة متنوعة من الأطعمة. تختلف هذه التقديرات على نطاق واسع ، اعتمادًا على المرجع الذي تستخدمه ، لذلك اخترنا تقديرات أكثر تحفظًا.
ابدأ بتاريخ "الأفضل بحلول" ، لكن استخدم بعض الفطرة السليمة. إذا كان الملح معلقًا في الأرض منذ آلاف السنين ، فلن يفسد الأمر بالجلوس في خزانة المؤن الخاصة بك.
لا تستخدم طعامًا به علامات تلف واضحة ، مثل الروائح الكريهة أو الحاويات المنتفخة.
عناصر المخزن العامة
| أغذية غير قابلة للتلف | مدة الصلاحية المقدرة | التكلفة | ملاحظات |
| ماء | للأبد | منخفض | قد تحتاج المياه المخزنة إلى الترشيح في حالة الصدأ في الحاوية أو تسرب النكهة. في حالات الطوارئ ، قم بتخزين جالون واحد من الماء يوميًا لكل شخص. |
| سكر ، ملح ، عسل | للأبد | من الأقل إلى الأعلى | تستخدم في الطبخ وكتوابل ومُحليات. كما يمكن استخدام السكر / العسل لعلاج الجروح. |
| شراب القيقب الحقيقي (بدون شراب الذرة) | عام واحد إلى أجل غير مسمى | مرتفع | غير مفتوح ومخزن في وعاء زجاجي في مكان بارد وجاف وسيخزن إلى أجل غير مسمى. (بدون شراب الذرة أو منكهات صناعية) |
| شراب القيقب (مع شراب الذرة) | من 4 أشهر إلى عام | منخفض إلى متوسط | ستتحلل النكهات الصناعية وكذلك الزجاجة البلاستيكية. سيظل صالحًا للأكل بعد مرور الوقت الأفضل. |
| فلفل مطحون | 6 أشهر - 2 سنوات | منخفض | الفلفل المطحون. يساعد التخزين في الفريزر على الحفاظ على النكهة. |
| حبوب الفلفل | 1-4 + سنوات | منخفض | اطحن الفلفل الخاص بك. تخزينها في # 10 أو مايلر مع امتصاص الأكسجين |
| مسحوق البصل والثوم | 2-4 سنوات | متوسط | تخزينها في أكياس مايلر والحفاظ عليها محكمة الإغلاق - تقل النكهات بمرور الوقت |
| خلاصة الفانيليا النقية | غير محدد | متوسط إلى مرتفع | |
| مستخلص الفانيليا المقلد | 2-4 سنوات | منخفض- متوسط | |
| حبوب الفانيليا | 6 شهور - 1 سنة | مرتفع | |
| شوكولاتة ورقائق شوكولاتة الحليب ورقائق شوكولاتة داكنة | 6 شهور - 2 سنة ، 1-3 سنوات | متوسطة | من الأفضل تخزينه بين 54 درجة فهرنهايت و 61 درجة فهرنهايت |
| مسحوق الكاكاو | 1-4 سنوات | متوسط | 3 أشهر - 1 عام بمجرد فتحه (يختلف بناءً على محتوى الدهون) |
| مزيج الفطائر (متجر) | سنة واحدة | منخفض | إعادة التعبئة في كيس مايلر مع ماص أكسجين يدوم من 5 إلى 10 سنوات |
| خليط الفطائر (بدون أكسجين) | 5-20 + سنة | متوسط - مرتفع | # 10 علبة أو كيس مايلر مع ممتص أكسجين |
الدهون والزيوت
| أغذية غير قابلة للتلف | مدة الصلاحية المقدرة | التكلفة | ملاحظات |
| زيت الزيتون | 8-20mo | ميد | تتلاشى النكهة مع تقدم العمر |
| زيت الفول السوداني | سنة أو سنتين | ميد | |
| زيت جوز الهند المكرر | 12-18mo | ميد | ليس له طعم جوز الهند |
| زيت جوز الهند البكر | سنتان - 5 سنوات | ميد | لا يزال طعمه جوز الهند ، لكن يخزن لفترة أطول |
| زيت الكانولا أو الزيت النباتي | سنتان | منخفض | |
| الشحم الحيواني | 1-3 سنوات | متوسط - مرتفع | تخزين أفضل مع التبريد |
مصادر البروتين ، بما في ذلك الأطعمة النباتية والوجبات والشوربات
| أغذية غير قابلة للتلف | مدة الصلاحية المقدرة | التكلفة | ملاحظات |
| الفاصوليا المعلبة:Pinto Adzuki Blackeye Garbanzo Kidney Lentils Lima Red and Soy | 2-5 + سنوات | منخفض | |
| الفاصوليا المجففة:Pinto Adzuki Blackeye Garbanzo Kidney Lentils Lima Red and Soy | أكثر من 30 عامًا | منخفض | يتطلب إعادة الترطيب والطهي لتناول الطعام |
| زبدة | ثلاجة 3m عام واحد فريزر | منخفض متوسط | الشراء للبيع والتخزين في الفريزر |
| سمن (زبدة مصفاة) | 3-5 سنوات | ميد | معلب اختياريًا في المنزل |
| زبدة الفول السوداني | من 3 إلى 9 أشهر (أقل إذا كانت دافئة) | متوسط | يمكن أن تؤكل مباشرة ؛ أطول إذا كان عدد الدهون أقل |
| زبدة البندق | 9 أشهر من التنافر | متوسط | يختلف باختلاف محتوى الدهون |
| المكسرات والبذور | من شهر إلى عامين | متوسط | 1-9mo في المخزن ، الثلاجة لمدة عام وحتى عامين في الفريزر. 68F أو المبرد هو الأفضل. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. بعض المكسرات مثل الفستق لها مدة صلاحية أقصر. |
| أسماك ودواجن معلبة | أقل من 5 سنوات في حالة الدفء | متوسط إلى مرتفع | يختلف باختلاف محتوى العبوة والدهون وفي مكان بارد وجاف |
| التونة المعلبة | من 18 إلى 5 سنوات | متوسط إلى مرتفع | يختلف باختلاف محتوى العبوة والدهون |
| الدجاج المجفف ولحم البقر والهامبرغر | 10-30 سنة | مرتفع | # 10 علب أو أكياس مايلر |
| تجميد الوجبات المجففة ، وفي معظم الحالات أضف الماء الساخن فقط | 10-30 سنة | مرتفع | من:MountainHouse و AugusonFarms و Nutristore الآخرين |
| شوربة معلبة (تعتمد على الطماطم) | 18 شهرًا | منخفض | |
| شوربة معلبة (بدون طماطم) | 5 سنوات | منخفض إلى متوسط | |
| شوربة مجففة مجمدة | 10-30 سنة | مرتفع |
فواكه وخضروات
| أغذية غير قابلة للتلف | مدة الصلاحية المقدرة | التكلفة | ملاحظات |
| خضروات معلبة | 2-5 سنوات | منخفض | |
| الفواكه المعلبة | من عام إلى عامين | منخفض- متوسط | خوخ أو توت أو تفاح أو جريب فروت أو أناناس |
| فواكه / خضروات مجففة | حتى عام واحد | متوسط | يمكن تناولها مباشرة ولكن بشكل عام مع إعادة ترطيبها واستخدامها في الوجبة |
| فواكه / خضروات مجففة مجمدة | 10+ سنوات | مرتفع | يمكن تناولها مباشرة ولكن بشكل عام مع إعادة ترطيبها واستخدامها في الوجبة |
| الموز أو التفاح أو التوت المجفف في التجميد | 10+ سنوات | متوسط إلى مرتفع | يمكن تناولها مباشرة أو استخدامها في الوصفة |
| الزبيب | عام واحد و 6 أشهر افتتحت | ميد | |
| سوبر ماركت بطاطس | 2-4 أسابيع | منخفض | سيتم تخزينها لفترة أطول في كيس شبكي في مكان مظلم ، 95٪ رطب وبارد 45-50F. |
| بطاطس الحدائق | 6-10mo | منخفض | مخزنة في قبو الجذر. أصناف معينة تخزن بشكل أفضل مفضلاتنا هي Kennebec &Yukon Gold. |
| البطاطا الحلوة | 3-5 أسابيع | منخفض إلى متوسط | |
| ثوم مفروم | 3wk إلى 3mo | منخفض | يخزن عادة في الزيت |
| سوبر ماركت الثوم | 6mo | منخفض | |
| ثوم الحدائق | 4 شهر - 12 شهر قبو الجذر | منخفض | هناك أصناف Hardneck و Softneck. يخزن كلاهما في 58 درجة فهرنهايت في رطوبة 45٪ (لينة الرقبة لا تصنع سكوب ولكن تخزن بشكل أفضل قليلاً) |
| سوبر ماركت بصل | 6 أسابيع | منخفض | |
| بصل حديقة | 3mo - 9mo قبو الجذر | منخفض | البصل الأصفر Stuttgarter Reisen و Yellow of Parma لدينا البصل المفضل لتخزين |
| الاسكواش الشتوي | من شهر إلى عام | منخفض | التخزين يعتمد على التنوع وظروف النمو والمعالجة |
الحبوب
| أغذية غير قابلة للتلف | مدة الصلاحية المقدرة | التكلفة | ملاحظات |
| أرز أبيض | 4-5 سنوات | منخفض | |
| أرز أبيض مختوم مع علبة نيتروجين | 25-30 سنة | منخفض إلى متوسط | خالي من الأكسجين |
| قمح أحمر صلب أو أبيض صلب بدون نيتروجين | عام واحد | منخفض | في دلو في مكان بارد وجاف |
| نيتروجين القمح الصلب الأحمر أو الأبيض الصلب مختوم ومعبأ بالنيتروجين | 10-30 سنة | منخفض | محكم الإغلاق في العلبة رقم 10 أو مايلر ، يتطلب طحن الدقيق للاستخدام |
| حبوب الدخن ، الحنطة السوداء | 10-20 سنة | منخفض | مختومة في # 10 علبة أو مايلر ، تتطلب معالجة للاستخدام |
| الأرز البني المعبأ | 3-12 شهرًا | منخفض إلى متوسط | تدوم لفترة أطول عند 50-70 فهرنهايت وخالية من الأكسجين # 10 علب أو أكياس مايلر |
| شوفان ملفوف | أكثر من 20 عامًا | منخفض | |
| ذرة مجففة (حبة) | 20 سنة | منخفض | أطول في حالة البرودة |
| معكرونة تجارية | سنتان | منخفض | تغليف في المتجر |
| معكرونة خالية من الأكسجين المخزن | 10-30 سنة | منخفض | ختم في مايلر مع امتصاص الأكسجين |
| شوربة رامين نودلز | 6 أشهر - 2 سنوات | منخفض | أضف الماء الساخن فقط |
لاحظ أن طحين القمح الكامل والأرز البني لهما فترات صلاحية أقصر بكثير من الطحين الأبيض والأرز الأبيض. هذا لأنهم يحتفظون بمزيد من الدهون ، والتي تتحلل في التخزين. لا تستخدم الحبوب الكاملة أو منتجات الحبوب الكاملة ذات النكهة الفاسدة أو المرة.
بعض أنواع الدقيق المفضلة لخبز الخبز هي Gold and White من Natural Mills و King Arthur. تقوم هذه الشركات بتجفيف منتجاتها أكثر من معظم المعالجات ، مما يزيد من مدة صلاحيتها.
الوجبات الخفيفة والحلويات
| أغذية غير قابلة للتلف | مدة الصلاحية المقدرة | التكلفة | ملاحظات |
| الجبن (مخزن في الثلاجة) | 2-4mo | ميد | |
| جبن شيدر مجفف تجميد أو مسحوق جبن | 5-10 سنوات | متوسط إلى مرتفع | |
| جبن مجفف تجميد | 5-30 سنة | مرتفع | يختلف اختلافًا كبيرًا بسبب المحتوى الدهني المتغير. الأجبان المجففة المعلبة والمجمدة تدوم حتى 30 عامًا. |
| عجلة جبنة الشيدر المسنة | 1-20 سنة * (عادة 1-5 سنوات) | مرتفع | يتطلب منطقة خاضعة للتحكم من 45 درجة فهرنهايت إلى 58 درجة فهرنهايت + لشيخوخة عجلات الجبن. يتطلب البعض رطوبة عالية. |
| متشنج تجاري | عام واحد | متوسط - مرتفع | |
| المنزل متشنج | شهرين | ميد | |
| مزيج البودينغ المجفف بالتجميد | من 5 إلى 15 عامًا | متوسط إلى مرتفع | يختلف حسب نوع البودينغ |
| بسكويت ملحي | 6-9mo | منخفض | |
| ألواح جرانولا ، ألواح بروتين ، خليط درب | عام واحد | منخفض |
البقاء على قيد الحياة وأغذية الطوارئ
| أغذية غير قابلة للتلف | مدة الصلاحية المقدرة | التكلفة | ملاحظات |
| التوعية العسكرية بمخاطر الألغام (وجبات جاهزة للأكل) | 10-20 + سنة | مرتفع | سهل الأكل وخفيف الوزن. يمكن تخزينه في أي مكان تقريبًا (عمر أطول إذا كان باردًا وجافًا) |
| Hardtack (بسكويت النجاة) | للأبد | منخفض | سهل التحضير ، يدوم إلى الأبد ليس طعمًا رائعًا |
| بيميكان | 1-5 سنوات | ميد | اصنعها بنفسك |
| لوح توزيع الشوكولاتة العسكرية | أكثر من 3-5 سنوات | مرتفع | الحصص العسكرية D و D Bar وغيرها. عمر أطول إذا كان مختومًا وباردًا. |
| USCG Ration Bar | أكثر من 3-5 سنوات | مرتفع | ألواح تموينية عالية السعرات الحرارية جاهزة للأكل |
إذا كنت ترغب في تجميد أطعمة الطوارئ الخاصة بك وتجفيفها ، فإن مجففات التجميد المنزلية متاحة الآن من خلال Harvest Right. تعلم المزيد هنا.
المشروبات والسوائل
| أغذية غير قابلة للتلف | مدة الصلاحية المقدرة | التكلفة | ملاحظات |
| حليب مستقر الرف (سائل) | حتى 9 أشهر | منخفض متوسط | |
| حليب كامل الدسم مجفف بالتجميد | 1-5 سنوات | متوسط عالي | يختلف اختلافًا كبيرًا بسبب المحتوى الدهني المتغير. الأجبان المجففة المعلبة والمجمدة تدوم حتى 30 عامًا. |
| حليب مجفف بالتجميد خالي الدسم | 5-20 سنة | متوسط عالي | يختلف اختلافًا كبيرًا بسبب المحتوى الدهني المتغير. الأجبان المجففة المعلبة والمجمدة تدوم حتى 30 عامًا. |
| حليب جوز الهند المعلب | 5 سنوات | ميد | |
| الشاي الأسود ، الشاي الصيني الاسود | 18 شهرًا و 24 شهرًا | منخفض إلى متوسط | |
| شاي الخوخ ، مزيج شاي Rasp | 18-24 شهرًا | متوسط | |
| كوول ايد ، مزيج شراب تانغ | سنتان | منخفض | من المحتمل أن تكون صالحة للشرب بعد مدة الصلاحية الموصى بها (شرب الناس 10 سنوات لكن الفيتامينات ستنخفض أو تختفي) |
| بن مطحون | 3-5 أشهر | متوسط - مرتفع | لا تغيير في الفريزر |
| حبوب القهوة | 6mo | متوسط - مرتفع | سنتان في الفريزر |
| حبوب البن الخضراء الخالية من الأكسجين | من 4 إلى 20 سنة | متوسط - مرتفع | يختلف حسب نوع الفول ومحتوى الماء |
| قهوة سريعة التحضير (معلبة أو مجففة بالتجميد) | سنة أو سنتين | متوسط - مرتفع | تغليف المتجر |
| قهوة مجففة (فورية) مجمدة (# 10 / مايلر) | 20-25 سنة | متوسط - مرتفع | التغليف طويل الأمد يحدث فرقًا كبيرًا |
| الخمور القوية والنبيذ | غير محدد | متوسط - مرتفع | تتحسن الخمور بشكل عام مع تقدم العمر ، وتدوم الخمور الصافية لفترة أطول (ويسكي ، فودكا ، جين ، تيكيلا ، رم) |
| مشروبات كحولية بنكهة و "نبيذ منكه" | من عام إلى عامين | متوسط - مرتفع | Kahlua و Baileys Irish Cream وغيرها من المشروبات المختلطة |
| نبيذ التفاح الصلب | من سنتين إلى 20 سنة | متوسط - مرتفع | يختلف على نطاق واسع. سنتان لـ "تخزين زجاجة عصير التفاح" ، لفترة أطول لعصير التفاح الصلب الحقيقي. سيتحول إلى خل التفاح إذا تم تخزينه لفترة طويلة |
| البيرة - أنواع مختلفة تدوم لفترة أطول | من 9 شهور إلى سنتين | من الأقل إلى الأعلى | من المحتمل ألا يكون طعم البيرة التي يزيد عمرها عن عام جيدًا. يخزن في مكان بارد ومظلم تماما لإطالة العمر. |
احصل على نسخة PDF قابلة للطباعة من مخطط مدة الصلاحية هنا
ما هي أفضل الأطعمة غير القابلة للتلف التي يمكن التبرع بها؟
إذا أمكن ، اسأل مخزن الطعام المحلي عن الأطعمة غير القابلة للتلف التي يحتاجون إليها بشدة. عادة ما يكونون ممتنين لسؤالهم.
يفضل بنك الطعام لدينا اللحوم المعلبة والبروتينات والوجبات المستقرة ، لأنه لا يتم التبرع بها بشكل متكرر. وهم بالطبع ممتنون لأي تبرع في حالة جيدة. (لا تتبرع بالعناصر التي انتهت صلاحيتها منذ سنوات عديدة ، فلا يمكنهم استخدامها أيضًا).
مزيد من المعلومات حول تخزين الطعام وإعدادات الطوارئ
لدينا أكثر من 100 منشور استعداد للطوارئ على الموقع ، وكلها مرتبة حسب الفئة في صفحة الاستعداد للحواس المشترك.
وهي تشمل:
أطعمة للتخزين (للاستخدام اليومي أو في حالات الطوارئ)
تجفيف المنزل بالتجميد
أفضل 5 أغذية مجففة بالتجميد - تخزين أغذية عالي الجودة على المدى الطويل
حفظ الطعام في المنزل - 10 طرق للحفاظ على الطعام في المنزل
الطهي في حالات الطوارئ - 10 طرق لتناول وجبة ساخنة عند انقطاع التيار الكهربائي
التخزين ومدة الصلاحية للأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية
إذا كانت لديك أسئلة تتعلق بالاستعداد أو تخزين الطعام ، فاترك تعليقًا أدناه. نحن نقدر ذلك أيضًا عندما تشارك النصائح التي نجحت معك ، نظرًا لأن لدينا قراء من جميع أنحاء العالم ، وموقف كل شخص مختلف قليلاً.
