هلام القيقب الكمثرى - هلام سهل مع نفحات الكراميل الغنية

يضيف شراب القيقب ملاحظات الكراميل الرقيقة إلى وصفة هلام القيقب السهلة. فقط نصف كوب من شراب القيقب يحلى الدفعة بأكملها.

هنا في المنزل ، نقوم بالكثير من التعليب والحفظ. بعض الأشياء ننميها بأنفسنا ، والبعض الآخر نشتريه محليًا ، والبعض الآخر بالمقايضة مع الجيران.

لا تزال شجرة الكمثرى صغيرة ، لكن لدى جيراننا شجرة جميلة يزيد عمرها عن 50 عامًا. في كل عام ، نذهب أنا وأولادي ونساعد في الحصاد للحصول على حصة من الكمثرى.

كان هناك محصول وفير هذا العام ، لذلك نجرب بعض الوصفات الجديدة ، بما في ذلك مربى الكمثرى والزنجبيل الكمثرى.

إذا لم يكن لديك جار لديه شجرة كمثرى ، فتحقق من سوق المزارعين المحليين أو محل بقالة. يمكنك غالبًا الحصول على صفقة جيدة من المنتجات الموسمية السائبة.

وصفة مابل كمثرى جيلي

مربى الكمثرى والهلام جيدان ، لكني أحب تجربة أنواع مختلفة من النكهات كل عام.

هذه الوصفة تصنع جيليًا قويًا ، لذلك إذا كنت تفضل دهنًا أكثر ليونة ، قلل من ماء الكالسيوم إلى 3 ملاعق صغيرة والبكتين إلى 4 ملاعق صغيرة.

المكونات

• 4 أرطال من الكمثرى الناضجة
• 1 3/4 كوب ماء
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 4 ملاعق صغيرة من ماء الكالسيوم
• 1/2 كوب شراب القيقب
• 5 ملاعق صغيرة من مسحوق البكتين بومونا

إرشادات

1. جهز البرطمانات والأغطية والحلقات. املأ تعليب حمام الماء بالماء وقم بتسخينه. عقم البرطمانات.
2. قلب وتقطيع الكمثرى. يُمزج الكمثرى المقطعة في قدر كبير مع 1 3/4 كوب ماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 7 إلى 15 دقيقة ، حتى ينضج الكمثرى ، مع التحريك من حين لآخر. يرفع عن النار ويهرس الكمثرى.
3. ضع الكمثرى المهروسة في كيس جيلي أو منشفة كيس طحين. علق كيسًا أو منشفة فوق وعاء ، واترك العصير يتساقط حتى تحصل على 4 أكواب من العصير. تجاهل اللب أو احفظه لاستخدام آخر.
4. أضف أربعة أكواب من العصير في قدر كبيرة مع عصير الليمون وماء الكالسيوم. امزج لتتحد.
5. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي شراب القيقب ومسحوق البكتين. تخلط جيدا وتترك جانبا.
6. اغلي خليط عصير الفاكهة على نار متوسطة عالية. يُضاف مزيج شراب القيقب والبكتين مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. اجلب الجيلي ليغلي لمدة دقيقة واحدة. يرفع عن النار.
7. ضعي الجيلي في برطمانات معقمة ، واتركي مسافة 1/4 بوصة. امسح الحافات بقطعة قماش مبللة. ضع الغطاء والحلقة ، وشدها بإحكام.
8. اسفل البرطمانات في المعلبة ، مع التأكد من تغطيتها بما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء. ضع الغطاء على المعلب ، ثم أعده ليغلي. معالجة الجرار لمدة 10 دقائق.
9. أطفئ الحرارة. قم بإزالة البرطمانات من المعلبات وضعها على منشفة المطبخ على سطح المنضدة. اتركه ليبرد لمدة 8 - 24 ساعة.
10. افحص الأختام. قم بإزالة الخواتم ، والتاريخ ، والملصق ، وتخزين هلام القيقب الكمثرى في مكان بارد وجاف.

هذه الوصفة مقتبسة من Preserving with Pomona's Pectin.

تعديلات الارتفاع لـ Maple Pear Jelly (وتعليب الحمام المائي الأخرى)

لتعليب حمام الماء المغلي على ارتفاع أعلى من 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، اضبط وقت معالجة الماء المغلي كما هو موضح أدناه.

أقدام الارتفاع زيادة وقت المعالجة

• 1001- 3000 5 دقائق
• 3001 - 6000 10 دقائق
• 6،001- 8000 15 دقيقة
• 8،001-10،000 20 دقيقة

مقتبس من Fresh Preserving - تعديلات تعليب عالية الارتفاع.

ما هي مياه الكالسيوم؟

يتكون ماء الكالسيوم من الماء ومسحوق الكالسيوم الموجود في كل علبة من pectin العالمي من Pomona. (احصل على بكتين Pomona هنا.)

صندوق واحد من بكتين بومونا يصنع عدة دفعات من المربى أو الجيلي. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع الجيلي. وهي مواد هلامية تحتوي على نسبة منخفضة من السكر أو بدون سكر أو محليات صناعية.

تحتوي كل علبة من بكتين بومونا العالمي على عبوتين:

• 1 بكتين (مسحوق تان)
• 1 مسحوق كالسيوم (فوسفات أحادي الكالسيوم - مسحوق أبيض)

لتحضير ماء الكالسيوم ، اخلطي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكالسيوم مع نصف كوب من الماء. أنا أخلط لي في وعاء واحد كوب ماسون.

قم بتخزين ماء الكالسيوم في الثلاجة بين الاستخدامات. يستمر لعدة أشهر. تخلص من ماء الكالسيوم إذا تغير لونه أو رأيت العفن.

طباعة وصفة سهلة

استخدم بطاقة الوصفة أدناه لطباعة نسخة من الوصفة. لا بأس في مضاعفة الوصفة عند استخدام بكتين بومونا.

مابل كمثرى جيلي

يضيف شراب القيقب ملاحظات الكراميل الرقيقة إلى وصفة هلام القيقب السهلة. فقط نصف كوب من شراب القيقب يحلى الدفعة بأكملها.

• المؤلف: لوري نيفيرمان
• وقت الإعداد: ساعة واحدة
• وقت الطهي: 20 دقيقة
• إجمالي الوقت: ساعة و 20 دقيقة
• العائد: 4 أكواب 1x
• الفئة: جيلي
• الطريقة: تعليب

المكونات

• 4 أرطال من الكمثرى الناضجة
• 1 3/4 كوب ماء
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 4 ملاعق صغيرة من ماء الكالسيوم
• 1/2 كوب شراب القيقب
• 5 ملاعق صغيرة من مسحوق البكتين بومونا

التعليمات

1. حضّر البرطمانات والأغطية والحلقات. املأ تعليب حمام الماء بالماء وقم بتسخينه. عقم البرطمانات.
2. قلب وقم بتقطيع الكمثرى. يُمزج الكمثرى المقطعة في قدر كبير مع 1 3/4 كوب ماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 7 إلى 15 دقيقة ، حتى ينضج الكمثرى ، مع التحريك من حين لآخر. يرفع عن النار ويهرس الكمثرى.
3. ضع الكمثرى المهروسة في كيس جيلي أو منشفة كيس طحين. علق كيسًا أو منشفة فوق وعاء ، واترك العصير يتساقط حتى تحصل على 4 أكواب من العصير. تجاهل اللب أو احفظه لاستخدام آخر.
4. أضف أربعة أكواب من العصير في قدر كبير مع عصير الليمون وماء الكالسيوم. امزج لتتحد.
5. في وعاء متوسط ​​، اخلطي شراب القيقب ومسحوق البكتين. تخلط جيدا وتترك جانبا.
6. يُغلى مزيج عصير الفاكهة على نار متوسطة عالية. يُضاف مزيج شراب القيقب والبكتين مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. اجلب الجيلي ليغلي لمدة دقيقة واحدة. يرفع عن النار.
7. ضع الجلي في مرطبانات معقمة ، تاركًا مسافة رأس 1/4 بوصة. امسح الحافات بقطعة قماش مبللة. ضع الغطاء والحلقة ، وشدها بإحكام.
8. اسفل البرطمانات في المعلب ، مع التأكد من تغطيتها بما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء. ضع الغطاء على المعلب ، ثم أعده ليغلي. معالجة الجرار لمدة 10 دقائق.
9. أطفئ الحرارة. قم بإزالة البرطمانات من المعلبات وضعها على منشفة المطبخ على سطح المنضدة. اتركه ليبرد لمدة 8 - 24 ساعة.
10. افحص الأختام. قم بإزالة الخواتم ، والتاريخ ، والملصق ، وتخزين هلام القيقب الكمثرى في مكان بارد وجاف.

ملاحظات

هذه الوصفة تصنع جيليًا قويًا ، لذلك إذا كنت تفضل دهنًا أكثر ليونة ، قلل من ماء الكالسيوم إلى 3 ملاعق صغيرة والبكتين إلى 4 ملاعق صغيرة.

الكلمات الرئيسية: الكمثرى ، شراب القيقب ، السقوط ، المعلبات ، الهلام

ما وراء مابل كمثرى جيلي - المزيد من وصفات الكمثرى

هلام القيقب الكمثرى لذيذ وسهل التحضير ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى المزيد من وصفات الكمثرى ونصائح التخزين ، فيمكننا مساعدتك.

• مربى التوت البري والكمثرى - تقليدي ومنخفض السكر
• مربى الكمثرى عنبية - كمثرى حلو ولذيذ وناضج وعصير التوت
• اللوز الكمثرى
• 9 طرق للمحافظة على الكمثرى ، بالإضافة إلى نصائح لمنع ظهور اللون البني
• كيفية تجفيف الكمثرى
• نبيذ كمثرى

لدينا أكثر من 100 وصفة على الموقع ، وكلها مدرجة حسب الفئة ، في صفحة Common Sense Home Recipe and Kitchen Tips.