الأرز المقلي في المنزل هو أحد الأطباق المفضلة لأولادي عندما نخرج لتناول الطعام. أنا بشكل عام أحب ذلك أيضًا. لقد لاحظت على مر السنين (لا نأكل في كثير من الأحيان) أن معظم المطاعم يبدو أنها تحصل على القليل من اللحوم والبيض والخضروات وأثقل على الأرز الأبيض. اعتقدت أن الأرز المقلي محلي الصنع لا يمكن أن يكون بهذه التعقيد - أليس كذلك؟ لذلك ذهبت أنا وزوجي للصيد على الإنترنت وتوصلنا إلى وصفة بدت صحيحة ، ثم قمنا بتعديلها قليلاً وهذا هو المكان الذي انتهى به الأمر.
أبدأ بـ وصفة الأرز البني الأساسية 1 من التقاليد المغذية.
الأرز البني الأساسي
المكونات
- كوبان من الأرز البني طويل الحبة
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 4 أكواب مرق دجاج
- 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين (إذا كنت أستخدم مرق الدجاج مع الكثير من الأقدام ، أتخطى الجيلاتين الإضافي)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
التعليمات
تذوب الزبدة وزيت الزيتون في طاجن ثقيل مقاوم للاشتعال. (أستخدم قدرًا ثقيلًا من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 12 لترًا). يقلى الأرز بالزبدة والزيت ، مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ الأرز في التحول إلى حليبي. (غالبًا ما تجذب هذه الخطوة الأولاد الصغار إلى المطبخ بتعليقات ، "ما الرائحة الطيبة جدًا؟")
صب السائل وأضف الملح والجيلاتين واتركه حتى يغلي. اغلي ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق حتى ينخفض الماء إلى مستوى الأرز. اخفض اللهب إلى أدنى درجة حرارة ، وغطيه بإحكام واتركه يطهى لمدة 1 1/2 ساعة على الأقل أو لمدة 3 ساعات. لا تقم بإزالة الغطاء أثناء الطهي.
يستمر الأرز في النضج مقدمًا ، مع اقتراب موعد الوجبة ، تقوم بإعداد كل شيء آخر. ها هي الوصفة التي استخدمناها.
أرز مقلي مع الروبيان
المكونات:
4 أونصات جمبري مجمد غير مطبوخ غير مقشر
نقيع:
1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار ، أو حسب الرغبة (ابحث عن واحدة مصنوعة من المحار الحقيقي)
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، أو حسب الرغبة (ابحث عن صلصة الصويا المخمرة الحقيقية ، بدون مركبات الكربون الهيدروفلورية أو الألوان الاصطناعية)
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
فلفل للذوق
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة ممزوجة مع 1 1/2 ملعقة صغيرة ماء
آخر:
4 أونصات لحم خنزير مطبوخ
1 بصلة متوسطة
2 بصل أخضر
بيضتان (أكثر إذا رغبت في ذلك ، عادةً ما أستخدم أربع أو خمس بيضات)
1/2 كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة)
1 أو 2 جزر ، مفرومة ناعماً
4 أكواب أرز مطبوخ على البارد
4 إلى 5 ملاعق كبيرة زيت للقلي السريع أو حسب الحاجة (أحب زيت السمسم)
التحضير:
ضعي الجمبري المجمد تحت الماء الجاري الدافئ وجففيه بالمناشف الورقية والصدفة والديفين. قطّع إلى قطع. تضاف مكونات التتبيلة وتتبل لمدة 15 دقيقة.
قطعي اللحم والبصل والبصل الأخضر إلى مكعبات. (في بعض الأحيان نتخطى لحم الخنزير ونضيف الدجاج ، وأحيانًا نضاعف الجمبري. في كثير من الأحيان ليس لدينا البصل الأخضر ، لذلك نتخطاه.)
اخفقي البيض برفق باستخدام عيدان تناول الطعام ، ثم أضيفي القليل من الملح واخلطيهم.
سخني المقلاة ثم أضيفي ملعقة كبيرة زيت. (ليس لدي مقلاة ، لذلك نستخدم مقلاة كبيرة حقًا.) عندما يصبح الزيت جاهزًا ، اسكب نصف خليط البيض في المقلاة واطبخها على نار متوسطة ، ثم اقلبها مرة واحدة. اطبخ النصف الآخر بنفس الطريقة. قطّعي البيضة إلى شرائح رفيعة واحتفظي بها لوقت لاحق. (أحيانًا يخلط الزوج البيض مع الأرز لاحقًا ، أنا من محبي شرائح البيض)
أضف 2 ملاعق كبيرة زيت أو حسب الحاجة. عندما يسخن الزيت ، يُقلب البصل والروبيان على نار عالية لبضع لحظات ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا. افعل الشيء نفسه مع البازلاء الخضراء ، ثم مكعبات لحم الخنزير.
آه ، نعم ، عمومًا أزيد من تناول الخضار. كانت هذه الدفعة تحتوي على كوب من البازلاء وواحد من كل جزرة أرجوانية وبرتقالية. لقد مزجت صورًا من دفعتين مختلفتين من الأرز ، لأنني لم أحصل على صورة للمنتج النهائي عندما كنت أقوم بصور قيد التنفيذ. كان الأولاد جائعين جدًا. 🙂
نضيف 1 - 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، ونخفف النار إلى متوسطة ونقلب الأرز. أضف القليل من صلصة الصويا والمحار إذا رغبت في ذلك. نضيف باقي المكونات ماعدا البيضة والبصل الاخضر وتخلط جيدا. قدمي الأرز المقلي مع شرائح البيض فوقه والبصل الأخضر للتزيين. **
* يمكنك أيضًا إضافة القليل من صلصة المحار إذا رغبت في ذلك
** بالتناوب ، يمكنك مزج البصل الأخضر والبيض مع المكونات الأخرى.
وهذا كل شيء. ينتهي بك الأمر مع كمية كبيرة من الأرز المقلي المليء بالشبع. لعائلتنا المكونة من أربعة أفراد ، نحصل بسهولة على وجبتين من هذه الوصفة. الأولاد يحبونه كثيرا في الواقع ، في نهاية الأسبوع الماضي كنا في المدينة ندير المهمات يوم السبت وكنا نفكر في تناول العشاء في المدينة. قال الصبيان إنهما يفضلان العودة إلى المنزل وتناول بقايا الطعام (وهو الأرز المقلي). الصورة بأعلى الصفحة هي بعض بقايا الأرز. (أنهى Hubby هذه الدفعة ، لذلك لا توجد كتل بيض.) يتم تسخينها جيدًا في مقلاة أو في الميكروويف ، وهي وجبة سهلة الاستخدام. أراقب مبيعات الجمبري لجعله أقل تكلفة ، ولكن يمكنك أيضًا استبدال الدجاج أو أي نوع من اللحوم المتوفرة لديك ، أو إضافة المزيد من الخضار والبيض.
وصفة قابلة للطباعة
أرز مقلي محلي الصنع
المكونات
4 أونصات جمبري مجمد غير مطبوخ غير مقشر
ماء مالح:
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار ، أو حسب الرغبة (ابحث عن واحدة مصنوعة من المحار الحقيقي)
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، أو حسب الرغبة (ابحث عن صلصة الصويا المخمرة الحقيقية ، بدون مركبات الكربون الهيدروفلورية أو الألوان الاصطناعية)
- 1 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة ممزوجة مع 1 1/2 ملعقة صغيرة ماء
أخرى:
- 4 أونصات من لحم الخنزير المطبوخ
- بصلة متوسطة الحجم
- 2 بصل أخضر
- بيضتان (أكثر إذا رغبت في ذلك ، عادةً ما أستخدم أربع أو خمس بيضات)
- 1/2 كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة)
- 1 أو 2 جزر ، مفرومة ناعماً
- 4 أكواب من الأرز المطبوخ على البارد
- 4 إلى 5 ملاعق كبيرة زيت للقلي السريع أو حسب الحاجة (أحب زيت السمسم)
التعليمات
ضع الجمبري المجمد تحت الماء الجاري الدافئ ، ثم جففه بالمناشف الورقية والصدفة و devein. قطّع إلى قطع. تضاف مكونات التتبيلة وتتبل لمدة 15 دقيقة.
قطّع اللحم والبصل والبصل الأخضر إلى مكعبات. (في بعض الأحيان نتخطى لحم الخنزير ونضيف الدجاج ، وأحيانًا نضاعف الجمبري. في كثير من الأحيان ليس لدينا البصل الأخضر ، لذلك نتخطاه.)
اخفق البيض برفق باستخدام عيدان تناول الطعام ، ثم أضف القليل من الملح واخلطه. * اتركه جانبًا.
سخني المقلاة ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت. (ليس لدي مقلاة ، لذلك نستخدم مقلاة كبيرة حقًا.) عندما يصبح الزيت جاهزًا ، اسكب نصف خليط البيض في المقلاة واطبخها على نار متوسطة ، ثم اقلبها مرة واحدة. اطبخ النصف الآخر بنفس الطريقة. قطّعي البيضة إلى شرائح رفيعة واحتفظي بها لوقت لاحق. (أحيانًا يخلط الزوج البيض مع الأرز لاحقًا ، أنا من محبي شرائح البيض.)
أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت أو حسب الحاجة. عندما يسخن الزيت ، يُقلى البصل والروبيان على نار عالية لبضع لحظات ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا. افعل نفس الشيء مع البازلاء الخضراء ، ثم مكعبات لحم الخنزير.
أضف 1 - 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، وقلل الحرارة إلى متوسطة وقلب الأرز. أضف القليل من صلصة الصويا والمحار إذا رغبت في ذلك. نضيف باقي المكونات ماعدا البيضة والبصل الاخضر وتخلط جيدا. قدمي الأرز المقلي مع شرائح البيض فوقه والبصل الأخضر للتزيين. **
* يمكنك أيضًا إضافة القليل من صلصة المحار إذا رغبت في ذلك
** بالتناوب ، يمكنك مزج البصل الأخضر والبيض مع المكونات الأخرى.
