سكوبيز اضافية تتدحرج؟ هل تريد تجربة نكهة مختلفة من الكمبوتشا؟ هل تبحث عن لمسة صحية لقهوة الصباح؟ ماذا عن تخمير بعض قهوة كومبوتشا؟
وصفة قهوة الكمبوتشا
مقتبس من Cultures for Health.
المكونات:
2 ليتر قهوة سادة طازجة
1/2 كوب سكر
كومبوتشا سكوبي
الاتجاهات:
في وعاء زجاجي أو خزفي ، ذوبي السكر في القهوة الساخنة واتركي الخليط يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. تأكد من خلو القهوة من بقايا القهوة المطحونة.
أضف سكوبي كومبوتشا إلى السائل. على عكس الكمبوتشا العادي (المصنوع من الشاي) ، لا تحتاج إلى إضافة سائل من دفعة سابقة لأن القهوة حمضية جدًا لتبدأ.
قم بتغطية البرطمان بمنشفة شاي محكمة الغلق ، وفلتر قهوة ورقي ، وما إلى ذلك ، مُثبتة بشريط مطاطي محكم. سيسمح هذا الغطاء للغاز الناتج أثناء التخمير بالهروب مع إبعاد الحشرات. (يحب ذباب الفاكهة الكمبوتشا.) قم بتسمية المخمرات بالمحتويات والتاريخ مكتوبًا على شريط لاصق لتسهيل تتبع ما هو.
اترك البرطمان يجلس دون إزعاج في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة سبعة أيام على الأقل. بعد سبعة أيام ، ابدأ في تذوق الكمبوتشا يوميًا باستخدام القش. أوقف العملية عندما يكون مذاق قهوة كومبوتشا لطيفًا بالنسبة لك.
لقد صنعت لي لمدة سبعة أيام. أنهت إحدى صديقاتها قبل أيام قليلة من نهايتها ، وقالت إن طعمها سيء - مرير جدًا. ذاقت لي مثل القهوة الحلوة بشكل معتدل. ربما كانت أنواع القهوة المختلفة التي بدأنا بها؟ يمكنك أيضًا مزج هذا مع الكريمة أو الكفير وبعض الثلج لصنع مشروب قهوة مخفوق ، لكنني كنت أرتشفه مباشرة.
كان سكوبي نحيفًا جدًا في هذا الكمبوتشا ، بصراحة يبدو فقر الدم إلى حد ما.
هذا جيد ، لأن CFH ينصحك بعدم إعادة استخدام سكوبي بعد هذا الشراب. شربت بعضًا منها على الفور وعبّأت في زجاجات وسميت الباقي لوقت لاحق. إنها تعيش في "ثلاجتنا الموسمية" - المرآب - حيث إنها جميلة ورائعة.
المزيد من النصائح حول قهوة كومبوتشا
اعتبارات إضافية عند صنع قهوة Kombucha (من Cultures for Health):
- القهوة شديدة الحموضة ، لذلك لا يلزم تناول شاي الكمبوتشا أو الخل (على عكس صنع الكمبوتشا من الشاي الأسود أو الأخضر أو شاي الأعشاب).
- لأن القهوة تحتوي على الزيوت ، فمن الممكن حدوث النتانة. راقب دفعتك عن كثب وحدد وقت التخمير بما هو ضروري فقط لتحقيق المذاق المطلوب. لا تستهلك أبدًا أي كومبوتشا يبدو أو مذاقها أو رائحتها كريهة.
- عادةً ما تلطخ القهوة ثقافة الكومبوتشا ، لذا قد ترى بقعًا بنية اللون على سكوبي.
- يدعي بعض الناس أن قهوة Kombucha تحضر أسرع من شاي Kombucha بينما يدعي البعض الآخر أنها أبطأ. تأكد من تذوق دفعتك بانتظام حتى تتمكن من إيقاف عملية التخمير عند النقطة التي تجد فيها الطعم مقبولًا.
- يجب تقديم قهوة الكمبوتشا في درجة حرارة الغرفة أو باردة. لا تسخن قهوة الكمبوتشا لأن التسخين سيقضي على معظم الخمائر والبكتيريا المفيدة.
- يجد بعض الناس أن قهوة الكمبوتشا أقل حمضية للشرب من القهوة العادية.
في Wild Fermentation ، ناقش المؤلف كيف استخدموا سكوبي لتخمير Mountain Dew ، لكنني لم أجرب هذا الخيار. هل جربت سوائل حلوة أخرى لتخمير الكمبوتشا؟ سأكون مهتمًا بمعرفة الخيارات الأخرى التي ربما تكون قد جربتها.
من أين تحصل على سكوبي كومبوتشا
إذا كنت بحاجة إلى سكوبي كومبوتشا ولا يمكنك العثور على واحد محليًا ، فإن كومبوتشا كامب تبيع سكوبيز الحية بالإضافة إلى مجموعات تخمير كومبوتشا كاملة من أنواع مختلفة. لديهم أيضًا رسالة إخبارية بها نصائح وأفكار حول تخمير الكمبوتشا. إذا قمت بالشراء من خلال الروابط الموجودة على موقعي ، فإنني أتلقى دفعة تابعة دون أي تكلفة إضافية عليك. كانت هانا (المعروفة أيضًا باسم Kombucha Momma) واحدة من أولى المواقع التي اكتشفتها عبر الإنترنت عندما بدأت في البحث عن kombucha. هي حقا تعرف اشيائها 🙂
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- البيرة المنزلية الصحية - كومبوتشا - طريقة تحضير الكمبوتشا
- ماء الكفير مقابل كومبوتشا - ما الفرق بين ماء الكفير والكمبوتشا؟
- توابل شهادات Kombucha و Kombucha
- Kombucha Q and A and More Flavoring Ideas - المزيد من أفكار النكهات وجميع الأسئلة والأجوبة من التعليقات بتنسيق أكثر قابلية للقراءة
- كيفية تذوق الكمبوتشا - نكهات العطلات - أفكار ممتعة للنكهات الموسمية.
