مربى التفاح والقرفة البراندي (وصفة قليلة السكر)

يحفظ هذا التفاح شرائح كبيرة من التفاح مع شراب البراندي المتبل بالقرفة. إنها لذيذة على الخبز المحمص أو الفطائر ، لكنها رائعة بما يكفي لتقديمها كهدية.

نصيحة سريعة - جرب مجموعة من هذه المحميات بدون ماء الكالسيوم والبكتين. سيكون لديك تفاح متبل بشكل مثالي لتزيين كعكة الجبن أو الآيس كريم.

قطف التفاح المناسب

بالنسبة لمعلبات التفاح هذه ، فأنت تريد تفاحة صلبة ومقرمشة تحافظ على شكلها. نحن لا نهدف إلى صلصة التفاح أو زبدة التفاح.

بعض الأصناف الجيدة تشمل:

• حفل زفاف
• جراني سميث
• برايبورن
• هوني كريسب
• جوناجولد
• فوجي
• إيدا ريد
• الخمر

رطل واحد من التفاح يساوي حوالي 3 تفاحات متوسطة ، لذلك ستحتاج إلى حوالي 6 تفاحات لهذه الوصفة.

وصفة بقرفة التفاح المحفوظة بالبراندويد

هذه الوصفة مقتبسة من Preserving with Pomona's Pectin ، وهو كتاب "go to" الخاص بي للحصول على فروق الفاكهة منخفضة السكر.

نظرًا لأنها محمية تفاح ، فإننا نحتفظ بالتفاح في شرائح. يمكنك تذوق لمحة من البراندي في المنتج النهائي ، ولكن معظم الكحول يطهى أثناء المعالجة.

كان البراندي الذي استخدمته من مخبأ الخمر المتوارث من أصهاري منذ سنوات عديدة. يدوم الخمور القوية حقًا لفترة طويلة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن كون البراندي الخاص بك قديمًا.

إذا أردت ، يمكنك حفظ السيقان والقشور لعمل خل منزلي.

المكونات

• 2 رطل من التفاح الصلب المقرمش
• 1 3/4 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 كوب براندي
• 1/4 كوب عصير ليمون
• ملعقتان صغيرتان من ماء الكالسيوم
• 1 كوب سكر
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من بكتين بومونا

الاتجاهات

جهز البرطمانات والأغطية والحلقات. املأ تعليب حمام الماء بالماء وقم بتسخينه. تعقيم البرطمانات الخاصة بك.

قشر التفاح وأزل السيقان والنوى وقطّعها إلى أرباع. قطع كل ربع إلى عدة شرائح طولية موحدة.

تُمزج شرائح التفاح في قدر كبير مع 1 3/4 كوب ماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. اطبخي حتى ينضج التفاح قليلًا ولكن لا يزال يحتفظ بشكله.

أضف القرفة والبراندي وعصير الليمون وماء الكالسيوم إلى وعاء التفاح. تخلط جيدا.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي السكر ومسحوق البكتين. تخلط جيدا وتترك جانبا.

يُغلى مزيج التفاح على نار متوسطة عالية. يُضاف مزيج السكر والبكتين مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. يُغلى عصير التفاح المحفوظ في الغليان لمدة دقيقة واحدة. يرفع عن النار.

تُغرف المحفوظات الساخنة في برطمانات معقمة مع ترك مسافة 1/4 بوصة. قم بإزالة فقاعات الهواء وامسح الحافات بقطعة قماش مبللة. ضع الغطاء والأربطة اللولبية ، وشدها بإحكام.

ضع الجرار السفلية في المعلب ، مع التأكد من تغطيتها بما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء. ضع الغطاء على المعلب ، ثم أعده ليغلي. معالجة الجرار لمدة 10 دقائق.

أطفئ الحرارة. قم بإزالة البرطمانات من المعلبات وضعها على منشفة المطبخ على سطح المنضدة. اتركه ليبرد لمدة 8 - 24 ساعة.

تحقق من الأختام. قم بإزالة الخواتم والتاريخ والملصق وتخزينها في مكان بارد وجاف. أفضل استخدام في غضون 18 شهرًا.

اصنع 4-5 نصف باينت برطمانات (4-5 أكواب).

ملحوظة:إذا كنت لا ترغب في حفظ التفاح المحفوظ ، فاحفظه في الثلاجة واستخدمه في غضون 2-3 أسابيع. لا بأس في قطع الوصفة إلى نصفين وعمل دفعة صغيرة.

ما هي مياه الكالسيوم؟

يتكون ماء الكالسيوم من الماء ومسحوق الكالسيوم الموجود في كل علبة من pectin العالمي من Pomona. (احصل على بكتين Pomona هنا.)

لمزيد من الإرشادات التفصيلية حول كيفية صنع ماء الكالسيوم ، راجع النشرة الداخلية أو الوصفة الخاصة بـ Maple Pear Jelly.

هل يمكنني استخدام محليات أخرى؟

لا بأس في استبدال المحليات الخالية من السكر مثل سويرف التي تحافظ على حلاوتها عند الطهي.

إذا كنت ترغب في استخدام سكر أقل معالجة مثل توربينادو أو سوكانات ، قم بخفقه في معالج الطعام عدة مرات لتفكيك الحبيبات الكبيرة. سيساعد ذلك على تذويبها بسهولة أكبر في مربى التفاح.

تعديلات الارتفاع لتعليب محميات Apple

إذا كان ارتفاعك أعلى من 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، فاضبط وقت معالجة الماء المغلي كما هو موضح أدناه.

أقدام الارتفاع زيادة وقت المعالجة

• 1001- 3000 5 دقائق
• 3001 - 6000 10 دقائق
• 6،001- 8000 15 دقيقة
• 8،001-10،000 20 دقيقة

مقتبس من Fresh Preserving - تعديلات تعليب عالية الارتفاع.

هل هناك فرق بين مربى التفاح ومحميات التفاح؟

يحتوي كل من المربى والمعلبات على قطع من الفاكهة ، على عكس الهلام المصنوع من العصير. الفرق هو أنه في المعلبات ، نحتفظ بالفاكهة كاملة أو في قطع كبيرة.

للحصول على مثال للمعلبات التي تستخدم فاكهة كاملة ، انظر الفراولة والفانيليا المحفوظة.

طباعة وصفة سهلة

معلبات التفاح والقرفة المصنوعة من البراندي

يحفظ هذا التفاح شرائح كبيرة من التفاح مع شراب البراندي المتبل بالقرفة. إنها لذيذة على الخبز المحمص أو الفطائر ، لكنها رائعة بما يكفي لتقديمها كهدية.

• وقت الإعداد: 10 دقائق
• وقت الطهي: 20 دقيقة
• إجمالي الوقت: 30 دقيقة
• العائد: 4-5 أكواب 1x
• الفئة: المحميات

المكونات

• 2 رطل من التفاح الصلب المقرمش
• 1 3/4 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 كوب براندي
• 1/4 كوب عصير ليمون
• ملعقتان صغيرتان من ماء الكالسيوم
• 1 كوب سكر
• 1 1/3 ملعقة صغيرة من بكتين بومونا

التعليمات

1. حضّر البرطمانات والأغطية والحلقات. املأ تعليب حمام الماء بالماء وقم بتسخينه. عقم البرطمانات.
2. قشر التفاح وأزل السيقان واللباب وقطعت أرباعه. قطع كل ربع إلى عدة شرائح طولية موحدة.
3. اجمع شرائح التفاح في قدر كبير مع 1 3/4 كوب ماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. اطبخي حتى ينضج التفاح قليلًا لكن لا يزال يحتفظ بشكله.
4. أضف القرفة والبراندي وعصير الليمون وماء الكالسيوم إلى قدر التفاح. تخلط جيدا.
5. في وعاء متوسط ​​، اخلطي السكر ومسحوق البكتين. تخلط جيدا وتترك جانبا.
6. يُغلى مزيج التفاح على نار متوسطة الحرارة. يُضاف مزيج السكر والبكتين مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. يُغلى عصير التفاح المحفوظ في الغليان لمدة دقيقة واحدة. يرفع عن النار.
7. مغرفة ساخنة في برطمانات معقمة تاركة مسافة رأس 1/4 بوصة. قم بإزالة فقاعات الهواء وامسح الحافات بقطعة قماش مبللة. ضع الغطاء والأربطة اللولبية ، وشدها بإحكام.
8. اسفل البرطمانات في المعلب ، مع التأكد من تغطيتها بما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء. ضع الغطاء على المعلب ، ثم أعده ليغلي. معالجة الجرار لمدة 10 دقائق.
9. أطفئ الحرارة. قم بإزالة البرطمانات من المعلبات وضعها على منشفة المطبخ على سطح المنضدة. اتركه ليبرد لمدة 8 - 24 ساعة.
10. افحص الأختام. قم بإزالة الخواتم والتاريخ والملصق وتخزينها في مكان بارد وجاف. أفضل استخدام في غضون 18 شهرًا.

ملاحظات

بمجرد فتح البرطمانات ، خزنها في الثلاجة واستخدمها في غضون 2-3 أسابيع.

الكلمات الرئيسية: التفاح والمعلبات والتعليب

المزيد من وصفات Apple

لدينا أكثر من 100 وصفة على الموقع ، وكلها مدرجة حسب الفئة في صفحة الوصفات ونصائح المطبخ. وهي تشمل:

• 2 مكون أبل جيلي
• القيقب التفاح مربى
• كرابابل متبل و كرابابل بالعسل و القرفة
• مربى أوريفبيري - التفاح
• هلام زهر التفاح - استخدام رائع لتفاح السلطعون المزهر
• دهن كشمش التفاح - قليل السكر بلمسة من القرفة
• تفاح مقلي مع صقيل القرفة والقرفة (بدون سكر مكرر)
• كعكة التفاح السهلة مع صوص الكراميل
• فطيرة التوت البري والتفاح
• سهل التفاح هش