كيفية تخزين الأرز على المدى الطويل (أكثر من 20 عامًا!)

يعتبر الأرز عنصرًا رائعًا يجب تضمينه في تخزين الطعام على المدى الطويل ، ولكن لا يمكنك شراء كيس من المتجر وإلقائه في المخزن. سنشاركك في كيفية تخزين الأرز على المدى الطويل ، والأرز المطلوب تخزينه ، والإجابات على بعض أسئلة التخزين الشائعة.

مع تزايد شعبية الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، اكتسب الأرز سمعة سيئة ، لكنه أطعم الناس في جميع أنحاء العالم منذ ما لا يقل عن 8000 قبل الميلاد. إنه غير مكلف ، خاصة إذا قمت بشرائه بكميات كبيرة ، ويعمل بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الوصفات.

يحتوي الأرز على كربوهيدرات معقدة وبروتين وفيتامينات ، بما في ذلك المنغنيز والنياسين والحديد وفيتامين ب 6 والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والزنك. إنه صديق للحساسية ، وخالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي.

عندما تطبخ الأرز وتبريده ، يصبح أعلى في مقاومة النشا. يعمل النشا المقاوم كمواد حيوية ، حيث يغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك. (لا بأس في إعادة تسخين الأرز قبل التقديم).

الأرز هو غذاء طارئ كبير. مخزنة بشكل صحيح ، فهي تدوم لأكثر من 20 عامًا ، بدون تبريد أو تجميد.

ما هي أفضل أنواع مخازن الأرز؟

يمكن أن يستمر الأرز الأبيض (المعروف أيضًا باسم الأرز المصقول) ، والأرز سريع التحضير ، والأرز البري لأكثر من 30 عامًا ، إذا تم تخزينه بشكل صحيح. سوف يستمر الأرز البني والأسود والأرجواني حوالي 18 شهرًا فقط.

تشمل أنواع الأرز الأبيض:طويل الحبة ، متوسط ​​الحبة ، قصير الحبة. وتشمل هذه الأصناف المتخصصة مثل الياسمين ، البسمتي ، أربوريو ، ديلا ، اليابانية بريميوم ، تورو ، واكسي ، وغيرها.

الأرز البني والأرز الملون الآخر لا يزال الهيكل موجودًا. محتوى الزيت في الهياكل يجعلها عرضة للأكسدة والتلف.

ملاحظة عن الأرز سريع التحضير - يخزن جيدًا ويعيد الترطيب بسرعة ، ويشكل الجزء الأكبر من العديد من وجبات الطعام طويلة الأجل. إنه خالي من الدهون ، لذلك ليس هناك دهون تفسد (مثل الأرز البني).

ومع ذلك ، يعتبر الأرز المصقول غير المطبوخ قيمة أفضل للتخزين على المدى الطويل ، لأنه يمكنك تخزين المزيد من السعرات الحرارية في مساحة أقل. كما أنه عادةً أرخص بكثير من الأرز سريع التحضير ، وأكثر ثباتًا على الرف من الأرز سريع التحضير بدون عبوات خاصة.

كيفية تخزين الأرز لفترة طويلة

مثل الأطعمة الأخرى غير القابلة للتلف ، للحصول على أفضل جودة للتخزين ، عليك مراعاة أربعة أشياء:

1. درجة الحرارة
2. الرطوبة
3. الأكسجين
4. الآفات

ابحث عن مكان تخزين رائع للأرز بعيدًا عن مصادر الحرارة. تريد تجنب تقلبات درجات الحرارة ، لذلك لا تقم بتخزين الأرز بالقرب من الموقد أو المدفأة. يمكن أن يكون القبو أو قبو الجذر أو حتى تحت السرير أماكن تخزين جيدة.

أفضل درجة حرارة للتخزين تكون أقل من 40 درجة مئوية (5 درجات مئوية) ، لكن الأرز المخزن بدرجة ثابتة 70 درجة مئوية (21 درجة مئوية) يستمر لمدة 10 سنوات على الأقل.

حافظ على تخزين الأرز جافًا. تزيد الرطوبة من احتمالية تعفن الأرز. فكر في كمية الأرز التي تستخدمها في الشهر ، واحتفظ بهذا القدر أو أقل في وعاء سهل الفتح. احتفظ ببقية التخزين محكم الإغلاق حتى لا تمتص الرطوبة.

الأكسجين يساوي الأكسدة (التلف). ختم الأرز بالمكنسة الكهربائية أو استخدام ماصات الأكسجين.

لقتل أي حشرات أو بيض في الأرز المخزن ، جمّد الأرز لمدة ثلاثة أيام أو احفظه في وعاء خالٍ من الأكسجين. (تحتاج الحشرات إلى التنفس أيضًا.) أسبوعين بدون أكسجين يجب أن يقتل كل الحشرات والبيض.

ضع الأرز في حاويات مقاومة للحشرات والقوارض. مايلر يقاوم الحشرات ، لكن الفئران والجرذان يمكن أن تمضغه.

خطوات تخزين الأرز في مايلر

اجمع اللوازم الخاصة بك قبل أن تبدأ. سوف تحتاج:

• أكياس مايلر التي يتراوح سمكها بين 5 مم و 7 مم
• ماصات الاوكسجين
• علامة Sharpie
• دلاء لحفظ الطعام سعة 5 أو 6 جالون مع أغطية ، أو غيرها من الحاويات المقاومة للقوارض
• ميزان مطبخ يمكن أن يصل وزنه إلى 20 رطلاً
• جهاز ختم أكياس مايلر

عادة ما نقطع كيس مايلر سعة 5 جالون إلى نصفين ونستخدمه لحمل 10 أرطال من الأرز. إذا كنت تستخدم كيسًا واحدًا سعة 5 جالون لكل دلو ، فيمكنه حمل 30-35 رطلاً من الأرز. إذا كنت تستخدم أكياسًا سعة 1 جالونًا ، فستتمكن عمومًا من وضع 4 في دلو سعة 5 جالون.

1. استخدم علامة Sharpie لتسمية أكياس مايلر والجرافة بالتاريخ والمحتويات. نلصق الشريط اللاصق على الدلو ونكتب على الشريط.
2. زن الأرز واسكبه في كيس مايلر. أضف ممتص أكسجين.
3. اخرج أكبر قدر ممكن من الهواء ، ثم أغلق الكيس. كرر حتى يصبح الأرز في أكياس.
4. ضع أكياس الأرز في دلو أو حمل أو سلة مهملات.

المستلزمات الموصى بها

أكياس مايلر بسمك 5 مم أو 7 مم. لا تستخدمي مايلر رقيقًا ، حيث يمكن أن يثقب بسهولة ويتلاشى الطلاء ويسمح بدخول الضوء.

قم بشراء 5gal Mylar مع 2000cc لامتصاص الأكسجين من هنا
شراء أكياس مايلر 1 جالون مع امتصاص الأكسجين هنا

ماصات الأكسجين

تحتاج كل حقيبة مايلر على الأقل إلى ما يلي:

• كيس مايلر سعة 5 جالون =ممتص O2 سعة 2000 سم مكعب
• كيس 1 جالون مايلر =300cc O2 ماص
• كيس مايلر سعة 1 لتر أو برطمان ماسون =100 سم مكعب ماص للأكسجين

لا بأس في إضافة ماصات أكسجين إضافية ، لكن لا تستخدم كمية أقل من الكمية الموصى بها ، أو قد لا تقوم بإزالة كل الأكسجين.

اشترِ ماصات الأكسجين مختومة في عبوات من 10 أو 20. لا تفتح عبوة الامتصاص حتى يصبح الطعام جاهزًا للإغلاق. افتح فقط ما تحتاجه ، ثم أغلق ماصات البقايا في حاوية محكمة الإغلاق.

مانع التسرب الحراري مايلر
يمكنك استخدام مكواة ملابس أو مكواة فرد الشعر لإغلاق أكياس مايلر
السدادة المحمولة باليد
مانع التسرب الدافع (هذا صعب للاستخدام إذا كانت الحقيبة موجودة في الدلو بالفعل)

دلاء لحفظ الطعام 5 جالون أو 6 جالون مع أغطية

6 جال مع المسمار على الغطاء (نوصي بشدة باستخدام مايلر إذا كنت تستخدم هذا ، فإن الأغطية لا تغلق أيضًا ويمكن أن تتكسر)

علامة Sharpie لتسمية أكياس ودلاء مايلر

احصل على أداة فتح غطاء دلو إذا لم تحصل على المسمار على أغطية الجرافة. إنها غير مكلفة وأسهل في الاستخدام من مفك البراغي. بمجرد إحكام الغلق ، يصعب فتح الأغطية القياسية.

ما مقدار الأرز في دلو سعة 5 جالون؟

يمكن أن يخزن دلو سعة 5 جالون حوالي 35 رطلاً من الأرز الأبيض ، إذا ملأت الدلو. عادةً ما نعبئ الأرز في أكياس تحتوي كل منها على 10 أرطال من الأرز ، ونضع ثلاثة في دلو. بهذه الطريقة نفتح فقط ما يمكننا استخدامه في فترة زمنية قصيرة.

كيفية تخزين الأرز في Mason Jars

لتخزين الأرز لفترة طويلة في برطمانات ميسون:

1. ضع الأرز في البرطمان.
2. أغلق المرطبان بالمكنسة الكهربائية أو أضف ممتصًا للأكسجين. استخدم 100cc O2 الممتص لكل لتر.
3. برغي الحلقة لمزيد من الحماية. التاريخ وتسمية الجرة.

برطمانات ميسون محكمة الإغلاق وغير تفاعلية ، لذا لا يوجد ألومنيوم أو بلاستيك ملامس لطعامك. الجانب السلبي هو أنها ثقيلة ، ولا تحمل أكبر قدر ممكن من أكياس مايلر ، ويسهل كسرها.

إذا كان لديك وعاء مفتوح من الأرز في المخزن ، فيمكنك إضافة أوراق الغار إلى الأرز للمساعدة في طرد آفات المخزن.

ما هي كمية الأرز التي يجب أن أخزنها؟

ما مقدار تخزين الأرز الذي تحتاجه متروك لك. توصي FEMA بما لا يقل عن 72 ساعة من الطعام في منزلك لجميع أفراد الأسرة.

نوصي بما لا يقل عن 7 أيام ، وأكثر من ذلك بكثير إذا كان لديك متسع من الوقت. سيتم استهلاك مخزون جيد من الطعام ، خاصة إذا انتهى بك الأمر في إعصار أو كارثة طبيعية أخرى أو حتى مشكلة شائعة مثل فقدان الوظيفة بشكل غير متوقع.

تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن رطلًا واحدًا من الأرز غير المطبوخ يساوي 1633 سعرًا حراريًا. 30 رطلاً ، أو دلو 5 جالون ، يساوي حوالي 49000 سعرة حرارية. يحتاج الشخص البالغ حوالي 2000 إلى 2500 سعرة حرارية ، وهذا أكثر بالنسبة للشخص النشط. هذا يعني أن 49000 سعرة حرارية هي 24 يومًا أو أقل من السعرات الحرارية لشخص بالغ ، إذا لم تأكل شيئًا سوى الأرز.

تقترح جامعة ولاية يوتا 25 إلى 60 رطلاً من الأرز لكل شخص سنويًا . يوصون بإجمالي 300 رطل من الحبوب للشخص الواحد سنويًا ، مثل القمح والتوت والشوفان والأرز والشعير والدقيق.

قم بشراء أرز التخزين بكميات كبيرة لتوفير المال ، ولكن تأكد من تذوق الأرز قبل التخزين. لا تريد أن تتعثر مع 200 رطل من الأرز لا تحبه عائلتك ، حتى لو استمر لفترة طويلة.

مكان شراء الأرز بالجملة

تبيع العديد من متاجر البقالة العرقية كميات كبيرة من الأرز (غالبًا بأسعار جيدة) ، كما تفعل العديد من متاجر البقالة في المستودعات. قد تجد أيضًا كميات كبيرة من الأرز في متاجر الأطعمة السائبة Mennonite و Church of Latter Day Saints. الشراء محليًا يتجنب تكاليف الشحن الإضافية.

تحتوي Country Life Natural Foods على بعض الأرز السائب ، مثل الأرز اللزج والأرز البسمتي.

استخدم رمز القسيمة "COMMONSENSE10" عند الدفع لتوفير 10٪ على طلب Country Life Natural Foods الخاص بك.

يحتوي Azure Standard على رسوم شحن بنسبة 8.5٪ ، وعمليات إنزال شهرية في مواقع محددة مسبقًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة بالنسبة للطلبات التي يتم شحنها على مسارات شاحنات Azure القياسية ، يتم فرض رسوم معالجة قدرها 5 دولارات للطلبات التي تقل عن 50 دولارًا.

يحمل موقع Amazon.com مجموعة متنوعة من الأرز السائب ، بما في ذلك الأرز الأبيض طويل الحبة من مزارع Auguson Farms وأرز Mountain High Organics المعبأ مسبقًا في دلاء التخزين.

يبيع Web Restaurant Store للمستهلكين مباشرة ويحمل أنواعًا مختلفة من الأرز بكميات كبيرة. تميل تكاليف الشحن إلى الارتفاع إلى حد ما.

أسئلة وأجوبة تخزين الأرز

هذه بعض الأسئلة التي واجهناها في منتديات الاستعداد.

لماذا لا تخزن الأرز فقط في دلو مخصص للطعام بدون مايلر؟

يقوم بعض الناس بتخزين الأرز مباشرة في دلو مخصص للطعام. لا نفعل ذلك ، وإليك السبب - يمكن أن تفشل الحاويات.

لقد قمنا بتخزين الطعام في دلاء لأكثر من 15 عامًا. خلال هذا الوقت ، كان لدينا العديد من الدلاء تفشل. عادة ما تتشقق الأغطية مع تقدم العمر في الدلو. إذا كان الطعام في مايلر داخل الدلو المكسور ، فلا يزال صالحًا للأكل وجافًا بنسبة 100٪.

لماذا مايلر أفضل؟

يمتص الأرز الرطوبة والروائح. يحفظ مايلر الضوء والرطوبة والهواء ، مما يضمن عدم حدوث أكسدة. يمكنك إعادة استخدامه عدة مرات ، وهو مقاوم للصدمات.

هل يمكنني استخدام أكياس FoodSaver لتخزين الأرز على المدى الطويل؟

تعتبر أكياس الختم المفرغة من FoodSaver أفضل من الأكياس الرفيعة من متجر البقالة ، ولكنها ليست جيدة للتخزين طويل الأجل مثل مايلر أو الزجاج.

منذ عدة سنوات ، قمت بإغلاق كيس كامل من السكر يزن 10 أرطال في كيس FoodSaver لمعرفة مدى جودة حفظه. لقد قمت بتخزينها في مخزن التعليب الخاص بنا في الطابق السفلي.

بعد عامين من التخزين ، يمتص السكر الموجود في الكيس رطوبة كافية من الهواء ليتحول إلى لبنة صلبة من السكر. من الواضح أن حقيبة FoodSaver لم تكن محكمة الإغلاق تمامًا.

لماذا لا تحفظ الأرز في الفريزر؟

يمكنك تخزين الأرز الأبيض في الفريزر. إذا كان في حاوية مغلقة فإنه سوف يستمر إلى أجل غير مسمى. الشيء هو أن الأرز لا يحتاج إلى التجميد. نحن نفضل توفير مساحة في المجمد للطعام الذي يحتاجه ، والاحتفاظ بالأرز في مكان رائع مختلف.

ما هو أفضل مكان لتخزين الأرز؟

هدفك هو الحصول على درجة حرارة معتدلة. سيعمل الطابق السفلي أو قبو الجذر أو حتى تحت السرير. تجنب دورة تجميد الذوبان ، حيث سيصبح الأرز أكثر صلابة وأقل استساغة.

كيفية طهي الأرز عند انقطاع التيار الكهربائي - خياران

إذا كنت تقوم بتخزين الأرز لطعام الطوارئ ، فتأكد من وجود طريقة لطهيه إذا انقطع التيار الكهربائي. تحتاج أيضًا إلى ماء نظيف لغلي الأرز أو تبخيره.

1 كوب أرز جاف =3 أكواب أرز مطبوخ. 2 رطل من الأرز الجاف يساوي 5 أكواب أو 15 كوبًا من الأرز المطبوخ.

لطهي الأرز فوق نار المخيم أو موقد الطوارئ الصغير:

1. اشطف الأرز في مصفاة واترك الماء يمر عبر الأرز. هذا يقلل من أي مواد غير مرغوب فيها والأوساخ ويقلل قليلا من الزرنيخ.
2. أضف كوبين من الماء لكل كوب أرز في القدر. أضف الماء والأرز في نفس الوقت.
3. يُغلى الماء مع الأرز ويُضاف إليه قليل من الملح. لا تقلب أو تخلط الأرز وإلا سيصبح لزجًا.
4. بمجرد الغليان ، أدر لأسفل حتى يغلي ببطء وغطاء.
5. اتركه ينضج بدون تقليب أو اختلاس النظر لمدة 18 دقيقة.
6. أطفئي النار واتركي الأرز يرتاح لمدة 10 دقائق أخرى
7. اقلب الأرز بالشوكة وقدميه.

لطهي الأرز في الترمس أو الفرن العجائب (وعاء طهي معزول):

1. أضف كوبًا واحدًا من الأرز إلى الترمس.
2. قم بغلي كوبين من الماء وصب الماء في الترمس.
3. أغلق الترمس وضعه على جانبه لمدة ساعتين ونصف.
4. افتح الترمس وتناول الأرز.

بالنسبة لحاويات الطهي الكبيرة المعزولة ، ضاعف أو ثلاثة أضعاف كمية الأرز والماء.

ماذا عن الزرنيخ في الأرز؟

يحتوي الأرز البني على زرنيخ أكثر من الأرز الأبيض من نفس النوع المزروع في نفس الظروف - في المتوسط ​​، 80٪ أكثر. وذلك لأن الزرنيخ يتركز في النخالة والبذرة. قد لا يمتص الجسم كل هذا الزرنيخ ، لأنه يمكن أن يرتبط بالنخالة.

الأرز المزروع في مناطق مختلفة له مستويات مختلفة من الزرنيخ ، كما هو الحال مع أنواع مختلفة من الأرز. تم العثور على بعض من أدنى مستويات الزرنيخ في:

• أرز بسمتي أبيض من كاليفورنيا والهند وباكستان
• أرز السوشي المزروع في الولايات المتحدة

يحتوي الأرز المزروع في أركنساس ولويزيانا وتكساس (باستثناء أرز السوشي) على بعض أعلى مستويات الزرنيخ. (معلومات من National Celiac Association.)

إذا كنت قلقًا بشأن محتوى الزرنيخ في الأرز ، فقد نشر معهد الغذاء المستدام طريقة لطهي الأرز لتقليل الزرنيخ مع الحفاظ على العناصر الغذائية.

مقالات ذات صلة

• الأطعمة طويلة الصلاحية - أفضل الأطعمة التي تدوم طويلاً (مع رسم بياني)
• الحبوب المجمعة - من أين تحصل عليها ، وكيفية تخزينها
• كيفية تخزين الدقيق طويل الأمد
• جميع مقالات تخزين المواد الغذائية