فطيرة الفراولة والتوت هي واحدة من الفطائر المفضلة لدي ، ويتفق معها زوجي والأولاد. عندما قدمتها كجزء من سحب الحلوى لنادي جونيور النسائي المحلي ، قال الفائزون إنها أفضل فطيرة أكلوها على الإطلاق (وطلبوا خمس فطائر أخرى لتجمع عائلي - كان هذا عددًا كبيرًا * من الفطيرة الخبز). تحتوي هذه الفطيرة على قشرة بسكويت سكر ليست شديدة الحلاوة مليئة بالفراولة الطازجة في هريس الفراولة والتوت ومغطاة بالكريمة المخفوقة المحلاة. إنه منحط ، لكنه لذيذ.
يمكنك استخدام كل حبات الفراولة إذا لم يكن لديك توت العليق في متناول اليد ، أو يمكنك استخدام توت العليق المجمد (المذاب). فطيرة الفراولة فقط جيدة جدًا ، لكن توت العليق الممزوج يضيف "شيئًا بسيطًا".
طعم وصفة فطيرة الفراولة والتوت الصيفي
يمكنك استخدام هذه الوصفة لعمل فطيرة أصغر حجمًا وأكثر إتقانًا ، بحجم 9 بوصات يمكن تقديمها بسهولة أكبر على شكل شرائح ، أو لعمل فطيرة ضخمة بحجم 10 بوصات يجب تقديمها في أطباق. ما عليك سوى استخدام كمية التوت المذكورة لكل حجم طبق فطيرة. سيستغرق كل شيء بعض الوقت حتى يطهى ويبرد ، لذا خطط لبدء هذه الفطيرة قبل عدة ساعات من التقديم.
المكونات
القشرة:
- 6 ملاعق كبيرة زبدة باردة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1 كوب دقيق
حشوة:
- ربع جالون من الفراولة ، مقسمة (لفطيرة 9 بوصات) - أو لتران من الفراولة ، مقسمة (لفطيرة 10 بوصات)
- 1 كوب ماء مقسم
- 1/2 كوب توت مهروس
- 1 كوب سكر
- 4 ملاعق كبيرة نشا
تتصدر:
- 1 كوب كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا الحقيقي (محلي الصنع رائع)
- 1/4 كوب سكر بودرة
الاتجاهات
للقشرة: اقطع الزبدة والسكر والدقيق معًا باستخدام خلاط المعجنات لتشكيل قطع بحجم حبة البازلاء. اضغط في طبق دائري (يفضل الزجاج). إذا كنت تستخدم مقلاة 9 بوصات ، فستحصل على قشرة أكثر سمكًا تشبه ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت تستخدم طبق فطيرة مقاس 10 بوصات ، فسيتم دهنه بشكل أرق وأكثر تفتتًا.
عند الضغط على قشرة في طبق دائري ، ابدأ بالحواف ، ثم اضغط على المادة المتبقية في الأسفل. (نعم ، يمكنك استبدال قشرة ملف تعريف الارتباط المشتراة من المتجر أو قشرة تكسير غراهام ، لكن هذا سهل حقًا بمجرد أن تتعطل ، ولذيذ بكثير من المكافئات المشتراة.) راجع للشغل ، إذا لم يكن لديك خلاط معجنات ، فأنت يمكن استخدام شوكة أو خفق المزيج في محضر الطعام. لا تفرط في الخلط وإلا ستجعل القشرة صلبة. إذا كنت ستشتري خلاطًا معجنات ، احصل على خلاط قوي به شفرات وليس أسلاك. ستشكرني عندما تقطع الزبدة الباردة للفطائر أو البسكويت.
اخبزي في 325 درجة فهرنهايت لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح. اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الملء.
للتعبئة: في قدر صغير ، يُطهى على نار خفيفة 1/2 كوب من الفراولة المهروسة ، 1/2 كوب من التوت و 2/3 كوب ماء لمدة 3 دقائق. في وعاء صغير ، اخلطي السكر ونشا الذرة ، ثم أضيفي ما تبقى من 1/3 كوب ماء واخلطيهم في خليط. يُسكب مزيج السكر / نشا الذرة في مزيج التوت على الموقد. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. يغلي لمدة دقيقة. سيتحول لون المزيج من باهت إلى لامع. توضع جانبا لتبرد. درجة حرارة الغرفة على ما يرام ، ودرجة حرارة الثلاجة أفضل. لا تصب الحشوة الساخنة على التوت وإلا ستنتهي بفوضى كبيرة قذرة.
بينما يكون مزيج نشا الذرة باردًا ، جهز التوت. اشطف التوت في مصفاة إذا كان متسخًا - لا تنقع التوت أبدًا لغسله. (تتصرف مثل الإسفنج.) ضع التوت على منشفة مطبخ واتركها حتى تجف. (ستؤدي الرطوبة الزائدة إلى جعل الفطيرة سائلة.) قم بإزالة الهياكل. إذا كان التوت صغيرًا ، يمكنك تركه كاملًا. قد يتم تقطيع التوت الأكبر. تميل شرائح التوت إلى صنع فطيرة أكثر إتقانًا. التوت الكامل يوفر الوقت. اختيارك. كل شيء جيد.
عندما يمتزج نشا الذرة وتبرد قشرة الفطيرة ، يمكنك تجميع الفطيرة. ضع التوت في وعاء كبير واسكب مزيج نشا الذرة فوقه. قلبي التوت برفق لتغطي ، ثم اغرفه في قشرة الفطيرة. يمكنك أيضًا وضع التوت في الفطيرة وسكب الصلصة فوقها ، ولكن بالنسبة لي ، فإن الخلط المسبق يعمل بشكل أفضل قليلاً.
لتتصدر: تُسكب كريمة الخفق في الخلاط. اضرب حتى تبدأ القمم الناعمة في التكون. أضف الفانيليا والسكر البودرة. تُخفق حتى تصل إلى مرحلة الذروة الشديدة. ضعيه على سطح الفطيرة بملعقة أو ملعقة ، أو يمكنك الحصول على القليل من الهوى واستخدام كيس المعجنات مع رأس نجمة كبير. لملء كيس المعجنات بسهولة أكبر ، ضعها في زجاج كبير. يستغرق استخدام الحقيبة دقيقتين إضافيتين ، لكنني أعتقد أنها تضيف لمسة لطيفة.
ويوجد لديك - فطيرة فراولة وتوت العليق طعمها مثل شريحة الصيف. هذا هو خيار 10 بوصات مع ترك معظم التوت كاملًا. يجعل ثماني حصص.
أتمنى أن تستمتع عائلتك بهذه الوصفة أيضًا. لا تنسى التثبيت والمشاركة.
طعم فطيرة الفراولة والتوت الصيفي
أزواج رقيقة من قشرة الغريبة مع التوت والفراولة للحصول على فطيرة صيفية منحلة ولكنها لذيذة.
- العائد: 8 قطع 1x
المكونات
قشرة
- 6 ملاعق كبيرة زبدة باردة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1 كوب دقيق
حشو
- ربع جالون من الفراولة ، مقسمة (لفطيرة 9 بوصات) - أو لتران من الفراولة ، مقسمة (لفطيرة 10 بوصات)
- 1 كوب ماء مقسم
- 1/2 كوب توت مهروس
- 1 كوب سكر
- 4 ملاعق كبيرة نشا
تتصدر
- 1 كوب كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الحقيقية
- 1/4 كوب سكر بودرة
التعليمات
- للقشرة:اقطع الزبدة والسكر والدقيق معًا باستخدام خلاط المعجنات لتشكيل قطع بحجم حبة البازلاء. اضغط في طبق دائري (يفضل الزجاج). إذا كنت تستخدم مقلاة 9 بوصات ، فستحصل على قشرة أكثر سمكًا تشبه ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت تستخدم طبق فطيرة مقاس 10 بوصات ، فسيتم دهنه بشكل أرق وأكثر تفتتًا. عند ضغط القشرة في طبق دائري ، ابدأ بالحواف ، ثم اضغط على المادة المتبقية في الأسفل.
- اخبز في 325 درجة فهرنهايت لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التعبئة.
- للحشو:في قدر صغير ، يُطهى على نار خفيفة 1/2 كوب من الفراولة المهروسة و 1/2 كوب من توت العليق و 2/3 كوب ماء لمدة 3 دقائق. في وعاء صغير ، اخلطي السكر ونشا الذرة ، ثم أضيفي ما تبقى من 1/3 كوب ماء واخلطيهم في خليط. يُسكب مزيج السكر / نشا الذرة في مزيج التوت على الموقد. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. يغلي لمدة دقيقة. سيتحول لون المزيج من باهت إلى لامع. توضع جانبا لتبرد. درجة حرارة الغرفة على ما يرام ، ودرجة حرارة الثلاجة أفضل. لا تصب حشوة ساخنة على التوت وإلا ستنتهي بفوضى كبيرة قذرة.
- بينما يكون مزيج نشا الذرة باردًا ، جهز التوت. اشطف التوت في مصفاة إذا كان متسخًا - لا تنقع التوت أبدًا لغسله. (تتصرف مثل الإسفنج.) ضع التوت على منشفة مطبخ واتركها حتى تجف. (ستؤدي الرطوبة الزائدة إلى جعل الفطيرة سائلة.) قم بإزالة الهياكل. إذا كان التوت صغيرًا ، يمكنك تركه كاملًا. قد يتم تقطيع التوت الأكبر. تميل شرائح التوت إلى صنع فطيرة أكثر إتقانًا. التوت الكامل يوفر الوقت. اختيارك. كل شيء جيد.
- عندما يبرد مزيج نشا الذرة وقشرة الفطيرة ، يمكنك تجميع الفطيرة. ضع التوت في وعاء كبير واسكب مزيج نشا الذرة فوقه. قلبي التوت برفق لتغطي ، ثم اغرفه في قشرة الفطيرة.
- للتزيين:اسكبي كريمة الخفق في الخلاط. اضرب حتى تبدأ القمم الناعمة في التكون. أضف الفانيليا والسكر البودرة. تُخفق حتى تصل إلى مرحلة الذروة الشديدة. ضعيه على سطح الفطيرة بالملعقة أو الملعقة ، أو يمكنك الحصول على القليل من الهوى واستخدام كيس عجينة مع طرف نجمة كبير.
ملاحظات
- لملء كيس المعجنات بسهولة أكبر ، اسنده في كوب كبير. يستغرق استخدام الحقيبة دقيقتين إضافيتين ، لكنني أعتقد أنها تضيف لمسة لطيفة.
لمزيد من وصفات الفراولة ، يرجى الاطلاع على:
- ستروبيري شورت كيك
- راوند الفراولة كرامبل
- طرق لحفظ الفراولة 12 طريقة
- مربى الفراولة - خمس طرق
- مربى الفراولة والفانيليا
