مربى راوند الفراولة (وصفة سهلة ، طهي سريع ، سكر أقل)

تُطهى هذه الوصفة السهلة لمربى الراوند الفراولة بسرعة وتتيح لك تذوق الفاكهة بدلاً من السكر. قم بتخزينه في الثلاجة ، أو قم بمعالجته في تعليب حمام مائي لتخزين أطول.

نحن نستمتع بهذا المزيج من الفراولة والراوند على PB&J ، والخبز المحمص ، والفطائر ، والآيس كريم ، وفي طبقات الكعك وملفات تعريف الارتباط بصمة الإبهام. يعتبر الراوند عمومًا أقل تكلفة من الفراولة ، لذا فهذه طريقة رائعة للحصول على مربى أكثر مقابل نقود أقل.

مكونات مربى راوند الفراولة

كل ما تحتاجه هو:

كوبان من الفراولة المطحونة (حوالي لتر)
كوبان ونصف من الراوند ، المفروم ناعماً (حوالي نصف كيلو جرام)
بكتين بومونا ومياه الكالسيوم (كلاهما مدرج في علبة البكتين بومونا)
كوبان من السكر

أستخدم بكتين Universal Pectin لجميع أنواع المربيات منخفضة السكر ، ولكن يمكنك استبدال البكتين منخفض السكر الذي تختاره. يعتبر بكتين Pomona رائعًا لأنه يتيح لك صنع المربى والهلام محلي الصنع مع القليل من السكر أو بدون سكر. صندوق واحد يصنع عدة دفعات من المربى أو الجيلي.

كيفية صنع Jam

قبل البدء في العمل مع الفاكهة ، جهز البرطمانات ، وإذا لزم الأمر ، معدات التعليب. هذه الوصفة تصنع حوالي 4-5 أكواب من مربى الفراولة الراوند. إذا كان بإمكانك تناول هذا القدر من الطعام في غضون أسبوعين ، فمن الآمن الاحتفاظ به في الثلاجة. لتخزين أطول ، قم بالمعالجة في تعليب حمام مائي.

ليس لديك معلب؟ تعرف على كيفية استخدام أي قدر كبير للتعليب هنا.

أضع البرطمانات في غسالة الأطباق ، وأضبط أغطيةي وحلقاتي على التسخين برفق في الماء. (لا تغلي الأغطية.) املأ المعلب بالماء الساخن وابدأ في تسخينه حتى الغليان أثناء تحضير مربى الراوند الفراولة.

اخلطي كوبين من السكر وملعقتين صغيرتين من مسحوق البكتين.

قطّع أو سحق كوبين من الفراولة جيدًا وأضفهما إلى قدر كبير. نقطع كوبين ونصف من الراوند ونضيفه إلى الفراولة. أضف ملعقتين صغيرتين من ماء الكالسيوم إلى مزيج الفاكهة. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف مزيج البكتين / السكر ويُعاد إلى الغليان مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة دقيقة ثم يرفع عن النار.

ضعي مربى راوند الفراولة الساخن في برطمانات جاهزة ، واملأها في حدود 1/4 بوصة من الأعلى. امسح حواف الجرة والخيوط. غطيها بأغطية وشرائط لولبية. أحكم ربط الحلقات حتى تصبح محكمة.

العملية لمدة 10 دقائق في تعليب حمام مائي. أطفئ النار واتركه لمدة خمس دقائق. أزلها من المعلبة وضعها على منشفة المطبخ على سطح المنضدة. بعد أن تبرد الجرار ، تحقق من الأختام.

ما هي مياه الكالسيوم؟

تحتوي كل علبة من بكتين بومونا العالمي على عبوتين:

1 بكتين (مسحوق تان)
1 مسحوق كالسيوم (فوسفات أحادي الكالسيوم - مسحوق أبيض)

لتحضير ماء الكالسيوم ، اخلطي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكالسيوم مع نصف كوب من الماء. أنا أخلط لي في وعاء واحد كوب ماسون.

قم بتخزين ماء الكالسيوم في الثلاجة بين الاستخدامات. يستمر لعدة أشهر. تخلص من ماء الكالسيوم إذا تغير لونه أو رأيت العفن.

هل يجب علي استخدام الفراولة الطازجة والراوند الطازج؟

لا! لا بأس من استخدام الراوند والفراولة المجمدة. غالبًا ما أقوم بتجميد الفاكهة عندما يكون الجو حارًا في الخارج أثناء موسم الحصاد لعمل المربى عندما يكون الجو باردًا.

لماذا يسيل مربى راوند الفراولة الخاص بي؟

إذا كانت الفاكهة قد حصلت على الكثير من الماء بالقرب من الحصاد ، فقد يؤدي ذلك إلى جعل المربى سائلاً. إذا قمت بغسل الفاكهة عن طريق نقعها بدلاً من شطفها ، فقد تمتص الماء وتجعل المربى سائلًا.

هذه الوصفة تجعل المربى الناعم ، والذي ينتشر بسهولة. سوف يثخن قليلاً عندما يبرد. إذا كنت تحب المربى القوي ، استخدم 3-4 ملاعق صغيرة من ماء الكالسيوم و3-4 ملاعق صغيرة من البكتين.

(هذا شيء آخر رائع حول استخدام بكتين بومونا - يمكنك تعديل الوصفات بالطريقة التي تريدها.)

ما هو الرقم الهيدروجيني للفراولة والراوند؟

تحتوي الفراولة على درجة حموضة حوالي 3.0 - 3.5. الراوند لديه درجة حموضة من 3.1 إلى 3.2. هذا يجعل مربى الفراولة الراوند آمنًا للتعليب في حمام مائي مغلي ، لأن الرقم الهيدروجيني سيكون بسهولة أقل من 4.6. ليست هناك حاجة لإضافة عصير الليمون.

ينشأ البكتين بشكل أفضل عندما يكون الرقم الهيدروجيني بين 2.8 و 3.5 ، لكن كلا من الفراولة والراوند يكونان منخفضين بشكل طبيعي في البكتين. تعمل بعض الوصفات على حل هذه المشكلة عن طريق طهي المربى لفترة طويلة لتكثيفه. أفضل النكهة الطازجة لمربى الطبخ السريع.

كيف يمكنني زيادة كثافة المربى بدون البكتين؟

كما هو مذكور أعلاه ، فإن كلا من الراوند والفراولة يحتويان على نسبة منخفضة من البكتين ، لذلك لا يتماسكان بسرعة بمفردهما. إذا لم يكن لديك بكتين ، يمكنك طهي السكر والفاكهة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف.

خيار آخر هو مزج فاكهة عالية البكتين ، مثل التفاح أو الكشمش. الحيلة مع هؤلاء هي أنهم يحتاجون عمومًا إلى المزيد من السكر أو المزيد من وقت الطهي لتكثف. أحب استخدام بكتين Pomona للمساعدة في الحفاظ على نكهة الفاكهة الطازجة.

انظر "علم البكتين" لمزيد من المعلومات.

طباعة وصفة سهلة

مطبعة