هل تبحث عن وصفة لفطائر القمح الكامل محلية الصنع سهلة ولذيذة وملائمة للأطفال؟ أنت بحاجة لتجربة هذا! من الرائع استخدام القليل من اللبن الزبادي أو اللبن الرائب أو لبن الكفير أيضًا.
لقد كنت أصنع كاتي من فطائر الحبوب الكاملة بنسبة 100٪ من Kitchen Stewardship منذ أكثر من عام الآن ، وهي من أفضل الفطائر التي أكلناها على الإطلاق. الكعك رطب ومملوء ، ودفعة واحدة تكفي لعائلتنا المكونة من أربعة أفراد على وجبتي إفطار على الأقل. غالبًا ما أقوم بتجميد الإضافات وإعادة تسخينها في فرن التحميص حسب الحاجة.
ليلة الجمعة الماضية نقع الخليط في الفطائر يوم السبت. عندما بدأ الصباح وأخبرت الأولاد أنني كنت أخطط للفطائر ، قال أصغرهم إنه يريد الفطائر حقًا. لم يرحل أي شيء ، لم يربح شيء ، لذلك جربت عجينة الفطيرة في مكواة الوافل. النجاح! مقرمشة من الخارج ، طرية من الداخل ، كانت هذه الفطائر رائعة مع الزبدة العضوية وشراب القيقب المحلي. أحيانًا أقوم بصنع صلصة الكرز والتوت أيضًا.
ها هي الوصفة!
بسكويتات الوفل المصنوعة منزلياً من القمح الكامل
المكونات
3 أكواب طحين قمح كامل طري *
1 ج. اللبن الرائب أو لبن أو الزبادي أو اللبن الكفير **
1 ج. ماء
¼ ج. خل التفاح
قبل الطهي مباشرة ، أضف:
نصف كوب زيت جوز الهند المذاب
4 بيضات مخفوقة قليلاً
3 ملاعق صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات
اخفقي الطحين ومنتج الحليب والماء والخل معًا في وعاء متوسط (يفضل السيراميك أو الزجاج ، بدون معدن ، بلاستيك مناسب في قرصة - أستخدم وعاء قياس 8 أكواب Pyrex) واتركيه على المنضدة ، مغطى ، لينقع 12 -24 ساعة. قبل الطهي ، أضف زيت جوز الهند والبيض والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح.
ضع الخليط على مكواة الوافل واطبخها لمدة 3 1/2 دقائق للفطائر المستديرة الكبيرة.
تصنع حوالي 6 1/2 بسكويتات الوفل باستخدام كوب واحد من الخليط لكل منها. إذا كنت تفضل صنع الفطائر ، استخدم 1/4 كوب إلى 1/2 خليط لكل فطيرة. كلاهما لذيذ.
* تلاحظ كاتي:"هذه الوصفة تعمل مع جميع أنواع القمح الكامل العادي ، وهي أفضل بكثير مع نصف دقيق القمح الكامل / نصف دقيق العجين ، والأفضل مع جميع دقيق المعجنات. طحين المعجنات أغلى ثمناً ، لذلك أحب أن أذهب 1/2 ونصف معظم الوقت. " طحين القمح الأبيض الطري المطحون حديثًا هو خياري الافتراضي ، وهو يمنح فطائر الوافل المصنوعة من القمح الكامل ملمسًا رائعًا.
** نظرًا لأنك تضيف الخل إلى الحليب ، فهو لبن زبدة "مزيف" من نوع ما ولم أواجه مشكلة في وضعه على المنضدة بين عشية وضحاها. سيكون الحليب الخام أكثر أمانًا إذا اخترت استخدام الحليب. يمكنك أيضًا استخدام منتجات الألبان بدلاً من الماء للحصول على فطائر غنية. لقد جربت جميع الخيارات الثلاثة ، وأعتقد أن الحليب هو الأفضل ، لكنني غالبًا ما أستخدم الزبادي محلي الصنع.
أفضل بسكويتات الوفل بالقمح الكامل وصلصة الكرز التوت
من السهل تحضير بسكويتات الوفل من القمح الكامل
المكونات
الليلة السابقة
- 3 أكواب من دقيق القمح الكامل الطري *
- 1 ج. اللبن أو اللبن أو الزبادي أو لبن الكفير **
- 1 ج. الماء
- ¼ ج. خل التفاح
قبل الطهي ، أضف
- 12 كوب زيت جوز هند مذاب
- 4 بيضات مخفوقة قليلاً
- 3 ملاعق صغيرة. البيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
للصلصة
- 4 أكواب من الفاكهة المشكلة ، المهروسة أو المجمدة والمذابة - عادةً ما أستخدم الكرز والتوت
- 1/4 كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة غير المعدلة وراثيًا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو مستخلص اللوز
التعليمات
لفطائر الوافل
- اخفقي الطحين ومنتج الحليب والماء والخل معًا في وعاء متوسط (يفضل السيراميك أو الزجاج ، بدون معدن ، بلاستيك مناسب في قرصة - أستخدم وعاء قياس Pyrex سعة 8 أكواب ) واتركيه على المنضدة ، مغطى ، لينقع لمدة 12-24 ساعة. قبل الطهي ، أضيفي زيت جوز الهند والبيض والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح.
- ضع الخليط على مكواة الوافل واطبخها لمدة 3 1/2 دقائق لتحضير الفطائر المستديرة الكبيرة.
- تُصنع حوالي 6 1/2 بسكويتات الوفل باستخدام كوب واحد من الخليط لكل منها. إذا كنت تفضل صنع الفطائر ، استخدم 1/4 كوب إلى 1/2 خليط لكل فطيرة. كلاهما لذيذ.
للصلصة
- ضع الفاكهة في قدر متوسط ثقيل القاع. تأكد من وجود عصير ناتج عن إذابة الفاكهة أو هرسها. في وعاء صغير ، اخلطي السكر ونشا الذرة معًا. اخلطها مع الفاكهة (خلط السكر ونشا الذرة قبل الإضافة سيمنع الكتل). سخنيها حتى تغلي مع التحريك بانتظام. يُطهى برفق حتى يتكاثف (يجب أن يتحول الخليط إلى لامع). يرفع عن النار ويقلب في المستخلص. قدميها دافئة (سوف تتكاثف عندما تبرد). يمكنك إضافة المزيد من التحلية أو أقل كما تريد.
ملاحظات
- * تلاحظ كاتي:"تعمل هذه الوصفة مع جميع أنواع القمح الكامل العادي ، وهي أفضل بكثير مع نصف دقيق القمح الكامل / نصف دقيق العجين ، وهي الأفضل مع جميع أنواع دقيق المعجنات. طحين المعجنات أغلى ثمناً ، لذلك أحب أن أذهب 1/2 ونصف معظم الوقت. " طحين القمح الأبيض الناعم الطازج هو خياري الافتراضي ، وهو يمنح فطائر الوافل المصنوعة من القمح الكامل ملمسًا رائعًا.
- ** نظرًا لأنك تضيف الخل إلى الحليب ، فهو حليب "زائف" من نوع ما ولم أواجه مشكلة في وضعه على المنضدة بين عشية وضحاها. سيكون الحليب الخام أكثر أمانًا إذا اخترت استخدام الحليب. يمكنك أيضًا استخدام منتجات الألبان بدلاً من الماء للحصول على فطائر غنية. لقد جربت جميع الخيارات الثلاثة ، وأعتقد أن الحليب هو الأفضل ، لكنني غالبًا ما أستخدم الزبادي محلي الصنع.
صلصة الكرز التوت
- 4 أكواب من الفاكهة المشكلة ، المهروسة أو المجمدة والمذابة - عادةً ما أستخدم الكرز والتوت
- 1/4 كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة غير المعدلة وراثيًا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو مستخلص اللوز
توضع الفاكهة في قدر متوسط ثقيل القاع. تأكد من وجود عصير ناتج عن إذابة الفاكهة أو هرسها. في وعاء صغير ، اخلطي السكر ونشا الذرة معًا. اخلطها مع الفاكهة (خلط السكر ونشا الذرة قبل الإضافة سيمنع الكتل). سخنيها حتى تغلي مع التحريك بانتظام. يُطهى برفق حتى يتكاثف (يجب أن يتحول الخليط إلى لامع). يرفع عن النار ويقلب في المستخلص. قدميها دافئة (سوف تتكاثف عندما تبرد). يمكنك إضافة المزيد من التحلية أو أقل كما تريد.
وافل محلي الصنع أفضل
أحببت عائلتي هذه الوصفة أفضل من وصفة الوافل بالدقيق الأبيض القياسية التي تأتي مع حديد الوافل. اعتقدنا أيضًا أنها أفضل من وصفة فطائر الدقيق المنقوعة من التقاليد المغذية . (كان لدي مشاكل مع أولئك الذين يحترقون من الخارج بينما كنت أعاني من الداخل.)
لقد اشتريت جهاز Presto FlipSide Belgian Waffle Maker منذ حوالي عام ونصف ، حيث قمت بالترقية من مكواة صغيرة مستطيلة الشكل كنت أمتلكها ، ويسعدني أن استثمر هذا الاستثمار. إذا كنت قد طلبت حتى الفطائر البلجيكية في مطعم ، فأنت تعلم أنهم يشحنون لهم ذراعًا ورجلاً. لقد دفعت عن نفسها في وجبتي إفطار (بالإضافة إلى ذلك ، بالطبع ، أعرف ما يوجد في الفطائر الخاصة بي).
يتم طهي الفطائر بشكل أكثر اتساقًا ، وأي انسكابات أسهل في التنظيف. نعم ، لها سطح غير لاصق ، لكنني لا أفرك أي شيء على السطح وتبقى عند درجة حرارة موحدة ، لذلك من غير المرجح أن ينفجر الطلاء عن المقلاة. تحتوي المكواة على مؤقت ، مما يساعد على تجنب حرق الفطائر. لا تزال الفطائر لذيذة إلى حد ما ، لكنها أسهل بكثير في صنعها باستخدام المعدات المناسبة (وأفضل وصفة وافل على الإطلاق ؛-).
أحضرت أختي حفيداتها لزيارتها الصيف الماضي ، ووافقوا على أن هذه كانت أفضل بسكويتات الوفل التي تذوقوها على الإطلاق (حتى أفضل من تلك التي تذوقتها أمي ...).
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- بسكويتات الوفل ببهارات اليقطين مع الكريمة المخفوقة بالقيقب والقرفة
- كعكات الإفطار AKA ألواح جرانولا منقوعة
- لفائف القرفة محلية الصنع من شركة جرام إيرين
