كيفية تخزين الدقيق طويل الأمد

يعد الشراء بكميات كبيرة طريقة جيدة لتوفير المال ، ولكن ليس إذا لم تستخدم ما تشتريه قبل أن يفسد. سنشاركك كيفية تخزين الدقيق على المدى الطويل والمدى القصير للحفاظ عليه طازجًا ومذاق المخبوزات لديك.

إذا كنت تستعد لميزانية محدودة ، فإن شراء المواد الغذائية الأساسية للمطبخ يكون أكثر فعالية من حيث التكلفة من شراء وجبات الطوارئ الجاهزة. على الرغم من أنه حصل على سمعة سيئة في السنوات الأخيرة ، إلا أن دقيق القمح قد أطعم الملايين لقرون.

أنواع الدقيق

يتكون الدقيق من الحبوب المطحونة أو الجذور أو المكسرات أو حتى الخضار المجففة. دقيق القمح هو ما يعتقده معظم الناس على أنه "دقيق" ، ما لم ينص على خلاف ذلك.

تشمل الأنواع الأخرى من الدقيق:خلائط الطحين الخالي من الغلوتين ودقيق الأرز ودقيق اللوز ودقيق الكستناء ودقيق الذرة وغيرها الكثير.

يتكون دقيق القمح من أنواع مختلفة من القمح وأنواع مختلفة من المعالجة لاستخدامات مختلفة. هناك قمح صلب يحتوي على نسبة عالية من البروتين لخبز الخبز ، وقمح طري للمعجنات والمخبوزات الأكثر حساسية ، وقمح قاسي للمعكرونة ، وقمح متوارث مثل Einkorn ، وأكثر من ذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتخزين طويل الأجل ، فإن الدقيق الأبيض المكرر هو الخيار المفضل.

أنا لا أتحدث عن الدقيق المبيض والمبروم والمُخصب ، فقط الدقيق مع إزالة جنين القمح والنخالة. تحتوي البذرة والنخالة على زيوت طبيعية ، وتفسد هذه الزيوت في المخازن.

تحمل شركة Country Life Natural Foods كميات كبيرة من الدقيق Gold N White في أكياس 5 و 25 و 50 رطلاً. يمكنك العثور على دقيق Gold N White هنا ، والحصول على خصم 10٪ على طلبك باستخدام رمز القسيمة "COMMONSENSE10" عند الخروج.

نحب أيضًا دقيق King Arthur ودقيق Bob's Red Mill. الملك آرثر دقيق ممتاز. ستلاحظ الفرق في الخبز الخاص بك. يميل بوب إلى الطحن الخشن ، ويركزون أكثر على دقيق الحبوب الكاملة ، والتي لا تبقى كذلك. إنه جيد لمزيد من الخبز الريفي.

كيفية تخزين الدقيق لمنع الحشرات والحفاظ عليه طازجًا

أولاً ، تحقق من تاريخ "الأفضل حسب" على الدقيق الخاص بك. في مكان بارد وجاف ، سيحتفظ الدقيق في عبوته الأصلية لمدة شهر على الأقل بعد تاريخه الأفضل. إذا كنت تستخدم الدقيق على الفور ، فلا بأس من الاحتفاظ به في الكيس.

ومع ذلك ، إذا كنت تعيش في منطقة دافئة ورطبة ، أو تريد تخزين الدقيق السائب ، فمن الأفضل اتخاذ بعض الاحتياطات.

استخدام حاويات محكمة الإغلاق

يمتص الدقيق الرطوبة والأكسجين والروائح الكريهة. كما أنه يجذب الآفات مثل السوس. (في بعض الأحيان يأتي مع الآفات - المزيد عن هذا قليلاً)

من المرجح أن يتشكل الطحين الرطب ، ولا أحد يريد أن يأكل ذلك. يتسبب الأكسجين في الأكسدة ، حيث تتحلل الزيوت والمواد الغذائية الموجودة في الدقيق وتتلف. تبحث عثة المخزن وغيرها من الآفات دائمًا عن وجبة مجانية ، وستبقيها حاوية متينة بالخارج.

أكياس مايلر ، والأوعية البلاستيكية أو الزجاجية محكمة الغلق ، ودلاء الطعام والأواني الزجاجية جيدة لتخزين الدقيق. فراغ ختم الدقيق عن طريق وضع الكيس الأصلي في كيس كبير محكم الغلق يحمي الدقيق ويمنعه من انسداد السداد.

لقتل الحشرات ومنع الأخطاء

نظرًا لطبيعة الحبوب ، فمن المحتمل أن يحتوي الدقيق السائب على بيض من السوس أو حشرات أخرى.

للقضاء على الحشرات والبيض ، قم بتجميد الدقيق لمدة 48 ساعة. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقل الدقيق إلى أوعية أخرى.

لمنع الحشرات ، ضع أوراق الغار في حاويات تخزين الدقيق ، وأغلق الدقيق في حاويات محكمة الإغلاق بامتصاص O2. تحتاج الحشرات إلى التنفس أيضًا ، لذلك لا هواء يساوي أي حشرات حية.

هل يمكنك أن تأكل الدقيق الذي يحتوي على البق؟

نعم ، لكنها قد تكون فاسدة أو فاسدة. جمد الدقيق لمدة 48 ساعة لقتل الحشرات ، ثم قم باختبار الشم. يمكنك فرز الحشرات ، أو إذا كنت جائعًا بدرجة كافية ، فاستمر في تناولها. لن يقتلكوا ، إنهم مقرفون فقط.

احتفظ به باردًا وجافًا

الحرارة هي عدو تخزين الطعام. إذا أمكن ، خزن الأواني والمقالي بالقرب من الموقد ، واحتفظ بالطعام في أبرد أجزاء مطبخك. تعتبر الطوابق السفلية غير المدفأة جيدة للتخزين على المدى الطويل ، لأنها تميل إلى البقاء أكثر برودة بشكل طبيعي.

راجع "تخزين الاستعداد - البحث عن غرفة والحفاظ عليها آمنة وسليمة" لمزيد من نصائح التخزين.

تخزين الدقيق في الثلاجة والفريزر

أنت تريد أن تلتصق بأوعية محكمة الغلق في الثلاجة والفريزر أيضًا. الثلاجات رطبة ، ولا أحد يريد أن يتذوق طحين الكيك مثل البصل.

استخدم عبوات زجاجية أو حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق للتخزين. قد تسمح الأكياس البلاستيكية الرقيقة بالرطوبة والروائح. يجب أن يبقى الدقيق المكرر لمدة عام على الأقل في الثلاجة ، بينما يستمر طحين القمح الكامل من 6 إلى 8 أشهر.

إذا كان لديك مساحة في الفريزر ، فهذا مكان جيد لحفظ الدقيق. يجب أن يكون كل من القمح الكامل أو الدقيق الأبيض جيدًا لمدة عامين على الأقل إذا تم الاحتفاظ به عند 0 ℉ أو أقل. التمسك بهذه الحاوية محكمة الإغلاق لمنع الروائح.

دع الدقيق يعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه لتجنب التكتل. الدقيق البارد لن يرتفع جيدًا لخبز الخبز أيضًا.

احتفظ دائمًا بالدقيق الخالي من الغلوتين ودقيق القمح الكامل في الفريزر لتخزين أطول.

تخزين الدقيق طويل الأمد

إذا كنت ترغب في تخزين الدقيق على المدى الطويل ، فإن أكياس مايلر وامتصاص الأكسجين هي السبيل للذهاب. مايلر مصنوع من البوليستر المعدني. إنه محكم الإغلاق وإثبات الشوائب.

أغلق الأكياس داخل دلو أو صندوق معدني سعة 5 جالون ، وهي مقاومة للقوارض أيضًا. يمكن أن يتسع دلو سعة 5 جالون لحوالي 20 إلى 30 رطلاً من الدقيق.

لمنزلنا ، نأخذ أكياس مايلر سعة 5 جالون ونقطعها إلى نصفين. كل نصف يحتوي على عشرة أرطال من الدقيق ، ونضع كيسين من الدقيق في دلو. لدي حاوية محكمة الإغلاق في المطبخ بها 10 أرطال من الدقيق.

تعتبر الأكياس ذات حجم الجالون ذات حجم جيد للاستخدام في التخزين ، لأنها تحمي باقي الدقيق الموجود في الدلو. بالنسبة للأكياس سعة 1 جالون ، يجب عليك استخدام 1-2 ماص أكسجين 300 سم مكعب.

احصل على أكياس جالون مايلر وأجهزة امتصاص الأكسجين هنا.

كل ما عليك فعله لتخزين الدقيق على المدى الطويل هو:

1. صب الدقيق في أكياس مايلر.
2. أضف ماصات الأكسجين.
3. أغلق الكيس بمادة دافعة أو مكواة ساخنة.
4. تاريخ حقائبك وتسميتها.
5. ضع الأكياس في دلو سعة 5 جالون أو أي حاوية متينة أخرى. قم بتسمية الحاوية.

الطحين المعبأ بهذه الطريقة يجب أن يستمر لمدة 10 سنوات أو أكثر.

كيف يمكنني معرفة ما إذا كان الدقيق سيئًا؟

إذا اختفت الرائحة أو الملمس ، فمن المحتمل أن يكون فاسدًا. الطحين الطازج له رائحة محايدة. الطحين الفاسد تنبعث منه رائحة مريرة أو متعفنة أو حتى معدنية. قد لا يرتفع الدقيق الذي لا معنى له ، وسوف يعطي نكهة "غير صالحة" للوصفات.

لا تنسى الوصفات!

لن يفيدك تخزين الدقيق كثيرًا بدون وصفات موثوقة. يغطي كتابي ، عدم شراء الخبز مرة أخرى ، الوصفات الأساسية مثل خبز الساندويتش ، ولفائف البطاطس ، ورقائق التورتيلا ، بالإضافة إلى نصائح حول استكشاف الأخطاء وإصلاحها والتخزين.

عملية الشراء الخاصة بك تدعم هذا الموقع بشكل مباشر حتى نتمكن من الحفاظ على وصول المعلومات. شكرا لك!

احصل على نسختك من "عدم شراء الخبز مرة أخرى" هنا.

المزيد من نصائح تخزين الطعام

لدينا مجموعة متنوعة من وصفات التعليب وأفكار تخزين الطعام الأخرى ، بما في ذلك:

• الحبوب المجمعة - من أين تحصل عليها ، وكيفية تخزينها
• كيفية تخزين الملح لفترة طويلة
• الأطعمة طويلة الصلاحية - أفضل الأطعمة التي تدوم طويلاً (مع رسم بياني)
• أطعمة للتخزين (للاستخدام اليومي أو في حالات الطوارئ)
• تصفح جميع مقالات تخزين الطعام لدينا