تعتبر المربيات المصنوعة منزليًا والهلام والأطعمة القابلة للدهن طريقة رائعة للحفاظ على طعم الصيف للاستمتاع على مدار العام. إنها مقدمة سهلة للتعليب المنزلي ، لأنها لا تتطلب سوى وقت قصير في تعليب الحمام المائي ، كما أن الحموضة والسكر في الفاكهة تجعلها مقاومة بشكل طبيعي للتلف. نظرًا لأن المنتجات المعلبة ثابتة على الرف ، فلن تحتاج إلى التخلي عن مساحة المجمد القيّمة.
على عكس بعض منتجات المتاجر التي تستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز أو نكهات أو ألوان صناعية ، فأنت تعرف بالضبط ما يدخل في كل وعاء من الأشياء الجيدة المعلبة في منزلك. يمكنك استخدام كميات أقل من السكر أو العسل أو عدم إضافة السكر على الإطلاق. إذا كنت في عجلة من أمرك خلال موسم الحصاد ، فيمكن تجميد معظم الفاكهة وتحويلها إلى مربى أو جيلي أو دهنها في وقت لاحق - مثل منتصف الشتاء عندما يكون الجو باردًا ، في الوقت المناسب تمامًا لتقديم الهدايا. حتى أصغر مساعدي المطبخ يمكنهم المساهمة في التحضير عن طريق قطف أو إزالة السيقان أو القيام ببعض التحطيم والضغط.
لقد جمعت ما يزيد عن 20 وصفة مربى وجيلي ومربى منزلية الصنع واردة على موقعنا ؛ تسع نصائح للمربى والهلام والأطعمة القابلة للدهن محلية الصنع ؛ و دليل وصفة مجاني قابل للطباعة من Pomona's Pectin . استمتع ، وتعليب سعيد!
مربى محلية الصنع
مربى Autumnberry-Apple Cider
سبريد عنب التفاح - سكر قليل مع لمسة من القرفة
وصفة مربى المشمش منخفض السكر - محلى بالسكر أو بالعسل
مربى التوت البري والكمثرى - تقليدي ومنخفض السكر
وصفات مربى الخوخ - الخوخ والفانيليا والسرة الضبابية - خيار مربى الفريزر
مربى الفراولة قليل السكر ومربى الفراولة والموز
مربى الفراولة والموز ومربى الراوند الفراولة
مربى توت العليق سهل قليل السكر
الهلام منزلي الصنع
أبل جيلي بدون بكتين مضاف
جيلي الكشمش واللوز مع عدم وجود البكتين المضافة
Elderberries - كيفية صنع الشراب والهلام
جيلي الكرز بالليمون
ليلك جيلي
كوين آن ليس جيلي مع الكشمش - لن تصدق النكهة
جيلي التوت الأحمر
فيوليت جيلي
جيلي مخطط - يعد هدية محلية الصنع فريدة من نوعها
منتجات أخرى محلية الصنع
بلوم روم الجوز حفظ
مربى البرقوق بالعسل والهيل
راوند البرتقال كومبوت
انتشار التوت - مربى الفراولة والراوند المحلى طبيعيا
9 نصائح لمربى ، وجيلي ، وأطعمة قابلة للدهن محلية الصنع
- لا تبدل أنواع البكتين دون تعديل وصفتك. اتبع دائمًا إرشادات الطبخ الخاصة بنوع البكتين الذي تستخدمه.
- لا تفرط في الطهي! يعمل الطهي المفرط على التخلص من بعض نكهات الفاكهة الجميلة ، ويغير النكهات لأن السكر يتكرمل ، ويفكك البكتين.
- لا تقم بعمل دفعات مضاعفة! ستحصل على أفضل جودة من خلال الطهي على دفعات أصغر وغلي المزيج في أسرع وقت ممكن.
- سكر القصب الأبيض يوفر النتائج الأكثر اتساقًا للحفظ لأنه يذوب بشكل أفضل ويتبلور بدرجة أقل. قد يتسبب استخدام سكر البنجر في "بكاء" المربى والهلام الجاهز. إذا لم يتم وضع علامة "سكر القصب" على السكر بشكل واضح ، فمن المحتمل أنه بنجر.
- المحليات الطبيعية مثل العسل وغيرها من المحليات غير المكررة قد تسبب تغيرات في اللون أو الضبابية ، ولكن طالما أنك لا تدخل معرض المقاطعة ، فهذه ليست مشكلة في العادة.
- مذاق العسل حلاوة ضعف طعم السكر تقريبًا ، لذا اضبط الوصفات وفقًا لذلك.
- لا يمكن استبدال العسل بشراب القيقب كمُحلي في التعليب ، لأنه قلوي وليس حامضيًا ، وقد يؤدي إلى ظروف تعليب غير آمنة.
- تحتوي الفاكهة غير الناضجة على نسبة أعلى من البكتين. إذا كنت تصنع مربى أو جيليًا بدون إضافة بكتين ، فتأكد من أن بعض الفاكهة أقل نضجًا للمساعدة في الهلام.
- قد تحتوي البكتين السائلة على مواد حافظة مثل بنزوات الصوديوم أو الكبريتيت. قد يشكل بنزوات الصوديوم البنزين (مادة مسرطنة) بالاشتراك مع فيتامين سي الموجود في العديد من الفواكه. قد تكون مادة الكبريتيت خطيرة بالنسبة للأفراد الحساسين. (هذا هو السبب الرئيسي في التمسك بمسحوق البكتين أو عدم إضافة البكتين)
دليل مجاني لصنع المربى والجيلي من بكتين بومونا
يمكنك تنزيل مجموعة مجانية من تعليمات pdf لصنع وإنشاء مربى وجيلي منخفضة وخالية من السكر باستخدام Pomona’s Pectin باستخدام الصورة أو النص أدناه. تمت المشاركة بإذن من بكتين بومونا.
اتجاهات بومونا البكتين
فيما يلي بعض أدوات وموارد التعليب المفضلة:
أتمنى أن تكون قد استمتعت بالمنشور. لا تنسى التثبيت لوقت لاحق. أي المربيات والهلام هي المفضلة لديك؟
